オールド・パル
オールド・パルは、ライウイスキーのスパイシーな特徴と、カンパリの強い苦味、そしてフレンチ・ヴェルモットのハーブのようなドライなノートのバランスが取れたクラシックなステアタイプのカクテルです。スピリッツが主役のドリンクで、そのエレガントなシンプルさと複雑な風味で称賛されています。ネグローニやブルヴァーディエと同じファミリーに属しますが、オールド・パルはドライベルモットを使用することで、よりキレがあり甘さの少ない後味になるのが特徴です。バランスの取れた苦味のあるカクテルを好む人々にとって、時代を超えて愛される選択肢です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
オールド・パルは、禁酒法時代以前のスタイルのドリンクのカテゴリーにしっかりと位置づけられるクラシックカクテルです。食前酒（アペリティフ）と見なされ、食事の前に食欲を刺激するのに最適です。
サービング
オールド・パルは、冷やしたクープグラスまたはカクテルグラスに「ストレートアップ」で冷たくして提供されます。アルコール度数が高く、力強いスピリッツベースのカクテルです。
提供サイズ
約110～120 ml (3.7～4 oz) 希釈後
アルコール度数
アルコール度数 約28～32%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラスまたはカクテルグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
オールド・パルは、1920年代後半にパリの有名なハリーズ・ニューヨーク・バーで、伝説的なバーテンダー、ハリー・マッケルホーンによって考案されました。彼はこのカクテルを、ニューヨーク・ヘラルド紙パリ版のスポーツエディターであったウィリアム・“スパロー”・ロバートソンに捧げました。「オールド・パル」（古い仲間）という名前は、「スパロー」がマッケルホーンを親しみを込めて呼んだニックネームであり、彼はこのシンプルながらも奥深い3つの材料からなるカクテルでその名を不滅のものとしました。
発祥地
フランス、パリ。1929年頃、ハリーズ・ニューヨーク・バーにて創作。
オールド・パル
このカクテルは一貫してオールド・パルとして知られており、一般的な別名はありません。その名前は、考案者の友人への直接の賛辞です。
オリジナル名
Old Pal
特徴の概要
このカクテルは、ライ麦のスパイスとビターオレンジの複雑なアロマが特徴で、ほろ苦くハーバルな風味へと続きます。口当たりは滑らかでシルキー、長く温かい後味が残り、一年を通して楽しめる一杯です。
風味
ほろ苦い, スパイシー, ハーバル, シトラス, 複雑, ドライ
香り
ライ麦のスパイス, ビターオレンジ, ニガヨモギ, ボタニカルハーブ
味のバランス
苦味, スパイシー, わずかに甘い
後味
長い, 温かい, ほろ苦い, クリーン
泡立ち
なし
色と見た目
深い赤みがかった琥珀色, 透明, 宝石のような色合い
口当たり
滑らか, シルキー, やや粘性がある
季節感
オールシーズン, 特に秋と冬に適している
風味の強さと体験
オールド・パルは、カンパリ由来の強い苦味とライウイスキー由来のはっきりとしたスパイシーさが特徴で、甘さは非常に控えめです。炭酸はなく、強烈で複雑な味わいを持つ、アルコール度数の高いカクテルです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
オールド・パルは、ライウイスキー、カンパリ、ドライベルモットを必要とする、シンプルな3つの材料からなるカクテルです。伝統的に等量で作られ、これらの要素が特徴的なほろ苦くスパイシーな風味を生み出します。
- ライ・ウイスキー30 ml / 1 ozカンパリに負けないスパイシーな特徴を持つ、高品質な95～100プルーフ（アルコール度数47.5～50%）のライウイスキーが推奨されます。
- カンパリ30 ml / 1 ozこのカクテルの苦味を構成する不可欠な要素です。
- ドライ・ベルモット30 ml / 1 oz最高の風味を得るために、新鮮で高品質なフレンチ・ドライベルモットを使用してください。
氷の種類
- ステア用のキューブアイス
ミキシング用品
このカクテルを準備するには、ステアタイプのカクテル用の標準的なバー用品が必要です：ミキシンググラス、ステア用のバースプーン、計量用のジガー、そしてストレーナーです。
- ミキシンググラス
- バースプーン（ステア用）
- ジガーまたは計量カップ
- カクテルストレーナー（ホーソンまたはジュレップ）
作り方
オールド・パルはシェイクではなく、ステアするカクテルです。手順は、グラスを冷やし、3つの液体材料を氷と共にミキシンググラスに入れ、冷やして希釈するためにステアし、準備したグラスに注いでからガーニッシュを飾る、という流れです。
1. クープグラスまたはカクテルグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やします。
2. ミキシンググラスにライウイスキー、カンパリ、ドライベルモットを注ぎます。
3. ミキシンググラスをキューブアイスで満たします。
4. バースプーンで約20～30秒間、よく冷えて適切に希釈されるまでステアします。
5. サービンググラスの氷を捨てます。
6. ミキシンググラスの中身を、冷やしたサービンググラスに注ぎ入れます。
7. 新鮮なレモンの皮をひねってオイルをドリンクの表面に飛ばし、ガーニッシュとして飾ります。
ガーニッシュ
シンプルなレモンツイストが、オールド・パルのクラシックなガーニッシュです。ドリンクの表面に飛ばされた柑橘類のオイルが、カクテルの風味を引き立てる明るい香りの層を加えます。
- レモンツイスト：レモンの皮をひねってオイルをドリンクの上に飛ばし、グラスに落とすか、縁に飾る。
食物アレルギー情報
このカクテルにはアルコールが含まれており、ライウイスキーを使用しているためグルテンフリーではありません。しかし、カフェイン、乳製品、卵、ナッツ、大豆は含まれておらず、ヴィーガンやベジタリアンの方にも適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
オールド・パルは、主にカンパリとベルモットに由来する炭水化物と糖分が少ない、中程度のカロリーを持つスピリッツベースのカクテルです。
カロリー
平均 170～190 kcal / 711～795 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 8～10 g
炭水化物レベル
糖質
平均 7～9 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、味覚を目覚めさせる食前の食前酒として理想的です。洗練されたカクテルアワーや、クラシックでスピリッツの効いたドリンクが好まれるあらゆる集まりに最適です。
- アペリティフ（食前酒）
- カクテルアワー
- 洗練された集まり
- 食前の一杯
ペアリングの提案
オールド・パルのほろ苦い風味は、風味豊かで塩味のある食べ物と非常によく合います。その複雑な味わいを引き立てるために、シャルキュトリー、ハードチーズ、塩漬けオリーブなどの前菜と一緒に提供することをお勧めします。
- 塩味のオリーブ
- シャルキュトリーボード（加工肉の盛り合わせ）
- パルメザンやペコリーノのような硬質で塩味のあるチーズ
- スモークアーモンド
オールド・パル：スピリッツの効いた、時代を超えたクラシック
オールド・パルは、1920年代のパリで生まれたカクテルの黄金時代を代表する、時代を超えたクラシックです。ライウイスキー、カンパリ、ドライベルモットという3つの材料が完璧なほろ苦い調和を奏でる、シンプルさの美しさを証明しています。その従兄弟であるブルヴァーディエよりもドライでスパイシーであり、洗練されたスピリッツの効いた体験を、通の味覚に提供します。食前酒として完璧で、約1世紀にわたって正当に受け継がれてきた、素晴らしく複雑で満足感のある一杯です。