パルメット・カクテル
パルメット・カクテルは、マンハッタンの伝統的なウイスキーをエイジド・ラムに置き換えた、楽しくてシンプルなクラシックカクテルです。この置き換えにより、より滑らかでわずかに甘いプロファイルのドリンクが生まれ、スイート・ベルモットのハーバルな背景に対して、ラムの糖蜜やトロピカルフルーツのノートが際立ちます。オレンジ・ビターズを数ダッシュ加えることで風味がまとまり、洗練された満足感のある一杯に仕上がります。カクテルの黄金時代から続く、エレガントでありながら見過ごされがちな逸品です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
パルメットは、スピリッツが主体でステアして作るタイプのクラシックカクテルとして明確に分類されます。食前酒（アペリティフ）として提供されることが多く、食事の前に楽しむことを目的としています。そのシンプルでエレガントな構成は、19世紀後半の他の時代を超えたクラシックカクテルと肩を並べるものです。
サービング
これはスピリッツが主役のカクテルで、冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスに「アップ」（氷なし）で提供されます。アルコール度数はかなり高く、力強いながらも滑らかな飲み心地を体験できます。
提供サイズ
約90ml / 3オンス
アルコール度数
アルコール度数 約28～32%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしたグラス
由来
パルメット・カクテルの正確な起源は不明ですが、文献に初めて登場したのは1890年代で、最も古い記録の一つはジョージ・J・カッペラーの「Modern American Drinks」（1895年）に見られます。その名前は、サウスカロライナ州やラムが生産される他の熱帯地域の象徴であるパルメット（ヤシの一種）の木に由来する可能性が高いです。シンプルな材料の置き換えによって、全く新しい、しかしどこか親しみやすい飲用体験を生み出す、クラシックなカクテル作りのスタイルを象徴しています。
発祥地
アメリカ合衆国、19世紀後半頃。
パルメット・カクテル
このカクテルは、レシピの構成がクラシックなマンハッタンと全く同じで、ウイスキーをエイジド・ラムに置き換えただけであるため、しばしば「ラム・マンハッタン」と呼ばれます。この別名は、パルメットという名前を知らない人にもカクテルの特徴を明確に伝えます。それは、2つのドリンクの間の直接的な系譜と共通の特性を強調しています。
オリジナル名
Palmetto Cocktail
別名
ラム・マンハッタン
特徴の概要
パルメットは深い琥珀色で、シルクのように滑らかな口当たりです。味わいはラムの甘さとベルモットのハーバルな苦味が調和したブレンドで、長く温かい余韻を残します。
風味
リッチ, 甘い, ハーバル, スパイシー, フルーティー
香り
糖蜜, オレンジ, ボタニカル, オーク
味のバランス
甘味, 苦味
後味
温かい, スムーズ, 長い余韻
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
琥珀色, マホガニー色, 透明
口当たり
シルキー, スムーズ, 口を覆うような
季節感
温かい, 通年
風味の強さと体験
これは風味が前面に出たドリンクで、ラムとベルモットの甘さが際立ち、ハーバルな苦味としっかりとしたアルコールの骨格によってバランスが取られています。豊かで満足感がありながら、強すぎることはありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このクラシックカクテルの伝統的なレシピに必要な材料はわずか3つです。高品質のエイジド・ラムとスイート・ベルモットを同量、そしてオレンジ・ビターズを数ダッシュ用意します。
- エイジド・ラム45 ml / 1.5 オンス高品質で適度に熟成されたラム（例：バルバドス産やスパニッシュスタイルのコラムスチルラム）が最適です。
- スイート・ベルモット45 ml / 1.5 オンスドリンクの風味の主要な構成要素であるため、高品質なイタリアまたはフランススタイルのスイート・ベルモットを選んでください。
- オレンジ・ビターズ2 ダッシュ甘さのバランスを取り、香りの複雑さを加えるために不可欠です。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
このドリンクには標準的なステア用の器具が必要です。ミキシンググラス、バースプーン、計量用のジガー、そしてカクテルストレーナーが必要になります。
- 材料を冷やし、加水するためのミキシンググラス
- ステア（攪拌）するためのバースプーン
- 正確な計量のためのジガー
- 氷を入れずにドリンクを注ぐためのストレーナー（ジュレップまたはホーソーン）
作り方
作り方はシンプルです。全ての材料を氷と共にミキシンググラスに入れ、完璧に冷えるまでステアし、冷やしたクープグラスに濾して注ぎます。最後の仕上げは、オイルを搾ったオレンジツイストを飾ることです。
1. 始める前に、提供用のグラス（クープグラスまたはニック＆ノラ）を冷凍庫で少なくとも10分間冷やしておきます。
2. ミキシンググラスにエイジド・ラム、スイート・ベルモット、オレンジ・ビターズを加えます。
3. ミキシンググラスの3分の2まで、新鮮で冷たいキューブアイスを入れます。
4. ミキシンググラスの外側が霜で覆われ、ドリンクがよく冷えるまで、バースプーンで約20～30秒間優しくステアします。
5. 冷やしておいた提供用のグラスに、ミキシンググラスの中身を濾しながら注ぎます。
6. 新鮮なオレンジの皮を取り、皮の面を下にしてドリンクの表面に搾ってオイルを飛ばし、その後ガーニッシュとしてグラスに落とします。
ガーニッシュ
オレンジツイストがクラシックなガーニッシュです。そのオイルをドリンクの表面に搾りかけることで、ラムとベルモットを引き立てる明るい柑橘系の香りを加えます。
- オレンジツイスト、ドリンクの上で搾る
食物アレルギー情報
このカクテルはアルコール飲料であり、カフェイン、乳製品、卵、ナッツ、グルテンは含まれていません。一般的にヴィーガンと見なされますが、一部のベルモットブランドではヴィーガンではない清澄剤を使用している場合があるため、気になる場合は確認することをお勧めします。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
1杯あたり約180～200カロリー、炭水化物は8～10グラム含まれています。炭水化物と糖質のほとんどはスイート・ベルモットに由来します。
カロリー
約180-200 kcal / 753-837 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約8-10 g
炭水化物レベル
糖質
約8-10 g
糖質レベル
おすすめのシーン
洗練されたカクテルアワーや食前のアペリティフに最適なカクテルです。そのリッチで体を温めるような特性は、特に涼しい季節の食後のシッパー（ちびちび飲むお酒）としても適しています。
- 食前酒
- カクテルアワー
- 洗練された集まり
- 食後酒
ペアリングの提案
パルメットは、その風味に負けない塩味の効いたリッチな味わいと非常によく合います。加工肉や硬質の熟成チーズを盛り合わせたシャルキュトリーボードと一緒に提供することを検討してみてください。デザートとのペアリングとしては、高品質なダークチョコレートの一片や、上質な葉巻のお供としても素晴らしいです。
- プロシュートやサラミなどの加工肉
- 熟成チェダーやゴーダなどの熟成チーズ
- ダークチョコレート
- 葉巻
パルメット・カクテル：忘れられたラム・クラシック
パルメット・カクテルは、ウイスキーベースのマンハッタンに代わる素晴らしい選択肢を提供する、洗練されたシンプルなクラシックカクテルです。エイジド・ラムを使用することで、より滑らかで甘いプロファイルを実現し、糖蜜やトロピカルフルーツのノートがハーバルなスイート・ベルモットを引き立てます。完璧にステアされ、オレンジツイストを添えてアップスタイルで提供されるこのカクテルは、エレガントでスピリッツが主役の一杯です。最も一般的なスタンダードを超えて、歴史的なレシピを探求したいカクテル愛好家にとって完璧な選択肢です。