パンアメリカン・クリッパー
パンアメリカン・クリッパーは、旅の黄金時代から忘れ去られたクラシックカクテルです。カルヴァドスやアップルジャックをベースにした、スピリッツが効いていながらも爽やかなサワーカクテルです。アップルブランデーが温かみのあるフルーティーな骨格を作り、フレッシュライムジュースがそれを引き立てます。グレナデンが少量の甘みと彩りを加え、アブサンのかすかな香りが複雑でハーバルなアニスの風味をもたらし、ドリンク全体を格上げしています。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
パンアメリカン・クリッパーはクラシックカクテルに分類されます。スピリッツをベースに柑橘類と甘味料をバランスよく合わせたサワー系のドリンクです。ベースとなるスピリッツの風味を引き立てる、洗練された禁酒法時代以前のスタイルのカクテルです。
サービング
冷やしたクープグラスまたはカクテルグラスに「アップ」スタイルで提供されます。これはアルコール度数が高めの、冷たくてスピリッツの風味が強いドリンクです。グラスを適切に冷やすことが、この体験の鍵となります。
提供サイズ
約 100～120 ml / 3.5～4 オンス
アルコール度数
アルコール度数 約25～30%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
このカクテルは、著名なカクテルライターであり冒険家でもあったチャールズ・H・ベーカー・ジュニアによって創作され、1939年に出版された彼の著書「The Gentleman's Companion: Being an Exotic Drinking Book」で初めて紹介されました。彼はキューバのハバナでこのレシピを発見し、当時の国際旅行の華やかさを象徴する豪華なパンアメリカン航空の飛行艇「クリッパー」に敬意を表して名付けました。このドリンクは、冒険心とエキゾチックな目的地への憧れを表現しています。
発祥地
キューバ、1930年代頃。レシピは1939年にアメリカの作家チャールズ・H・ベーカー・ジュニアによって記録されました。
パンアメリカン・クリッパー
このドリンクは、ほぼ例外なく正式名称である「パンアメリカン・クリッパー」で知られています。簡潔にするために「パンナム・クリッパー」と短縮されることもあります。このクラシックカクテルには、他に広く認知されている別名はありません。
オリジナル名
Pan-American Clipper
別名
パンナム・クリッパー
特徴の概要
このカクテルは、酸味と甘味の素晴らしいバランスが特徴で、リンゴの風味が際立ち、複雑なアニスの香りがします。滑らかで炭酸のない口当たりと美しいバラ色の色合いで、一年中楽しめる爽やかな一杯です。
風味
リンゴ、酸味、ライム、フルーティー、ザクロ、ほのかなアニス、ハーバル
香り
アップルブランデー、フレッシュライム、かすかなアニス、甘いスパイス
味のバランス
酸味、甘味
後味
クリーン、リンゴの余韻、かすかなハーバルノート
泡立ち
なし
色と見た目
バラ色がかったピンク、赤み、透明
口当たり
滑らか、キレがある、シルキー
季節感
爽やか、通年
風味の強さと体験
フレーバープロファイルは酸味とフルーティーなノートが主体で、アルコールの存在感もしっかりと感じられます。甘味、苦味、クリーミーさはなく、アブサン由来のハーバルなスパイス感が少し加わっています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには、ベースとなるアップルブランデー（カルヴァドスまたはアップルジャック）、フレッシュライムジュース、甘み付けのグレナデンシロップ、そして複雑さを出すためのアブサンが数ダッシュ必要です。バランスの取れた仕上がりには、高品質な材料が鍵となります。
- カルヴァドス60 ml / 2 オンスカルヴァドスは伝統的なフランスのアップルブランデーです。アメリカのアップルジャックも適切な代用品です。
- フレッシュライムジュース22.5 ml / 0.75 オンス最高の仕上がりのためには、絞りたてを使用する必要があります。
- グレナデンシロップ7.5 ml / 0.25 オンス人工的に風味付けされたものではなく、高品質な本物のザクロから作られたグレナデンシロップの使用を強く推奨します。
- アブサン2 ダッシュ (約 2 ml / 0.07 オンス)少量加えることが、ドリンクの複雑さを生み出すために不可欠です。ペルノーのようなパスティスも代用品として使用できます。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
シェーカー、ホーソーンストレーナー、ファインメッシュストレーナーを含む、標準的なカクテルシェイキングセットが必要です。材料を正確に計量するためにはジガーが不可欠です。
- 材料を冷やし、希釈するためのカクテルシェーカー
- 滑らかに注ぐためのストレーナー（ホーソーンおよびファインメッシュ）
- 正確な分量を測るためのジガーまたは計量ツール
作り方
作り方は簡単です。クープグラスを冷やし、すべての材料を氷を入れたシェーカーでよくシェイクします。混ぜ合わせたものを準備したグラスにダブルストレインで注いで提供します。
1. クープグラスまたはカクテルグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やしておきます。
2. カルヴァドス、フレッシュライムジュース、グレナデンシロップ、アブサンをカクテルシェーカーに入れます。
3. シェーカーにキューブアイスを詰めます。
4. シェーカーの外側がよく冷えるまで、12～15秒間激しくシェイクします。
5. 冷やしておいたグラスの氷を捨てます。
6. 氷のかけらを取り除くため、シェーカーの中身をダブルストレインで冷やしたグラスに注ぎます。
7. すぐに、ガーニッシュなしで提供します。
ガーニッシュ
パンアメリカン・クリッパーは、その色とシンプルさを際立たせるため、伝統的にガーニッシュなしで提供されます。お好みで、ライムツイストを絞りかけて香りを加えることもできます。
- なし（伝統的に）
- ライムツイスト（お好みで）
食物アレルギー情報
このカクテルは、アルコールを含み、カフェインフリー、乳製品不使用、卵不使用です。使用するスピリッツやグレナデンの特定のブランドが基準を満たしていれば、一般的にヴィーガン、グルテンフリーと見なされます。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは1杯あたり約190～220カロリーで、炭水化物と糖質のほとんどはグレナデンシロップと少量のライムジュースに由来します。
カロリー
平均 190～220 kcal / 795～920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 8～10 g
炭水化物レベル
糖質
平均 6～8 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このドリンクは、素晴らしい食事の前の食前酒として、または洗練されたパーティーの主役カクテルとして最適です。そのクラシックな性質から、お祝いや、エレガントでバランスの取れたドリンクが求められるあらゆる機会に適しています。
- カクテルパーティー
- 食前酒
- 洗練された集まり
- お祝い
ペアリングの提案
このドリンクのリンゴ風味と酸味のあるプロファイルは、ローストポークやダックのような濃厚で脂っこい料理とよく合います。また、熟成チーズのシャープさや、オリーブやトーストしたナッツなどのバースナックの塩味とも相性が良いです。
- ローストポークまたはダック
- チェダーやグリュイエールなどのシャープなチーズ
- 塩味のナッツやオリーブ
- リンゴを使ったデザート
パンアメリカン・クリッパー：航空黄金時代の味わい
パンアメリカン・クリッパーは、真に過小評価されているクラシックカクテルであり、どんなホームバーテンダーのレパートリーにも加える価値があります。これは洗練されたサワーカクテルで、アップルブランデーのフルーティーな深みを美しく引き出し、ライムで明るさを加え、アブサンでエキゾチックなひねりを効かせています。作り方は簡単でありながら味わいは複雑で、華やかな旅の過ぎ去りし時代を思い起こさせます。このドリンクは、厳選された少数の材料がいかに完璧にバランスの取れた忘れられない体験を生み出すかを示す絶好の例です。