Pen Pal
El Pen Pal es un cóctel sofisticado y aromático que equilibra maravillosamente las notas especiadas del whisky de centeno con el carácter agridulce de naranja del Aperol. El vermut seco añade una capa de complejidad herbal, mientras que un toque de amargos une todos los sabores. Es una versión moderna del clásico Old Pal, que ofrece un perfil de sabor ligeramente más suave y accesible, manteniendo al mismo tiempo una complejidad deliciosa.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Pen Pal se clasifica como un cóctel clásico moderno, que se sirve típicamente como aperitivo antes de una comida. Pertenece a la familia de las bebidas removidas y con un fuerte carácter espirituoso, muy parecido a su pariente, el Negroni. Su carácter equilibrado y agridulce lo convierte en una elección sofisticada.
Servicio
El Pen Pal se sirve "up" (sin hielo) en una copa coupé o Nick & Nora enfriada. Es una bebida con un fuerte carácter espirituoso de potencia moderada, que se disfruta mejor fría.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 4 oz / 120 ml
Contenido de alcohol
25-30% Vol.
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
El cóctel Pen Pal fue creado a mediados de la década de 2000 por el renombrado bartender Sam Ross en el icónico bar Milk & Honey de la ciudad de Nueva York. Es una variación directa e intencionada del clásico "Old Pal", que se elabora con centeno, Campari y vermut seco. Ross cambió ingeniosamente el intensamente amargo Campari por el más ligero y cítrico Aperol, creando una bebida más accesible pero igualmente compleja para el paladar moderno.
Origen
El Pen Pal fue creado por Sam Ross en el bar Milk & Honey de la ciudad de Nueva York, EE. UU., durante el renacimiento de la coctelería a mediados de la década de 2000.
Pen Pal
El nombre "Pen Pal" es un ingenioso juego de palabras con su predecesor directo, el cóctel "Old Pal". Esto refleja la simple sustitución de un ingrediente clave, creando una bebida nueva pero relacionada. No es muy conocido por otros nombres alternativos, aunque a veces se utiliza "Aperol Old Pal" para describirlo.
Nombre original
Pen Pal
Nombre alternativo
Aperol Old Pal
Resumen de características
Este cóctel tiene una textura sedosa y suave y una apariencia transparente de color ámbar intenso. Su sabor es un complejo equilibrio de naranja agridulce y especias de centeno, con un final cálido y limpio, adecuado para disfrutar durante todo el año.
Sabor
Agridulce, Especiado, Herbal, Cítrico, Naranja
Aroma
Especia de centeno, Piel de naranja, Herbal, Aromático
Equilibrio de sabor
Equilibrado, Amargo, Dulce
Retrogusto
Cálido, Limpio, Especia persistente
Efervescencia
Sin gas, Ninguna
Apariencia y color
Ámbar, Naranja intenso, Transparente
Textura
Sedoso, Suave, De cuerpo medio
Estacionalidad
Para toda estación, Cálido, Refinado
Intensidad de sabor y experiencia
El Pen Pal tiene una intensidad de sabor media, liderada por un amargor distintivo del Aperol y una calidez alcohólica notable. El centeno proporciona una base especiada, equilibrada por una sutil dulzura y notas afrutadas.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Para elaborar un Pen Pal, necesitarás tres líquidos clave en partes iguales de espirituoso y modificadores: whisky de centeno especiado, Aperol agridulce y vermut seco herbal. Un par de golpes de amargos aromáticos también son esenciales para completar el perfil de sabor.
- Whisky de Centeno2 onzas / 60 mlSe recomienda un whisky de centeno de alta graduación (100 proof / 50% Vol.) para una base más especiada.
- Aperol1 onza / 30 mlAporta el característico sabor agridulce a naranja y un color vibrante.
- Vermut Seco1 onza / 30 mlAñade complejidad herbal y sequedad. Asegúrese de que el vermut esté fresco.
- Amargo de Angostura1 golpeAñade profundidad y notas de especias aromáticas.
- Amargo Peychaud's1 golpeAporta sutiles notas florales y de anís.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Este es un cóctel removido, por lo que necesitarás herramientas de bar estándar, incluyendo un vaso mezclador, una cucharilla de bar, un jigger para medir y un colador. Una copa de servicio enfriada también es crucial.
- Vaso mezclador para enfriar y diluir los ingredientes
- Cucharilla de bar para remover
- Jigger para una medición precisa
- Colador para servir el cóctel sin hielo
Instrucciones
El Pen Pal se elabora removiendo todos los ingredientes líquidos con hielo en un vaso mezclador hasta que estén perfectamente enfriados y diluidos. Luego, la mezcla se cuela en una copa coupé previamente enfriada y se adorna con un twist de limón exprimido.
1. Enfriar una copa coupé o Nick & Nora en el congelador durante al menos 15 minutos, o llenarla con agua helada y dejarla reposar.
2. Combinar el whisky de centeno, el Aperol y el vermut seco en un vaso mezclador.
3. Añadir un golpe de amargo de Angostura y un golpe de amargo Peychaud's al vaso mezclador.
4. Llenar el vaso mezclador dos tercios con hielo fresco en cubos.
5. Remover suavemente con una cucharilla de bar durante 20-30 segundos hasta que el exterior del vaso mezclador esté bien frío.
6. Si se usó agua helada, desecharla de la copa de servicio.
7. Usando un colador, verter el cóctel del vaso mezclador a la copa de servicio enfriada.
8. Cortar una tira de piel de limón, retorcerla sobre la superficie de la bebida para exprimir sus aceites y usarla como guarnición.
Decoración
Un simple twist de limón es la guarnición perfecta para el Pen Pal. Exprimir los aceites cítricos sobre la superficie de la bebida antes de servir añade una dimensión brillante y aromática que realza el cóctel.
- Twist de limón, exprimido sobre la bebida para liberar los aceites, luego se deja caer dentro o se coloca en el borde
Información dietética
Este cóctel es vegano y no contiene cafeína, lácteos, huevos ni frutos secos. Sin embargo, al estar hecho con whisky de centeno, no se considera libre de gluten y puede no ser adecuado para personas con enfermedad celíaca o sensibilidades graves al gluten.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✕ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel contiene una cantidad moderada de calorías, principalmente del contenido de alcohol. Es relativamente bajo en carbohidratos y azúcar en comparación con muchas otras bebidas mezcladas.
Calorías
Promedio 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Promedio 8-10 gramos
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Promedio 7-9 gramos
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este cóctel es una excelente opción como aperitivo para estimular el apetito antes de la cena. Brilla durante una hora del cóctel sofisticada o como bebida de bienvenida en una cena. Su naturaleza equilibrada y con fuerte carácter espirituoso lo hace ideal para reuniones sociales donde la conversación y el disfrute de una buena bebida son clave.
- Aperitivo
- Hora del Cóctel
- Cena
- Reunión Social
Sugerencias de maridaje
El carácter agridulce y herbal del Pen Pal marida excelentemente con aperitivos salados. Contrarresta la riqueza de los embutidos y quesos curados, convirtiéndolo en un compañero fantástico para una tabla de embutidos o quesos. Aperitivos sencillos como aceitunas y frutos secos también complementan perfectamente sus complejos sabores.
- Tabla de embutidos con prosciutto y salami
- Quesos curados como parmesano o cheddar añejo
- Aceitunas marinadas
- Frutos secos tostados y salados
El Pen Pal: Un Clásico Moderno con un Toque Agridulce
El Pen Pal es un cóctel clásico moderno del bartender Sam Ross que se erige como un testimonio de las variaciones simples y elegantes. Al cambiar el Campari por Aperol en la receta clásica del Old Pal, logra un perfil agridulce más suave y accesible que complementa perfectamente la especia del whisky de centeno. Es una bebida removida, sofisticada, aromática y maravillosamente equilibrada, ideal como aperitivo o para cualquier ocasión que requiera una bebida refinada. Servido "up" en una copa coupé enfriada con un twist de limón, el Pen Pal es una verdadera delicia.
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La inspiración directa; usa Campari en lugar de Aperol, lo que resulta en un perfil más amargo e intenso.
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