ペンパル
ペンパルは、ライウイスキーのスパイシーな香りとアペロールのほろ苦いオレンジの風味が見事に調和した、洗練された香り高いカクテルです。ドライベルモットがハーブの複雑さを加え、少量のビターズが全てのフレーバーを一つにまとめ上げます。クラシックなオールド・パルの現代版アレンジであり、心地よい複雑さを保ちつつ、より柔らかく親しみやすい風味を提供します。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ペンパルはモダンクラシックカクテルに分類され、通常は食前酒として提供されます。その親戚であるネグローニのように、ステアで作るスピリッツが主役のドリンクの仲間です。バランスの取れたほろ苦い味わいが、洗練された一杯にしています。
サービング
ペンパルは、冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスに「アップ」（氷なし）で提供されます。スピリッツが主役の中程度の強さのドリンクで、冷たくして楽しむのが最適です。
提供サイズ
約4オンス / 120ml
アルコール度数
アルコール度数 25-30%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
ペンパルカクテルは、2000年代半ばにニューヨークの象徴的なバー「ミルク＆ハニー」で、著名なバーテンダー、サム・ロスによって創作されました。これは、ライウイスキー、カンパリ、ドライベルモットで作られるクラシックな「オールド・パル」の直接的かつ意図的なバリエーションです。ロスは、強烈に苦いカンパリを、より軽やかで柑橘系の風味が強いアペロールに巧みに置き換え、現代の味覚にとってより親しみやすく、かつ同様に複雑なドリンクを創り出しました。
発祥地
ペンパルは、2000年代半ばのカクテルルネサンス期に、アメリカ、ニューヨーク市のバー「ミルク＆ハニー」でサム・ロスによって創作されました。
ペンパル
「ペンパル」という名前は、その直接の前身であるカクテル「オールド・パル」にかけた巧みな言葉遊びです。これは、主要な材料を1つ単純に置き換えることで、新しくも関連性のあるドリンクを生み出したことを反映しています。他の別名で広く知られているわけではありませんが、「アペロール・オールド・パル」という名前で呼ばれることもあります。
オリジナル名
Pen Pal
別名
アペロール・オールド・パル
特徴の概要
このカクテルはシルキーでなめらかな口当たりと、透明で深い琥珀色の外観をしています。その味わいは、ほろ苦いオレンジとライ麦のスパイスが複雑に調和し、温かみのあるクリーンな後味で、一年中楽しむのに適しています。
風味
ほろ苦い, スパイシー, ハーバル, 柑橘系, オレンジ
香り
ライ麦のスパイス, オレンジピール, ハーバル, アロマティック
味のバランス
バランスが良い, 苦い, 甘い
後味
温かみがある, クリーン, スパイスの余韻
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
琥珀色, 深いオレンジ色, 透明
口当たり
シルキー, なめらか, ミディアムボディ
季節感
オールシーズン, 温かい, 洗練された
風味の強さと体験
ペンパルの風味の強さは中程度で、アペロール由来のはっきりとした苦味と顕著なアルコールの温かみが特徴です。ライウイスキーがスパイシーな骨格となり、かすかな甘みとフルーティーなノートとのバランスが取れています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ペンパルを作るには、スピリッツと副材料が等量になる3つの主要な液体が必要です：スパイシーなライウイスキー、ほろ苦いアペロール、ハーバルなドライベルモット。風味を完成させるために、数ダッシュのアロマティックビターズも不可欠です。
- ライ・ウイスキー2オンス / 60mlよりスパイシーな骨格を出すために、高プルーフ（100プルーフ / 50% ABV）のライウイスキーが推奨されます。
- アペロール1オンス / 30ml特徴的なほろ苦いオレンジの風味と鮮やかな色を与えます。
- ドライ・ベルモット1オンス / 30mlハーブの複雑さとドライさを加えます。ベルモットは新鮮なものを使用してください。
- アンゴスチュラ・ビターズ1ダッシュ深みとアロマティックなスパイスの香りを加えます。
- ペイショーズ・ビターズ1ダッシュかすかなフローラルとアニスの香りを加えます。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
これはステアで作るカクテルなので、ミキシンググラス、バースプーン、計量用のジガー、ストレーナーといった標準的なバーツールが必要です。冷やしたサービンググラスも非常に重要です。
- 材料を冷やし、薄めるためのミキシンググラス
- ステア用のバースプーン
- 正確な計量のためのジガー
- 氷を入れずにカクテルを注ぐためのストレーナー
作り方
ペンパルは、全ての液体材料をミキシンググラスで氷と一緒にステアし、完璧に冷やして薄めます。その後、事前に冷やしたクープグラスに濾し、絞ったレモンツイストで飾ります。
1. クープグラスまたはニック＆ノラグラスを冷凍庫で少なくとも15分間冷やすか、氷水で満たして置いておく。
2. ミキシンググラスにライウイスキー、アペロール、ドライベルモットを入れる。
3. ミキシンググラスにアンゴスチュラ・ビターズを1ダッシュ、ペイショーズ・ビターズを1ダッシュ加える。
4. ミキシンググラスの3分の2まで、新しいキューブアイスで満たす。
5. バースプーンで20〜30秒間、ミキシンググラスの外側がよく冷えるまで優しくステアする。
6. 氷水を使っていた場合は、サービンググラスから捨てる。
7. ストレーナーを使って、ミキシンググラスから冷やしたサービンググラスにカクテルを注ぐ。
8. レモンの皮を帯状に切り、ドリンクの表面でひねってオイルを放出し、ガーニッシュとして使用する。
ガーニッシュ
シンプルなレモンツイストは、ペンパルに最適なガーニッシュです。提供する前に柑橘類のオイルをドリンクの表面に絞ることで、カクテルを格上げする明るくアロマティックな次元が加わります。
- レモンツイスト。ドリンクの上で絞ってオイルを放ち、グラスに入れるか縁に飾る
食物アレルギー情報
このカクテルはヴィーガンであり、カフェイン、乳製品、卵、ナッツは含まれていません。しかし、ライウイスキーを使用しているためグルテンフリーとは見なされず、セリアック病や重度のグルテン過敏症の方には適さない場合があります。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にアルコール分に由来する中程度のカロリーを含んでいます。他の多くのミックスドリンクと比較して、炭水化物と糖分は比較的低いです。
カロリー
平均 190-220 kcal / 795-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 8-10グラム
炭水化物レベル
糖質
平均 7-9グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、夕食前に食欲を刺激する食前酒として最適です。洗練されたカクテルアワーやディナーパーティーのウェルカムドリンクとしても輝きを放ちます。バランスが取れており、スピリッツの風味が前面に出たその性質は、会話と質の高い一杯を楽しむことが重要な懇親会に理想的です。
- 食前酒
- カクテルアワー
- ディナーパーティー
- 懇親会
ペアリングの提案
ペンパルのほろ苦くハーバルな特徴は、風味豊かで塩味の効いたアペタイザーと非常によく合います。熟成肉やハードチーズの濃厚さを断ち切り、シャルキュトリーやチーズボードの素晴らしいお供になります。オリーブやナッツのようなシンプルなスナックも、その複雑な風味を完璧に引き立てます。
- プロシュートやサラミを添えたシャルキュトリーボード
- パルメザンや熟成チェダーなどのハードチーズ
- オリーブのマリネ
- 塩味のローストナッツ
ペンパル：ほろ苦いツイストを加えたモダンクラシック
ペンパルは、バーテンダーのサム・ロスによるモダンクラシックカクテルであり、シンプルでエレガントなバリエーションの証です。クラシックなオールド・パルのレシピでカンパリをアペロールに替えることにより、ライウイスキーのスパイスを完璧に引き立てる、より柔らかく親しみやすいほろ苦いプロファイルを実現しています。洗練され、アロマティックで、美しくバランスの取れたステアードリンクであり、食前酒として、または洗練された一杯が求められるあらゆる機会に理想的です。冷やしたクープグラスにレモンツイストを添えて提供されるペンパルは、まさに至福の一杯です。
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