Penicilina
El Penicilina es una creación magistral que revitalizó el uso del whisky escocés en los cócteles. Es esencialmente un Whiskey Sour a base de whisky escocés con la adición de un sirope de miel y jengibre dulce y especiado. Al final se añade un flotante de whisky escocés de Islay con turba, lo que le da a la bebida su característico aroma ahumado y su complejo perfil de sabor. El resultado es una bebida perfectamente equilibrada que es a la vez calmante, refrescante y vigorizante.
Preparación
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Penicilina es una bebida alcohólica contemporánea, firmemente categorizada como un Cóctel Clásico Moderno. Fue creado en el siglo XXI pero ha alcanzado el estatus y reconocimiento de cócteles clásicos más antiguos y establecidos. Se considera un nuevo estándar en el mundo de la coctelería.
Servicio
El Penicilina se sirve frío en un vaso rocks, idealmente sobre un único cubo de hielo grande para minimizar la dilución. Es un cóctel con una notable presencia de alcohol, que ofrece una experiencia compleja y satisfactoria.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 120-150 ml (4-5 oz)
Contenido de alcohol
Aproximadamente 25-30% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso Rocks
Tratamiento del vaso
Ninguno
Historia
El Penicilina fue creado a mediados de la década de 2000 por el bartender australiano Sam Ross mientras trabajaba en Milk & Honey, un legendario bar clandestino en la ciudad de Nueva York. Ross lo concibió como una variación del cóctel Gold Rush, que a su vez es una versión del Whiskey Sour. El nombre es un guiño a las supuestas propiedades medicinales de sus ingredientes como la miel, el limón y el jengibre, convirtiéndolo en una "cura" para todos los males.
Origen
Creado por Sam Ross en la ciudad de Nueva York, EE. UU., alrededor de 2005.
Penicilina
La bebida es conocida casi universalmente por su nombre original, Penicillin. A veces se atribuye a su creador, Sam Ross, para distinguirla de otras bebidas que podrían compartir el nombre. Sin embargo, no existen nombres alternativos ampliamente aceptados para este clásico moderno.
Nombre original
Penicillin
Nombre alternativo
Penicilina de Sam Ross
Resumen de características
Esta bebida presume de un complejo perfil de sabor donde la turba ahumada del whisky de Islay se encuentra con el toque picante del jengibre, equilibrado por la dulzura de la miel y la acidez del limón. Su aroma es marcadamente ahumado y su textura es suave, proporcionando un final largo y cálido adecuado para cualquier estación.
Sabor
Ahumado, Jengibre Picante, Miel Dulce, Limón Ácido, Turboso
Aroma
Humo de Turba, Jengibre, Ralladura de Limón
Equilibrio de sabor
Dulce, Ácido, Ahumado
Retrogusto
Largo, Cálido, Ahumado
Efervescencia
Ninguna
Apariencia y color
Turbio, Dorado Pálido, Translúcido
Textura
Suave, Rico, Sedoso
Estacionalidad
Cálido, Refrescante, Todas las Estaciones
Intensidad de sabor y experiencia
El Penicilina es una bebida de sabor intenso, caracterizada por una fuerte acidez del limón y un notable toque picante del jengibre. Su dulzura es moderada y posee una potente presencia alcohólica sin ser áspera.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
El núcleo de esta bebida consiste en una base de whisky escocés blended, complementada con zumo de limón fresco y un sirope casero de miel y jengibre. Una pequeña cantidad de whisky escocés de Islay con turba es esencial para el característico acabado ahumado.
- Whisky Escocés Blended60 ml / 2 ozSe recomienda un whisky escocés blended suave y de buena calidad como base.
- Zumo de Limón Fresco22.5 ml / 0.75 ozDebe ser recién exprimido para obtener los mejores resultados.
- Sirope de Miel y Jengibre22.5 ml / 0.75 ozPara prepararlo, combine partes iguales de miel, agua y varias rodajas de jengibre fresco en un cazo. Caliente suavemente hasta que la miel se disuelva, luego deje infusionar durante 30 minutos antes de colar.
- Whisky Escocés Single Malt de Islay con Turba7.5 ml / 0.25 ozSe utiliza como flotante por su distintivo aroma ahumado. Laphroaig o Ardbeg son opciones comunes.
Tipo de hielo
- En cubos (para agitar), Cubo grande o Esfera (para servir)
Equipo de mezcla
Necesitarás un set de coctelería estándar, que incluya una coctelera, un jigger para medir y un colador Hawthorne. También se recomienda un colador de malla fina para eliminar pequeños trozos de hielo y partículas de jengibre.
- Coctelera para enfriar y combinar los ingredientes.
- Jigger o medidor para proporciones exactas.
- Colador (Hawthorne y de malla fina) para asegurar una textura suave.
Instrucciones
La preparación implica agitar el whisky escocés blended, el limón y el sirope con hielo, y luego colar en un vaso sobre un cubo de hielo grande. El paso final y crucial es hacer flotar una pequeña cantidad de whisky escocés de Islay con turba en la parte superior para el aroma.
1. Añada el whisky escocés blended, el zumo de limón y el sirope de miel y jengibre a una coctelera.
2. Llene la coctelera con hielo.
3. Agite enérgicamente durante unos 10-12 segundos hasta que esté bien frío.
4. Coloque un cubo de hielo grande o una esfera en un vaso rocks enfriado.
5. Cuele dos veces el contenido de la coctelera en el vaso.
6. Vierta suavemente el whisky escocés single malt de Islay sobre el dorso de una cuchara de bar para que flote sobre la bebida.
7. Decore con un trozo de jengibre confitado.
Decoración
La guarnición tradicional y más adecuada es un trozo de jengibre confitado o cristalizado. Complementa los sabores de la bebida y añade un agradable bocado dulce y picante.
- Jengibre confitado, colocado en el borde o directamente en la bebida.
Información dietética
Este cóctel generalmente está libre de alérgenos comunes como lácteos, huevos, frutos secos y gluten (ya que la destilación elimina las proteínas del gluten). Sin embargo, no es vegano debido a la inclusión de miel.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel contiene una cantidad moderada de calorías, principalmente del alcohol y del sirope de miel y jengibre. Su contenido de azúcar y carbohidratos es relativamente alto debido al componente del sirope.
Calorías
Promedio 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
15-20 gramos
Nivel de carbohidratos
Azúcar
14-18 gramos
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este versátil cóctel es perfecto para una sofisticada hora del cóctel o una acogedora velada junto al fuego. Sus propiedades reconfortantes también lo convierten en una opción popular cuando uno se siente un poco indispuesto, haciendo honor a su nombre medicinal.
- Hora del Cóctel
- Noche Acogedora en Casa
- Reuniones Sofisticadas
- Para un Malestar
Sugerencias de maridaje
El carácter ahumado y robusto del Penicilina marida maravillosamente con alimentos que tienen perfiles similares o complementarios. Pescados o carnes ahumadas, quesos fuertes y curados, y aperitivos picantes realzan la experiencia de beber al igualar la intensidad del cóctel.
- Salmón Ahumado
- Tablas de Embutidos
- Quesos Curados como Gouda Ahumado o Cheddar
- Frutos Secos Picantes
Penicilina: El Cóctel Curativo Moderno
El Penicilina es un célebre clásico moderno que combina brillantemente la riqueza del whisky escocés con el vigorizante toque del jengibre y el limón. Su genialidad reside en el equilibrio de sabores dulces, ácidos y picantes, coronado con un cautivador aroma ahumado de un flotante de whisky de Islay con turba. Este cóctel es tanto un remedio reconfortante como una bebida sofisticada, demostrando la versatilidad del whisky escocés en un entorno contemporáneo. Es una prueba obligada para cualquier aficionado al whisky o a los cócteles bien elaborados.
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