ペニシリン
ペニシリンは、カクテルにおけるスコッチの使用を再活性化させた見事な創作です。基本的には、甘くてスパイシーなハニージンジャーシロップを加えたスコッチベースのウイスキーサワーです。最後にピートの効いたアイラスコッチウイスキーをフロートさせることで、このドリンクの特徴的なスモーキーな香りと複雑な風味のプロファイルが生まれます。その結果、心地よく、爽やかで、そして活力を与える、完璧にバランスの取れたドリンクが完成します。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ペニシリンは現代的なアルコール飲料であり、モダンクラシックカクテルとしてしっかりと分類されています。21世紀に作られましたが、より古く確立されたクラシックカクテルと同等の地位と認識を得ています。ミクソロジーの世界における新しいスタンダードと見なされています。
サービング
ペニシリンはロックグラスに注がれ、冷たい状態で提供されます。理想的には、希釈を最小限に抑えるために大きな角氷を1つ入れてサーブします。アルコール度数が高く、スピリッツが前面に出たカクテルで、複雑で満足のいく体験を提供します。
提供サイズ
約120-150 ml (4-5オンス)
アルコール度数
アルコール度数 約25-30%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
ロックグラス
グラスの処理
なし
由来
ペニシリンは2000年代半ばに、ニューヨーク市の伝説的なスピークイージーであるミルク＆ハニーで働いていたオーストラリア人バーテンダー、サム・ロスによって作られました。ロスは、ウイスキーサワーのバリエーションであるゴールドラッシュカクテルをさらにアレンジしたものとして考案しました。その名前は、蜂蜜、レモン、ジンジャーといった材料が持つとされる薬効への言及であり、あらゆる病を「治す」ものとして名付けられました。
発祥地
2005年頃、アメリカ合衆国ニューヨーク市にてサム・ロスによって創作。
ペニシリン
このドリンクは、ほぼ世界共通で元の名前であるペニシリンとして知られています。時折、他の同名のドリンクと区別するために、考案者であるサム・ロスの名前が付けられることもあります。しかし、このモダンクラシックには、広く受け入れられている別の名前はありません。
オリジナル名
Penicillin
別名
サム・ロスのペニシリン
特徴の概要
このドリンクは、アイラスコッチ由来のスモーキーなピート香がジンジャーのスパイシーなキックと出会い、蜂蜜の甘さとレモンの酸味によってバランスが取れた複雑な風味プロファイルを誇ります。その香りは明確にスモーキーで、口当たりは滑らか。長く温かい余韻はどの季節にも適しています。
風味
スモーキー、スパイシーなジンジャー、甘い蜂蜜、酸っぱいレモン、ピーティ
香り
ピートスモーク、ジンジャー、レモンゼスト
味のバランス
甘味、酸味、スモーキー
後味
長く、温かく、スモーキー
泡立ち
なし
色と見た目
かすんだ、淡い金色、半透明
口当たり
滑らか、リッチ、シルキー
季節感
体を温める、爽やか、オールシーズン
風味の強さと体験
ペニシリンは風味が強いドリンクで、レモン由来の強い酸味とジンジャー由来の顕著なスパイシーさが特徴です。甘さは中程度で、きつくはないものの強力なアルコールの存在感があります。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このドリンクの核はブレンデッドスコッチベースで、フレッシュレモンジュースと自家製のハニージンジャーシロップがそれを補完します。少量のピーテッドアイラスコッチが、特徴的なスモーキーなフィニッシュに不可欠です。
- ブレンデッドスコッチウイスキー60 ml / 2 ozベースには、高品質で滑らかなブレンデッドスコッチが推奨されます。
- フレッシュレモンジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の結果を得るためには、必ず絞りたてを使用してください。
- ハニージンジャーシロップ22.5 ml / 0.75 oz作り方：鍋に同量の蜂蜜、水、そして数枚の新鮮なジンジャースライスを入れます。蜂蜜が溶けるまで弱火で優しく加熱し、その後30分間浸してから濾します。
- ピーテッドアイラシングルモルトスコッチウイスキー7.5 ml / 0.25 oz特徴的なスモーキーな香りを出すためにフロートとして使用します。ラフロイグやアードベッグが一般的な選択肢です。
氷の種類
- キューブアイス（シェイク用）、大きな角氷または丸氷（サーブ用）
ミキシング用品
シェーカーティン、計量用のジガー、ホーソーンストレーナーを含む、標準的なカクテルシェイキングセットが必要です。小さな氷の破片やジンジャーの粒子を取り除くために、ファインメッシュストレーナーも推奨されます。
- 材料を冷やし混ぜ合わせるためのカクテルシェーカー。
- 正確な分量を測るためのジガーまたは計量ツール。
- 滑らかな口当たりを保証するためのストレーナー（ホーソーンとファインメッシュ）。
作り方
作り方は、ブレンデッドスコッチ、レモン、シロップを氷と共にシェイクし、大きな氷を入れたグラスに注ぎます。最後の重要なステップは、香りのために少量のピーテッドアイラスコッチを上にフロートさせることです。
1. ブレンデッドスコッチ、レモンジュース、ハニージンジャーシロップをカクテルシェーカーに加える。
2. シェーカーを氷で満たす。
3. 約10〜12秒間、よく冷えるまで力強くシェイクする。
4. 冷やしたロックグラスに大きな角氷または丸氷を入れる。
5. シェーカーの中身をグラスにダブルストレインする。
6. バースプーンの背を使って、アイラシングルモルトスコッチをドリンクの上に優しく注ぎ、フロートさせる。
7. 砂糖漬けのジンジャーを飾る。
ガーニッシュ
伝統的で最もふさわしいガーニッシュは、砂糖漬けまたはクリスタライズドジンジャーの一片です。それはドリンクの風味を引き立て、心地よい甘くスパイシーな食感を加えます。
- 砂糖漬けのジンジャー、グラスの縁またはドリンクの中に直接入れる。
食物アレルギー情報
このカクテルは一般的に、乳製品、卵、ナッツ、グルテンなどの一般的なアレルゲンを含んでいません（蒸留によってグルテンタンパク質が除去されるため）。しかし、蜂蜜が含まれているためヴィーガンではありません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にアルコールとハニージンジャーシロップから中程度のカロリーを含みます。シロップ成分のため、糖質と炭水化物の含有量は比較的高めです。
カロリー
平均200-240 kcal / 837-1004 kJ
カロリーレベル
炭水化物
15-20グラム
炭水化物レベル
糖質
14-18グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
この万能なカクテルは、洗練されたカクテルアワーや、暖炉のそばで過ごす心地よい夜に最適です。その体を温める特性から、少し体調が優れない時にも人気の選択肢であり、その薬のような名前にふさわしい一杯です。
- カクテルアワー
- 家でのんびり過ごす夜
- 洗練された集まり
- 少し体調が悪い時
ペアリングの提案
ペニシリンのスモーキーで力強い特徴は、似たような、あるいは補完的なプロファイルを持つ食品と素晴らしくペアリングします。スモークされた魚や肉、シャープな熟成チーズ、スパイシーなスナックは、カクテルの力強さにマッチすることで、飲酒体験を向上させます。
- スモークサーモン
- シャルキュトリボード
- スモークゴーダやチェダーなどの熟成チーズ
- スパイシーナッツ
ペニシリン：現代の万能カクテル
ペニシリンは、スコッチウイスキーの豊かさとジンジャーとレモンの爽快な風味を見事に組み合わせた、称賛されるモダンクラシックです。その天才性は、甘味、酸味、スパイシーな風味のバランスにあり、ピーテッドアイラウイスキーのフロートによる魅惑的なスモーキーな香りがそれを引き立てます。このカクテルは、心地よい治療薬であり、洗練された一杯でもあり、現代的なセッティングにおけるスコッチの多様性を示しています。ウイスキーや巧みに作られたカクテルのファンなら必飲の一杯です。