Perséfone
El Perséfone es un cóctel moderno maravillosamente equilibrado que demuestra la versatilidad del tequila reposado. Combina la acidez frutal del licor de granada con la delicada dulzura floral del licor de flor de saúco, todo ello realzado por un toque intenso de zumo de lima fresco. El resultado es una bebida elegante de color rubí que es a la vez refrescante y compleja, atractiva para una amplia gama de paladares.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Perséfone se clasifica como un cóctel clásico moderno. Es una bebida agitada a base de tequila que surgió del renacimiento de la coctelería artesanal del siglo XXI, valorada por su perfil de sabor equilibrado y complejo.
Servicio
El Perséfone es una bebida moderadamente alcohólica que se sirve "straight up" (solo, sin hielo) en una copa coupé enfriada. Es un cóctel frío y refrescante, ideal para beber a sorbos.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 120 ml / 4 oz
Contenido de alcohol
Estimado 20-25% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
Creado por el bartender Phil Ward en el influyente bar de Nueva York Death & Co., el Perséfone lleva el nombre de la diosa griega del inframundo y la primavera. Esta referencia mitológica captura perfectamente el carácter dual de la bebida: la granada profunda y rica evoca el inframundo, mientras que la flor de saúco brillante y floral representa el florecimiento de la primavera.
Origen
Creado circa 2007 por Phil Ward en Death & Co., Nueva York, EE. UU.
Perséfone
La bebida es conocida consistentemente como Perséfone, en honor a la diosa griega. Ocasionalmente, podría ser referido como el Cóctel Perséfone para especificar su naturaleza, pero el nombre único es el estándar y ampliamente reconocido en la comunidad coctelera.
Nombre original
Persephone
Nombre alternativo
Cóctel Perséfone
Resumen de características
El Perséfone presume de un complejo perfil de sabor que es afrutado, ácido y floral, con una textura suave y un hermoso color rubí. Su aroma es una mezcla fragante de cítricos y flores, que conduce a un final limpio y refrescante, adecuado para cualquier estación.
Sabor
Afrutado, Ácido, Floral, Agave, Cítrico, Dulce
Aroma
Floral, Cítricos, Granada, Tequila
Equilibrio de sabor
Dulce, Ácido
Retrogusto
Limpio, Afrutado, Notas florales persistentes
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Rosa intenso, Rubí, Translúcido
Textura
Suave, Sedoso
Estacionalidad
Refrescante, Todo el año
Intensidad de sabor y experiencia
La bebida tiene un pronunciado carácter afrutado y ácido, equilibrado por una dulzura y una graduación alcohólica moderadas. No es salada, picante, amarga, cremosa ni carbonatada.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel requiere cuatro ingredientes clave: un tequila reposado de calidad, licor de granada, licor de flor de saúco y zumo de lima fresco.
- Tequila Reposado45 ml / 1.5 ozUn tequila reposado 100% agave proporciona una base suave con sutiles notas de roble.
- Licor de Granada22.5 ml / 0.75 ozPama es la marca más comúnmente utilizada.
- Licor de Flor de Saúco15 ml / 0.5 ozSt-Germain es la opción clásica, que aporta delicadas notas florales.
- Zumo de Lima15 ml / 0.5 ozEl zumo de lima recién exprimido es esencial para el brillo y el equilibrio.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás un set de coctelería estándar, que incluya un jigger para medir y dos tipos de coladores para un resultado suave y sin hielo.
- Coctelera para enfriar y diluir
- Jigger o medidor para proporciones exactas
- Colador Hawthorne para retener el hielo
- Colador de malla fina para doble colado
Instrucciones
La preparación consiste en agitar todos los ingredientes líquidos con hielo, luego hacer un doble colado de la mezcla en una copa coupé previamente enfriada. El paso final es adornar con un twist de naranja exprimido.
1. Enfriar una copa coupé en el congelador o llenándola con agua helada.
2. Añadir el tequila reposado, el licor de granada, el licor de flor de saúco y el zumo de lima fresco a una coctelera.
3. Llenar la coctelera con cubos de hielo.
4. Agitar enérgicamente durante 12-15 segundos hasta que la coctelera esté escarchada y el contenido bien frío.
5. Si usaste agua helada, deséchala de la copa coupé enfriada.
6. Realizar un doble colado del cóctel en la copa coupé enfriada, usando un colador Hawthorne y un colador de malla fina para asegurar una textura sedosa.
7. Tomar una piel de naranja fresca, sostenerla sobre la superficie de la bebida y retorcerla para exprimir los aceites cítricos.
8. Colocar el twist de naranja en la copa como adorno y servir inmediatamente.
Decoración
La bebida se adorna con un twist de naranja, cuyos aceites se exprimen sobre la superficie para añadir un fragante aroma cítrico.
- Twist de naranja, exprimido sobre la bebida para liberar los aceites y colocado en la copa
Información dietética
Este cóctel es alcohólico y generalmente se considera libre de alérgenos comunes como la cafeína, los lácteos, los huevos, la soja, los frutos secos y el gluten. Es apto para dietas veganas y vegetarianas.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Una sola porción contiene una cantidad moderada de calorías, aproximadamente 190-220 kcal. El contenido de carbohidratos y azúcar, principalmente de los licores, es de alrededor de 15-18 gramos.
Calorías
Aproximadamente 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 15-18 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 14-17 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este elegante cóctel es perfecto para ocasiones sofisticadas como fiestas de cócteles o como aperitivo antes de una comida. Su hermoso color y su refinado perfil de sabor también lo convierten en una excelente opción para una cita nocturna o cualquier celebración especial.
- Fiesta de Cóctel
- Aperitivo
- Reunión Elegante
- Cita Nocturna
Sugerencias de maridaje
El equilibrio de notas ácidas, dulces y florales del Perséfone marida maravillosamente con comidas picantes o sabrosas. Complementa platos como el ceviche, las gambas a la parrilla o los aperitivos mexicanos picantes, y también funciona bien con el toque ácido del queso de cabra fresco.
- Aperitivos mexicanos picantes
- Queso de cabra fresco
- Ceviche
- Gambas a la parrilla
El Seductor Elixir de Perséfone
El Perséfone es un elegante clásico moderno que encarna perfectamente a su homónimo mitológico. Creado por Phil Ward en Death & Co., logra un hermoso equilibrio entre la oscuridad del inframundo (granada) y la luz de la primavera (flor de saúco). Este cóctel a base de tequila es ácido, floral y profundamente satisfactorio, presentando un magnífico tono rubí en la copa. Es una elección sofisticada para cualquier ocasión, que demuestra el potencial creativo del movimiento de la coctelería artesanal.
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