Pharisäer
Pharisäer, Almanya'nın Kuzey Frizya bölgesinden gelen geleneksel bir sıcak içecektir. Şekerle tatlandırılmış ve bol miktarda koyu rom eklenmiş sert, sıcak kahveden oluşur. Ayırt edici özelliği, üzerine konulan kalın krem şanti tabakasıdır; bu tabaka içeceğin ısısını korumaya ve alkolün aromasını hapsetmeye yarar. Geleneksel olarak içecek karıştırılmamalı, bunun yerine serin kremanın arasından yudumlanarak sıcaklık ve doku açısından hoş bir kontrast yaratılmalıdır.
Hazırlık
Hazırlama süresi: 5 dakika
Hazırlama süresi
Zorluk
İçecek Sınıflandırması
Pharisäer, öncelikli olarak alkollü bir kahve içeceği olarak sınıflandırılan klasik bir sıcak kokteyldir. Hem rahatlatıcı sıcak bir içecek hem de bir digestif olarak hizmet eden Irish Coffee ile aynı aileye aittir. Klasik statüsü, Alman kültüründeki uzun geçmişinden ve yerleşik tarifinden kaynaklanmaktadır.
Servis
Önceden ısıtılmış, uzun, kulplu bir bardakta sıcak servis edilen bu orta derecede alkollü içecek, serin bir krema tabakasının arasından yudumlanır. Yavaş keyif için tasarlanmış orta boy bir içecektir.
Porsiyon boyutu
Yaklaşık 200 ml / 6.7 oz
Alkol içeriği
Yaklaşık %10-14 ABV
Alkol derecesi
Servis sıcaklığı
Sıcak
Bardak türü
Pharisäer bardağı (uzun, kulplu kupa) veya Irish Coffee bardağı
Bardak hazırlığı
Bardağı sıcak suyla önceden ısıtın
Hikayesi
Efsaneye göre Pharisäer'in kökeni 19. yüzyılda Kuzey Frizya'daki Nordstrand adasına dayanmaktadır. Alkolün kötülüklerine karşı vaaz veren özellikle katı bir papazın ev sahipliği yaptığı bir vaftiz töreni için yaratılmıştır. Yerel halk, içkilerini gizlice yudumlamak için kahvelerine rom eklemiş ve kokusunu kalın bir krem şanti tabakasının altına gizlemiştir. Papaz kaçınılmaz olarak bu hileyi keşfettiğinde, "O, ihr Pharisäer!" ("Ah, siz Ferisiler!") diye haykırmış ve böylece içeceğe adını vermiştir.
Köken
Kuzey Frizya, Almanya, yaklaşık 19. yüzyıl. İçecek, bölgede kültürel bir temel taştır ve özellikle kuzeydeki Alman kahvehane kültürüyle güçlü bir şekilde ilişkilidir.
Pharisäer
İçecek, "Farisi" anlamına gelen orijinal Almanca adı Pharisäer ile bilinir. Bazen daha açıklayıcı bir şekilde Farisi Kahvesi veya sadece bir tür Alman Kahvesi olarak anılır ve bu da onu diğer ulusal kahve kokteyllerinden ayırır.
Orijinal ad
Pharisäer
Alternatif adlar
- Farisi Kahvesi
- Alman Kahvesi
Özelliklere genel bakış
Bu içecek, kavrulmuş kahve ve rom aromasının, serin, zengin kremanın arasından yudumlanan tatlı, ısıtıcı bir lezzete yol açtığı hoş bir kontrast sunar. Görünümü, kış için mükemmel olan uzun, hoş bir bitişe sahip, dikkat çekici iki renkli katmanlı bir içecektir.
Lezzet
Zengin kahve, tatlı, rom baharatı, pekmez, kremsi
Aroma
Kavrulmuş kahve, tatlı rom, vanilya ve karamel ipuçları
Tat dengesi
Tatlı, acı
Damakta Kalan Tat
Isıtıcı, uzun, kahve, tatlı baharat
Köpüklülük
Yok
Renk görünümü
Üzeri belirgin beyaz bir tabaka ile kaplı koyu kahverengi sıvı
Doku
İnce sıvı gövde ve üzerinde kalın, zengin, kremsi bir katman
Mevsimsellik
Isıtıcı, kışlık, sıcak
Lezzet yoğunluğu ve Deneyim
Lezzeti orta derecede yoğundur; kahvenin acılığı ile şekerin tatlılığı arasındaki denge, belirgin ama bunaltıcı olmayan bir alkol sıcaklığı ve üzerindeki kremadan gelen çok kremsi bir ağız hissi ile tanımlanır.
Tatlılık
Tuzluluk
Ekşilik
Acılık
Baharatlılık
Meyvemsilik
Kremalılık
Karbonasyon
Malzemeler
Bir Pharisäer yapmak için sert sıcak kahveye, kaliteli bir koyu roma, tatlılık için şekere ve imzası niteliğindeki üst katmanı için yağlı kremaya ihtiyacınız olacak. Bu temel bileşenler arasındaki etkileşim, içeceğin klasik lezzetinin anahtarıdır.
- Sert Sıcak Kahve120 ml / 4 ozTaze demlenmiş, sert filtre kahve veya Americano en iyi sonucu verir.
- Koyu Rom40 ml / 1.35 ozJamaika veya başka bir aromalı koyu rom gelenekseldir.
- Küp Şeker2 küp2 çay kaşığı şekere eşdeğerdir. Damak zevkinize göre ayarlayın.
- Yağlı Krema30 ml / 1 ozYumuşak tepeler oluşana kadar hafifçe çırpılır. Dökülebilir ancak kıvamlı olmalıdır.
Buz türü
- Yok
Karıştırma ekipmanları
Minimum ekipman gereklidir; öncelikle kremayı hafifçe çırpmak için bir çırpıcı veya kokteyl shaker. Bir bar kaşığı, kremayı kahvenin üzerine yavaşça bırakmak için yardımcı olabilir.
- Kremayı çırpmak için çırpıcı veya shaker
- Kremayı dökmek için kaşık
Talimatlar
İşlem basittir: önceden ısıtılmış bir bardakta şekeri sıcak kahvede eritin, rom ekleyin ve ardından üzerine dikkatlice bir kat hafif çırpılmış krema bırakın. İçecek sıcak ve karıştırılmadan servis edilmelidir.
1. Kremayı, kıvam alana kadar ancak hala dökülebilir olacak şekilde hafifçe çırparak hazırlayın. Kenara koyun.
2. Pharisäer veya Irish coffee bardağınızı sıcak suyla doldurup ardından suyu dökerek ısıtın.
3. Isıtılmış bardağın dibine iki küp şeker (veya iki çay kaşığı şeker) koyun.
4. Sıcak, sert kahveyi, bardak yaklaşık üçte ikisi dolana kadar şekerin üzerine dökün. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Koyu romu kahve ve şeker karışımına ekleyin.
6. Hafifçe çırpılmış kremayı dikkatlice kahvenin üzerine bırakın. Bunu, kremayı sıcak bir kaşığın arkasından yavaşça dökerek yapabilirsiniz.
7. Hemen servis yapın. Karıştırmayın; içen kişiye sıcak kahveyi serin kremanın arasından yudumlamasını söyleyin.
Garnitür
İçecek geleneksel olarak garnitürsüz servis edilir ve bembeyaz kremanın görsel odak olmasına izin verilir. Ancak, ekstra lezzet ve görsel çekicilik için hafif bir kakao tozu serpmesi veya ince çikolata rendesi eklenebilir.
- Kakao tozu veya çikolata rendesi (isteğe bağlı)
Diyet Bilgileri
Bu içecek alkol, kafein ve süt ürünleri içerir. Vejetaryendir ancak vegan değildir ve doğal olarak yumurta, soya, fındık ve glüten içermez.
✓ Alkol içerir
✕ Kafeinsiz
✕ Süt ürünü içermez
✓ Yumurta içermez
✓ Soya içermez
✓ Fındık/fıstık içermez
✓ Glutensiz
✕ Vegan dostu
✓ Vejetaryen dostu
Besin bilgileri
Bu, öncelikle şeker, alkol ve krema nedeniyle orta derecede kalorili bir içecektir. Yüksek şeker içeriğine sahiptir ancak diğer makro besinler açısından nispeten düşüktür.
Kalori
Ortalama 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Kalori seviyesi
Karbonhidratlar
Ortalama 15-20 g
Karbonhidrat seviyesi
Şeker
Ortalama 15-20 g
Şeker seviyesi
Özel günler
Bu, soğuk havalar için mükemmel bir içecektir; rahatlatıcı bir kış ısıtıcısı veya doyurucu bir yemeğin ardından bir digestif olarak hizmet eder. Sıcak ve kutlamaya uygun doğası, onu tatil buluşmaları için veya sadece serin bir akşamda dinlenmek için ideal kılar.
- Yemek sonrası içeceği
- Kış ısıtıcısı
- Sıcak akşamlar
- Tatil buluşmaları
Eşleştirme önerileri
Pharisäer, kahve ve rom notalarının fırınlanmış ürünleri ve meyve dolgularını tamamladığı geleneksel Alman kekleri ve hamur işleriyle harika bir uyum sergiler. Ayrıca bitter çikolatanın zenginliğine veya kurabiyelerin sade tereyağlı lezzetine de iyi eşlik eder. Çoğunlukla tek başına bir tatlı olarak tüketilir.
- Apfelstrudel (elmalı strudel) gibi Alman hamur işleri
- Kurabiye veya bisküviler
- Bitter çikolata
- Kara Orman Pastası gibi zengin bir dilim kek
Pharisäer: Aldatıcı Derecede Lezzetli Bir Alman Klasiği
Pharisäer, büyüleyici bir tarihe sahip klasik bir Alman sıcak kokteylidir. Sert kahve, koyu rom ve şekeri ustalıkla bir araya getirir ve hepsini serin, kalın bir krem şanti tabakasının altına gizler. Sıcak ve soğuk, acı ve tatlının bu hoş kontrastı, onu mükemmel bir digestif veya kış ısıtıcısı yapar. Hazırlaması kolay ve son derece tatmin edici olan bu içecek, Avrupa kahvehane kültürüne dayanan sıcak ve rahatlatıcı bir içim deneyimi sunar.
Benzer kokteyller
Bunları da Sevebilirsiniz
Espresso Martini
Votka, espresso kahve ve kahve likörü ile yapılan, zengin lezzeti ve kremalı köpüğüyle bilinen, sofistike ve enerji verici bir kokteyl.
Morgenthaler'ın Amaretto Sour'u
Klasik Amaretto Sour'un, zengin ve kadifemsi bir doku için burbon ve taze yumurta akı içeren sofistike ve dengeli bir yeniden icadı.
Deniz Meltemi
Votka, kızılcık suyu ve greyfurt suyu ile yapılan, ferahlatıcı derecede mayhoş ve meyvemsi bir highball kokteyli.
Spaghetti Western
İki farklı İtalyan amaro'su, Amaro Montenegro ve Cynar içeren, acı-tatlı ve kompleks bir çavdar viskisi kokteyli.
Bunları Henüz Denediniz mi?
Mojito Blanco
Klasik Mojito'nun, rom yerine tazeleyici beyaz şarapla yapılan ferahlatıcı ve zarif bir yorumu.
Montenegro Sour
Amaro Montenegro'nun karmaşık, acı-tatlı ve portakal notalarını öne çıkaran, harika bir şekilde dengelenmiş bir sour kokteyli.
Beyaz Rahibe
Klasik White Russian'a ferahlatıcı bir nane dokunuşu katan, serin ve kremalı bir kokteyl.
Carabinieri Kokteyli
Cin, Fernet-Branca ve Galliano'nun eşit oranlı birleşimini içeren, canlandırıcı ve yoğun bitkisel İtalyan tarzı bir kokteyl.