Cóctel Phlogiston
El Phlogiston es un cóctel moderno complejo y audaz que equilibra expertamente el ahumado del mezcal con el amargor vegetal del Cynar y la intensidad herbal del Chartreuse Verde. Unido por la brillante acidez del zumo de lima fresco, presenta un sour sofisticado que es a la vez desafiante y gratificante. Es una bebida con carácter, diseñada para aquellos que aprecian los sabores intensos, estratificados y poco convencionales.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Phlogiston se clasifica como un cóctel clásico moderno. Surgió de la escena de la coctelería artesanal a principios del siglo XXI y sigue una plantilla de estilo sour. Su uso de ingredientes audaces y desafiantes lo sitúa firmemente en la era moderna de la mixología.
Servicio
El Phlogiston se sirve 'up' (sin hielo) en una copa Coupé o Nick & Nora enfriada. Es un cóctel potente, frío, con un carácter complejo y desafiante.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 4 oz / 120 ml (antes de la dilución)
Contenido de alcohol
Aproximadamente 25-30% de Vol. Alc.
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
Este cóctel fue creado en 2009 por el bartender Kyle Webster en la ya desaparecida Sovereign Tavern en Portland, Oregón. La bebida ganó rápidamente un seguimiento de culto entre los entusiastas de los cócteles por su audaz uso de una fórmula a partes iguales con ingredientes tan potentes. Su nombre es un ingenioso guiño a la arcaica teoría del flogisto, capturando perfectamente la esencia ahumada de su base de mezcal.
Origen
Portland, Oregón, EE. UU., creado en 2009.
Cóctel Phlogiston
La bebida es conocida principalmente por su nombre original, "Phlogiston". El nombre hace referencia a una teoría científica obsoleta sobre un elemento similar al fuego que se creía que se liberaba durante la combustión. Esta es una metáfora adecuada para el carácter ahumado del mezcal utilizado en el cóctel.
Nombre original
Phlogiston
Nombre alternativo
El Phlogiston
Resumen de características
Esta bebida presenta un audaz tapiz de notas ahumadas, herbales y amargas, todo ello atravesado por una marcada columna vertebral cítrica. La experiencia resultante es compleja y memorable, con un final largo y persistente.
Sabor
Ahumado, Herbal, Vegetal, Amargo, Ácido, Complejo
Aroma
Agave Ahumado, Herbáceo, Botánico, Piel de Lima
Equilibrio de sabor
Ácido, Amargo, Ahumado
Retrogusto
Largo, Persistente, Ahumado, Amargor Herbal
Efervescencia
Ninguno
Apariencia y color
Pálido, Nebuloso, Amarillo Verdoso
Textura
Suave, Fresco, Limpio
Estacionalidad
Todo el año, Refrescante pero Intenso
Intensidad de sabor y experiencia
Es una bebida potente y sin gas donde el amargor, el ahumado y la acidez son los sabores dominantes e intensos. Tiene muy poco dulzor y una notable graduación alcohólica.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este es un cóctel a partes iguales que requiere mezcal ahumado, Cynar amargo, Chartreuse Verde herbal y zumo de lima fresco. La calidad y frescura de los ingredientes son clave para lograr el equilibrio deseado.
- Mezcal1 oz / 30 mlSe recomienda un mezcal joven (sin añejar) con un nivel moderado de humo.
- Cynar1 oz / 30 mlEste amaro a base de alcachofa aporta el característico amargor vegetal.
- Chartreuse Verde1 oz / 30 mlAñade una intensa complejidad herbal y graduación alcohólica.
- Zumo de Lima1 oz / 30 mlDebe ser recién exprimido para aportar brillo y acidez.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás un set de coctelería estándar, que incluya una coctelera, un jigger y dos tipos de coladores para un vertido limpio.
- Coctelera para enfriar y diluir los ingredientes.
- Jigger para una medición precisa.
- Colador Hawthorne para retener el hielo.
- Colador de malla fina para asegurar una textura suave.
Instrucciones
El proceso es sencillo: añade los cuatro ingredientes a una coctelera llena de hielo, agita hasta que esté bien frío y realiza un doble colado en una copa Coupé enfriada. Termina con una guarnición de twist de lima.
1. Enfría tu copa Coupé o Nick & Nora poniéndola en el congelador unos minutos o llenándola con hielo y agua.
2. Mide y vierte el mezcal, el Cynar, el Chartreuse Verde y el zumo de lima fresco en una coctelera.
3. Llena la coctelera tres cuartas partes con hielo en cubos.
4. Asegura la tapa y agita enérgicamente durante unos 12-15 segundos, o hasta que el exterior de la coctelera esté escarchado y muy frío.
5. Vacía el hielo de tu copa enfriada.
6. Realiza un doble colado del cóctel a través de un colador Hawthorne y un colador de malla fina en la copa enfriada.
7. Exprime los aceites de un twist de lima sobre la superficie de la bebida y úsalo como guarnición.
Decoración
Un simple twist de lima es la guarnición perfecta, añadiendo un brillante aroma cítrico que complementa los sabores intensos de la bebida.
- Twist de lima, exprimido sobre la bebida para liberar sus aceites y luego dejado caer dentro o colocado en el borde.
Información dietética
Este cóctel está naturalmente libre de alérgenos comunes como lácteos, huevos, frutos secos y soja. También es vegano, vegetariano y sin cafeína, y generalmente se considera sin gluten, ya que está hecho con licores destilados.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel con alta graduación alcohólica tiene un recuento calórico moderado, con carbohidratos y azúcares provenientes principalmente de los dos licores, Cynar y Chartreuse Verde.
Calorías
Aproximadamente 240 kcal / 1004 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 13 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 11 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta es una bebida ideal para una hora del cóctel sofisticada o para una noche en la que apetece algo complejo y que incite a la reflexión. Sirve bien como aperitivo para estimular el paladar antes de una comida. Es especialmente adecuado para bebedores que buscan explorar combinaciones de sabores audaces y modernas.
- Hora del Cóctel
- Para Beber por la Noche
- Degustación Atrevida
- Aperitivo
Sugerencias de maridaje
El perfil audaz, amargo y ahumado del Phlogiston marida bien con alimentos que pueden soportar su intensidad. Los aperitivos salados, las carnes a la parrilla y los platos ácidos como el ceviche funcionan particularmente bien, ya que sus sabores complementan el humo o contrarrestan el amargor.
- Aperitivos salados como almendras Marcona o aceitunas
- Ceviche u otros mariscos curados en cítricos
- Carnes a la parrilla y ahumadas
- Quesos fuertes y curados
El Phlogiston: Una Sinfonía de Humo y Hierbas
El Phlogiston es un cóctel clásico moderno para el bebedor aventurero, una fórmula a partes iguales que muestra una poderosa interacción de mezcal ahumado, Cynar amargo y complejo Chartreuse Verde, todo equilibrado con lima fresca. Es un sour desafiante pero armonioso que recompensa con cada sorbo, ofreciendo una experiencia de sabor profunda y persistente. Creado en Portland, representa perfectamente el amor del movimiento de la coctelería artesanal por las combinaciones audaces y poco convencionales que superan los límites del sabor.
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