Picante de la Casa
El Picante de la Casa es un clásico moderno que ha conquistado el mundo de la coctelería. Utiliza tequila reposado como base, agitado con zumo de lima fresco, néctar de agave, cilantro y una rodaja de chile rojo. El resultado es una bebida que es a la vez refrescante, herbácea, ácida y picante. Servido con hielo en un vaso bajo (rocks glass), es un cóctel sofisticado pero accesible para aquellos que disfrutan de un toque picante.
Preparación
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Picante de la Casa es un cóctel, específicamente categorizado como un clásico moderno. Es una versión contemporánea del Margarita, que mezcla elementos tradicionales con ingredientes frescos y picantes. Su amplia popularidad ha consolidado su estatus en la mixología moderna.
Servicio
Servido frío sobre hielo fresco en un vaso bajo, es un cóctel moderadamente fuerte con una presencia de alcohol notable pero bien integrada.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 120-150 ml (4-5 oz) antes del hielo
Contenido de alcohol
Aproximadamente 15-20% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso Bajo
Tratamiento del vaso
Ninguno, aunque se recomienda un vaso enfriado.
Historia
Este cóctel fue creado a principios de la década de 2000 en la sede de Londres del club de socios Soho House. Fue desarrollado por su equipo de bar para ser una bebida de autor única y memorable. Su carácter perfectamente equilibrado, picante y refrescante, lo llevó a una inmensa popularidad, y ahora se sirve en las ubicaciones de Soho House en todo el mundo, convirtiéndose en su creación más famosa.
Origen
Londres, Reino Unido, circa principios de la década de 2000.
Picante de la Casa
El nombre 'Picante de la Casa' significa 'Picante de la Casa' en español. Es ampliamente conocido como el Margarita de Soho House, ya que es el cóctel insignia de la cadena de clubes de socios. Algunos también se refieren a él de manera más descriptiva como un Margarita Picante de Cilantro.
Nombre original
Picante de la Casa
Nombres alternativos
- Margarita de Soho House
- Margarita Picante de Cilantro
Resumen de características
Este cóctel tiene un aroma complejo a cilantro fresco y lima, con un sabor que comienza con acidez y dulzura antes de que emerja un agradable calor creciente del chile. Su textura suave y fresca y su carácter refrescante lo hacen increíblemente fácil de beber, con un regusto limpio y cálido.
Sabor
Picante, Herbáceo, Ácido, Dulce, Terroso
Aroma
Cilantro Fresco, Lima Ácida, Chile Picante, Agave Cocido
Equilibrio de sabor
Ácido, Dulce, Picante
Retrogusto
Calidez persistente, Limpio, Herbal
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Verde-amarillo pálido, Ligeramente turbio
Textura
Suave, Fresco, Limpio
Estacionalidad
Refrescante, Veraniego, Para toda temporada
Intensidad de sabor y experiencia
El perfil de sabor está dominado por una acidez marcada de la lima, equilibrada por una dulzura moderada y un toque picante notable. Es una bebida sin gas y no cremosa con una presencia de alcohol media.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Necesitarás tequila reposado como base espirituosa, complementado con zumo de lima fresco y néctar de agave. Los sabores característicos provienen de las hojas de cilantro fresco y una rodaja de chile rojo.
- Tequila Reposado50 ml / 1.75 ozSe recomienda un tequila reposado de buena calidad, 100% agave, por su carácter suave y ligeramente añejado.
- Zumo de Lima Fresco25 ml / 0.75 ozDebe ser recién exprimido para obtener los mejores resultados.
- Néctar de Agave15 ml / 0.5 ozPuede ser sustituido por sirope simple, pero el néctar de agave es tradicional y complementa al tequila.
- Cilantro Fresco10-12 hojasUsar hojas frescas para el característico sabor herbáceo.
- Chile Rojo1 rodaja frescaUn chile rojo ojo de pájaro o Fresno funciona bien. Ajustar la cantidad según el nivel de picante deseado.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Las herramientas esenciales son una coctelera y un macerador para liberar los sabores de los ingredientes frescos. También necesitarás coladores para asegurar una textura limpia y suave en la bebida final.
- Coctelera para mezclar y enfriar
- Macerador para presionar el chile y el cilantro
- Jigger o medidor para vertidos precisos
- Colador de malla fina para doble colado
- Colador Hawthorne para colado primario
Instrucciones
El proceso implica macerar suavemente chile fresco y cilantro, luego añadir tequila, lima y agave. La mezcla se agita con hielo y se cuela dos veces en un vaso bajo lleno de hielo fresco.
1. Colocar las hojas de cilantro y la rodaja de chile rojo en el fondo de la coctelera.
2. Macerar suavemente los ingredientes para liberar sus aceites y esencia. Evitar macerar en exceso, ya que puede generar amargor.
3. Añadir el tequila reposado, el zumo de lima fresco y el néctar de agave a la coctelera.
4. Llenar la coctelera con hielo en cubos.
5. Cerrar bien la tapa y agitar vigorosamente durante unos 12-15 segundos, hasta que la coctelera esté bien fría.
6. Llenar un vaso bajo con hielo fresco en cubos.
7. Realizar un doble colado del contenido de la coctelera en el vaso preparado para eliminar fragmentos de hielo y pequeños trozos de chile y cilantro.
8. Adornar con una rodaja fresca de chile rojo sobre el hielo y servir inmediatamente.
Decoración
La bebida se adorna simplemente con una única rodaja fresca de chile rojo. Esto sirve como una señal visual del carácter picante del cóctel.
- Rodaja de chile rojo colocada sobre el hielo
Información dietética
Este cóctel está naturalmente libre de alérgenos comunes como gluten, lácteos, huevos, soja y frutos secos. Es apto para dietas veganas y vegetarianas y no contiene cafeína.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel contiene una cantidad moderada de calorías, principalmente del tequila y el néctar de agave. El contenido de carbohidratos y azúcar es relativamente bajo en comparación con muchos otros cócteles.
Calorías
En promedio 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
En promedio 12-15 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
En promedio 10-13 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta bebida es perfecta para ocasiones de clima cálido como fiestas de verano y barbacoas. También es una excelente opción para un animado happy hour o cualquier noche de cócteles con amigos. Su picor refrescante lo convierte en un excelente aperitivo antes de una comida.
- Fiesta de Verano
- Happy Hour
- Noche de Cócteles
Sugerencias de maridaje
La acidez brillante y el toque picante del cóctel lo convierten en un excelente acompañante para la cocina mexicana y latinoamericana. Corta la riqueza de platos como los tacos y las carnitas, y complementa los sabores frescos de mariscos como el ceviche. También es una combinación perfecta para aperitivos salados como los totopos y el guacamole.
- Tacos al Pastor
- Ceviche
- Guacamole y Totopos
- Pescado o Camarones a la Parrilla
Picante de la Casa: El Icono Moderno de los Cócteles Picantes
El Picante de la Casa es un clásico moderno reconocido mundialmente por una razón. Su genialidad reside en la combinación simple pero audaz de chile picante y cilantro herbáceo con la estructura familiar de un sour de tequila. Este equilibrio crea un cóctel increíblemente refrescante y complejo, que atrae tanto a los amantes de los margaritas como a aquellos que buscan algo nuevo. Fácil de hacer y rebosante de sabor fresco, se ha ganado con razón su lugar como un básico en los menús de cócteles de todo el mundo.
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Comparte el mismo ADN base de tequila, lima y néctar de agave, pero no incluye el chile y cilantro macerados característicos.
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