ピカンテ・デ・ラ・カサ
ピカンテ・デ・ラ・カサは、カクテル界を席巻したモダンクラシックです。ベースにはレポサドテキーラを使用し、フレッシュライムジュース、アガベネクター、コリアンダー、そして赤唐辛子のスライスと一緒にシェイクします。その結果、爽快感、ハーバルな風味、酸味、そしてスパイシーさが同時に楽しめる一杯が生まれます。ロックグラスに氷と共に注がれ、少し刺激的な味を好む人々にとって、洗練されていながらも親しみやすいカクテルです。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ピカンテ・デ・ラ・カサは、モダンクラシックに分類されるカクテルです。マルガリータを現代風にアレンジしたもので、伝統的な要素とフレッシュでスパイシーな材料を融合させています。その広範な人気により、現代のミクソロジーにおける地位を確立しました。
サービング
ロックグラスに新しい氷を入れて冷たく提供されます。アルコールの存在感は感じられますが、うまく調和しており、中程度の強さのカクテルです。
提供サイズ
約120-150 ml (4-5 oz) 氷を入れる前の量
アルコール度数
アルコール度数 約15-20%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
ロックグラス
グラスの処理
なし（ただし、冷やしたグラスを推奨）
由来
このカクテルは、2000年代初頭にロンドンにあるメンバーズクラブ「ソーホー・ハウス」で誕生しました。ユニークで記憶に残るシグネチャードリンクとして、バーチームによって開発されました。その完璧にバランスの取れたスパイシーで爽快な特徴が絶大な人気を博し、現在では世界中のソーホー・ハウスで提供され、彼らの最も有名な創作物となっています。
発祥地
ロンドン、イギリス、2000年代初頭頃。
ピカンテ・デ・ラ・カサ
「ピカンテ・デ・ラ・カサ」という名前はスペイン語で「ハウス・スパイシー」を意味します。メンバーズクラブチェーンのシグネチャーカクテルであるため、「ソーホー・ハウス・マルガリータ」として広く知られています。また、「スパイシー・コリアンダー・マルガリータ」という、より説明的な呼び方をする人もいます。
オリジナル名
Picante de la Casa
別名
- ソーホー・ハウス・マルガリータ
- スパイシー・コリアンダー・マルガリータ
特徴の概要
このカクテルは、フレッシュコリアンダーとライムの複雑なアロマを持ち、味わいはまず酸味と甘みが感じられ、その後チリ由来の心地よい辛さが徐々に現れます。スムースでクリスプな口当たりと爽快な特徴が非常に飲みやすく、クリーンで温かみのある後味が残ります。
風味
スパイシー、ハーバル、酸味、甘味、アーシー
香り
フレッシュコリアンダー、爽やかなライム、ピリッとしたチリ、加熱したアガベ
味のバランス
酸味、甘味、辛味
後味
長く続く温かさ、クリーン、ハーバル
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
淡い黄緑色、わずかに濁っている
口当たり
スムース、クリスプ、クリーン
季節感
爽快、夏向き、オールシーズン
風味の強さと体験
風味はライムのシャープな酸味が主体で、程よい甘みと顕著なスパイシーさでバランスが取れています。炭酸やクリーミーさはなく、中程度のアルコール感を持つドリンクです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ベースとなるスピリッツとしてレポサドテキーラ、それに加えてフレッシュライムジュースとアガベネクターが必要です。特徴的な風味は、フレッシュなコリアンダーの葉と赤唐辛子のスライスから生まれます。
- レポサド・テキーラ50 ml / 1.75 oz滑らかでわずかに熟成された特徴を持つ、高品質なアガベ100%のレポサドテキーラがおすすめです。
- フレッシュライムジュース25 ml / 0.75 oz最高の味を引き出すために、必ずフレッシュなものを絞ってください。
- アガベネクター15 ml / 0.5 ozシンプルシロップで代用可能ですが、伝統的にはアガベネクターが使われ、テキーラとの相性も良いです。
- フレッシュコリアンダー（パクチー）10-12枚特徴的なハーバルな風味を出すために、生の葉を使用してください。
- 赤唐辛子生のスライス1枚レッド・バードアイ・チリやフレズノ・チリが適しています。好みの辛さに合わせて量を調整してください。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
必須の道具は、フレッシュな材料の風味を引き出すためのカクテルシェーカーとマドラーです。また、最終的なドリンクがクリーンで滑らかな舌触りになるよう、ストレーナーも必要です。
- 混合と冷却用のカクテルシェーカー
- チリとコリアンダーを潰すためのマドラー
- 正確な計量のためのジガーまたは計量ツール
- ダブルストレーン用のファインメッシュストレーナー
- 一次ストレーン用のホーソーンストレーナー
作り方
手順は、フレッシュなチリとコリアンダーを優しくマドルし、その後テキーラ、ライム、アガベを加えます。氷と共にシェイクし、新しい氷を入れたロックグラスにダブルストレーンで注ぎます。
1. コリアンダーの葉と赤唐辛子のスライスをカクテルシェーカーの底に入れます。
2. 材料を優しくマドルし、オイルとエキスを抽出します。苦味が出る可能性があるため、潰しすぎないように注意してください。
3. レポサドテキーラ、フレッシュライムジュース、アガベネクターをシェーカーに加えます。
4. シェーカーにキューブアイスを入れます。
5. 蓋をしっかりと閉め、シェーカーがよく冷えるまで約12〜15秒間、力強くシェイクします。
6. ロックグラスに新しいキューブアイスを入れます。
7. シェーカーの中身を、用意したグラスにダブルストレーンで注ぎ、氷のかけらやチリ、コリアンダーの小さな破片を取り除きます。
8. 氷の上にフレッシュな赤唐辛子のスライスを飾り、すぐに提供します。
ガーニッシュ
ガーニッシュは、フレッシュな赤唐辛子のスライス一枚とシンプルです。これはカクテルのスパイシーな特徴を視覚的に伝える役割を果たします。
- 氷の上に置いた赤唐辛子のスライス
食物アレルギー情報
このカクテルは、グルテン、乳製品、卵、大豆、ナッツなどの一般的なアレルゲンを自然に含んでいません。ヴィーガンおよびベジタリアンの食生活に適しており、カフェインは含まれていません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にテキーラとアガベネクターに由来する中程度のカロリーを含んでいます。炭水化物と糖質の含有量は、他の多くのカクテルと比較して比較的低いです。
カロリー
平均 190-220 kcal / 795-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 12-15 g
炭水化物レベル
糖質
平均 10-13 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このドリンクは、サマーパーティーやバーベキューなど、暖かい季節のイベントに最適です。また、華やかなハッピーアワーや友人とのカクテルナイトにもぴったりです。その爽快な辛さは、食前酒としても優れています。
- サマーパーティー
- ハッピーアワー
- カクテルナイト
ペアリングの提案
このカクテルの鮮やかな酸味とスパイシーなキックは、メキシコ料理やラテンアメリカ料理との相性が抜群です。タコスやカルニータスのような濃厚な料理の脂っこさを断ち切り、セビーチェのようなシーフードのフレッシュな風味を引き立てます。また、トルティーヤチップスとワカモレのような塩味のスナックとも完璧にマッチします。
- タコス・アル・パストール
- セビーチェ
- ワカモレとトルティーヤチップス
- 魚やエビのグリル
ピカンテ・デ・ラ・カサ：スパイシーカクテルの現代的アイコン
ピカンテ・デ・ラ・カサが世界的に認められたモダンクラシックであるのには理由があります。その素晴らしさは、スパイシーなチリとハーバルなコリアンダーというシンプルかつ大胆な組み合わせを、テキーラサワーというおなじみの枠組みに落とし込んでいる点にあります。このバランスが、驚くほど爽快で複雑な味わいのカクテルを生み出し、マルガリータ好きにも新しい味を求める人々にもアピールします。作りやすく、フレッシュな風味にあふれているため、世界中のカクテルメニューの定番としての地位を確立しました。