ピコン・パンチ
ピコン・パンチは、アメリカ西部のバスク人コミュニティに深く根ざした、爽快な苦みが特徴の愛されるカクテルです。フランス産のビタースイートなオレンジのアペリティフ「アメール・ピコン」をベースにしており、これがその象徴的な風味を生み出しています。通常、クラブソーダで割って量を増やし、少量のグレナデンで甘みを加え、ブランデーをフロートさせてアクセントをつけることで、複雑でありながら爽やかな味わいを生み出します。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ピコン・パンチは、深い歴史的ルーツを持つクラシックカクテルに分類されます。そのビタースイートな風味のため、主に食事の前に食欲を刺激するアペリティフ（食前酒）として提供されます。
サービング
この適度な強さの冷たいカクテルは、氷を入れた、冷やした背の高い細身の「ピコン・グラス」または代用のハイボールグラスで提供します。
提供サイズ
約 180-240 ml / 6-8 oz
アルコール度数
約15-20% ABV
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
ピコン・グラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
ピコン・パンチは、19世紀後半から20世紀初頭にかけて、カリフォルニア州とネバダ州のバスク系移民によって作られました。それはバスク系アメリカ文化の非公式な飲み物となり、彼らの下宿やレストランで提供されました。今日でもアメリカ西部における彼らの伝統とコミュニティの強力なシンボルであり続けています。
発祥地
アメリカ合衆国カリフォルニア州およびネバダ州のバスク人コミュニティ、19世紀後半。
ピコン・パンチ
このドリンクはほぼ「ピコン・パンチ」としてのみ知られています。主要な材料であるアメール・ピコンにちなんで「アメール・ピコン・パンチ」と呼ばれることもありますが、これはあまり一般的ではありません。
オリジナル名
Picon Punch
別名
アメール・ピコン・パンチ
特徴の概要
これはビタースイートでハーバルなカクテルで、強いオレンジの香りと長い苦味のある後味が特徴です。ソーダ水の穏やかな炭酸が全体を軽やかにしています。
風味
ビタースイート, オレンジピール, ハーバル, スパイシー, ほのかに甘い
香り
オレンジゼスト, キニーネ, ゲンチアナ, ハーバルな香り
味のバランス
苦味, 甘味
後味
長い, 苦い, 柑橘系
泡立ち
軽い炭酸
色と見た目
深い琥珀色, 赤褐色, 透明
口当たり
爽やか, 軽い, 水っぽい
季節感
爽快, 一年中
風味の強さと体験
これは大胆で苦味が前面に出たドリンクで、グレナデンの甘さとオレンジのフルーティーさが、適度なアルコール感と軽い炭酸に対してバランスを取っています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このドリンクの核となるのはビタースイートなアペリティフのアメール・ピコンで、クラブソーダ、グレナデン、そして伝統的なブランデーのフロートがそれを引き立てます。
- アメール・ピコン60 ml / 2 ozオリジナルのアメール・ピコンはアメリカでは入手困難です。一般的な代替品には、アマロ・チョチャーロ、ラマゾッティ、またはトラーニ・アメールやアメール・ブードローのような専門製品が含まれます。
- クラブソーダ90 ml / 3 oz、またはグラスを満たすまで冷やしたクラブソーダを推奨。
- グレナデン7.5 ml / 0.25 oz色付けとわずかな甘みを加えるための少量。
- ブランデー15 ml / 0.5 oz(（お好みで）)伝統的に、完成したドリンクの上に浮かべます。
氷の種類
- 角氷
ミキシング用品
これはグラスの中で直接作るシンプルな「ビルド」スタイルのドリンクで、軽くステアするためのバースプーンだけが必要です。
- ステア用のバースプーン
作り方
氷を入れたグラスにアメール・ピコン、グレナデン、ソーダを加えて直接ドリンクを作り、ブランデーをフロートさせ、オイルを搾ったレモンツイストで飾ります。
1. ピコン・グラスまたはハイボールグラスを氷で満たします。
2. アメール・ピコン（または選んだ代替品）を注ぎます。
3. グレナデンを少量加えます。
4. 冷やしたクラブソーダを上部に少しスペースを残して注ぎます。
5. 材料を混ぜ合わせるためだけに、バースプーンで優しくステアします。
6. スプーンの背を使ってブランデーを慎重に注ぎ、ドリンクの上に浮かべます。
7. 新鮮なレモンの皮を取り、グラスの上で絞ってオイルを表面に散らし、その後、皮をグラスに落とします。
ガーニッシュ
シンプルながらも不可欠なレモンツイストが唯一必要なガーニッシュで、ドリンクのビターオレンジの風味を引き立てる明るい柑橘系のアロマを加えます。
- レモンツイスト - 新鮮なレモンの皮からオイルをドリンクの表面に搾りかけてから、グラスに落とします。
食物アレルギー情報
このカクテルはアルコールを含み、乳製品、卵、ナッツ、グルテンなどの一般的なアレルゲンを自然に含んでいないため、ヴィーガンとベジタリアンの両方に適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にアルコール分に由来する中程度のカロリーを含み、グレナデンからの炭水化物と糖分の量は比較的低いです。
カロリー
平均 180-220 kcal / 753-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 10-15 g
炭水化物レベル
糖質
平均 8-12 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、味覚を目覚めさせる食前のアペリティフとして理想的です。また、ハッピーアワーの集まりや、暖かい午後の爽やかな一杯としても最適です。
- アペリティフ
- ハッピーアワー
- ソーシャルギャザリング
- 夏の午後
ペアリングの提案
ピコン・パンチの苦味のある風味は、優れたアペリティフとなります。加工肉、オリーブ、ナッツなどの塩味の前菜と非常によく合い、また、バスク料理の豊かな味わいの伝統的なお供でもあります。
- ナッツやポテトチップスのような塩味のスナック
- 加工肉やシャルキュトリーボード
- オリーブのマリネ
- ラムの煮込みやピンチョスなどのバスク料理
ピコン・パンチ：バスク系アメリカの歴史を味わう
ピコン・パンチは、西部バスク系アメリカ人コミュニティ発祥の、歴史的かつ文化的に重要なカクテルです。アメール・ピコンの複雑なオレンジとハーバルなノートによって定義される、大胆でビタースイートなアペリティフです。ソーダで割ってトールスタイルで提供され、グレナデンの甘みがほんのり加わり、力強いブランデーがフロートされています。特徴的な苦味と歴史の味を好む人々にとって、爽快でありながらキリッとした飲み物です。
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