ピスコ・パンチ
ピスコ・パンチは、その見かけによらず強くて美味しい特徴で称賛される歴史的なカクテルです。ブドウを原料とするスピリッツであるピスコと、パイナップルガムシロップのトロピカルな甘さ、そしてフレッシュレモンジュースの明るい酸味のバランスが取れています。しばしばパイナップルのガーニッシュと共に提供され、飲み手を19世紀のカリフォルニアへと誘う、滑らかでフルーティー、そして歴史的に重要な一杯です。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ピスコ・パンチはクラシックで歴史的なカクテルです。今日では一杯ずつ提供されますが、「パンチ」という名前は、大勢に振る舞われた大人数向けの飲み物であったその起源を反映しています。歴史的なアメリカンカクテルのカテゴリーにしっかりと位置づけられています。
サービング
事前に冷やしたクープグラスに氷なしで冷たくして提供される、スピリッツが効いていながらも爽やかな一杯です。アルコール度数は感じられますが、フルーティーなフレーバーとうまく調和しています。
提供サイズ
約120-150ml / 4-5オンス（氷を入れる前）
アルコール度数
アルコール度数 約20-25%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしたグラス
由来
19世紀後半にサンフランシスコのバンク・エクスチェンジ・サルーンでダンカン・ニコルによって創作されたピスコ・パンチは、瞬く間に伝説となりました。オリジナルのレシピは厳重に守られた秘密であり、その神秘性と強力な効果を増幅させるコカインチンキが含まれていると噂されていました。このサルーンはマーク・トウェインやラドヤード・キップリングといった作家たちの人気スポットであり、彼らはその著作でこのパンチのユニークな力を称賛しました。
発祥地
アメリカ合衆国、カリフォルニア州、サンフランシスコ、1870年代～1880年代頃。
ピスコ・パンチ
このドリンクは、19世紀の創作以来その名を冠してきたピスコ・パンチとしてほぼ独占的に知られています。詩的に「サンフランシスコのパンチ」と呼ばれることもありますが、これはバーやレシピ本で一般的に使用される別名ではありません。
オリジナル名
Pisco Punch
別名
サンフランシスコのパンチ
特徴の概要
パイナップルの鮮やかなトロピカルな香りと、ガムシロップによるシルキーな口当たりが特徴で、口の中では完璧な甘酸っぱいバランスが楽しめます。後味はクリーンでフルーティーであり、非常に爽やかな夏のカクテルとなっています。
風味
フルーティー、トロピカル、甘い、酸っぱい、ブドウ風味
香り
パイナップル、柑橘類、フローラル、ブドウ
味のバランス
甘酸っぱい
後味
クリーン、フルーティー、パイナップルの余韻
泡立ち
なし
色と見た目
淡い黄色、濁り、金色
口当たり
滑らか、シルキー
季節感
爽やか、夏向き
風味の強さと体験
このドリンクは高いフルーティーさが特徴で、甘味と酸味のバランスがよく取れています。アルコール度数は中程度で、炭酸、クリーミーさ、スパイス感はありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ピスコ・パンチの主要な材料は、ペルー産ピスコ、パイナップルガムシロップ、そしてフレッシュレモンジュースです。この3つの材料の品質が、クラシックな味を再現する上で非常に重要です。
- ピスコ60 ml / 2 oz熟成させていないペルー産ピスコ、特にケブランタ種のブドウから作られたものが伝統的で、強く推奨されます。
- パイナップル・ガムシロップ22.5 ml / 0.75 ozこれが食感と風味の鍵となります。パイナップルを注入し、口当たりのためにアラビアガムを含んだ濃厚なシンプルシロップです。
- フレッシュレモンジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の風味のために、絞りたてを使用する必要があります。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
このドリンクを適切に作るためには、シェーカー、ジガー、そして2種類のストレーナーを含む標準的なカクテルシェーキングセットが必要です。
- カクテルシェーカー、材料を冷やし、薄めるため。
- ジガーまたは計量ツール、正確な分量のため。
- ホーソーンストレーナー、シェイク後の氷をせき止めるため。
- ファインメッシュストレーナー（茶こし）、小さな氷の破片を取り除くダブルストレインのため。
作り方
これはシンプルなシェイクスタイルのカクテルです。液体材料を氷と合わせ、よく冷えるまでシェイクし、ガーニッシュの前に冷やしたクープグラスにダブルストレインするだけです。
1. クープグラスを冷凍庫で少なくとも10分間冷やします。
2. ピスコ、パイナップルガムシロップ、フレッシュレモンジュースをカクテルシェーカーに入れます。
3. シェーカーの4分の3までキューブアイスを入れます。
4. 蓋をしっかりと閉め、シェーカーの外側が霜で覆われるまで12〜15秒間激しくシェイクします。
5. ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使って、冷やしたクープグラスにダブルストレインします。
6. 新鮮なパイナップルウェッジをグラスの縁に飾るか、パイナップルの葉を添えます。
ガーニッシュ
ウェッジカットや葉のような新鮮なパイナップルがクラシックなガーニッシュです。ドリンクの主要な風味を引き立て、トロピカルな美しさを加えます。
- パイナップルウェッジ、グラスの縁に飾る。
- パイナップルの葉、香り付けと見た目のアクセントとしてグラスに入れる。
食物アレルギー情報
これはアルコール飲料であり、カフェイン、乳製品、卵、大豆、ナッツ、グルテンなどの一般的なアレルゲンを自然に含んでいません。シロップに使用される砂糖がヴィーガン対応であれば、ヴィーガンおよびベジタリアンの両方の食事に適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
1杯分には、主にパイナップルガムシロップ由来の中程度のカロリー、炭水化物、糖分が含まれています。低カロリーまたは低糖質の飲み物とは見なされません。
カロリー
約 195 kcal / 815 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 16 g
炭水化物レベル
糖質
約 15 g
糖質レベル
おすすめのシーン
この爽やかでフルーティーなカクテルは暖かい気候にぴったりで、夏のパーティーや屋外での集まりに最適です。その歴史的な重要性から、テーマ性のあるイベントや、クラシックなレシピを探求したいカクテル愛好家にとっても素晴らしい選択肢となります。
- 夏のパーティー
- 懇親会
- カクテルアワー
- 歴史をテーマにしたイベント
ペアリングの提案
このドリンクの明るく、柑橘系でフルーティーな特徴は、ラテンアメリカ料理、特にセビーチェのような新鮮なシーフード料理と非常によく合います。また、揚げ物の濃厚さを和らげ、塩味の前菜や、チキンや魚のような軽めのグリル料理を引き立てます。
- セビーチェ
- 軽めのシーフード料理
- 塩味のスナック
- グリルチキンまたはフィッシュタコス
サンフランシスコの黄金のパンチ：ピスコ・パンチへの賛歌
ピスコ・パンチは、ゴールドラッシュ時代のサンフランシスコの活気に満ちた歴史から生まれた伝説的なカクテルです。ペルー産ピスコのユニークで土のような特徴と、パイナップルの甘くトロピカルなノート、そしてレモンのシャープな風味を巧みに組み合わせています。その結果、見かけによらず滑らかで力強い、爽やかでありながら複雑な味わいのドリンクが生まれます。夏の日や、カクテルの歴史の一端を味わいたい人にとって最適なピスコ・パンチは、時代を超えたクラシックであり続けています。