クイル
クイルは、複雑で層のある風味を持つ、ジンベースのステアタイプのカクテルです。ジン、スイートベルモット、ビターリキュールというクラシックなネグローニの構成を基にしていますが、少量のアブサンが加えられています。この追加により、ドリンクは変貌を遂げ、苦味と甘みを突き抜ける独特のアニスとハーブの香りが加わります。ビターでハーバルなカクテルを好む人々にとって、大胆で香り高く、完璧にバランスの取れた一杯です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
クイルは、20世紀初頭の起源と伝統的な構成から、クラシックカクテルに分類されます。また、食前に食欲を刺激するのに最適なアペリティフとも考えられています。そのビタースイートな風味は、食前酒のカテゴリーに位置づけられ、カクテルアワーによく楽しまれます。
サービング
クイルは、冷やしたクープグラス、または大きな氷を入れたロックグラスで冷たく提供される、コンパクトでスピリッツの効いたドリンクです。アルコール度数が高く、より強いクラシックカクテルのカテゴリーに分類されます。
提供サイズ
約90-100 ml / 3-3.5 oz
アルコール度数
アルコール度数 約25-28%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラスまたはロックグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
クイルカクテルは20世紀初頭に作られたと考えられています。歴史的な検証は乏しいものの、当時の英国の作家であり外交官であったポール・クイルにその創作が帰されることが多いです。このドリンクは、カクテル歴史家テッド・ヘイの著書「ヴィンテージ・スピリッツと忘れられたカクテル」で特集された後、再び注目を集め、現代のミクソロジストやカクテル愛好家に再紹介されました。
発祥地
このドリンクは1900年代初頭のヨーロッパが発祥と考えられています。ジン、イタリアンベルモット、ビターアペリティフというその構成は、その時代のカクテルの特徴です。具体的な創作年や場所は不明です。
クイル
このドリンクは一般的に「クイル」として知られています。よりフォーマルに「ザ・クイル・カクテル」と呼ばれることもありますが、あまり一般的ではありません。この特定のレシピには、他に広く認知されている別名はありません。
オリジナル名
Quill
別名
ザ・クイル・カクテル
特徴の概要
クイルは、アブサンとカンパリ由来の際立ったハーブとアニスの香りを伴う、複雑でビタースイートな風味が特徴です。深いルビー色をしており、滑らかでシルキーな口当たりで、一年中楽しむのが最適です。
風味
ビタースイート, ハーバル, アニス, シトラス, ジュニパー, 複雑
香り
ボタニカル, アニス, オレンジピール, ハーバル
味のバランス
苦味, 甘味, ハーバル
後味
長い, 温かい, 苦味, ハーバル
泡立ち
スティル (非発泡性)
色と見た目
深いルビー色, 赤褐色, 透明
口当たり
滑らか, シルキー, ミディアムボディ
季節感
通年, 爽やか
風味の強さと体験
クイルは風味が強く、強い苦味と中程度の甘味およびアルコールの強さがバランスを取っています。酸味、塩味、クリーミーさはなく、ボタニカル由来のほのかなフルーティーさとスパイシーなノートがあります。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
クイルには4つの主要なスピリッツが必要です。ロンドンドライジン、スイートベルモット、カンパリを等量ずつ、そして複雑さを加えるためにバースプーン1杯のアブサン。最高のフレーバーバランスを実現するためには、高品質の材料が推奨されます。
- ロンドンドライジン30 ml / 1 ozジュニパーの香りが際立つクラシックなロンドンドライジンが、他の大胆な材料に負けないため最適です。
- スイートベルモット30 ml / 1 ozカルパノ・アンティカ・フォーミュラやコッキ・ディ・トリノのような、高品質なイタリアンスタイルのスイートベルモットが推奨されます。
- カンパリ30 ml / 1 ozカンパリは、このドリンクの特徴的な苦味と色合いに不可欠です。
- アブサン1 バースプーン (約 5 ml / 1/6 oz)少量で十分です。風味を圧倒するのではなく、ほのかに香らせる程度にすべきです。1〜2ダッシュでも構いません。
氷の種類
- ステア用のキューブアイス、サーブ用の大きなキューブアイスまたは球状アイス（お好みで）。
ミキシング用品
これはステアタイプのカクテルなので、ミキシンググラス、バースプーン、ストレーナーが必要です。ドリンクのバランスを保つために、材料を正確に計量するためのジガーは不可欠です。
- 材料を冷やし、混ぜ合わせるためのミキシンググラス。
- カクテルを適切にステアするためのバースプーン。
- 注ぐ際に氷をせき止めるためのジュレップストレーナーまたはホーソーンストレーナー。
- 正確な分量を測るためのジガーまたは計量ツール。
作り方
クイルを作るには、氷を入れたミキシンググラスにジン、スイートベルモット、カンパリ、そして少量のアブサンを合わせます。冷えるまでステアし、冷やしたクープグラスまたは大きな氷を入れたロックグラスに注ぎ、オレンジツイストを搾りかけて飾ります。
1. サービンググラス（クープグラスまたはロックグラス）に氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やします。
2. ジン、スイートベルモット、カンパリ、アブサンをミキシンググラスに加えます。
3. ミキシンググラスの3分の2までキューブアイスで満たします。
4. バースプーンで約20〜30秒間、よく冷えて適切に希釈されるまでステアします。
5. ロックグラスで提供する場合は、冷やしたグラスに新しい大きな氷を入れます。クープグラスで提供する場合は、冷やすための氷を捨てます。
6. カクテルをミキシンググラスから用意したサービンググラスに注ぎます。
7. オレンジの皮を一片取り、ドリンクの上でひねってシトラスオイルを表面に搾りかけます。
8. オレンジの皮をガーニッシュとしてグラスに落とし、すぐにお召し上がりください。
ガーニッシュ
シンプルなオレンジツイストが、クイルに最適なガーニッシュです。表面に搾りかけられたシトラスオイルが、ドリンクのビターでハーバルな風味を引き立てる、明るいアロマティックなノートを加えます。
- オレンジツイスト：オレンジの皮からオイルをドリンクの表面に搾りかけ、中に落とす。
食物アレルギー情報
このカクテルは、乳製品、卵、ナッツ、グルテンなどの一般的なアレルゲンを含んでいません。しかし、カンパリの着色料が歴史的にコチニールカイガラムシから抽出されていたことや、一部のスイートベルモットが動物由来の清澄剤を使用している可能性があるため、ヴィーガンやベジタリアン向けとは見なされません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✕ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にベルモットとカンパリのアルコールと糖分に由来する中程度のカロリーを含んでいます。フルーツジュースを多用するドリンクと比較して、炭水化物と糖分は比較的低めです。
カロリー
平均 180-210 kcal / 753-879 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 10-12 g
炭水化物レベル
糖質
平均 10-12 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、味覚を目覚めさせるアペリティフとして、ディナー前の機会に最適です。その洗練された性格は、カクテルパーティーや、クラシックでスピリッツの効いたドリンクが好まれるあらゆる集まりに素晴らしい選択肢となります。
- カクテルアワー
- アペリティフ
- 洗練された集まり
- ディナー前
ペアリングの提案
クイルのビタースイートでハーバルな風味は、塩味や風味豊かな食べ物と非常に良く合います。熟成肉やハードチーズを特徴とするシャルキュトリーボードや、マリネしたオリーブやローストアーモンドのようなシンプルなスナックとの相性も抜群で、その強烈な味わいのバランスを取ってくれます。
- 塩味のスナック（例：オリーブ、塩味のナッツ）
- シャルキュトリーボード
- ハードチーズ（例：パルメザン、ペコリーノ）
- 熟成肉
クイル：鋭い切れ味を持つ忘れられたクラシック
クイルは、広く愛されているネグローニの楽しいバリエーションを提供する、忘れられたクラシックカクテルです。少量のアブサンを加えることで、独特のアニスの香りがドリンクを格上げし、ユニークでアロマティックな複雑さを実現しています。ビターでありながらほのかに甘く、長く満足のいくハーバルなフィニッシュを持つ、完璧にバランスの取れたスピリッツの効いたカクテルです。定番のクラシックを超えて探求したい、舌の肥えた飲酒家に最適なクイルは、20世紀初頭のミクソロジーが持つ洗練されたシンプルさの証です。
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