ラモス・ジン・フィズ
ラモス・ジン・フィズは、ニューオーリンズの伝説的なクラシックカクテルで、グラスの縁から盛り上がるユニークなメレンゲのような泡のヘッドで有名です。ジンに柑橘類、クリーム、卵白、オレンジフラワーウォーターを加え、激しくシェイクすることで、ベルベットのような雲のようなテクスチャーを生み出します。その結果、軽やかで香り高く、爽やかで複雑な味わいのドリンクとなり、カクテルでありながら料理のような体験ができます。バーテンダーの技術と忍耐力が試される真の試金石とされています。
準備
準備時間: 12 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ラモス・ジン・フィズは、「フィズ」ファミリーに属するクラシックなサワースタイルのカクテルです。フィズは、スピリッツ、柑橘類、炭酸水を含むのが特徴です。その長い歴史とカクテルの世界で尊敬される地位によって、クラシックとしての地位を確立しています。
サービング
冷やしたハイボールグラスまたはコリンズグラスで冷たく提供され、このドリンクは縁から高く盛り上がる泡のヘッドで有名です。複雑な調理法にもかかわらず、アルコール度数は中程度です。
提供サイズ
約 180-210 ml / 6-7 オンス
アルコール度数
アルコール度数 約12-15%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
ハイボールグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
1888年にニューオーリンズのインペリアル・キャビネット・サルーンでヘンリー・C・ラモスによって作られ、その人気は絶大なものでした。伝説によると、ラモスは必要とされた12分間のシェイクを達成するために、「シェーカーボーイ」と呼ばれる少年たちを雇い、シェーカーを列で次々と渡していったと言われています。ルイジアナ州知事ヒューイ・P・ロングはこのカクテルを非常に気に入り、ニューヨークのニューヨーカー・ホテルのスタッフに彼のお気に入りのドリンクの正しい作り方を教えさせるために、バーテンダーを連れて行ったほどでした。
発祥地
アメリカ合衆国、ルイジアナ州、ニューオーリンズ、1888年。
ラモス・ジン・フィズ
このドリンクは主に、その考案者であるヘンリー・C・ラモスにちなんでラモス・ジン・フィズとして知られています。ラモス・フィズと短縮されたり、発祥の地を強調してニューオーリンズ・フィズと呼ばれることもあります。
オリジナル名
Ramos Gin Fizz
別名
- ニューオーリンズ・フィズ
- ラモス・フィズ
特徴の概要
ラモス・ジン・フィズは、柑橘類とフローラルのアロマを持つ複雑なプロファイルで、クリーミーでベルベットのようなテクスチャーと、バランスの取れた甘酸っぱい味わいへと続きます。最も際立った特徴は見た目です。乳白色の液体の上に、厚く安定した泡が乗っています。
風味
クリーミー、シトラス、フローラル、甘い、ジンが効いている、ベルベットのよう
香り
オレンジブロッサム、レモン、ライム、ボタニカル、クリーン
味のバランス
バランスの取れた、甘い、酸っぱい
後味
クリーン、クリーミー、フローラル、短い
泡立ち
微炭酸、泡立ち豊か
色と見た目
不透明、乳白色、高く盛り上がった泡のヘッド
口当たり
泡立ち豊か、エアリー、ベルベットのよう、滑らか、クリーミー、雲のよう
季節感
爽やか、夏向き、一年中適している
風味の強さと体験
味わいは、中程度の甘さと酸味、高いクリーミーさと柑橘系のフルーティーさが絶妙なバランスです。アルコール度数は比較的に低く、炭酸も軽いため、非常に滑らかで親しみやすいドリンクです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
レシピには、ロンドン・ドライ・ジン、新鮮なレモンとライムのジュース、シンプルシロップ、生クリーム、卵白、そして数ダッシュのオレンジフラワーウォーターが必要です。冷やしたソーダ水でドリンクを仕上げ、象徴的なヘッドを浮かび上がらせます。
- ロンドン・ドライ・ジン60 ml / 2 オンスクラシックでボタニカルな香りが強いジンが最適です。
- レモンジュース15 ml / 0.5 オンス明るい風味のために、絞りたてが不可欠です。
- ライムジュース15 ml / 0.5 オンス明るい風味のために、絞りたてが不可欠です。
- シンプルシロップ30 ml / 1 オンス砂糖と水の比率が1:1のもの。
- 卵白Lサイズの卵1個分の卵白最高の泡を作るために、新鮮で高品質な卵を使用してください。殺菌済みの卵白で代用も可能です。
- 生クリーム30 ml / 1 オンス特徴的な豊かなテクスチャーを与えます。
- オレンジフラワーウォーター3ダッシュ本物のフローラルなアロマに不可欠な材料です。香りが強いので控えめに使用してください。
- ソーダ水30 ml / 1 オンス（トップアップ用）泡を浮かび上がらせるために、非常によく冷やしておく必要があります。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
特徴的な泡を作るために必要な長時間のシェイクには、カクテルシェーカーが不可欠です。計量用のジガーとダブルストレーン法が、必要な器具を完成させます。
- 材料を激しくシェイクするためのカクテルシェーカー
- 正確な計量のためのジガーまたは計量ツール
- 滑らかに注ぐためのストレーナー（ホーソーンおよびファインメッシュ）
作り方
このプロセスには2段階のシェイクが含まれます。乳化させるための氷なしの「ドライシェイク」、そして冷却と空気を含ませるための氷を入れた長く激しい「ウェットシェイク」です。最後の仕上げは、ソーダ水をゆっくりと注ぎ、特徴的な泡のヘッドをグラスの上に持ち上げることです。
1. ハイボールグラスまたはコリンズグラスに氷と水を入れて冷やし、脇に置いておきます。
2. ジン、レモンジュース、ライムジュース、シンプルシロップ、生クリーム、卵白、オレンジフラワーウォーターをカクテルシェーカーに入れます。
3. 材料を乳化させ、泡を作り始めるために、「ドライシェイク」（氷なしでシェイクする）を最低1分間、激しく行います。
4. シェーカーに中サイズの氷を3〜4個加え、「ウェットシェイク」を行います。シェーカーが非常に冷たくなるまで、できるだけ強く、長く、最低2〜3分間シェイクします。
5. 冷やしておいたグラスから氷と水を捨てます。
6. カクテルをダブルストレーンで冷やしたグラスに注ぎ、上部に約1インチ（2.5cm）のスペースを残します。
7. ドリンクを1分間ほど静置し、泡が固まって液体と分離するのを待ちます。
8. 非常によく冷やしたソーダ水を少量、ドリンクの中央にゆっくりと注ぎます。これにより、泡のヘッドがグラスの縁から優雅に盛り上がります。
9. すぐに提供し、ユニークなテクスチャーをお楽しみください。
ガーニッシュ
ラモス・ジン・フィズは伝統的にガーニッシュなしで提供されます。その印象的で安定した泡のヘッドが主役であり、それ以上の装飾は必要ありません。
- なし（泡のヘッドが主なプレゼンテーションであるため）
食物アレルギー情報
このカクテルには乳製品（クリーム）と卵の両方が含まれているため、ヴィーガンの方や関連するアレルギーを持つ方には適していません。グルテンフリーのジンを使用した場合、カフェインフリー、大豆フリー、ナッツフリー、グルテンフリーです。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✕ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは主にシンプルシロップの砂糖と生クリームの脂肪分により、中程度のカロリーを持つカクテルです。1杯あたりの炭水化物と糖分の含有量が多いです。
カロリー
約 280-320 kcal / 1170-1340 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 25-30 g
炭水化物レベル
糖質
約 24-28 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このエレガントなカクテルは、その軽やかで空気のようなテクスチャーが映える特別なブランチの中心に最適です。また、洗練されたカクテルパーティーや、ユニークで印象的なドリンクが求められるあらゆる機会にも素晴らしい選択肢です。
- ブランチ
- カクテルパーティー
- 特別な日
- 夏の集まり
ペアリングの提案
ラモス・ジン・フィズは、エッグベネディクトやベニエなどのクラシックなニューオーリンズのブランチ料理と見事に合います。その軽やかでフローラルな特性は、牡蠣やその他の繊細なシーフードの塩気とも相性が良いです。よりシンプルなペアリングとしては、塩味のスナックがドリンクの甘さと心地よい対比を生み出します。
- エッグベネディクトのような軽いブランチ料理
- 牡蠣やその他の軽いシーフード
- ベニエやその他のニューオーリンズのペイストリー
- スパイスナッツのような塩味のスナック
伝説のラモス・ジン・フィズ：グラスの中の雲
ラモス・ジン・フィズは単なるドリンクではなく、ニューオーリンズのカクテル史の一部です。その調理は愛情のこもった作業であり、象徴的で厚いメレンゲのような泡をグラスの上に浮かび上がらせるために、長く激しいシェイクが必要です。味わいは、ジンのボタニカル、鮮やかな柑橘類、オレンジブロッサムのフローラルな香り、そして他のカクテルにはない豊かでクリーミーなテクスチャーが絶妙なバランスです。エレガントで爽やか、そして本当に忘れられない飲酒体験を提供します。
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