Rebujito
El Rebujito es una bebida por excelencia española, originaria de la región sureña de Andalucía. Es famoso por ser la bebida preferida durante las animadas ferias, especialmente la Feria de Abril de Sevilla. Este cóctel es célebre por su sencillez y su capacidad para combatir el calor del verano, ofreciendo una experiencia fresca, seca y efervescente. Su bajo contenido alcohólico lo convierte en una bebida ideal para disfrutar durante largas tardes festivas.
Preparación
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Rebujito se clasifica como un cóctel highball, una categoría de tragos largos compuestos por una base de alcohol completada con una proporción mayor de un mezclador sin alcohol. También se considera un tipo de spritzer debido a su efervescencia. Es un clásico regional de Andalucía, España, apreciado por sus cualidades refrescantes.
Servicio
Sirva este cóctel ligero y de baja graduación alcohólica muy frío en un vaso de highball alto para preservar su efervescencia. Es una bebida relativamente grande diseñada para ser sorbida fácilmente.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 240-300 ml / 8-10 oz
Contenido de alcohol
Aproximadamente 5-7% Vol.
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso de highball
Tratamiento del vaso
Ninguno
Historia
Se dice que el Rebujito moderno se popularizó en la década de 1980 durante la Feria del Caballo en Jerez de la Frontera. Cuenta la leyenda que los miembros de una caseta en particular mezclaron su jerez Manzanilla con un refresco de lima-limón, creando un éxito instantáneo. La combinación resultó ser increíblemente refrescante y se extendió rápidamente a otras ferias de Andalucía, convirtiéndose en la bebida icónica que es hoy.
Origen
El Rebujito se originó en Andalucía, España. Aunque han existido variaciones de jerez mezclado con refresco durante más tiempo, la combinación y el nombre específicos ganaron gran popularidad en la década de 1980.
Rebujito
El nombre "Rebujito" es exclusivo de esta bebida española y no tiene nombres alternativos comunes, aunque a grandes rasgos podría describirse como un "Spritzer de Jerez". El nombre es un diminutivo de 'rebujo', que se traduce como 'enredo' o 'maraña'. En el contexto de la bebida, se ha convertido en un nombre propio, distintivo y reconocido.
Nombre original
Rebujito
Nombre alternativo
Spritzer de Jerez
Resumen de características
El Rebujito tiene un perfil de sabor fresco y seco, dominado por los cítricos y las singulares notas salinas del jerez, con un refrescante aroma a menta. Su cuerpo ligero y su viva carbonatación lo convierten en una bebida de verano excepcionalmente limpia y que quita la sed.
Sabor
Fresco, seco, cítrico, ligeramente salado, refrescante, sutilmente anuezado
Aroma
Limón, lima, menta fresca, levadura, notas salinas del jerez
Equilibrio de sabor
Seco, ligeramente ácido, mínimamente dulce
Retrogusto
Limpio, corto, refrescante, seco
Efervescencia
Efervescente, burbujeante, gaseoso
Apariencia y color
Pajizo pálido, amarillo claro, transparente, translúcido
Textura
De cuerpo ligero, fino, fresco
Estacionalidad
Extremadamente refrescante, veraniego, perfecto para el clima cálido
Intensidad de sabor y experiencia
La bebida tiene una baja intensidad de sabor, caracterizada por una ligera acidez y frutalidad del refresco, equilibrada por la sequedad del jerez. Es un cóctel de baja graduación alcohólica, muy carbonatado y con un dulzor mínimo.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel sencillo solo requiere dos ingredientes principales: un jerez seco como el Fino o Manzanilla y un refresco de lima-limón. Normalmente se añade una ramita de menta fresca como guarnición aromática.
- Jerez Fino o Manzanilla60 ml / 2 ozA menudo se prefiere el jerez Manzanilla por su carácter más brillante y salino, que realza la cualidad refrescante de la bebida.
- Refresco de lima-limón120 ml / 4 oz, o hasta rellenarMarcas como 7 Up o Sprite funcionan perfectamente. Algunas variaciones utilizan un refresco de limón amargo (bitter lemon) para darle un toque diferente.
- Ramita de Menta1 ramita(opcional)Principalmente para decorar y aromatizar, aunque algunas recetas sugieren machacar ligeramente las hojas de menta en el vaso primero.
Tipo de hielo
- Hielo en cubos
Equipo de mezcla
No se necesita equipo especial; la bebida se prepara directamente en el vaso de servir. Se puede usar una cuchara de bar para una remoción rápida y suave para combinar los ingredientes sin perder la carbonatación.
- Cuchara de bar para remover suavemente
Instrucciones
Este es un cóctel que se "prepara en el vaso", lo que significa que su elaboración es increíblemente sencilla. Simplemente añada hielo, jerez y refresco a un vaso de highball, remueva suavemente y decore.
1. Llene un vaso de highball hasta el tope con cubos de hielo.
2. Vierta el jerez Fino o Manzanilla sobre el hielo.
3. Rellene el vaso con el refresco de lima-limón frío.
4. Remueva la bebida muy breve y suavemente con una cuchara de bar para combinar los ingredientes.
5. Decore con una ramita de menta fresca. Sirva inmediatamente mientras esté frío y burbujeante.
Decoración
La guarnición estándar es una generosa ramita de menta fresca, que añade un hermoso toque aromático a la bebida. También se puede añadir una rodaja de limón para obtener notas cítricas adicionales.
- Una ramita de menta fresca, golpeada suavemente entre las palmas de las manos para liberar su aroma antes de colocarla en el vaso.
- Una rodaja o gajo de limón como adición opcional.
Información dietética
Este cóctel no contiene cafeína ni lácteos. Que sea vegano o vegetariano depende de los agentes clarificantes utilizados en el jerez; algunos productores usan productos de origen animal como claras de huevo o gelatina.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✕ Apto para vegetarianos
Información nutricional
El Rebujito es relativamente bajo en calorías, carbohidratos y azúcar, proveniendo la mayor parte del contenido de azúcar del refresco. Usar un refresco de dieta o sin azúcar puede reducir significativamente estos valores.
Calorías
En promedio 120-150 kcal / 502-628 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 10-14 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 10-14 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta bebida es perfecta para ocasiones de clima cálido como fiestas de verano, barbacoas y festivales al aire libre. Su naturaleza ligera y refrescante también la convierte en un excelente aperitivo para estimular el apetito antes de una comida.
- Fiesta de Verano
- Barbacoa
- Aperitivo
- Reunión Informal
- Festivales
Sugerencias de maridaje
El Rebujito marida maravillosamente con una amplia variedad de tapas españolas. Su perfil seco y fresco contrarresta la riqueza de alimentos fritos como calamares o croquetas y complementa el sabor salado de las aceitunas, los embutidos y los quesos.
- Aceitunas
- Almendras saladas
- Pescado frito (Pescaíto frito)
- Jamón Ibérico
- Queso Manchego
- Tapas españolas
Rebujito: El Espíritu Refrescante de Andalucía
El Rebujito es la bebida definitiva para calmar la sed del sur de España, una mezcla simple pero elegante de jerez seco y refresco de lima-limón con gas. Es un highball ligero, de baja graduación alcohólica, célebre por su carácter fresco, limpio e increíblemente refrescante. Perfecto para días soleados y reuniones festivas, esta bebida captura el espíritu animado de una feria andaluza en un vaso. Su fácil preparación y delicioso sabor lo convierten en una opción predilecta para un aperitivo sencillo o una bebida de fiesta para disfrutar sin prisas.
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