リバース・マンハッタン
リバース・マンハッタンは、伝統的なレシピを覆し、スイートベルモット2に対してライウイスキーまたはバーボンウイスキー1の割合で使用します。この単純な変更により、ドリンクはより軽く、ハーバルで、スピリッツの主張が少ないカクテルに変わります。ベルモットの複雑なボタニカルが際立ち、ウイスキーがスパイシーな骨格を提供します。アドニスやバンブーのようなベルモット主体のカクテルを好む人に最適な、エレガントで洗練されたドリンクです。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
リバース・マンハッタンは、象徴的なマンハッタンの直接的なバリエーションであるクラシックカクテルです。アルコール度数が低く、ベルモットが前面に出たプロファイルのため、食前酒として楽しまれることが多い、ステアタイプのスピリッツフォワードなドリンクのカテゴリーに分類されます。禁酒法以前のスタイルのカクテルの完璧な例です。
サービング
冷やしたクープグラスまたはカクテルグラスにストレートアップで提供される、この冷たくスピリチュアスなドリンクは、クラシックなものよりもアルコール度数が低く、優れた食前酒となります。
提供サイズ
約 3 oz / 90 ml（希釈前）
アルコール度数
アルコール度数 約18-22%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラスまたはカクテルグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
ベーススピリッツとモディファイア（風味付けの材料）を逆転させる「リバース」カクテルのコンセプトは、20世紀初頭に人気を博しました。これは、より軽いドリンクへの嗜好や、ウイスキーに比べてベルモットが安価であったことなどが一因です。正確な起源は不明ですが、リバース・マンハッタンは様々な形でカクテルマニュアルに登場し、元のテンプレートの多様性を示しました。
発祥地
アメリカ合衆国、20世紀初頭。19世紀後半に遡る元のマンハッタンのバリエーションです。
リバース・マンハッタン
このドリンクは主にリバース・マンハッタンとして知られており、しばしばリバース・マンハッタンと短縮されます。20世紀初頭のカクテルブックに遡る名前であるティヴォリ・カクテルとも呼ばれます。この名前は、クラシックなマンハッタンと比較してベルモットとウイスキーの比率が逆転していることを単純に指しています。
オリジナル名
Reversed Manhattan
別名
- ティヴォリ・カクテル
- リバース・マンハッタン
特徴の概要
リバース・マンハッタンは、シルキーな口当たりと深い琥珀色が特徴のアロマティックなベルモット主導のカクテルです。その味わいは、甘味、苦味、スパイシーなノートが複雑にバランスを取り、クリーンでビタースイートな後味が残ります。
風味
ハーバル、ワインのような、スパイシー、セミスイート、ボタニカル、フルーティー（ダークフルーツ）
香り
アロマティック、ワインのような、ハーブ、ライ麦のスパイスのヒント
味のバランス
甘味、苦味、酸味のヒント
後味
クリーン、ハーバル、長く続くビタースイート
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
深い琥珀色、ルビーレッド、透明
口当たり
シルキー、滑らか、ミディアムボディ
季節感
オールシーズン、やや秋冬寄り
風味の強さと体験
味わいは中程度の強さで、ベルモットのボタニカルとウイスキーのスパイスが主体となり、バランスの取れたアロマティックなドリンクに仕上がっています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには3つの主要な材料が必要です：良質なスイートベルモット、スパイシーなライウイスキー、そしてアロマティックビターズ。比率はベルモットに大きく偏っています。
- スイートベルモット2 oz / 60 mlカルパノ・アンティカ・フォーミュラやコッキ・ヴェルモット・ディ・トリノのような、高品質なイタリアンスタイルのベルモットがおすすめです。
- ライ・ウイスキー1 oz / 30 mlリッテンハウスのような100プルーフのライウイスキーは、良いスパイシーな骨格を提供します。バーボンも使用できます。
- アンゴスチュラ・ビターズ2 dashesドリンク全体をまとめるクラシックなアロマティックビターズです。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
カクテルを氷でステアするためのミキシンググラスとバースプーン、そしてグラスに注ぐためのストレーナーが必要です。正確な計量のためにジガーは不可欠です。
- 材料を冷やし、希釈するためのミキシンググラス
- ステアするためのバースプーン
- 注ぐためのジュレップまたはホーソーンストレーナー
- 計量するためのジガー
作り方
このドリンクは、全ての材料をミキシンググラスで氷と共にステアし、それを冷やしたクープグラスに注ぐことで作られます。ブランデー漬けチェリーのガーニッシュがクラシックなプレゼンテーションを完成させます。
1. クープグラスまたはカクテルグラスを冷凍庫で、または氷水で満たして冷やします。
2. ミキシンググラスにスイートベルモット、ライウイスキー、アンゴスチュラ・ビターズを加えます。
3. ミキシンググラスの4分の3までキューブアイスで満たします。
4. バースプーンで約20〜30秒間、よく冷えて適切に希釈されるまでステアします。
5. サービンググラスを冷やすために氷を使った場合は、それを取り除きます。
6. ミキシンググラスから冷やしたサービンググラスにカクテルを注ぎ入れます。
7. ブランデー漬けチェリーで飾ります。
ガーニッシュ
クラシックなガーニッシュは高品質のブランデー漬けまたはマラスキーノチェリーで、甘さと見た目の魅力を加えます。オレンジツイストをドリンクの上で搾り、より明るい香りを加えることもできます。
- ブランデー漬けチェリー、完成したドリンクに落とす。
食物アレルギー情報
これはビーガンおよびベジタリアン対応のアルコール飲料で、カフェイン、乳製品、卵、大豆、ナッツは含まれていません。ウイスキーはグルテンを含む穀物から作られるため、重度のグルテン過敏症の方には適さない場合があります。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは1杯あたり約150キロカロリーで、主にスイートベルモット由来の炭水化物と糖質が約11グラム含まれています。
カロリー
平均 140-160 kcal / 585-670 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 10-12 g
炭水化物レベル
糖質
平均 10-12 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このドリンクは、強すぎずに味覚を刺激する食前酒として理想的です。その洗練された軽いプロファイルは、カクテルパーティーや静かな夜にも最適です。
- 食前酒
- カクテルパーティー
- 食前の一杯
- 洗練された集まり
ペアリングの提案
リバース・マンハッタンは、風味豊かで塩味のある食べ物と非常によく合います。加工肉や熟成チーズを盛り合わせたシャルキュトリーボードは完璧な組み合わせです。オリーブやローストナッツのようなシンプルなバーのスナックも、このドリンクのハーバルなプロファイルを引き立てます。
- 塩味のスナック
- 加工肉（シャルキュトリー）
- ハードチーズ（パルメザンやペコリーノなど）
- オリーブ
リバース・マンハッタン：ベルモット愛好家のためのクラシック
リバース・マンハッタンは、愛されるクラシックにエレガントで洗練されたひねりを加えたものです。主要な材料を逆転させることで、スパイシーなウイスキーからスイートベルモットの豊かでボタニカルなノートへと焦点を移します。これにより、より軽く、アルコール度数が低く、しかし同様に複雑なカクテルが生まれ、食前酒として完璧です。ベルモット愛好家や、元のマンハッタンのよりニュアンスのある、飲みやすいバージョンを求める人々にとって優れた選択肢です。
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