ラムサワー
ラムサワーは、時代を超えて愛される万能なカクテルで、ベーススピリッツ、柑橘類、砂糖の楽しい相互作用を示しています。基本的なサワーの型をラムに応用し、使用するラムによって、軽やかで爽やかなものからリッチで複雑なものまで、様々な味わいのドリンクになります。オプションで卵白を加えることで、絹のようなテクスチャーとクリーミーな泡が生まれ、シンプルなレシピが洗練された満足感のある体験へと昇華します。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ラムサワーは、歴史的な「サワー」ファミリーに属するクラシックカクテルです。このカテゴリーは、ベーススピリッツ、柑橘類、甘味料のシンプルでバランスの取れた構成で定義されます。
サービング
冷やしたクープグラスに注がれ、コールドでストレートアップで提供される、スピリッツが前面に出つつもバランスの取れたカクテルです。アルコール度数は中程度で、強すぎずに楽しめます。
提供サイズ
約120-150 ml / 4-5 oz
アルコール度数
約 20-25% ABV
アルコールの強さ
提供温度
コールド
グラスの種類
クープ
グラスの処理
冷やしておく
由来
「サワー」は最も古く、基本的なカクテルファミリーの一つで、そのレシピはジェリー・トーマスの1862年の著書「How to Mix Drinks」に登場します。ウイスキーサワーが最もよく引用されますが、カリブ海の船乗りや貿易商たちは、壊血病と戦い、配給食をより美味しくするために、それよりずっと前からラムをライムや砂糖と混ぜていたと考えられます。ラムサワーは、この歴史的な組み合わせの正式なカクテル表現です。
発祥地
サワーファミリーのドリンクは19世紀半ばに生まれました。特定の一種であるラムサワーは、カリブ海の海軍の伝統から発展した可能性が高く、そのレシピも同じ頃に正式に体系化されました。
ラムサワー
このドリンクは主にラムサワーとして知られています。サンタクルスラムを使用した初期のバリエーションは、その特定の地域のスピリッツベースを強調して、サンタクルスサワーと呼ばれることがありました。
オリジナル名
Rum Sour
別名
サンタクルスサワー
特徴の概要
ラムサワーは、甘みによってバランスの取れた柑橘系の主要なフレーバーを提供し、選ばれたラムの個性が際立ちます。卵白を使用して作られた場合、素晴らしくシルキーでクリーミーなテクスチャーと豊かなフォームヘッドを持ちます。
風味
ラムが主役、柑橘系、甘い、バランスの取れた、リッチ
香り
柑橘類、糖蜜、バニラ、オーク（ラムによる）
味のバランス
酸味、甘味
後味
クリーン、爽やか、ほのかに甘い
泡立ち
なし
色と見た目
ライトゴールドから琥珀色（ラムによる）、不透明で白いフォームヘッド（卵白使用時）
口当たり
シルキー、滑らか、クリーミー（卵白使用時）
季節感
爽やか、オールシーズン
風味の強さと体験
このドリンクは、柑橘類由来のはっきりとした酸味が特徴で、中程度の甘みによってバランスが取られています。アルコールの強さは感じられますが、うまく溶け込んでおり、卵白を加えることで顕著なクリーミーさが生まれます。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには、エイジド・ラムをベースに、フレッシュレモンジュースとシンプルシロップでバランスを取る必要があります。オプションの卵白がテクスチャーを、ビターズが数滴、アロマの複雑さを加えます。
- エイジド・ラム60 ml / 2 oz良質のエイジド・ラムまたはゴールド・ラムが深みと個性を与えます。
- フレッシュレモンジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の風味のためには、搾りたてが不可欠です。ライムジュースも使用できます。
- シンプルシロップ22.5 ml / 0.75 oz砂糖と水を1:1の割合で使用します。量はお好みで調整してください。
- 卵白15 ml / 0.5 oz (卵白約半分)(（お好みで）)リッチでシルキーなテクスチャーと泡を加えます。ビーガン版にはアクアファバで代用するか、完全に省略することも可能です。
- アンゴスチュラビターズ2 ダッシュ(（お好みで）)アロマの複雑さと深みを加えます。
氷の種類
- キューブ
ミキシング用品
材料を混ぜて冷やすためのカクテルシェーカー、計量用のジガー、そして注ぐためのストレーナーが必要です。フレッシュな柑橘類のためにはジューサーが推奨されます。
- 混合および冷却用のカクテルシェーカー
- 正確に注ぐためのジガーまたは計量ツール
- 滑らかに注ぐためのストレーナー（ホーソーンおよびファインメッシュ）
- フレッシュジュース用のシトラスジューサー
作り方
このプロセスには、卵白を乳化させるための氷なしの「ドライシェーク」と、それに続く冷却と希釈のための氷ありの「ウェットシェーク」が含まれます。その後、ドリンクは冷やしたグラスにダブルストレインされ、飾られます。
1. クープグラスまたはサワーグラスに氷と水を入れて冷やします。
2. ラム、レモンジュース、シンプルシロップ、卵白（使用する場合）をカクテルシェーカーに入れます。
3. ドライシェーク（氷なしで）を約15秒間激しく行い、卵白を乳化させます。
4. シェーカーにたっぷりのキューブアイスを加え、再度10〜12秒間シェーク（ウェットシェーク）して、よく冷やします。
5. 冷やしたグラスから氷を捨てます。
6. 滑らかなテクスチャーを確保するために、カクテルを冷やしたグラスにダブルストレインします。
7. レモンツイスト、フォームに数滴のビターズ、またはチェリーで飾ります。
ガーニッシュ
明るい柑橘のアロマのために、絞ったレモンツイストで飾ります。クラシックな見た目のためにマラスキーノチェリーを追加したり、アロマと見た目の華やかさのためにフォームにビターズを数滴垂らすこともできます。
- レモンツイスト、オイルを放出させるためにドリンクの上で絞る
- マラスキーノチェリー、ドリンクに落とすか、リムに飾る
- アロマティックビターズ、見た目と香りのためにフォームヘッドに数滴垂らす
食物アレルギー情報
このカクテルにはアルコールが含まれており、通常は卵白を使用して作られるため、ビーガンではなく、卵アレルギー対応でもありません。ただし、卵白を省略したり、アクアファバのようなビーガンフォーマーを使用することで対応可能です。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
一杯分には、主にラムと砂糖に由来する中程度のカロリーが含まれています。炭水化物と糖質の含有量は、シンプルシロップのためにかなりの量になります。
カロリー
平均 200-250 kcal / 837-1046 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 15-20 g
炭水化物レベル
糖質
平均 15-20 g
糖質レベル
おすすめのシーン
この万能なカクテルは、リラックスしたハッピーアワー、賑やかな夏の集まり、またはエレガントな食前のアペリティフに最適です。バランスの取れた爽やかな性質は、どんなカクテルパーティーでも人気者になります。
- ハッピーアワー
- サマーパーティー
- 食前酒
- カクテルパーティー
ペアリングの提案
ラムサワーの甘さと酸味のバランスは、カリブ料理のスパイシーで風味豊かな味と素晴らしく合います。また、グリルしたシーフードやチキンを引き立てたり、シンプルな塩味のスナックと一緒に楽しむこともできます。
- スパイシーなカリブ料理またはラテンアメリカ料理
- グリルしたシーフードまたはチキン
- プランテンチップスのような塩味のスナック
- 軽い前菜やカナッペ
ラムサワー：時代を超えたトロピカルな味わい
ラムサワーは、ストロング、ウィーク、サワー、スイートの完璧な相乗効果をエレガントに示す、基本となるクラシックカクテルです。その多様性により、ライトで草のようなものからダークでファンキーなものまで、さまざまな種類のラムで無限の実験が可能です。オプションの卵白を含めることで、シンプルで爽やかなドリンクから、リッチでベルベットのようなテクスチャーと美しい泡のキャップを持つ洗練されたカクテルへと変貌します。最も記憶に残るドリンクは、しばしばコンセプトが最もシンプルであるという考えの証です。