Sam Ross Sour
El Sam Ross Sour es un clásico moderno bellamente equilibrado que eleva el tradicional gin sour. La adición de Campari introduce un agradable toque amargo, mientras que el sirope de horchata (orgeat) proporciona una textura cremosa y notas de almendra. Combinado con los botánicos de la ginebra y el zumo de limón fresco, el resultado es un cóctel sofisticado, de múltiples capas y con un llamativo tono rosado-anaranjado.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
Esta bebida se clasifica como un cóctel clásico moderno. Pertenece a la familia de bebidas "sour", pero se eleva con ingredientes contemporáneos, distinguiéndolo de los clásicos históricos.
Servicio
Servido 'up' (sin hielo) en una copa coupé o Nick & Nora enfriada, es un cóctel moderadamente fuerte y frío con una hermosa cabeza espumosa.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 120 ml / 4 oz (antes de la dilución)
Contenido de alcohol
Estimado 20-24% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
Este cóctel fue creado por el renombrado bartender Sam Ross, conocido por otros clásicos modernos como el Penicillin y el Paper Plane. Es un testimonio de su fórmula para equilibrar estructuras clásicas con giros únicos y modernos, en este caso añadiendo Campari y sirope de horchata (orgeat) a una plantilla estándar de gin sour. Se sirve con frecuencia en Attaboy, el influyente bar de la ciudad de Nueva York del que es copropietario.
Origen
Estados Unidos, Ciudad de Nueva York. Creado por Sam Ross en la década de 2010.
Sam Ross Sour
La bebida se conoce principalmente como Sam Ross Sour, en honor a su creador. Ocasionalmente se le puede llamar por un nombre descriptivo como Campari Gin Sour de Attaboy, en referencia al bar donde se sirve y a sus ingredientes clave.
Nombre original
Sam Ross Sour
Nombre alternativo
Campari Gin Sour de Attaboy
Resumen de características
Esta bebida presume de un perfil de sabor complejo que es simultáneamente ácido, agridulce y anuezado, con una textura aterciopelada y suave gracias a la clara de huevo. Su aroma es una mezcla fragante de cítricos y botánicos, y tiene un hermoso color rosa pálido con una densa capa de espuma.
Sabor
Ácido, agridulce, anuezado, botánico, complejo, cítrico
Aroma
Cítricos, enebro, almendra, naranja amarga, floral
Equilibrio de sabor
Ácido, dulce, amargo
Retrogusto
Amargor persistente, limpio, notas de almendra, piel de cítricos
Efervescencia
Ninguna
Apariencia y color
Opaco, rosa-anaranjado pálido, cabeza de espuma blanca
Textura
Sedoso, suave, cremoso, aterciopelado, espuma densa
Estacionalidad
Refrescante, para toda temporada
Intensidad de sabor y experiencia
El sabor es prominentemente ácido y moderadamente amargo, equilibrado por un dulzor notable y la fuerza de la ginebra. El perfil general es intenso y complejo, sin carbonatación ni salinidad.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel requiere Ginebra London Dry como base, con Campari, sirope de horchata (orgeat) y zumo de limón fresco proporcionando los sabores principales. Se utiliza una clara de huevo opcional pero recomendada para crear una espuma aterciopelada.
- Ginebra London Dry45 ml / 1.5 ozUna ginebra clásica, con predominio de enebro, funciona mejor para contrarrestar los otros sabores fuertes.
- Campari15 ml / 0.5 ozAporta el amargor y color característicos de la bebida.
- Sirope de Horchata (Orgeat)15 ml / 0.5 ozUn sirope de almendras que añade dulzor, sabor a frutos secos y textura. Contiene frutos secos.
- Zumo de Limón22.5 ml / 0.75 ozDebe ser recién exprimido para obtener los mejores resultados.
- Clara de Huevo15 ml / 0.5 oz(opcional)Crea una espuma densa y cremosa. Puede ser sustituida por aquafaba para una versión vegana. Use claras de huevo pasteurizadas por seguridad.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás un set de coctelería estándar, que incluya un jigger para medir y tanto un colador Hawthorne como uno de malla fina para un resultado perfectamente suave.
- Coctelera para combinar y enfriar los ingredientes.
- Jigger (medidor) para una medición precisa.
- Colador Hawthorne para colar desde la coctelera.
- Colador de malla fina para un doble colado que asegure una espuma suave.
Instrucciones
La preparación implica un proceso de batido en dos pasos: un batido en seco sin hielo para crear espuma, seguido de un batido con hielo para enfriar y diluir. Luego, la bebida se cuela dos veces en una copa coupé enfriada y se adorna con un twist de limón.
1. Enfría tu copa coupé o Nick & Nora llenándola de hielo o colocándola en el congelador.
2. Combina la ginebra, el Campari, el sirope de horchata (orgeat), el zumo de limón fresco y la clara de huevo en una coctelera.
3. Realiza un 'dry shake' (batido en seco, sin hielo) durante unos 15 segundos. Esto ayuda a crear una espuma densa y estable.
4. Añade una cantidad generosa de hielo en cubos a la coctelera y ciérrala bien.
5. Realiza un 'wet shake' (batido con hielo) agitando vigorosamente durante otros 12-15 segundos, hasta que el exterior de la coctelera esté escarchado y frío.
6. Vacía el hielo de tu copa enfriada.
7. Cuela dos veces el cóctel a través de un colador Hawthorne y un colador de malla fina en la copa enfriada.
8. Toma una piel de limón fresca, exprime sus aceites sobre la superficie de la bebida retorciéndola y luego déjala caer en la copa como guarnición.
Decoración
La bebida se finaliza con una guarnición simple pero esencial de un twist de limón, cuyos aceites exprimidos añaden un brillante aroma cítrico al primer sorbo.
- Twist de Limón: Exprime los aceites sobre la superficie de la bebida y déjalo caer dentro.
Información dietética
Este cóctel contiene huevo y frutos secos (del sirope de horchata, orgeat), lo que lo hace no apto para veganos o personas con alergia a los frutos secos. Se puede hacer una versión vegana sustituyendo la clara de huevo por aquafaba.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✕ Sin huevo
✓ Sin soja
✕ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este es un cóctel moderadamente calórico, con la mayoría de sus calorías provenientes del alcohol y el azúcar del sirope de horchata (orgeat) y el Campari. Tiene un contenido moderado de carbohidratos y azúcar para un cóctel de estilo sour.
Calorías
Un promedio de 200 kcal / 837 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 14g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 12g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este cóctel es perfecto como aperitivo antes de la cena para estimular el apetito. También es una excelente opción para la hora del cóctel, reuniones sociales sofisticadas o siempre que se quiera presentar una bebida moderna y bien elaborada.
- Aperitivo
- Hora del Cóctel
- Reunión Social
- Happy Hour
Sugerencias de maridaje
El perfil agridulce y ácido del cóctel marida bien con aperitivos salados y sabrosos. Considera servirlo con un bol de aceitunas, almendras tostadas o una tabla de embutidos ligera para complementar sus complejos sabores.
- Almendras Saladas
- Aceitunas
- Tabla de Embutidos
- Quesos Ligeros
El Sam Ross Sour: Una Obra Maestra Moderna del Equilibrio
El Sam Ross Sour es un cóctel moderno sofisticado y visualmente atractivo que muestra un equilibrio perfecto. Combina magistralmente las notas botánicas de la ginebra con la complejidad amarga del Campari, el dulzor anuezado del sirope de horchata (orgeat) y el toque ácido del zumo de limón fresco. La clara de huevo opcional le confiere una textura lujosa y aterciopelada y una hermosa capa de espuma, convirtiéndolo en una bebida memorable e impresionante para cualquier entusiasta de los cócteles que busque algo fuera de lo común.
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