サム・ロス・サワー
サム・ロス・サワーは、伝統的なジンサワーを昇華させた、見事にバランスの取れたモダンクラシックです。カンパリを加えることで心地よい苦味のエッジが生まれ、オルジェットシロップがクリーミーなテクスチャーとアーモンドのニュアンスをもたらします。ジンのボタニカルとフレッシュレモンジュースが組み合わさることで、印象的なピンクがかったオレンジ色の、洗練された多層的なカクテルが生まれます。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
このドリンクはモダンクラシックカクテルに分類されます。「サワー」ファミリーに属しますが、現代的な材料で洗練されており、歴史的なクラシックカクテルとは一線を画しています。
サービング
冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスに「アップ」（氷なし）で提供される、美しい泡のヘッドを持つ中程度の強さの冷たいカクテルです。
提供サイズ
約120 ml / 4 oz（希釈前）
アルコール度数
推定アルコール度数 20-24%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やした
由来
このカクテルは、ペニシリンやペーパープレーンといった他のモダンクラシックでも知られる著名なバーテンダー、サム・ロスによって作られました。これは、クラシックな構造とユニークで現代的なひねりをバランスさせる彼の方式の証であり、この場合は標準的なジンサワーのテンプレートにカンパリとオルジェットを加えています。彼が共同経営するニューヨークの影響力のあるバー、アタボーイで頻繁に提供されています。
発祥地
アメリカ合衆国、ニューヨーク市。2010年代にサム・ロスによって作られました。
サム・ロス・サワー
このドリンクは主に、その考案者にちなんで名付けられたサム・ロス・サワーとして知られています。時折、それが有名なバーや主要な材料に言及した、アタボーイのカンパリ・ジン・サワーのような記述的な名前で呼ばれることもあります。
オリジナル名
Sam Ross Sour
別名
アタボーイのカンパリ・ジン・サワー
特徴の概要
このドリンクは、酸味、ほろ苦さ、ナッツの風味が同時に感じられる複雑な味わいを誇り、卵白によるベルベットのように滑らかなテクスチャーが特徴です。香りは柑橘とボタニカルが混ざり合った芳香で、豊かな泡のキャップを持つ美しい淡いピンク色をしています。
風味
酸っぱい、ほろ苦い、ナッツの風味、ボタニカル、複雑、柑橘系
香り
柑橘、ジュニパー、アーモンド、ビターオレンジ、フローラル
味のバランス
酸味、甘味、苦味
後味
後を引く苦味、クリーン、アーモンドのニュアンス、柑橘の皮の風味
泡立ち
なし
色と見た目
不透明、淡いピンクがかったオレンジ色、泡立った白いヘッド
口当たり
シルキー、滑らか、クリーミー、ベルベットのよう、豊かな泡
季節感
爽やか、オールシーズン
風味の強さと体験
味わいは酸味が際立ち、程よい苦味があり、顕著な甘みとジンの力強さでバランスが取れています。全体的な風味は強烈で複雑であり、炭酸や塩味はありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルはロンドンドライジンをベースとし、カンパリ、オルジェットシロップ、フレッシュレモンジュースが中心的な風味を提供します。オプションですが推奨される卵白は、ベルベットのような泡を作るために使用されます。
- ロンドンドライジン45 ml / 1.5 ozクラシックなジュニパーが際立つジンが、他の強い風味に負けずに最も良く合います。
- カンパリ15 ml / 0.5 ozこのドリンク特有の苦味と色を提供します。
- オルジェットシロップ15 ml / 0.5 oz甘み、ナッツの風味、テクスチャーを加えるアーモンドシロップ。ナッツを含みます。
- レモンジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の結果を得るためには、絞りたてを使用する必要があります。
- 卵白15 ml / 0.5 oz(（お好みで）)豊かでクリーミーな泡を作ります。ヴィーガン版ではアクアファバで代用可能です。安全のために低温殺菌された卵白を使用してください。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
完璧に滑らかな仕上がりのために、計量用のジガー、ホーソーンストレーナー、ファインメッシュストレーナーを含む標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。
- 材料を混ぜ合わせ、冷やすためのカクテルシェーカー。
- 正確な計量のためのジガー。
- シェーカーから注ぐためのホーソーンストレーナー。
- 滑らかな泡を確実にするためのダブルストレイン用のファインメッシュストレーナー。
作り方
作り方には2段階のシェイクプロセスが含まれます。泡を作るための氷なしのドライシェイク、それに続く冷却と希釈のための氷ありのウェットシェイクです。その後、ドリンクは冷やしたクープグラスにダブルストレインされ、レモンツイストで飾られます。
1. クープグラスまたはニック＆ノラグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やします。
2. ジン、カンパリ、オルジェットシロップ、フレッシュレモンジュース、卵白をカクテルシェーカーに入れます。
3. 約15秒間、「ドライシェイク」（氷なしでシェイク）を行います。これにより、豊かで安定した泡ができます。
4. シェーカーにたっぷりのキューブアイスを加え、しっかりと蓋をします。
5. シェーカーの外側が霜で覆われ冷たくなるまで、さらに12〜15秒間激しく「ウェットシェイク」を行います。
6. 冷やしておいたグラスの氷を捨てます。
7. ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方を使って、カクテルを冷やしたグラスにダブルストレインします。
8. 新鮮なレモンの皮を取り、ひねってドリンクの表面にオイルを搾りかけ、ガーニッシュとしてグラスに落とします。
ガーニッシュ
このドリンクは、シンプルでありながら不可欠なレモンツイストのガーニッシュで仕上げられます。搾り出されたオイルが、最初の一口に鮮やかな柑橘の香りを加えます。
- レモンツイスト：ドリンクの表面にオイルを搾りかけ、中に落とします。
食物アレルギー情報
このカクテルには卵とナッツ（アーモンドシロップであるオルジェット由来）が含まれているため、ヴィーガンの方やナッツアレルギーの方には適していません。ヴィーガン版は、卵白をアクアファバに置き換えることで作ることができます。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✕ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは中程度のカロリーのカクテルで、カロリーのほとんどはアルコールとオルジェットおよびカンパリの砂糖に由来します。サワースタイルのドリンクとしては、中程度の炭水化物と糖分を含んでいます。
カロリー
平均 200 kcal / 837 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 14g
炭水化物レベル
糖質
約 12g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、食欲を刺激する食前酒として最適です。また、カクテルアワーや洗練された社交の場、あるいはモダンで巧みに作られたドリンクを披露したいときにも素晴らしい選択肢となります。
- アペリティフ (食前酒)
- カクテルアワー
- 懇親会
- ハッピーアワー
ペアリングの提案
このカクテルのほろ苦く酸味のある風味は、塩味や風味豊かなスナックとよく合います。その複雑な味わいを引き立てるために、オリーブ、ローストアーモンド、または軽いシャルキュトリーボードと一緒に提供することを検討してください。
- 塩味のアーモンド
- オリーブ
- シャルキュトリーボード
- 軽いチーズ
サム・ロス・サワー：バランスのモダンな傑作
サム・ロス・サワーは、完璧なバランスを誇る、洗練されていて見た目にも魅力的なモダンカクテルです。ジンのボタニカルな香りとカンパリの苦味の複雑さ、オルジェットの甘いナッツの風味、そしてフレッシュレモンジュースの鋭い酸味を巧みに組み合わせています。オプションの卵白は、豪華でベルベットのようなテクスチャーと美しい泡のキャップをもたらし、ありきたりではないものを求めるカクテル愛好家にとって、記憶に残る印象的な一杯となります。
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