サゼラック
サゼラックは、ニューオーリンズの豊かな文化遺産の礎となる、力強く香り高いカクテルです。スパイシーなライウイスキー、ペイショービターズのユニークで複雑なハーブの風味、そしてほのかな甘さが見事に融合しています。その決定的な特徴はアブサン・リンスで、グラスをコーティングし、ドリンクの風味を損なうことなく独特のアニスの香りを加えます。レモンピールのエッセンスを効かせてストレートで提供され、真の愛好家向けの逸品です。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
サゼラックはクラシックカクテルに分類され、現存する最も古いアメリカンカクテルの一つとして知られています。その力強くスピリッツを前面に出した性質が食欲を刺激するため、食前酒としてよく提供されます。その歴史的重要性から、時代を超越した飲み物の殿堂に確固たる地位を築いています。
サービング
これは、アブサンでリンスした冷たいオールドファッションドグラスに、氷なしの「ストレートアップ」で冷たくして提供される、力強くスピリッツが前面に出たカクテルです。
提供サイズ
約90 ml / 3 oz
アルコール度数
約35-40% ABV
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
オールドファッションドグラス
グラスの処理
冷やし、アブサン・リンスを施す
由来
アメリカ初のカクテルとしてしばしば引用されるサゼラックは、1800年代半ばのニューオーリンズで生まれました。薬剤師のアントワーヌ・アメデ・ペイショーが自身の名を冠したビターズを作り、友人にブランデー・トディーに入れて提供しました。このドリンクはサゼラック・コーヒーハウスで提供されたことで有名になり、そこでは最終的に元のコニャックがより入手しやすいアメリカンライウイスキーに置き換えられました。後にアブサン・リンスが加えられ、今日私たちが知る象徴的なレシピが確立されました。
発祥地
アメリカ合衆国ルイジアナ州ニューオーリンズ、1850年代頃。
サゼラック
このドリンクは一貫してサゼラックとして知られており、その名前は元々の主成分であったコニャックのブランド「サゼラック・ド・フォルジュ・エ・フィス」に由来します。特定の場合にはサゼラック・カクテルと呼ばれることもあります。ニューオーリンズの公式カクテルという名誉ある称号を持っています。
オリジナル名
Sazerac
別名
サゼラック・カクテル
特徴の概要
サゼラックは、スパイシーなライウイスキーの上にアニスとレモンの複雑な香りが広がり、滑らかでスピリッツが前面に出た口当たりです。味わいは苦味とほのかな甘さがバランスよく絡み合い、長く温かい余韻へと続きます。
風味
スパイシー、ハーバル、アニス、リコリス、ほのかに甘い、シトラス
香り
アニス、レモンゼスト、ウイスキーのスパイス、ビターズ
味のバランス
苦味、甘味、強い
後味
長い、温まる、ハーバル、複雑
泡立ち
なし
色と見た目
琥珀色、黄金色、透明
口当たり
滑らか、シルキー、スピリッツが前面に出た
季節感
温まる、一年中適している
風味の強さと体験
これは、顕著な苦味とハーブのノートがほのかな甘みによってバランスが取れている、力強くスピリッツが前面に出たカクテルです。風味の強い、炭酸のない強力な飲み物です。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ベースとなるライウイスキー、不可欠なペイショービターズ、角砂糖が必要です。グラスをリンスするために少量のアブサンも重要です。
- ライウイスキー60 ml / 2 oz伝統的にアルコール度数の高いスパイシーなライウイスキーが推奨されます。
- ペイショービターズ3ダッシュ本物のサゼラックの風味には、この特定のブランドのビターズが不可欠です。
- 角砂糖1個ティースプーン1杯のシンプルシロップで代用可能です。
- アブサン5 ml / 1ティースプーン (リンス用)グラスの内側をコーティングするために使用し、その後捨てます。ハーブセイントが一般的な代替品です。
- レモンピール1片ドリンクの上にオイルを搾り出し、香りを付けるために使用します。
氷の種類
- ステア用のキューブアイス
ミキシング用品
これはステアして作るカクテルで、ミキシンググラス、バースプーン、ストレーナーが必要です。スピリッツを正確に計量するためにはジガーが必要です。
- 材料をステアするためのミキシンググラス。
- ステア用のバースプーン。
- 液体を計量するためのジガー。
- 氷を抑えるためのストレーナー。
作り方
この手順には、グラスをアブサン・リンスで冷やし、別にウイスキーをマドルした砂糖とビターズと共にステアし、その混合液を準備したグラスに濾し入れることが含まれます。最後の仕上げは、ドリンクの上にレモンオイルを搾り出すことです。
1. オールドファッションドグラスに氷と水を入れて冷やす。
2. 別のミキシンググラスに角砂糖を入れ、ペイショービターズを加える。砂糖が砕けるまでマドルする。
3. ミキシンググラスにライウイスキーを加える。
4. ミキシンググラスにキューブアイスを入れ、バースプーンで約20〜30秒間、よく冷えるまでステアする。
5. サービンググラスから氷と水を捨てる。
6. 冷やしたグラスにアブサンを注ぎ、内側全体をコーティングするように回し、余分な液体を捨てる。
7. ミキシンググラスから冷えたウイスキー混合液を、準備したアブサン・リンス済みのサービンググラスに濾し入れる。
8. 新鮮なレモンピールを取り、ドリンクの表面の上で搾って香りの良いオイルを出す。
9. ピールをグラスの縁にこすりつけてから捨てる。すぐにお召し上がりください。
ガーニッシュ
唯一のガーニッシュはレモンピールですが、その役割は非常に重要です。搾り出されたオイルが、濃厚なカクテルとは対照的な、明るいシトラスの香りを提供します。
- レモンピール：ドリンクの表面にオイルを搾り出し、グラスの縁に塗りつけてから捨てる。
食物アレルギー情報
このカクテルは自然にカフェインフリー、乳製品不使用、ヴィーガンです。ただし、ライウイスキーがグルテンを含む穀物から作られているため、グルテンフリーとは見なされません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
サゼラックは低炭水化物・低糖質のカクテルです。1杯あたりのカロリーは平均約200kcalで、そのほとんどがアルコール分に由来します。
カロリー
平均 180-220 kcal / 750-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 2-4 グラム
炭水化物レベル
糖質
平均 2-4 グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
サゼラックは、洗練されたカクテルアワーや、食後にじっくりと味わう一杯として最適です。そのクラシックな地位は、特別な機会や、歴史と風味豊かなドリンクでゲストを感心させたいあらゆる瞬間にふさわしいものにしています。
- カクテルアワー
- 洗練された集まり
- 食後酒
ペアリングの提案
サゼラックの大胆でスピリッツが前面に出た特徴は、濃厚で風味豊かな料理と非常に相性が良いです。牡蠣のプレート、加工肉のシャルキュトリーボード、または風味の強いチーズとの相性は抜群です。素晴らしいデザートペアリングとして、ダークチョコレートの複雑なノートが完璧にマッチします。
- オイスター・ロックフェラー
- 濃厚なチーズ
- シャルキュトリーボード
- ダークチョコレート
サゼラック：ニューオーリンズの歴史を味わう
サゼラックは典型的なニューオーリンズのカクテルであり、この街の豊かな歴史と活気ある文化を液体で証明するものです。スパイシーなライウイスキー、ペイショービターズのユニークなハーブのノート、そしてアブサン・リンスからのかすかなアニスの香りを巧みにバランスさせた、力強く香り高いドリンクです。冷やしたグラスにストレートで注がれ、レモンピールの芳香なエッセンスのみで飾られ、洗練された忘れられない味わいを提供します。真のクラシックであるサゼラックは、本格的なカクテル愛好家なら誰もが試すべき一杯です。
バリエーション
類似のカクテル
こちらもおすすめです
これらはもう試しましたか？
ブランデー・リッキー
ブランデーの滑らかな温かみとフレッシュライムジュースのシャープな酸味を組み合わせ、弾けるソーダウォーターで仕上げた、素晴らしく爽快でリフレッシングなハイボール。
セントクロイ・フィックス
エイジドラムにパイナップルのトロピカルな甘さとフレッシュライムのシャープな酸味をバランス良く組み合わせた、鮮やかで爽やかなラムサワー。
デメララ・ドライ・フロート
ドン・ザ・ビーチコマーのクラシックなティキカクテルで、酸味のあるフルーティーなベースに、151プルーフのデメラララムを力強くフロートさせた一杯です。
ノルウェージャン・パラリシス
スカンジナビア産のアクアビットを特徴とし、甘いアプリコットブランデーと酸味のあるオレンジジュースでバランスを取ったクラシックカクテル。