セレクト・スプリッツ
セレクト・スプリッツは典型的なヴェネツィアのアペリティフで、より一般的なアペロール・スプリッツよりも複雑で苦味のある味わいが特徴です。ルバーブ、ジュニパー、ボタニカルの香りがするルビーレッドのリキュール「セレクト・アペリティーボ」を主役に、プロセッコの甘さとソーダ水の泡立ちがバランスを取っています。氷をたっぷり入れ、大きなグリーンオリーブを添えて提供されるこのカクテルは、グラスの中にヴェネツィアの風情を感じさせ、食事の前に食欲をそそるのに最適です。どんな場面にも合う、洗練された爽やかな一杯です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
セレクト・スプリッツは、イタリアの伝統的なアペリティフの一種であるスプリッツカクテルに分類されます。食欲を刺激するために食前に楽しむ飲み物です。そのカテゴリーは、ヴェネツィアおよびイタリアのカクテル文化に深く根付いています。
サービング
氷をたっぷり入れた大きめのワイングラスで提供される、冷たく爽やかなドリンクです。アルコール度数は比較的低く、気軽に楽しめるアペリティフとして最適です。
提供サイズ
約200-250 ml / 7-8.5 oz
アルコール度数
アルコール度数 約9-11%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
大きめのワイングラス
グラスの処理
なし
由来
セレクト・アペリティーボは1920年にヴェネツィアのカステッロ地区でピラ兄弟によって作られました。それはすぐに地元のアペリティフ、スプリッツの主役となりました。このレシピはアペロール・スプリッツが広まるよりも古く、今でもヴェネツィアの地元の人々にとっては定番のバージョンです。「スプリッツ」の伝統自体は19世紀に遡り、当時オーストリアの兵士たちが地元のワインを水で「スプリッツ（ひと吹き）」して薄めて飲んでいたのが始まりです。
発祥地
イタリア、ヴェネツィア、1920年頃。
セレクト・スプリッツ
セレクト・スプリッツは、1920年にヴェネツィアで生まれたセレクト・アペリティーボを使用するため、しばしばヴェネチアン・スプリッツと呼ばれます。多くのヴェネツィア人にとっては、これがスプリッツのオリジナルで本格的なバージョンだと考えられています。「スプリッツ・ヴェネチアーノ」はヴェネツィアのスプリッツ全般を指す言葉ですが、「セレクト」と特定することで、より有名なアペロールベースの従兄弟分と区別されます。
オリジナル名
Select Spritz
別名
ヴェネチアン・スプリッツ
特徴の概要
セレクト・スプリッツは、ハーバルと柑橘系のノートを持つ複雑でほろ苦い風味があり、鮮やかなボタニカルな香りがそれを引き立てます。その泡立つテクスチャーと爽やかな性格は、典型的な夏のアペリティフにふさわしいものです。
風味
ほろ苦い、ハーバル、柑橘系、根のニュアンス、ジュニパー
香り
ボタニカル、オレンジピール、ハーバル、ややスパイシー
味のバランス
バランスが良い、苦い、甘い
後味
続く苦味、クリーン、ハーバル
泡立ち
発泡性、泡立つ
色と見た目
鮮やかなルビーレッド、透明
口当たり
ライトボディ、クリスプ
季節感
爽やか、夏向き、一年中楽しめるアペリティフ
風味の強さと体験
風味は中程度の強さで、はっきりとしたハーバルな苦味が特徴ですが、ほのかな甘さと明るい炭酸によってバランスが取れています。アルコールの存在感は穏やかで、非常に飲みやすいです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
セレクト・スプリッツに必要な主な材料は、象徴的なセレクト・アペリティーボ、辛口のプロセッコ、そして発泡性を加えるための少量のソーダ水の3つだけです。
- セレクト・アペリティーボ75 ml / 2.5 oz複雑でほろ苦い風味を持つヴェネツィアのアペリティーボ。
- プロセッコ75 ml / 2.5 oz最高のバランスのために、辛口（ブリュット）のプロセッコを使用してください。
- ソーダ水25 ml / 0.8 oz (a splash)さらなる泡立ちを加え、ドリンクを軽くします。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
このドリンクはサーブ用のグラスで直接作るため、特別な器具は必要ありません。材料を混ぜ合わせるために、バースプーンで非常に優しくかき混ぜることができます。
- 軽く混ぜるためのバースプーン
作り方
セレクト・スプリッツを作るには、大きめのワイングラスに氷を入れ、プロセッコ、次にセレクト、そして少量のソーダを順に注いでいくだけです。グリーンオリーブを飾ります。
1. 大きめのワイングラスを氷でいっぱいにします。
2. 冷えたプロセッコを氷の上に注ぎます。
3. セレクト・アペリティーボを円を描くように注ぎ、混ざりやすくします。
4. 少量のソーダ水を加えます。
5. 炭酸が抜けないように、一度だけ優しくかき混ぜて材料をなじませます。
6. カクテルピックに刺した大きなグリーンオリーブを飾ります。
ガーニッシュ
伝統的かつ不可欠なガーニッシュは、種なしの大きなグリーンオリーブ1個です。これがドリンクのほろ苦さに対して、塩味と風味豊かなアクセントを加えます。
- カクテルピックに刺した大きなグリーンオリーブ
食物アレルギー情報
このドリンクは通常、乳製品、卵、ナッツ、グルテンなどの一般的なアレルゲンを含んでいません。また、ヴィーガン、ベジタリアン対応で、カフェインフリーです。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは比較的にカロリーが低く、1杯あたり約165 kcalです。炭水化物と糖質は主にアペリティーボとプロセッコに由来します。
カロリー
約 150-180 kcal / 627-753 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 10-15 グラム
炭水化物レベル
糖質
約 9-13 グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
セレクト・スプリッツは、理想的な食前酒またはアペリティフであり、「アペリティーボタイム」として知られるハッピーアワーの集まりに最適です。その爽やかな性質から、暖かい夏の午後や社交イベントにもぴったりの一杯です。
- アペリティーボ
- ハッピーアワー
- サマーパーティー
- 食前酒
- 懇親会
ペアリングの提案
セレクト・スプリッツは、伝統的なイタリアのアペリティーボのスナック、特に「チケッティ」として知られるヴェネツィアのタパスと素晴らしい相性です。オリーブ、ポテトチップス、生ハム、様々なチーズなどの塩味の効いた食べ物が合います。そのほろ苦い特性が、濃厚で脂っこい食べ物の味を見事に引き立てます。
- チケッティ（ヴェネツィアのタパス）
- 塩味のスナック（ポテトチップス、ナッツ）
- 生ハム（プロシュート、サラミ）
- チーズの盛り合わせ
- オリーブとアーティチョークの芯
セレクト・スプリッツ：ヴェネツィアの本格的な味わい
セレクト・スプリッツは、その有名な親戚筋よりも洗練された苦味を持つ、伝統的なヴェネツィアのアペリティフです。セレクト・アペリティーボ、プロセッコ、ソーダで作られ、そのルビーレッドの色合いと特徴的なグリーンオリーブのガーニッシュは象徴的です。手軽にエレガントで、爽やかで、泡立つこのカクテルは、ヴェネツィアのハッピーアワーの精神を完璧に表現しています。このドリンクは、より本格的で複雑な風味を求めるイタリアンスプリッツの愛好家にとって必見の一杯です。
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