スグロッピーノ
スグロッピーノは、カクテルとデザートの境界線を曖昧にする、象徴的なイタリアの創作物です。高品質のレモンソルベ、冷やしたウォッカ、そして泡立つプロセッコで構成され、これらをすべて混ぜ合わせることで、軽く、泡立ち豊かで、スラッシーな口当たりが生まれます。その結果、甘み、酸味、そして発泡性が見事に調和したドリンクとなります。伝統的にヴェネツィアのレストランで提供され、コース料理の合間の完璧な口直し、または洗練された食後のデザートとして機能します。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
スグロッピーノは多目的に楽しめるイタリアのクラシックで、主にカクテルとして分類されます。ボリュームのある食事の後に消化を助ける食後酒として提供されることが多いです。甘いソルベをベースにしているため、フローズンデザートドリンクとしても見事に機能します。
サービング
この冷たくて比較的小さなドリンクは、泡状のテクスチャーと冷たい温度を保つために、事前に冷やしたシャンパンフルートまたはクープグラスで提供してください。アルコール度数は中程度で、グラスワインに匹敵します。
提供サイズ
約150ml / 5オンス
アルコール度数
アルコール度数 約10-15%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
シャンパンフルート
グラスの処理
冷やしておく
由来
スグロッピーノはイタリアのヴェネツィア発祥で、その名前は「結び目をほどく」を意味するヴェネツィアの動詞「sgropàr」に由来します。この名前は、ボリュームのある食事の後に胃の「結び目をほどく」のを助けると信じられていた、食後酒としての伝統的な役割を指しています。その貴族的な起源は16世紀にまで遡るかもしれませんが、ソルベ、ウォッカ、プロセッコを特徴とする現代のレシピは20世紀に広く人気を博しました。
発祥地
スグロッピーノはイタリアのヴェネト州、特にヴェネツィアの出身です。その歴史的なルーツは16世紀にあると考えられていますが、現代のバージョンはより近代的な発明です。
スグロッピーノ
このドリンクの元の名前は「Sgroppino al limone」で、「レモンのスグロッピーノ」と訳されます。発祥の地であるヴェネツィアにちなんで、「ヴェネツィアン・スグロッピーノ」としても一般的に知られています。「スグロッピーノ」という名前自体は、「結び目をほどく」という意味のヴェネツィア方言に由来し、食後酒としての役割を示唆しています。
オリジナル名
Sgroppino al limone
別名
ヴェネツィアン・スグロッピーノ
特徴の概要
スグロッピーノは、明るい柑橘系の風味と、甘さと酸味の完璧なバランスが特徴で、軽いスラッシーなテクスチャーで提供されます。そのクリーンな香りと爽やかな後味は、理想的な口直しや夏の飲み物になります。
風味
レモン、シトラス、甘い、酸っぱい、泡立ち、明るい
香り
フレッシュレモン、スパークリングワイン、クリーン
味のバランス
甘味、酸味
後味
クリーン、爽やか、短い
泡立ち
泡状、軽い発泡性
色と見た目
淡い黄色、不透明、スラッシー、泡のヘッド
口当たり
スラッシー、滑らか、軽い、エアリー
季節感
爽やか、清涼感、夏向き
風味の強さと体験
風味のプロファイルは、フルーティーなレモンソルベ由来の心地よい甘さと酸味のバランスが支配的です。アルコールの強さはマイルドで、プロセッコによる楽しい泡状の炭酸があります。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
必要な主要材料は3つです：高品質のレモンソルベ、冷やしたウォッカ、そして冷やしたプロセッコ。これらの材料の品質と温度が、完璧なスグロッピーノの鍵となります。
- レモンソルベ大きめ1スクープ（約60ml / 2オンス）最高の風味とテクスチャーのために、高品質のソルベを使用してください。
- ウォッカ30ml / 1オンス使用前によく冷やしておくこと。
- プロセッコ60ml / 2オンスよく冷やしておく必要があります。辛口のスパークリングワインであれば代用可能です。
氷の種類
- なし
ミキシング用品
伝統的に、スグロッピーノは泡立て器と冷やしたボウルを使って作られ、完璧なスラッシーなテクスチャーを実現します。より早く準備するために、ブレンダーを低速設定で控えめに使用することもできます。
- 泡立て器
- 冷やしたミキシングボウル
- ブレンダー（オプション、より早く作る方法）
作り方
作り方は簡単です：冷やしたボウルでレモンソルベに冷やしたウォッカを加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。冷やしたフルートグラスに注ぎ、冷たいプロセッコを優しく注ぎ、飾り付けをしてすぐに提供します。
1. 提供用のグラス（シャンパンフルートまたはクープ）と小さなミキシングボウルを冷凍庫に最低15分間入れ、徹底的に冷やします。
2. 冷やしたミキシングボウルにレモンソルベを大きめ1スクープ加えます。
3. ソルベの上に冷やしたウォッカを注ぎます。
4. 泡立て器を使い、ソルベとウォッカを滑らかでクリーミーになり、ダマがなくなるまで力強く混ぜ合わせます。
5. スラッシー状の混合物を、事前に冷やしておいた提供用のグラスに注ぎます。
6. ゆっくりと優しく、冷やしたプロセッコを混合物の上に注ぎます。泡が立ち、泡状のヘッドができます。
7. 新鮮なミントの小枝またはレモンツイストで飾ります。
8. すぐに小さなスプーンを添えて提供します。
ガーニッシュ
新鮮なミントの小枝や香り高いレモンツイストのようなシンプルなガーニッシュは、優雅さを加え、ドリンクのフレッシュな香りを高めます。ガーニッシュは軽く、繊細なドリンクの風味を損なわないようにすべきです。
- ミントの小枝：泡の上に新鮮なミントの小枝を置きます。
- レモンの皮またはツイスト：レモンツイストからオイルをドリンクの上に絞り、中に落とします。
食物アレルギー情報
このドリンクは一般的に、カフェイン、グルテン、大豆、ナッツなどの一般的なアレルゲンを含んでいません。乳製品不使用および卵不使用のソルベを使用する限り、ヴィーガンやベジタリアンにも対応しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このドリンクのカロリーは中程度で、主にソルベの糖分とアルコールに由来します。炭水化物と糖分の含有量は比較的高く、デザートスタイルの飲料と一致しています。
カロリー
平均 180-220 kcal / 753-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 20-25 g
炭水化物レベル
糖質
平均 18-23 g
糖質レベル
おすすめのシーン
この多目的なドリンクは、洗練された食後の食後酒や、軽い液体のデザートとして最適です。ディナーパーティーのコース料理の合間の口直しとしても素晴らしい役割を果たします。その爽やかな性質から、夏の祝い事やエレガントなブランチにも最適な選択肢となります。
- 食後のドリンク
- デザートコース
- 口直し
- 夏の祝い事
- ブランチ
ペアリングの提案
スグロッピーノは、口直しまたはデザートとして、単独で優れた一品です。その明るい柑橘系のノートが濃厚さを断ち切るため、クリーミーなパスタやシーフード料理の後に最適です。また、補完的なデザートコースとして、ビスコッティのようなシンプルで軽いクッキーと組み合わせることもできます。
- 魚料理と肉料理の間の口直しとして
- 濃厚なシーフードパスタやリゾットディナーの後に
- 軽いイタリアのビスコッティやアーモンドクッキーと共に
- それ自体を液体のデザートとして
スグロッピーノ：エレガントなヴェネツィアのソルベカクテル
スグロッピーノは、イタリアのエレガンスとシンプルさをグラスに凝縮した典型です。レモンソルベ、ウォッカ、プロセッコを組み合わせることで、洗練されたカクテルでありながら爽やかなデザートでもある、ユニークなスラッシーなテクスチャーを生み出します。食後酒としてヴェネツィアで生まれたこのドリンクは、クリーンで柑橘系の風味が際立つプロファイルにより、フォーマルなディナーパーティーからカジュアルな夏の午後まで、あらゆる機会に非常に多目的に使えます。作りやすく、喜ばれること間違いなしの楽しい一杯です。