シャーク
シャークは、ニューヨークのスピークイージー「PDT（Please Don't Tell）」のためにトム・メイシーが創作した、洗練されたティキ風のカクテルです。ボタニカルなジンをベースに、オーバープルーフ・ジャマイカン・ラムのファンキーな風味とアップルジャックのフルーティーさを見事にブレンドしています。新鮮なパイナップルジュースとレモンジュースが加わることで、明るくトロピカルな酸味がもたらされ、少量のシンプルシロップでバランスが取られています。その結果、爽やかでありながら、油断のできない力強さを持つ一杯に仕上がっています。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
シャークはモダンクラシックカクテルに分類されます。柑橘類と甘味料の要素から「サワー」系のドリンクに属しますが、その複雑な複数のスピリッツをベースに持つことから、ティキスタイルのドリンクの特徴も併せ持っています。
サービング
シャークは、冷やしたクープグラスに氷なしの「アップ」スタイルで冷たくして提供されます。スピリッツが前面に出たアルコール度数の高いカクテルなので、ゆっくりと味わうべきです。
提供サイズ
約 150 ml / 5 oz
アルコール度数
アルコール度数 約25-30%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
2009年に、ニューヨークの有力なカクテルバー「PDT」のバーテンダー、トム・メイシーによって創作されました。「シャーク」という名前は、3種類の異なるスピリッツの危険な組み合わせに由来しており、このカクテルに強力な「bite（噛みつき）」を与えています。瞬く間にメニューの人気商品となり、現代のクラフトカクテル・リバイバルを定義づけた、創造的で複雑なカクテルを代表する一杯です。
発祥地
シャーク・カクテルは、2009年頃にアメリカ、ニューヨーク市のバー「Please Don't Tell（PDT）」で、トム・メイシーによって考案されました。
シャーク
このカクテルは、ニューヨークの有名なバー「PDT（Please Don't Tell）」発祥のモダンクラシックとして、主に単に「シャーク」として知られています。その起源を特定するためにバーの名前で呼ばれることもありますが、他に広く認知された別名はありません。
オリジナル名
Shark
別名
PDT シャーク・カクテル
特徴の概要
このカクテルは、ラム由来のフルーティーでボタニカル、そしてわずかにファンキーな複雑な風味を持っています。滑らかな口当たりと、長く温かみのある余韻が特徴の、爽やかで夏向きのドリンクです。
風味
フルーティー、トロピカル、ボタニカル、複雑、わずかにファンキー、タルト
香り
パイナップル、ジュニパー、リンゴ、柑橘類、糖蜜
味のバランス
酸味、甘味
後味
長い、複雑、フルーティー、温かみのある
泡立ち
なし
色と見た目
淡い黄色、わずかに濁っている
口当たり
滑らか、フルボディ
季節感
爽やか、夏向き
風味の強さと体験
シャークは、はっきりとしたフルーティーさと酸味が特徴で、ほのかな甘みでバランスが取れています。アルコール度数は高いですが、うまく調和しており、それでもなお感じられます。炭酸がないことで、複雑なスピリッツのベースが際立っています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このドリンクには、ドライ・ジン、ファンキーなオーバープルーフ・ジャマイカン・ラム、そしてアップルブランデーまたはアップルジャックという3つの異なるスピリッツが必要です。その明るくトロピカルな風味には、新鮮なパイナップルジュースとレモンジュースが不可欠です。
- ドライ・ジン45 ml / 1.5 ozオリジナルのレシピではプリマス・ジンが指定されていますが、高品質のロンドン・ドライ・ジンでも美味しく作れます。
- オーバープルーフ・ジャマイカン・ラム15 ml / 0.5 ozスミス＆クロスが定番の選択肢で、独特のファンキーな風味をもたらします。
- アップルジャックまたはボンデッド・アップル・ブランデー15 ml / 0.5 ozレアード社のボンデッド・アップル・ブランデーが伝統的な選択肢です。
- フレッシュ・パイナップルジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の風味を得るためには、絞りたてを強く推奨します。
- フレッシュ・レモンジュース15 ml / 0.5 oz必ず絞りたてを使用してください。
- シンプルシロップ7.5 ml / 0.25 oz砂糖と水の比率が1:1の標準的なもの。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
このドリンクには、標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。滑らかな口当たりにするために、氷の破片やパイナップルの果肉を取り除くため、ホーソンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方を使ってダブルストレインすることをお勧めします。
- カクテルシェーカー（混合と冷却用）
- ジガー（材料を正確に計量するため）
- ホーソンストレーナー（液体から氷を分離するため）
- ファインメッシュストレーナー（ダブルストレイン用）
作り方
作り方は簡単です。グラスを冷やし、氷を入れたシェーカーにすべての材料を入れ、よくシェイクします。滑らかな口当たりを確保するためにグラスにダブルストレインし、ガーニッシュを加えて提供します。
1. 提供用のグラスを冷凍庫に最低10分間入れて冷やしておく。
2. ジン、オーバープルーフ・ラム、アップルジャック、パイナップルジュース、レモンジュース、シンプルシロップをカクテルシェーカーに入れる。
3. シェーカーの4分の3までキューブアイスで満たす。
4. 蓋をしっかりと閉め、シェーカーの外側が霜で覆われ、非常に冷たくなるまで12〜15秒間激しくシェイクする。
5. ホーソンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使って、冷やしたクープグラスにカクテルをダブルストレインする。
6. グラスの縁に新鮮なパイナップルのウェッジカットを飾り、すぐに提供する。
ガーニッシュ
シンプルなパイナップルのウェッジカットが完璧なガーニッシュとなります。これにより、トロピカルな香りが高まり、ドリンクの主要な風味要素の一つを視覚的に示します。
- パイナップルのウェッジカットをグラスの縁に飾る。
食物アレルギー情報
このカクテルは、カフェイン、乳製品、卵、大豆、ナッツなどの一般的なアレルゲンを自然に含んでいません。ビーガンおよびベジタリアンの食生活に適しており、使用される特定のスピリッツによっては、通常グルテンフリーです。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
シャークは中程度のカロリーのカクテルで、カロリーの大部分はその高いアルコール度数から、一部はジュースやシロップの糖分から来ています。炭水化物と糖質のレベルは、フルーツベースのカクテルとしては比較的に低いです。
カロリー
約 200-240 kcal / 837-1004 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 10-12 g
炭水化物レベル
糖質
約 8-10 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、夏の集まりやティキパーティー、または複雑で爽やかなドリンクが求められるカクテルアワーに最適です。そのトロピカルな風味は、暖かい季節に楽しむのにぴったりで、モダンなクラフトカクテルでゲストを魅了することができます。
- サマーパーティー
- カクテルアワー
- ティキがテーマのイベント
- ハッピーアワー
ペアリングの提案
シャークのトロピカルで酸味のある風味は、海老のグリルや新鮮なセビーチェなどのシーフードと美しく調和します。また、スパイシーなココナッツカレー料理の辛さや豊かさ、またはプランテンチップスのようなシンプルな塩味のスナックとも相性が良く、爽やかな対比をもたらします。
- 海老のグリル串
- スパイシーなココナッツカレー
- 塩味のプランテンチップス
- セビーチェ
シャーク：油断のならない危険な喜び
シャークは、ニューヨークの有名なバー「PDT」が生んだ、力強く複雑なモダンクラシックカクテルです。ジン、オーバープルーフ・ラム、アップルジャックを大胆に組み合わせることで、ユニークでスピリッツが前面に出たベースを作り出し、新鮮なパイナップルとレモンジュースの明るくトロピカルな風味で完璧にバランスを取っています。このティキスタイルのサワーは、爽やかで洗練されており、驚くほど力強く、冒険心のあるカクテル愛好家にとって完璧な選択肢です。クラフトカクテル復興時代の創造性の証と言える一杯です。