シェリー・ネグローニ
シェリー・ネグローニは、象徴的なイタリアのアペリティーヴォのエレガントなバリエーションです。ジンの植物的な鋭さをシェリー（通常はアモンティリャードまたはオロロソ）のナッツのようで風味豊かなノートに置き換えることで、カクテルは新たな複雑さの層を得ます。カンパリとスイートベルモットからの特徴的なほろ苦さはそのままに、より柔らかく、丸みのあるプロファイルを提供します。このドリンクは、クラシックなネグローニを楽しみつつ、ニュアンスがあり、少しアルコール度数が低い代替品を求める方に最適です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
シェリー・ネグローニは、アペリティーヴォに分類されるモダンクラシックカクテルです。クラシックなネグローニの直接的なバリエーションであり、食欲を増進させるために食前に楽しまれます。その洗練されたプロファイルは、クラフトカクテルのカテゴリーにしっかりと位置づけられています。
サービング
この冷たいドリンクはロックグラスで、理想的には一つの大きな氷の上から注ぎ、希釈を最小限に抑えて提供します。ジンベースのネグローニと比較して、スピリッツが主役でありながらもアルコール度数は低めのカクテルです。
提供サイズ
約 3 oz / 90 ml (希釈前)
アルコール度数
約 18-22% ABV
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
ロックグラス
グラスの処理
なし
由来
オリジナルのネグローニは20世紀初頭のフィレンツェに遡りますが、シェリー・ネグローニは21世紀のクラフトカクテルムーブメントから生まれた現代的な創作です。特定の考案者がいるわけではなく、世界中のバー、特にスペインやアメリカで自然発生的に進化しました。バーテンダーたちは、フォーティファイドワインの多様性と複雑な風味を高く評価し、クラシックなレシピにシェリーを代用し始め、ネグローニはこの成功した実験の絶好の候補となりました。
発祥地
このカクテルは、2000年代初頭にクラフトカクテルバーで登場した現代的なバリエーションです。そのインスピレーションはイタリア（ネグローニ）から来ていますが、主要な材料がスペインの影響を与えています。
シェリー・ネグローニ
このドリンクは一般的にシェリー・ネグローニとして知られています。アモンティリャード・ネグローニのような別名は使用されるシェリーの種類を特定し、スパニッシュ・ネグローニはその主要な材料であるシェリーの起源を示唆しています。
オリジナル名
Sherry Negroni
別名
- アモンティリャード・ネグローニ
- スパニッシュ・ネグローニ
特徴の概要
このカクテルは、シェリー由来の顕著なナッツの風味と豊かな味わいを持ち、ハーバルな苦味と滑らかでシルキーなテクスチャーによってバランスが取れた、複雑でほろ苦いフレーバープロファイルを持っています。その香りは、オレンジオイルとフォーティファイドワインの楽しいミックスです。
風味
ほろ苦い, ナッツの風味, ハーバル, オレンジ, 風味豊か, 複雑
香り
柑橘類のオイル, シェリー, ハーバルボタニカル, ワイン
味のバランス
苦味, 甘味, うま味
後味
長い, 余韻が残る, ほろ苦い, ハーバル
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
深いルビー色, 琥珀色, 透明
口当たり
滑らか, シルキー, ミディアムボディ
季節感
通年, 爽やか
風味の強さと体験
味わいは非常にほろ苦くハーバルで、中程度の甘さとアルコール度数があります。シェリー由来のナッツのような風味豊かな特徴が、これをユニークで複雑な、炭酸のないシッピングカクテルにしています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
これはアモンティリャード・シェリー、カンパリ、スイートベルモットを等量で必要とするカクテルです。各材料の品質が、ドリンクの最終的な味に大きく影響します。
- アモンティリャード・シェリー30 ml / 1 ozドライでナッツのような風味のシェリー。オロロソやフィノシェリーを使用すると、異なるフレーバープロファイルになります。
- カンパリ30 ml / 1 ozネグローニのクラシックな苦味成分。
- スイートベルモット30 ml / 1 ozカルパノ・アンティカやコッキ・ディ・トリノのような、高品質なイタリアンスタイルのスイートベルモットを選んでください。
氷の種類
- ステア用のキューブアイスと、サーブ用の大きなキューブまたは球形の氷
ミキシング用品
ステアタイプのカクテルには、ミキシンググラス、バースプーン、正確な計量のためのジガー、ストレーナーといった標準的なバーツールが必要です。
- 材料をステアするためのミキシンググラス
- ステア用のバースプーン
- 計量用のジガー
- サービンググラスに注ぐためのストレーナー
作り方
このカクテルは、3つの液体材料をミキシンググラスで氷と共にステアして作ります。その後、ロックグラスの大きな氷の上に濾し入れ、搾ったオレンジピールで飾ります。
1. ロックグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やしておく。
2. アモンティリャード・シェリー、カンパリ、スイートベルモットをミキシンググラスに加える。
3. ミキシンググラスの3分の2までキューブアイスで満たす。
4. バースプーンで20～30秒間、よく冷えて適切に希釈されるまでステアする。
5. 冷やしたロックグラスに大きな氷を入れる。
6. ミキシンググラスの中身を、ロックグラスの新しい氷の上に濾し入れる。
7. オレンジピールをひと切れ取り、皮の面を下にして搾り、ドリンクの表面にオイルを飛ばす。
8. オレンジピールをガーニッシュとしてグラスに落とし、すぐに提供する。
ガーニッシュ
シンプルなオレンジピールのガーニッシュは不可欠です。搾られた柑橘類のオイルが香りを明るくし、ドリンクの風味を引き立てます。
- オレンジピールをドリンクの上で搾り、中に落とす
食物アレルギー情報
このカクテルはカフェインフリー、乳製品不使用、卵不使用、ヴィーガンであるため、ほとんどの食事制限に適しています。潜在的なアレルゲンについては、必ず特定のシェリー、ベルモット、アマーロのラベルを確認してください。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にスイートベルモットとカンパリに由来する中程度のカロリーと糖分を含んでいます。クリーミーなカクテルやジュースを多用するカクテルと比較して、カロリー面では軽い選択肢です。
カロリー
平均 160-180 kcal / 670-753 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 15 g
炭水化物レベル
糖質
平均 15 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このドリンクは理想的なアペリティーヴォで、食事の前に味覚を刺激するのに最適です。また、カクテルパーティーや、洗練されたカクテルをゆっくり楽しみたいあらゆる機会にも素晴らしい選択肢です。
- アペリティーヴォ・アワー
- カクテルパーティー
- 食前酒
- 洗練されたひとときに
ペアリングの提案
シェリー・ネグローニのほろ苦く風味豊かなプロファイルは、塩辛い食べ物や脂っこい食べ物と見事に合います。スペインのタパス、シャルキュトリーボード、熟成チーズ、オリーブやマルコナアーモンドのような塩味のスナックと相性が良く、完璧なアペリティーヴォとしての役割を高めます。
- オリーブ
- 生ハム（シャルキュトリー）
- マンチェゴやパルメザンなどのハードチーズ
- 塩味のアーモンド
- タパス
シェリー・ネグローニ：ナッツの風味とニュアンスのあるアペリティーヴォ
シェリー・ネグローニは、愛されるクラシックカクテルを見事に現代的に再解釈したものです。ジンをシェリーに替えることで、複雑さを犠牲にすることなくアルコール度数を抑えた体験を提供し、親しみやすくも洗練された選択肢となっています。ナッツの風味、苦味、甘味の完璧なバランスが、食欲をそそるのに理想的な卓越したアペリティーヴォにしています。作り方は簡単でありながら、提供すると印象的なこのカクテルは、シンプルで高品質な材料が調和して生み出す美しさの証です。
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