Şeri Sour

Şeri Sour, fortifiye şarabın çok yönlülüğünü sergileyen, zarif ve genellikle göz ardı edilen bir klasiktir. Viski veya pisco bazlı kuzenlerinin aksine, şeriden gelen karmaşık fındıksı, tuzlu ve meyvemsi notalarla daha düşük ABV'li bir deneyim sunar. Limon suyu ve basit şurup kombinasyonu klasik tatlı ve ekşi omurgayı sağlarken, isteğe bağlı bir yumurta akı ona zengin, ipeksi bir doku ve güzel bir köpük katmanı verir. Hem ferahlatıcı hem de karmaşık, mükemmel dengelenmiş bir kokteyldir.
Şeri Sour

Hazırlık

Hazırlama süresi: 3 dakika

Hazırlama süresi
Zorluk

İçecek Sınıflandırması

Şeri Sour, "sour" içki ailesine ait klasik bir kokteyldir. Sour'lar, bir baz içki, narenciye suyu gibi ekşi bir bileşen ve bir tatlandırıcı içeren geleneksel bir karışık içki kategorisidir. Bu versiyon, bir içkiyi fortifiye şarapla değiştirir.

Servis

Soğutulmuş bir coupe kadehinde buzsuz olarak soğuk servis edilen bu kokteyl, kendine özgü fındıksı karakteri ve ipeksi dokusuyla nispeten düşük alkollü bir kokteyldir.
Porsiyon boyutu
~120-150 ml / 4-5 oz
Alkol içeriği
~12-15% ABV
Alkol derecesi
Servis sıcaklığı
Soğuk
Bardak türü
Coupe
Bardak hazırlığı
Soğutulmuş

Hikayesi

Şeri Sour, 19. yüzyılın ortalarına dayanan geniş "sour" ailesinin bir varyasyonudur. Belirli kökenleri belirsiz olsa da, muhtemelen barmenlerin klasik sour formülünde farklı baz içkilerle denemeler yapmaya başlamasıyla ortaya çıkmıştır. Popülaritesi zamanla artıp azalmış, ancak eşsiz lezzet profili ve daha düşük alkol içeriği nedeniyle modern craft kokteyl barlarında yeniden canlanmıştır.
Köken
"Sour" kokteyl ailesi 19. yüzyılda ortaya çıkmıştır. Şeri Sour'un özel kökeni iyi belgelenmemiştir, ancak o dönemden veya 20. yüzyılın başlarından klasik bir varyasyon olarak kabul edilir.

Şeri Sour

Bu içki en yaygın olarak Sherry Sour olarak bilinir. Varyasyonları, spesifik lezzet profilini belirtmek için genellikle baz olarak kullanılan özel şeri türüne göre adlandırılır, örneğin Amontillado Sour veya Fino Sour.
Orijinal ad
Sherry Sour
Alternatif adlar
  • Amontillado Sour
  • Fino Sour

Özelliklere genel bakış

Şeri Sour, parlak narenciye notaları ile karmaşık fındıksı ve tuzlumsu bir aroma sunar, bu da dengeli ekşi ve tatlı bir tada yol açar. İpeksi, kadifemsi bir dokuya (yumurta akı ile) ve temiz, ferahlatıcı bir bitişe sahiptir.
Lezzet
Fındıksı, narenciyeli, dengeli, hafif tuzlumsu, kompleks
Aroma
Limon kabuğu rendesi, badem, tuzlu, oksidatif
Tat dengesi
Ekşi, tatlı, tuzlumsu
Damakta Kalan Tat
Temiz, fındıksı, kalıcı narenciye
Köpüklülük
Yok
Renk görünümü
Soluk altın rengi, bulanık, beyaz köpük başlı opak
Doku
İpeksi, pürüzsüz, kremsi, kadifemsi
Mevsimsellik
Ferahlatıcı, her mevsime uygun

Lezzet yoğunluğu ve Deneyim

İçki, orta derecede bir tatlılık ve şeriden gelen eşsiz fındıksı, tuzlumsu bir karakter ile ferahlatıcı bir şekilde ekşidir. Yumurta akı eklenirse kremsi bir dokuya sahip, düşük alkollü, gazsız bir kokteyldir.
Tatlılık
Tuzluluk
Ekşilik
Acılık
Baharatlılık
Meyvemsilik
Kremalılık
Karbonasyon

Malzemeler

Bu kokteyl için kaliteli bir şeri (Amontillado önerilir), taze limon suyu ve basit şurup gereklidir. Klasik zengin ve köpüklü bir doku için isteğe bağlı olarak yumurta akı eklenebilir.
  • Amontillado Şeri60 ml / 2 oz
    Farklı lezzet profilleri için Oloroso veya Fino şeri de kullanılabilir.
  • Taze Limon Suyu22.5 ml / 0.75 oz
    En iyi sonuç için taze sıkılmış olmalıdır.
  • Basit Şurup15 ml / 0.5 oz
    1:1 şeker-su oranı. Damak zevkinize göre ayarlayın.
  • Yumurta Akı15 ml / 0.5 oz(isteğe bağlı)
    Doku ve köpük ekler. Vegan bir versiyon için aquafaba ile değiştirilebilir veya tamamen çıkarılabilir.

Buz türü

  • Küp

Karıştırma ekipmanları

Shaker, jigger ve süzgeçler dahil olmak üzere standart bir kokteyl çalkalama setine ihtiyacınız olacak. İnce gözenekli süzgeç, yumurta akı kullanıyorsanız pürüzsüz bir doku elde etmek için anahtardır.
  • Çalkalamak için kokteyl shaker
  • Ölçmek için jigger
  • Birincil süzme için Hawthorne süzgeci
  • Çift süzme için ince gözenekli süzgeç

Talimatlar

Anahtar adımlar, köpük oluşturmak için buzsuz kuru çalkalama ve ardından soğutmak ve seyreltmek için buzlu ıslak çalkalamadır. Soğutulmuş bir kadehe çift süzme, mükemmel bir doku ve sunum sağlar.
1. Coupe kadehinizi buz ve su ile doldurarak soğutun.
2. Şeri, limon suyu, basit şurup ve yumurta akını (kullanıyorsanız) bir kokteyl shaker'ına buz olmadan ekleyin.
3. "Kuru çalkalama" yapın: shaker'ı kapatın ve yumurta akını emülsifiye etmek ve köpük oluşturmak için yaklaşık 15 saniye boyunca kuvvetlice çalkalayın.
4. Shaker'ı açın, küp buzla doldurun ve tekrar kapatın.
5. "Islak çalkalama" yapın: shaker'ın dışı iyice soğuyana kadar 10-12 saniye daha sertçe çalkalayın.
6. Servis kadehinizdeki buzu boşaltın.
7. Shaker'ın içindekileri, hem Hawthorne hem de ince gözenekli süzgeç kullanarak soğutulmuş kadehe çift süzün.
8. Sıkılmış bir portakal kabuğu ile veya köpüğün üzerine birkaç damla bitters damlatarak süsleyin. Hemen servis yapın.

Garnitür

İçeceğin üzerine sıkılan basit bir portakal kabuğu, tamamlayıcı aromatik yağlar ekler. Alternatif olarak, görsel çekicilik ve aroma için köpüğün üzerine birkaç damla Angostura bitters sanatsal bir şekilde yerleştirilebilir.
  • Portakal kabuğu, yağlarını içeceğin üzerine sıkmak ve kenara yerleştirmek için
  • Angostura bitters, alternatif bir garnitür olarak köpüğün üzerine noktalar koymak için

Diyet Bilgileri

Bu içki vejetaryendir ancak yumurta akı nedeniyle vegan değildir; vegan bir versiyon için yumurta akı çıkarılabilir veya aquafaba ile değiştirilebilir. Doğal olarak süt ürünleri, gluten, fındık ve kafein içermez.
✓ Alkol içerir
✓ Kafeinsiz
✓ Süt ürünü içermez
✕ Yumurta içermez
✓ Soya içermez
✓ Fındık/fıstık içermez
✓ Glutensiz
✕ Vegan dostu
✓ Vejetaryen dostu

Besin bilgileri

Şeri Sour, servis başına yaklaşık 160 kcal ile nispeten düşük kalorili bir kokteyldir. Karbonhidrat ve şeker içeriği esas olarak basit şurup ve limon suyundan gelir.
Kalori
150-180 kcal / 627-753 kJ
Kalori seviyesi
Karbonhidratlar
10-12 g
Karbonhidrat seviyesi
Şeker
9-11 g
Şeker seviyesi

Özel günler

Bu kokteyl, yemekten önce damağı canlandırmak için sofistike bir aperitif olarak mükemmeldir. Dengeli ve çok sert olmayan karakteri, onu kokteyl partileri veya herhangi bir zarif sosyal toplantı için mükemmel bir seçim haline getirir.
  • Aperitif
  • Yemek öncesi içkileri
  • Kokteyl partisi
  • Sofistike toplantı

Eşleştirme önerileri

Şeri Sour'un fındıksı ve hafif tuzlumsu notaları İspanyol tapaslarıyla harika bir şekilde eşleşir. Tuzlu Marcona bademleri, salamura zeytinler, Jamon Ibérico gibi kurutulmuş etler veya Manchego gibi sert peynirleri düşünün. Ayrıca hafif deniz ürünleri mezelerini de tamamlar.
  • Marcona bademi
  • Zeytin
  • Tapas (Jamon Ibérico veya Manchego peyniri gibi)
  • Hafif deniz ürünleri yemekleri

Şeri Sour: Zarif ve Fındıksı Bir Klasik

Şeri Sour, daha yaygın olan içki bazlı sour'lara hoş bir alternatif sunan, zarif, sofistike ve şaşırtıcı derecede ferahlatıcı bir kokteyldir. Fındıksı şeri temeli, taze limonun parlak ekşiliği ve bir miktar tatlılıkla güzel bir şekilde dengelenmiş karmaşık bir lezzet profili oluşturur. Daha düşük alkol içeriği ve isteğe bağlı yumurta akından gelen ipeksi, köpüklü dokusuyla, bir aperitif veya rafine bir kokteyl saati için mükemmel bir seçimdir ve şerinin inanılmaz çok yönlülüğünü gösterir.

Benzer Kokteyller

Whiskey Sour

Baz içki olarak viski (genellikle bourbon veya çavdar) ile yapılan klasik sour, daha zengin, tahıl aromalı bir kokteyl ile sonuçlanır.

Pisco Sour

Baz olarak Peru veya Şili brendisi olan Pisco kullanılır, bu da ona belirgin bir üzüm ve çiçeksi karakter kazandırır.

Amaretto Sour

Baz olarak amaretto likörü kullanılır, bu da belirgin badem ve marzipan aromalarıyla çok daha tatlı bir kokteyle yol açar.

Bunları da Sevebilirsiniz

French Blonde

Greyfurt suyu, Lillet Blanc ve mürver çiçeği likörü içeren ferahlatıcı ve zarif bir cin kokteyli.

Greyhound

Greyfurt suyu ve votka veya cin ile yapılan, basit ve ferahlatıcı derecede mayhoş bir highball kokteyli.

Roze Sangria

Roze şarap, alkollü içkiler ve mevsimlik taze meyvelerle yapılan hafif, meyvemsi ve ferahlatıcı derecede zarif bir parti kokteyli.

Oaxacan Last Word

Klasik Last Word kokteylinin, cin yerine artizanal mezcal kullanılarak hazırlanan isli, bitkisel ve mayhoş bir varyasyonu.

Bunları Henüz Denediniz mi?

Golden Cadillac

Kadifemsi bir dokuya ve vanilya, anason ve çikolata notalarına sahip, tatlı, kremsi ve zengin bir yemek sonrası kokteyli.

Hawaiian Stone Sour

Amerikan burbonunu ananas ve limon suyunun tropikal tatlarıyla birleştiren ferahlatıcı ve basit, tiki tarzı bir sour.

Navy Kokteyli

Angostura bitters'ın aromatik karmaşıklığıyla öne çıkan, canlı ve klasik bir cin sour varyasyonu.

Golden Dream

Galliano, Cointreau, portakal suyu ve taze krema ile yapılan, kremsi ve narenciye aromalı bir yemek sonrası kokteyli.