Şeri Sour

Şeri Sour, fortifiye şarabın çok yönlülüğünü sergileyen, zarif ve genellikle göz ardı edilen bir klasiktir. Viski veya pisco bazlı kuzenlerinin aksine, şeriden gelen karmaşık fındıksı, tuzlu ve meyvemsi notalarla daha düşük ABV'li bir deneyim sunar. Limon suyu ve basit şurup kombinasyonu klasik tatlı ve ekşi omurgayı sağlarken, isteğe bağlı bir yumurta akı ona zengin, ipeksi bir doku ve güzel bir köpük katmanı verir. Hem ferahlatıcı hem de karmaşık, mükemmel dengelenmiş bir kokteyldir.

Hazırlık

Hazırlama süresi: 3 dakika

Hazırlama süresi

Zorluk

İçecek Sınıflandırması

Şeri Sour, "sour" içki ailesine ait klasik bir kokteyldir. Sour'lar, bir baz içki, narenciye suyu gibi ekşi bir bileşen ve bir tatlandırıcı içeren geleneksel bir karışık içki kategorisidir. Bu versiyon, bir içkiyi fortifiye şarapla değiştirir.

Servis

Soğutulmuş bir coupe kadehinde buzsuz olarak soğuk servis edilen bu kokteyl, kendine özgü fındıksı karakteri ve ipeksi dokusuyla nispeten düşük alkollü bir kokteyldir.

Porsiyon boyutu

~120-150 ml / 4-5 oz

Alkol içeriği

~12-15% ABV

Alkol derecesi

Servis sıcaklığı

Soğuk

Bardak türü

Coupe

Bardak hazırlığı

Soğutulmuş

Hikayesi

Şeri Sour, 19. yüzyılın ortalarına dayanan geniş "sour" ailesinin bir varyasyonudur. Belirli kökenleri belirsiz olsa da, muhtemelen barmenlerin klasik sour formülünde farklı baz içkilerle denemeler yapmaya başlamasıyla ortaya çıkmıştır. Popülaritesi zamanla artıp azalmış, ancak eşsiz lezzet profili ve daha düşük alkol içeriği nedeniyle modern craft kokteyl barlarında yeniden canlanmıştır.

Köken

"Sour" kokteyl ailesi 19. yüzyılda ortaya çıkmıştır. Şeri Sour'un özel kökeni iyi belgelenmemiştir, ancak o dönemden veya 20. yüzyılın başlarından klasik bir varyasyon olarak kabul edilir.

Şeri Sour

Bu içki en yaygın olarak Sherry Sour olarak bilinir. Varyasyonları, spesifik lezzet profilini belirtmek için genellikle baz olarak kullanılan özel şeri türüne göre adlandırılır, örneğin Amontillado Sour veya Fino Sour.

Orijinal ad

Sherry Sour

Alternatif adlar

Amontillado Sour
Fino Sour

Özelliklere genel bakış

Şeri Sour, parlak narenciye notaları ile karmaşık fındıksı ve tuzlumsu bir aroma sunar, bu da dengeli ekşi ve tatlı bir tada yol açar. İpeksi, kadifemsi bir dokuya (yumurta akı ile) ve temiz, ferahlatıcı bir bitişe sahiptir.

Lezzet

Fındıksı, narenciyeli, dengeli, hafif tuzlumsu, kompleks

Aroma

Limon kabuğu rendesi, badem, tuzlu, oksidatif

Tat dengesi

Ekşi, tatlı, tuzlumsu

Damakta Kalan Tat

Temiz, fındıksı, kalıcı narenciye

Köpüklülük

Yok

Renk görünümü

Soluk altın rengi, bulanık, beyaz köpük başlı opak

Doku

İpeksi, pürüzsüz, kremsi, kadifemsi

Mevsimsellik

Ferahlatıcı, her mevsime uygun

Lezzet yoğunluğu ve Deneyim

İçki, orta derecede bir tatlılık ve şeriden gelen eşsiz fındıksı, tuzlumsu bir karakter ile ferahlatıcı bir şekilde ekşidir. Yumurta akı eklenirse kremsi bir dokuya sahip, düşük alkollü, gazsız bir kokteyldir.

Tatlılık

Tuzluluk

Ekşilik

Acılık

Baharatlılık

Meyvemsilik

Kremalılık

Karbonasyon

Malzemeler

Bu kokteyl için kaliteli bir şeri (Amontillado önerilir), taze limon suyu ve basit şurup gereklidir. Klasik zengin ve köpüklü bir doku için isteğe bağlı olarak yumurta akı eklenebilir.

Amontillado Şeri60 ml / 2 oz
Farklı lezzet profilleri için Oloroso veya Fino şeri de kullanılabilir.
Taze Limon Suyu22.5 ml / 0.75 oz
En iyi sonuç için taze sıkılmış olmalıdır.
Basit Şurup15 ml / 0.5 oz
1:1 şeker-su oranı. Damak zevkinize göre ayarlayın.
Yumurta Akı15 ml / 0.5 oz(isteğe bağlı)
Doku ve köpük ekler. Vegan bir versiyon için aquafaba ile değiştirilebilir veya tamamen çıkarılabilir.

Buz türü

Küp

Karıştırma ekipmanları

Shaker, jigger ve süzgeçler dahil olmak üzere standart bir kokteyl çalkalama setine ihtiyacınız olacak. İnce gözenekli süzgeç, yumurta akı kullanıyorsanız pürüzsüz bir doku elde etmek için anahtardır.

Çalkalamak için kokteyl shaker
Ölçmek için jigger
Birincil süzme için Hawthorne süzgeci
Çift süzme için ince gözenekli süzgeç

Talimatlar

Anahtar adımlar, köpük oluşturmak için buzsuz kuru çalkalama ve ardından soğutmak ve seyreltmek için buzlu ıslak çalkalamadır. Soğutulmuş bir kadehe çift süzme, mükemmel bir doku ve sunum sağlar.

1. Coupe kadehinizi buz ve su ile doldurarak soğutun.

2. Şeri, limon suyu, basit şurup ve yumurta akını (kullanıyorsanız) bir kokteyl shaker'ına buz olmadan ekleyin.

3. "Kuru çalkalama" yapın: shaker'ı kapatın ve yumurta akını emülsifiye etmek ve köpük oluşturmak için yaklaşık 15 saniye boyunca kuvvetlice çalkalayın.

4. Shaker'ı açın, küp buzla doldurun ve tekrar kapatın.

5. "Islak çalkalama" yapın: shaker'ın dışı iyice soğuyana kadar 10-12 saniye daha sertçe çalkalayın.

6. Servis kadehinizdeki buzu boşaltın.

7. Shaker'ın içindekileri, hem Hawthorne hem de ince gözenekli süzgeç kullanarak soğutulmuş kadehe çift süzün.

8. Sıkılmış bir portakal kabuğu ile veya köpüğün üzerine birkaç damla bitters damlatarak süsleyin. Hemen servis yapın.

Garnitür

İçeceğin üzerine sıkılan basit bir portakal kabuğu, tamamlayıcı aromatik yağlar ekler. Alternatif olarak, görsel çekicilik ve aroma için köpüğün üzerine birkaç damla Angostura bitters sanatsal bir şekilde yerleştirilebilir.

Portakal kabuğu, yağlarını içeceğin üzerine sıkmak ve kenara yerleştirmek için
Angostura bitters, alternatif bir garnitür olarak köpüğün üzerine noktalar koymak için

Diyet Bilgileri

Bu içki vejetaryendir ancak yumurta akı nedeniyle vegan değildir; vegan bir versiyon için yumurta akı çıkarılabilir veya aquafaba ile değiştirilebilir. Doğal olarak süt ürünleri, gluten, fındık ve kafein içermez.

✓ Alkol içerir

✓ Kafeinsiz

✓ Süt ürünü içermez

✕ Yumurta içermez

✓ Soya içermez

✓ Fındık/fıstık içermez

✓ Glutensiz

✕ Vegan dostu

✓ Vejetaryen dostu

Besin bilgileri

Şeri Sour, servis başına yaklaşık 160 kcal ile nispeten düşük kalorili bir kokteyldir. Karbonhidrat ve şeker içeriği esas olarak basit şurup ve limon suyundan gelir.

Kalori

150-180 kcal / 627-753 kJ

Kalori seviyesi

Karbonhidratlar

10-12 g

Karbonhidrat seviyesi

Şeker

9-11 g

Şeker seviyesi

Özel günler

Bu kokteyl, yemekten önce damağı canlandırmak için sofistike bir aperitif olarak mükemmeldir. Dengeli ve çok sert olmayan karakteri, onu kokteyl partileri veya herhangi bir zarif sosyal toplantı için mükemmel bir seçim haline getirir.

Aperitif
Yemek öncesi içkileri
Kokteyl partisi
Sofistike toplantı

Eşleştirme önerileri

Şeri Sour'un fındıksı ve hafif tuzlumsu notaları İspanyol tapaslarıyla harika bir şekilde eşleşir. Tuzlu Marcona bademleri, salamura zeytinler, Jamon Ibérico gibi kurutulmuş etler veya Manchego gibi sert peynirleri düşünün. Ayrıca hafif deniz ürünleri mezelerini de tamamlar.

Marcona bademi
Zeytin
Tapas (Jamon Ibérico veya Manchego peyniri gibi)
Hafif deniz ürünleri yemekleri

Şeri Sour: Zarif ve Fındıksı Bir Klasik

Şeri Sour, daha yaygın olan içki bazlı sour'lara hoş bir alternatif sunan, zarif, sofistike ve şaşırtıcı derecede ferahlatıcı bir kokteyldir. Fındıksı şeri temeli, taze limonun parlak ekşiliği ve bir miktar tatlılıkla güzel bir şekilde dengelenmiş karmaşık bir lezzet profili oluşturur. Daha düşük alkol içeriği ve isteğe bağlı yumurta akından gelen ipeksi, köpüklü dokusuyla, bir aperitif veya rafine bir kokteyl saati için mükemmel bir seçimdir ve şerinin inanılmaz çok yönlülüğünü gösterir.

Benzer Kokteyller

Whiskey Sour

Baz içki olarak viski (genellikle bourbon veya çavdar) ile yapılan klasik sour, daha zengin, tahıl aromalı bir kokteyl ile sonuçlanır.

Pisco Sour

Baz olarak Peru veya Şili brendisi olan Pisco kullanılır, bu da ona belirgin bir üzüm ve çiçeksi karakter kazandırır.

Amaretto Sour

Baz olarak amaretto likörü kullanılır, bu da belirgin badem ve marzipan aromalarıyla çok daha tatlı bir kokteyle yol açar.

Bunları da Sevebilirsiniz

Shiso Delicious

Ezilmiş shiso yaprakları ve salatalık içeren, mürver çiçeği ve narenciye ile dengelenmiş ferahlatıcı ve bitkisel bir cin sour.

Hanky Panky

Tatlı vermut ve cesur, acı bir Fernet-Branca dokunuşuyla hazırlanan sofistike bir cin kokteyli.

Spaghett

Aperol, limon suyu ve bir şişe soğuk light lager bira ile yapılan, ferahlatıcı derecede basit ve köpüklü bir bira kokteyli.

Bacardi Kokteyli

Grenadinden gelen belirgin pembe tonuyla tatlı ve ekşiyi dengeleyen, klasik ve ferahlatıcı bir rom "sour".

Bunları Henüz Denediniz mi?

Suze & Tonik

Fransız centiyan likörünü ferahlatıcı tonik ile birleştiren, canlandırıcı derecede acı ve bitkisel bir highball.

Kan Portakallı Mürver Çiçekli Cin Kokteyli

Kan portakalının tatlı-ekşi lezzetini mürver çiçeği likörünün çiçeksi notalarıyla güzel bir şekilde dengeleyen, canlı ve ferahlatıcı bir cin kokteyli.

St. Croix Fix

Eskitilmiş romu ananasın tropikal tatlılığı ve taze misket limonunun keskinliğiyle dengeleyen, canlı ve ferahlatıcı bir rom sour.

Cointreau Rickey

Cointreau'nun tatlı ve acı portakal notalarını taze misket limonu suyu ve köpüklü maden suyu ile dengeleyen, parlak, ferahlatıcı ve son derece canlandırıcı bir highball.