Shiso Delicious
El Shiso Delicious es un cóctel moderno, elegante y aromático que equilibra perfectamente notas herbales, florales y cítricas. Las hojas frescas de shiso y el pepino se machacan para liberar sus vibrantes sabores, luego se agitan con ginebra, licor de flor de saúco, zumo de limón y sirope simple. La adición opcional de clara de huevo le da una textura sedosa y una hermosa capa de espuma. El resultado es una bebida nítida, compleja y hermosamente verdosa que es a la vez sofisticada e inmensamente refrescante.
Preparación
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Shiso Delicious se clasifica como un cóctel clásico moderno. Pertenece a la familia de bebidas sour, caracterizada por un destilado base, un elemento ácido y un elemento dulce, pero se eleva por su uso de hierbas frescas machacadas.
Servicio
Este es un cóctel moderadamente fuerte que se sirve "up" (enfriado, sin hielo) en una copa coupé o de cóctel previamente enfriada para mantener su temperatura fría y su presentación elegante.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 150 ml / 5 oz
Contenido de alcohol
Estimado 18-22% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
Creado por el renombrado bartender Jim Meehan en PDT (Please Don't Tell) en la ciudad de Nueva York, el Shiso Delicious surgió durante el renacimiento de la coctelería artesanal moderna a mediados de la década de 2000. Muestra el uso creativo de ingredientes culinarios frescos como la hoja de shiso japonesa en una plantilla clásica de sour. La bebida ganó popularidad rápidamente entre los entusiastas de los cócteles por su perfil de sabor único, limpio y herbáceo.
Origen
Creado por Jim Meehan en PDT (Please Don't Tell) en la ciudad de Nueva York, EE. UU., alrededor de 2008.
Shiso Delicious
La bebida se conoce principalmente como Shiso Delicious, su nombre original. A veces se puede describir como un Gin Sour de Shiso, lo que destaca con precisión su sabor herbal clave y su lugar dentro de la familia de los cócteles sour.
Nombre original
Shiso Delicious
Nombre alternativo
Gin Sour de Shiso
Resumen de características
Este cóctel tiene un vibrante aroma herbal y floral, con un sabor que es un equilibrio refrescante entre ácido y dulce. Su apariencia es de un delicado verde pálido, con una textura sedosa especialmente cuando se hace con clara de huevo, lo que lo convierte en una bebida veraniega ideal.
Sabor
herbáceo, refrescante, cítrico, floral, nítido, ligeramente dulce, salado
Aroma
shiso, pepino, botánico, limón, flor de saúco
Equilibrio de sabor
ácido, dulce
Retrogusto
limpio, herbal, corto
Efervescencia
ninguna
Apariencia y color
verde pálido, turbio, capa de espuma blanca (con clara de huevo)
Textura
suave, de cuerpo ligero, sedoso (con clara de huevo)
Estacionalidad
refrescante, veraniego
Intensidad de sabor y experiencia
Es una bebida con un sabor pronunciado pero no abrumador, que equilibra una acidez brillante con una dulzura suave y complejas notas herbales. El alcohol está bien integrado, proporcionando estructura sin una fuerte sensación de ardor.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Esta receta requiere Ginebra London Dry, zumo de limón fresco, sirope simple y licor de flor de saúco. Su carácter distintivo proviene de las hojas de shiso frescas y las rodajas de pepino machacadas directamente en la coctelera.
- Ginebra London Dry60 ml / 2 ozUna ginebra clásica con predominio de botánicos funciona mejor.
- Hojas de Shiso3 hojasUsar shiso verde fresco (aojiso). Más una para decorar.
- Pepino3 rodajasEn rodajas finas, con piel.
- Zumo de Limón22.5 ml / 0.75 ozDebe ser recién exprimido para obtener los mejores resultados.
- Sirope Simple15 ml / 0.5 ozProporción 1:1 de azúcar y agua.
- Licor de Flor de Saúco7.5 ml / 0.25 ozSt-Germain es una opción común.
- Clara de Huevo15 ml / 0.5 oz(opcional)Añade textura y espuma. Se puede sustituir por aquafaba para una versión vegana.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás una coctelera y un macerador para extraer los sabores de los ingredientes frescos. Para una bebida limpia y suave, es esencial el doble colado con un colador Hawthorne y uno de malla fina.
- Coctelera (Boston o Cobbler)
- Jigger o medidor
- Macerador
- Colador Hawthorne
- Colador de malla fina
Instrucciones
La preparación implica macerar suavemente shiso fresco y pepino, añadir los líquidos y realizar un agitado en dos fases si se usa clara de huevo. El doble colado en una copa enfriada es crucial para un acabado profesional.
1. Poner la copa coupé en el congelador para que se enfríe.
2. En el fondo de una coctelera, macerar suavemente las 3 hojas de shiso y las 3 rodajas de pepino con el sirope simple para liberar sus aceites y jugos.
3. Añadir la ginebra, el zumo de limón fresco, el licor de flor de saúco y la clara de huevo opcional a la coctelera.
4. Si se usa clara de huevo, cerrar la coctelera y realizar un 'dry shake' (agitado en seco, sin hielo) durante unos 15 segundos para emulsionar los ingredientes y crear una espuma densa.
5. Abrir la coctelera, llenarla con hielo en cubos y volver a cerrarla.
6. Realizar un 'wet shake' (agitado con hielo) agitando enérgicamente durante 12-15 segundos hasta que el exterior de la coctelera esté escarchado y bien frío.
7. Hacer un doble colado del contenido a través de un colador Hawthorne y un colador de malla fina en la copa coupé enfriada.
8. Decorar flotando una sola hoja de shiso fresca sobre la superficie de la espuma.
Decoración
Decorar simplemente con una sola hoja de shiso fresca. Colocada sobre la capa de espuma (si se usa clara de huevo), añade un toque aromático final al beber.
- Una sola hoja de shiso fresca, flotando sobre la espuma de la bebida.
Información dietética
Esta bebida es vegetariana pero no vegana debido al uso común de clara de huevo. Se puede hacer vegana omitiendo la clara de huevo o usando un sustituto como aquafaba. Normalmente no contiene lácteos, frutos secos ni gluten.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✕ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel es moderadamente calórico, y su energía proviene principalmente del alcohol y el azúcar del sirope y el licor. Su contenido de azúcar es relativamente bajo para un cóctel de estilo sour.
Calorías
Promedio 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Promedio 10-12 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Promedio 9-11 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este cóctel es perfecto para el clima cálido, lo que lo convierte en una excelente opción para fiestas de verano y reuniones en el jardín. Su naturaleza ligera y refrescante también lo hace un magnífico aperitivo antes de una comida o una opción sofisticada para un brunch de fin de semana.
- Fiestas de Verano
- Aperitivo
- Hora del Cóctel
- Brunch
Sugerencias de maridaje
Las notas herbáceas y cítricas del cóctel maridan excepcionalmente bien con la cocina japonesa, como el sushi y el sashimi. También complementa mariscos ligeros, ensaladas frescas y otros platos delicados y herbáceos de las cocinas del sudeste asiático. Su perfil limpio corta la riqueza sin opacar los sabores delicados.
- Sushi y sashimi
- Platos de marisco ligeros como ceviche o pescado a la parrilla
- Ensaladas frescas con vinagreta
- Rollitos de verano vietnamitas
El Shiso Delicious: Un Sabor Herbáceo de la Mixología Moderna
El Shiso Delicious es un sofisticado cóctel moderno de ginebra que destaca magistralmente ingredientes culinarios frescos. Su mezcla de shiso herbáceo, pepino fresco y flor de saúco floral crea un perfil de sabor único y profundamente refrescante, equilibrado por la acidez clásica de un gin sour. Perfecto para bebedores exigentes que buscan algo más allá de los clásicos estándar, es una experiencia elegante y aromática que captura la esencia del movimiento de la coctelería artesanal.
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