シソ・デリシャス
シソ・デリシャスは、ハーブ、フローラル、シトラスのノートが見事に調和した、エレガントでアロマティックなモダンカクテルです。新鮮なシソの葉とキュウリをマドルして鮮やかな風味を引き出し、ジン、エルダーフラワーリキュール、レモンジュース、シンプルシロップと共にシェイクします。オプションで卵白を加えることで、シルクのような口当たりと美しいフォームトップが生まれます。その結果、洗練されていながらも非常に爽やかで、キリッとした複雑味のある、美しい緑色のドリンクが完成します。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
シソ・デリシャスはモダン・クラシック・カクテルに分類されます。ベーススピリッツ、酸味、甘味の要素で特徴づけられるサワー系のカクテルファミリーに属しますが、新鮮なハーブをマドルして使用することで、より洗練された一杯となっています。
サービング
これは中程度の強さのカクテルで、冷たい温度とエレガントな見た目を保つために、事前に冷やしたクープグラスまたはカクテルグラスに「アップ」（氷なしで冷やして提供）スタイルで提供されます。
提供サイズ
約150 ml / 5 oz
アルコール度数
推定アルコール度数 18-22%
アルコールの強さ
提供温度
コールド
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷却
由来
ニューヨーク市の有名なバーテンダー、ジム・ミーハン氏がPDT（Please Don't Tell）で創作したシソ・デリシャスは、2000年代半ばのモダンクラフトカクテル復興期に登場しました。日本のシソの葉のような新鮮な料理用食材を、クラシックなサワーの形式で創造的に使用しているのが特徴です。そのユニークでクリーン、かつハーバルな風味により、カクテル愛好家の間で急速に人気を博しました。
発祥地
2008年頃、アメリカ、ニューヨーク市のPDT（Please Don't Tell）にてジム・ミーハン氏によって創作。
シソ・デリシャス
このカクテルは主に、その元の名前である「シソ・デリシャス」として知られています。その特徴的なハーブの風味と、サワーカクテルファミリーにおける位置付けを正確に表す「シソ・ジン・サワー」と呼ばれることもあります。
オリジナル名
Shiso Delicious
別名
シソ・ジン・サワー
特徴の概要
このカクテルは、鮮やかなハーブとフローラルのアロマを持ち、味わいは酸味と甘味の爽やかなバランスが特徴です。見た目は繊細な淡い緑色で、特に卵白を使用するとシルクのような口当たりになり、夏にぴったりの一杯となります。
風味
ハーバル、爽やか、シトラス、フローラル、キリッとした、わずかに甘い、風味豊か
香り
シソ、キュウリ、ボタニカル、レモン、エルダーフラワー
味のバランス
酸味、甘味
後味
クリーン、ハーバル、短い
泡立ち
なし
色と見た目
淡い緑色、曇りがかった、泡立った白いトップ（卵白使用時）
口当たり
滑らか、ライトボディ、シルキー（卵白使用時）
季節感
爽やか、夏向き
風味の強さと体験
これは風味豊かでありながら強すぎないドリンクで、明るい酸味と穏やかな甘味、そして複雑なハーブのノートがバランスを取っています。アルコールはうまく溶け込んでおり、強い刺激なく骨格を与えています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このレシピには、ロンドン・ドライ・ジン、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップ、エルダーフラワーリキュールが必要です。その特徴的な風味は、シェイカーで直接マドルされた新鮮なシソの葉とキュウリのスライスから生まれます。
- ロンドン・ドライ・ジン60 ml / 2 ozクラシックなボタニカルが際立つジンが最適です。
- シソの葉3枚新鮮な青じそを使用します。飾りに一枚追加。
- キュウリ3スライス皮付きの薄切り。
- レモンジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の結果を得るには、必ずフレッシュなものを使用してください。
- シンプルシロップ15 ml / 0.5 oz砂糖と水を1:1の割合で。
- エルダーフラワーリキュール7.5 ml / 0.25 ozサンジェルマンが一般的に選ばれます。
- 卵白15 ml / 0.5 oz(（お好みで）)口当たりと泡を加えます。ヴィーガン版にはアクアファバで代用可能です。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
新鮮な材料から風味を抽出するために、カクテルシェイカーとマドラーが必要です。クリーンで滑らかなドリンクにするためには、ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方を使ったダブルストレインが不可欠です。
- カクテルシェイカー（ティンオンティンまたはコブラー）
- ジガーまたは計量ツール
- マドラー
- ホーソーンストレーナー
- ファインメッシュストレーナー（茶こし）
作り方
作り方には、新鮮なシソとキュウリを優しくマドルし、液体を加え、卵白を使用する場合は2段階のシェイクを行います。プロフェッショナルな仕上がりのためには、冷やしたグラスへのダブルストレインが重要です。
1. クープグラスを冷凍庫に入れて冷やしておきます。
2. カクテルシェイカーの底で、シソの葉3枚とキュウリのスライス3枚をシンプルシロップと一緒に優しく潰し、オイルとジュースを抽出します。
3. ジン、フレッシュレモンジュース、エルダーフラワーリキュール、そしてお好みで卵白をシェイカーに加えます。
4. 卵白を使用する場合は、シェイカーをしっかりと閉め、氷を入れずに約15秒間「ドライシェイク」を行い、材料を乳化させて豊かな泡を作ります。
5. シェイカーを開け、キューブアイスを入れ、再びしっかりと閉めます。
6. シェイカーの外側が霜で覆われ、よく冷えるまで、12〜15秒間激しく「ウェットシェイク」を行います。
7. ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使って、中身を冷やしたクープグラスにダブルストレインで注ぎます。
8. 新鮮なシソの葉を一枚、泡の表面に浮かべて飾ります。
ガーニッシュ
飾り付けは、新鮮なシソの葉を一枚添えるだけでシンプルに。フォームヘッドの上（卵白を使用している場合）に置くと、飲む際に最後のアロマティックなタッチを加えます。
- 新鮮なシソの葉を一枚、ドリンクの泡の上に浮かべる。
食物アレルギー情報
このドリンクは卵白を一般的に使用するため、ベジタリアン向けですがヴィーガン向けではありません。卵白を省くか、アクアファバのような代替品を使用することでヴィーガン対応にできます。通常、乳製品フリー、ナッツフリー、グルテンフリーです。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルはカロリーが中程度で、そのエネルギーは主にアルコールとシロップ、リキュールに含まれる砂糖に由来します。サワースタイルのカクテルとしては糖分が比較的低めです。
カロリー
平均 190-220 kcal / 795-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 10-12 g
炭水化物レベル
糖質
平均 9-11 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは暖かい季節に最適で、サマーパーティーやガーデンパーティーにぴったりの一杯です。軽やかで爽やかな性質は、食前のアペリティフとしても、週末のブランチを彩る洗練された選択肢としても優れています。
- サマーパーティー
- アペリティフ（食前酒）
- カクテルアワー
- ブランチ
ペアリングの提案
このカクテルのハーバルでシトラスなノートは、寿司や刺身などの日本料理と非常によく合います。また、軽いシーフード、フレッシュサラダ、その他東南アジア料理の繊細でハーブを効かせた料理とも相性が良いです。そのクリーンな味わいは、繊細な風味を損なうことなく、料理の豊かさを引き立てます。
- 寿司、刺身
- セビーチェや焼き魚などの軽いシーフード料理
- ヴィネグレットドレッシングのフレッシュサラダ
- ベトナム風生春巻き
シソ・デリシャス：モダンミクソロジーが織りなすハーバルな味わい
シソ・デリシャスは、新鮮な料理用食材を巧みに引き立てる、洗練されたモダンジンカクテルです。ハーバルなシソ、爽やかなキュウリ、フローラルなエルダーフラワーのブレンドが、ジンサワーのクラシックな酸味とバランスを取りながら、ユニークで非常に爽快な風味を生み出します。定番のクラシックカクテル以上のものを求める通の飲み手に最適で、クラフトカクテルムーブメントの本質を捉えた、エレガントでアロマティックな体験を提供します。