シルバー・フォックス・カクテル
このカクテルは、ボタニカルなジンとアプリコットリキュールの甘くフルーティーなノートの繊細な相互作用を見せる、洗練された滑らかなドリンクです。オレンジとレモンジュースが明るい柑橘系の骨格を提供し、卵白が豪華でクリーミーなテクスチャーと美しい泡のヘッドを与えます。バランスの取れたテクスチャーのあるカクテルを好む人に最適な、クラシックなサワーファミリーの洗練されていながら親しみやすい一杯です。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
シルバー・フォックスは、サワー系のドリンクに属するクラシックカクテルに分類されます。スピリッツ、柑橘類、甘味料、そしてしばしば乳化剤（卵白）というその構成は、他の歴史的なレシピと共に、この伝統的なカテゴリーにしっかりと位置づけられています。
サービング
シルバー・フォックスは、冷たさを保つために事前に冷やしたクープグラスまたはカクテルグラスにストレートで提供されます。厚くベルベットのような泡のヘッドが特徴的な、中程度の強さのドリンクです。
提供サイズ
約120-150 ml / 4-5 oz（泡を除く）
アルコール度数
推定アルコール度数 18-22%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
シルバー・フォックス・カクテルは、禁酒法以前の時代からの洗練された歴史を持つドリンクです。その正確な起源は、当時の多くのカクテルと同様に、やや曖昧です。伝説的なバーテンダー、ハリー・クラドックに広く帰属され、彼の1930年の著書「サヴォイ・カクテル・ブック」に登場したことで有名です。その名前は、滑らかで洗練されたキャラクターと、シェイクされた卵白によって作られる銀白色の泡に由来すると考えられています。
発祥地
イギリス、1920年代〜1930年代頃。このカクテルは、ハリー・クラドックがヘッドバーテンダーを務めていたロンドンのサヴォイ・ホテルと強く関連しています。
シルバー・フォックス・カクテル
このドリンクは主にシルバー・フォックス・カクテルとして知られています。主な材料と風味のプロファイルから、ジン・アンド・アプリコット・サワーと記述的に呼ばれることもありますが、これは一般的な別名ではありません。
オリジナル名
Silver Fox Cocktail
別名
ジン・アンド・アプリコット・サワー
特徴の概要
これは、甘いアプリコットと酸味のある柑橘類の見事なバランスが特徴の、ベルベットのように滑らかなカクテルで、ジンのボタニカルなノートがそれを引き立てます。外観は淡い不透明な黄色で、特徴的な泡のヘッドがあり、フレッシュでフルーティーな香りを提供します。
風味
ジンが主役、アプリコット、柑橘系、バランスの取れた、滑らか、フルーティー
香り
ボタニカル、フルーティー、オレンジ、レモン、フローラル
味のバランス
甘味、酸味
後味
クリーン、フルーティー、短いから中程度
泡立ち
なし
色と見た目
淡い黄色、不透明、曇り、厚い白い泡のヘッド
口当たり
シルキー、クリーミー、リッチ、ベルベットのよう、泡立ち豊か
季節感
爽やか、通年
風味の強さと体験
甘味と酸味が際立つバランスの取れたカクテルで、高いフルーティーさと卵白によるリッチなクリーミーさがそれを支えています。アルコールの強さは中程度で、塩味、スパイシーさ、炭酸はありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ベースとして高品質のロンドン・ドライ・ジン、それにアプリコットリキュール、搾りたてのレモンジュースとオレンジジュースが必要です。このドリンクの特徴であるシルキーなテクスチャーと泡には、卵白が不可欠です。
- ロンドン・ドライ・ジン45 ml / 1.5 oz果実味と甘さに負けない、クラシックなボタニカル主体のジンが最適です。
- アプリコットリキュール22.5 ml / 0.75 oz古いレシピではアプリコットブランデーと表記されることが多いですが、高品質のアプリコットリキュールが好ましいです。
- レモンジュース22.5 ml / 0.75 oz鮮やかさとバランスのために、搾りたてが不可欠です。
- オレンジジュース15 ml / 0.5 oz最高の風味のために、搾りたてを強く推奨します。
- 卵白15 ml / 0.5 oz新鮮で低温殺菌された卵白を使用してください。ヴィーガン版ではアクアファバで代用可能です。
氷の種類
- 角氷
ミキシング用品
主な道具は、ドライシェイクとウェットシェイクの両方に使うカクテルシェーカーと、計量用のジガーです。完璧に滑らかな仕上がりのためには、ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使ったダブルストレーン法が不可欠です。
- ミキシングと冷却用のカクテルシェーカー
- 正確な計量のためのジガー
- 氷を抑えるためのホーソーンストレーナー
- 滑らかなテクスチャーを確保するためのファインメッシュストレーナー（茶こし）
作り方
このカクテルの鍵は2段階のシェイクプロセスです：まず、泡を作るために氷なしでドライシェイクし、次に氷を入れて冷却し希釈するためにウェットシェイクします。冷やしたグラスにダブルストレーンすることで、完璧でベルベットのような仕上がりが保証されます。
1. クープグラスまたはカクテルグラスを冷凍庫に入れて冷やします。
2. ジン、アプリコットリキュール、フレッシュレモンジュース、フレッシュオレンジジュース、卵白をカクテルシェーカーに入れます。
3. 「ドライシェイク」を行います：氷を入れずにシェーカーを閉じ、約15〜20秒間激しく振ります。これにより卵白が乳化し、豊かな泡ができます。
4. シェーカーを開け、角氷で満たし、再び閉じます。
5. 「ウェットシェイク」を行います：シェーカーの外側がよく冷えて霜がつくまで、さらに12〜15秒間強く振ります。
6. 冷やしておいたグラスを冷凍庫から取り出します。
7. ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方を使ってカクテルをグラスにダブルストレーンします。これにより、氷の欠片や柑橘類の果肉が混入するのを防ぎ、完璧に滑らかなテクスチャーになります。
8. オレンジツイストからオイルをドリンクの表面に吹きかけて香りをつけ、ガーニッシュとしてグラスに落とします。
ガーニッシュ
シンプルなオレンジツイストがクラシックなガーニッシュで、カクテルの風味を引き立てる明るい柑橘系の香りを加えます。代わりに、彩りのためにマラスキーノチェリーを使うこともできます。
- オレンジツイスト：ドリンクの表面にオイルを吹きかけ、中に落とすか、リムに飾る。
食物アレルギー情報
このカクテルは卵白を含んでいるため、ヴィーガンではなく、卵アレルギーのある方には適していません。通常は乳製品不使用、グルテンフリー、ナッツフリーですが、特定のアレルゲン情報についてはリキュールのラベルを確認することをお勧めします。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
シルバー・フォックス一杯分には、主にアルコールとリキュールやジュースの糖分に由来する中程度のカロリーが含まれています。炭水化物と糖分は含まれますが、スピリッツと酸味によってバランスが取れています。
カロリー
平均 190-220 kcal / 795-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 12-15 g
炭水化物レベル
糖質
平均 10-13 g
糖質レベル
おすすめのシーン
洗練されたカクテルパーティーやエレガントな夜の集まりに最適な選択です。そのバランスの取れたプロファイルは、食事前の素晴らしいアペリティフ（食前酒）や、特別なお祝いのための上質なドリンクになります。
- カクテルパーティー
- エレガントな夜
- 食前酒
- 祝杯
ペアリングの提案
シルバー・フォックスは、その繊細な風味を圧倒しない軽くて風味豊かな料理とよく合います。マイルドなチーズ、シーフードの前菜、またはシンプルな鶏肉料理と一緒に提供することを検討してください。甘味と酸味のバランスが、濃厚さを断ち切り、口の中をさっぱりさせてくれます。
- 軽い前菜
- チーズボード（特にヤギのチーズやブリー）
- シュリンプカクテルや牡蠣などのシーフード料理
- ローストした鶏肉料理
シルバー・フォックス・カクテル：シルキーな禁酒法以前のクラシック
シルバー・フォックスは20世紀初頭のクラシックなジンカクテルで、そのエレガントなバランスとシルキーなテクスチャーで称賛されています。ジンのボタニカルな複雑さとアプリコットリキュールの甘いフルーティーさを見事に組み合わせ、フレッシュなオレンジとレモンジュースで明るさを加えています。特徴的な要素は卵白で、適切にシェイクすることで、リッチでクリーミーな口当たりと美しく安定した泡のヘッドを生み出します。カクテル愛好家なら誰でも再発見する価値のある、洗練されていながらも楽しいサワーです。
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