スパニッシュ・コーヒー
スパニッシュ・コーヒーは単なる飲み物ではなく、パフォーマンスです。多くの店でテーブルサイドで提供され、シュガーリムを施したグラスの中で度数の高いラム酒に火をつけ、美しくキャラメリゼされた縁を作り出します。炎はコーヒーリキュールとホットコーヒーで消され、軽く泡立てたクリームが浮かべられます。その結果、目と舌の両方を楽しませる、豊かで複雑、そして温かい飲み物が完成します。
準備
準備時間: 7 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
スパニッシュ・コーヒーは、ホットコーヒードリンクおよびアフターディナーカクテルとして分類されます。体を温める特性と、甘く豊かな味わいは、食後に楽しむ食後酒やデザートのような飲み物として最適です。
サービング
特徴的なキャラメリゼされたシュガーリムの付いた脚付きグラスでホットで提供される、体の中から温まる適度な強さのコーヒーカクテルです。
提供サイズ
約180～240ml / 6～8オンス
アルコール度数
約15～20% ABV
アルコールの強さ
提供温度
ホット
グラスの種類
スパニッシュ・コーヒーグラスまたはアイリッシュ・コーヒーマグ
グラスの処理
砂糖とシナモンのリム、炎で温める
由来
その正確な起源については議論がありますが、現代の燃え上がるバージョンのスパニッシュ・コーヒーは、1970年代にオレゴン州ポートランドのフーバーズ・カフェで広まりました。共同経営者であるジェームズ・ルイが、この飲み物を有名にした劇場的なテーブルサイドでの作り方を完成させました。それ以来、このカクテルは太平洋岸北西部の代表的なカクテルとなり、炎を使った演出を好む店で愛される定番となっています。
発祥地
人気の燃え上がる作り方は、1970年代頃にアメリカ合衆国オレゴン州ポートランド、特にフーバーズ・カフェが発祥と広く考えられています。
スパニッシュ・コーヒー
主にスパニッシュ・コーヒーとして知られていますが、原語名はカフェ・エスパニョールです。最も一般的な別名「フレーミング・スパニッシュ・コーヒー」は、その魅力の重要な部分であるドラマチックで燃え上がるような作り方を強調しています。
オリジナル名
Café Español
別名
フレーミング・スパニッシュ・コーヒー
特徴の概要
スパニッシュ・コーヒーは、焙煎コーヒーと焦がし砂糖の香りで楽しい感覚体験を提供し、リキュールの甘さとコーヒーの苦みのバランスがとれた豊かでクリーミーな口当たりです。
風味
豊かなコーヒー、甘い、キャラメリゼされた砂糖、オレンジ、クリーミー、アルコールの温かさ
香り
焙煎コーヒー、焦がし砂糖、オレンジの皮、ナツメグ
味のバランス
甘い、苦い
後味
長い、温かい、クリーミー、甘い
泡立ち
なし
色と見た目
濃い茶色の液体、白いクリームのフロート、キャラメリゼされたリム
口当たり
滑らか、クリーミー、濃厚
季節感
温かい、冬らしい、心地よい
風味の強さと体験
これは甘くてクリーミーな飲み物で、アルコール度数は中程度、コーヒー由来の心地よい苦味があります。炭酸はなく、トリプルセックからのほのかなフルーティーさと、ガーニッシュからのスパイス感が感じられます。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
この劇場的なドリンクは、炎のベースとしてオーバープルーフ・ラムとトリプルセックを必要とし、コーヒーリキュールと濃いホットコーヒーで補完され、生クリームを浮かべて仕上げます。
- レモンのくし切り1個グラスの縁を湿らせて砂糖をつけるために使用します。
- 砂糖小さじ1グラスの縁取り用。シナモンと混ぜてもよい。
- オーバープルーフ・ラム15ml / 0.5オンス安定した炎のためには、アルコール度数の高いラム（例：151プルーフまたは75.5% ABV）が必要です。
- トリプルセック30ml / 1オンスオレンジリキュール。コアントローも良い代用品です。
- コーヒーリキュール15ml / 0.5オンスカルーアやティア・マリアのようなブランドが適しています。
- ホットコーヒー90～120ml / 3～4オンス淹れたての濃いブラックコーヒーが最適です。
- 生クリーム30～45ml / 1～1.5オンスとろみがつくまで軽く泡立てますが、まだ注げる状態を保ちます。
氷の種類
- なし
ミキシング用品
必要な主な器具は、クリームを準備するための泡立て器とベースとなるコーヒー用のコーヒーマシンです。グラス自体がミキシング容器の役割を果たします。
- クリームを軽く泡立てるための泡立て器またはシェーカー。
- 新鮮なコーヒーを淹れるためのコーヒーメーカー。
作り方
このプロセスは、シュガーリムを施したグラスの中でラムとトリプルセックに慎重に火をつけてキャラメリゼし、その後コーヒーとリキュールを加え、クリームのフロートとナツメグのガーニッシュで仕上げるというものです。
1. グラスの準備：スパニッシュ・コーヒーグラスの縁にレモンのくし切りをこすりつけ、砂糖を入れた受け皿に浸してシュガーリムを作る。
2. 準備したグラスにオーバープルーフ・ラムとトリプルセックを加える。
3. クリームの準備：別のボウルで、生クリームが少しとろみが出るまで軽く泡立てる。注げる状態を保つこと。
4. 注意して、長いマッチやライターを使い、グラスの中のスピリッツに火をつける。可燃物を遠ざけること。
5. グラスを静かに傾けて回し、炎で縁の砂糖をキャラメリゼする。これを約15～20秒間行う。
6. コーヒーリキュールを加え、すぐにホットコーヒーを注いで炎を消す。軽くかき混ぜる。
7. 温めたスプーンの背を伝わせながら、軽く泡立てたクリームをコーヒーの上に静かに注ぎ、浮かべる。
8. クリームの上にすりおろしたてのナツメグを飾り、すぐに提供する。
ガーニッシュ
シンプルでありながら香り高い、すりおろしたてのナツメグのガーニッシュが伝統的で、豊かなコーヒーとクリームを引き立てる温かくスパイシーな香りを加えます。
- クリームフロートの上に新鮮なナツメグをすりおろす。
食物アレルギー情報
このカクテルにはアルコール、カフェイン、乳製品が含まれています。ナツメグのガーニッシュがあるためナッツアレルギーの方には不向きで、クリームを使用しているためヴィーガンではありません。
✓ アルコール含有
✕ カフェインフリー
✕ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✕ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これは比較的高カロリーの飲み物で、リキュール、シュガーリム、クリームに由来する糖分と炭水化物が多いため、贅沢なデザートドリンクとなっています。
カロリー
平均280～350 kcal / 1170～1465 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均25～30 g
炭水化物レベル
糖質
平均20～25 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このドリンクは、ボリュームのある食事の後の食後酒として、または単独のデザートとして最適です。体を温める効果があるため、寒い冬の夜に暖まるのに理想的な選択肢です。
- 食後酒
- 寒い日の慰め
- デザート代わり
ペアリングの提案
スパニッシュ・コーヒーは、クリームに浸して食べられるビスコッティのようなシンプルでサクサクしたクッキーと見事に合います。また、濃厚なチョコレートデザートを引き立てたり、上質な葉巻とともに豪華なナイトキャップとして楽しむこともできます。
- ビスコッティまたはショートブレッド
- ダークチョコレートのデザート
- マイルドからミディアムボディの葉巻
スパニッシュ・コーヒー：炎と風味のスペクタクル
スパニッシュ・コーヒーは、見た目にも華やかで美味しく濃厚なアフターディナーカクテルです。その名声は、独特の風味と香りを加える、燃え上がるキャラメリゼされたシュガーリムを含む劇場的な作り方に由来します。ラムの温かさ、オレンジとコーヒーリキュールの甘さ、ホットコーヒーの苦み、そして冷たくクリーミーなトップを組み合わせた、多層的な体験ができます。寒い夜に楽しむのが最適で、食事の完璧な締めくくりとして、あるいはそれ自体が贅沢なご褒美として楽しめます。
類似のカクテル
こちらもおすすめです
これらはもう試しましたか？
アヴェルナ・リモナータ
アマーロ・アヴェルナのほろ苦いハーブの風味と、明るく爽やかなレモンソーダが見事に調和した、さっぱりとしてシンプルなイタリアのハイボール。
ヴェスパー・ヴェルデ
メスカル、テキーラ、グリーン・シャルトリューズを使った、クラシックなヴェスパー・マティーニにスモーキーでハーバルなひねりを加えたカクテル。
T.N.T. カクテル
カナディアンウイスキー、アブサン、レモンジュースを特徴とする、禁酒法時代以前の強力で香り高いクラシックカクテル。
エアーメール
熟成ラム、酸味の効いたライム、甘い蜂蜜、そして爽やかなスパークリングワインでファーストクラスの体験を提供する、明るく発泡性のあるクラシックなキューバのカクテル。