Shrub de Cold Brew con Calabaza Especiada
Esta bebida es un delicioso cóctel sin alcohol de inspiración otoñal que equilibra las notas ricas y suaves del café cold brew con los sabores dulces, especiados y ácidos de un shrub de calabaza casero. La adición de agua con gas crea una efervescencia refrescante, convirtiéndola en una bebida sofisticada y con múltiples capas, perfecta para cualquier momento del día. Es un giro innovador al clásico café con especias de calabaza, ofreciendo un perfil de sabor más brillante y complejo que deleita el paladar.
Preparación
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
Esta bebida se clasifica tanto como un cóctel sin alcohol moderno como una bebida de café. Utiliza un ingrediente histórico (shrub) en una preparación de café contemporánea y sin alcohol. Su perfil de sabor innovador la sitúa firmemente en la categoría moderna de bebidas creativas.
Servicio
Es un cóctel sin alcohol de café servido frío con hielo en un vaso alto y delgado tipo Collins o Highball. Su tamaño de porción es típico de una bebida larga y refrescante.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 240 ml / 8 oz
Contenido de alcohol
0% Vol.
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Collins
Tratamiento del vaso
Ninguno
Historia
El Shrub de Cold Brew con Calabaza Especiada es una creación moderna, inspirada en dos tendencias distintas: el histórico "shrub" o vinagre para beber, y el movimiento contemporáneo del café de especialidad. Los shrubs eran populares en la América colonial como una forma de conservar la fruta, y su reciente resurgimiento en la coctelería ha introducido sabores complejos y ácidos a las bebidas. Esta receta fusiona esa técnica histórica con la obsesión otoñal por las especias de calabaza, creando una experiencia de café única y sin alcohol.
Origen
Es una creación moderna, probablemente originaria de la escena del café de especialidad o de los cócteles sin alcohol en los Estados Unidos. Surgió en la década de 2010 a medida que crecía la popularidad de la coctelería casera y las opciones sofisticadas sin alcohol.
Shrub de Cold Brew con Calabaza Especiada
La bebida es más comúnmente conocida como Shrub de Cold Brew con Calabaza Especiada. También se utilizan nombres alternativos como "Shrub de Café con Especias de Calabaza", que destacan directamente los componentes clave de sabor para un reconocimiento más fácil.
Nombre original
Spiced Pumpkin Cold Brew Shrub
Nombres alternativos
- Shrub de Café con Especias de Calabaza
- Shrub de Café de Otoño
Resumen de características
Esta bebida tiene un perfil complejo con notas ácidas, especiadas y dulces equilibradas por el amargor del café, todo realzado por una refrescante efervescencia. Es una bebida otoñal por excelencia con un color ámbar oscuro y una textura fresca y ligera.
Sabor
ácido, especiado, dulce, café, calabaza, cálido, complejo
Aroma
café, canela, clavo, jengibre, especias de calabaza, vinagre
Equilibrio de sabor
dulce, agrio, amargo
Retrogusto
limpio, especiado, café persistente
Efervescencia
burbujeante, efervescente, ligero
Apariencia y color
ámbar oscuro, anaranjado-marrón, translúcido
Textura
ligera, fresca, efervescente
Estacionalidad
refrescante, otoñal
Intensidad de sabor y experiencia
La bebida equilibra un dulzor y acidez moderados con un notable especiado y amargor de café, terminando con un alto nivel de carbonatación. Es una experiencia con mucho sabor pero no abrumadora.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Necesitarás concentrado de café cold brew, agua con gas y un shrub de calabaza especiada casero. El shrub en sí está hecho de puré de calabaza, azúcar moreno, vinagre de sidra de manzana y especias enteras.
- Concentrado de Cold Brew60 ml / 2 ozUn concentrado fuerte y suave funciona mejor. Puedes hacerlo en casa o usar una versión de calidad comprada en la tienda.
- Shrub de Calabaza Especiada30 ml / 1 ozUn vinagre para beber casero hecho de calabaza, azúcar, vinagre y especias. Ver las instrucciones para la receta.
- Agua con gas120 ml / 4 oz, o para rellenarTambién se puede usar club soda o agua de Seltz. El agua tónica añadirá una nota amarga.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Se necesita equipo de cocina básico como un cazo y un colador para preparar el componente de shrub con antelación. Para montar la bebida solo se necesita una cucharilla de bar para una suave remoción.
- Cazo para hacer el shrub
- Colador de malla fina para colar el shrub
- Cucharilla de bar para remover la bebida final
Instrucciones
El proceso implica hacer primero un shrub de calabaza especiada, que necesita infusionarse durante al menos un día. Una vez que el shrub está listo, la bebida se monta fácilmente combinándolo con concentrado de cold brew y agua con gas sobre hielo.
1. Primero, prepara el Shrub de Calabaza Especiada. En un cazo, combina 1 taza de puré de calabaza, 1 taza de azúcar moreno, 1 rama de canela, 4 clavos enteros y un trozo de 1 pulgada (2,5 cm) de jengibre rallado. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y se vuelva aromático.
2. Retira la mezcla de calabaza del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Vierte 1 taza de vinagre de sidra de manzana y remueve bien para combinar.
3. Transfiere la mezcla a un frasco limpio, séllalo y refrigera durante al menos 24 horas (hasta 3 días) para permitir que los sabores se mezclen e infusionen.
4. Cuela la mezcla del shrub a través de un colador de malla fina o una gasa en una botella limpia, presionando los sólidos para extraer todo el líquido. Desecha los sólidos. El shrub ya está listo para usar y se puede guardar en el refrigerador durante varias semanas.
5. Para montar la bebida, llena un vaso Collins o Highball con cubos de hielo.
6. Vierte 60 ml (2 oz) de concentrado de cold brew y 30 ml (1 oz) del Shrub de Calabaza Especiada preparado en el vaso.
7. Rellena el vaso con aproximadamente 120 ml (4 oz) de agua con gas.
8. Remueve suavemente con una cucharilla de bar para combinar los ingredientes sin perder demasiada carbonatación.
9. Decora con una rama de canela fresca y un twist de naranja antes de servir.
Decoración
Una rama de canela añade un aroma especiado, mientras que un twist de naranja proporciona un brillante aroma cítrico que complementa maravillosamente los sabores de calabaza y café.
- Rama de canela para colocar en el vaso
- Twist de naranja para exprimir los aceites sobre la bebida y colocar en el borde
Información dietética
Esta bebida es naturalmente sin alcohol, sin lácteos, vegana y libre de alérgenos comunes como huevos, soja, frutos secos y gluten. Sin embargo, contiene cafeína del café cold brew.
✕ Contiene alcohol
✕ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Es una bebida relativamente baja en calorías, con la mayor parte de su energía y carbohidratos provenientes del azúcar moreno utilizado en el componente de shrub casero.
Calorías
Aproximadamente 70-90 kcal / 293-377 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 18-22 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 17-20 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Perfecto para un brunch otoñal, como un sofisticado estimulante de tarde o como una opción única sin alcohol en reuniones de otoño. Sirve como una alternativa creativa a un café helado estándar.
- Brunch
- Estimulante de tarde
- Reuniones de otoño
- Pausa para el café creativa
Sugerencias de maridaje
Esta bebida marida maravillosamente con acompañamientos clásicos del café como biscotti y bollería. Sus notas especiadas de otoño también complementan postres como el crujiente de manzana y el pan de calabaza. Para una opción salada, una tabla de quesos suaves ofrece un contraste encantador con la dulzura ácida de la bebida.
- Biscotti o galletas de mantequilla
- Pan de calabaza o bizcocho de café
- Una tabla de quesos con quesos suaves y cremosos
- Crujiente de manzana o tarta de pacanas
El Toque Ácido: Shrub de Cold Brew con Calabaza Especiada
El Shrub de Cold Brew con Calabaza Especiada es una bebida de café sin alcohol inventiva y sofisticada. Utiliza un vinagre para beber (shrub) de especias de calabaza casero para añadir una deliciosa complejidad agridulce que atraviesa la riqueza del cold brew. Rellenado con agua con gas, se convierte en una bebida efervescente y refrescante, perfecta para tardes de otoño, brunches o como una alternativa interesante a las bebidas de café estándar. Es una verdadera celebración de los sabores otoñales en un formato moderno y elegante.
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