スプリッツ・ヴェネツィアーノ
スプリッツ・ヴェネツィアーノは、イタリアのヴェネト地方発祥の、鮮やかで発泡性のあるワインベースのカクテルです。プロセッコの甘さと、アペロール、カンパリ、または伝統的なセレクトといったイタリアのアマーロ（苦味酒）の複雑な苦味が見事に調和しています。少量のソーダ水を加えることで飲み口が軽やかになり、特に暖かい季節の集まりにおいて、非常に爽やかで人気の選択肢となっています。象徴的なオレンジ色または赤色の色合いは、その美味しさだけでなく見た目にも魅力的です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
スプリッツ・ヴェネツィアーノは、国際バーテンダー協会（IBA）によって公式に認められているクラシックなイタリアの食前酒です。食欲を刺激するために食事の前に楽しむように作られた、スパークリングワインカクテルに分類されます。「スプリッツァー」系の飲み物に属します。
サービング
大きめのワイングラスに氷を入れて冷たくして提供されるスプリッツは、飲みごたえがありながらも軽いドリンクです。アルコール度数が比較的低いため、夕方の早い時間から楽しむのに非常に適しています。
提供サイズ
180-240 ml / 6-8 oz
アルコール度数
8-12% ABV
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
大きめのワイングラス
グラスの処理
なし
由来
スプリッツは1800年代、当時オーストリア帝国の一部だったヴェネト地方で生まれました。オーストリアの兵士たちが地元のワインを強すぎると感じ、「スプリッツ」（ドイツ語で「しぶき」の意）として水を加えて飲み始めました。時を経て、地元のビターリキュールやスパークリングワインが加えられるようになり、現在のレシピへと進化し、イタリアで最も愛されるアペリティーヴォとしての地位を確立しました。
発祥地
イタリア、ヴェネト地方、19世紀。ビターリキュールを使った現代のバージョンは20世紀初頭に人気を博しました。
スプリッツ・ヴェネツィアーノ
「ヴェネツィアン・スプリッツ」として世界的に知られ、本場イタリアでは単に「スプリッツ」と呼ばれることも多いこのカクテルは、現代の多くのバリエーションの元となったオリジナルの食前酒です。その名前はヴェネト地方が発祥地であることを示しており、イタリアを代表する食前酒の典型です。
オリジナル名
Spritz Veneziano
別名
- ヴェネツィアン・スプリッツ
- スプリッツ・アル・ビター
特徴の概要
鮮やかな色合いと泡立つテクスチャーが特徴で、シトラスとハーブが主体となった爽やかなビタースイートな味わいです。後味はクリーンでさっぱりしており、完璧な口直しになります。
風味
ビタースイート, シトラス, オレンジ, ハーバル, 爽やか
香り
オレンジゼスト, プロセッコ, ハーバルノート
味のバランス
苦味, 甘味
後味
クリーン, 短い, 心地よい苦味
泡立ち
泡立ちが良い, 発泡性, スパークリング
色と見た目
鮮やかなオレンジまたは赤色, 透明
口当たり
軽い, さっぱり, 水っぽい
季節感
爽快, 夏向き
風味の強さと体験
風味は、リキュールからくる中程度の苦味とプロセッコの優しい甘さが明るく調和しています。炭酸が強く、適度にフルーティーで、アルコール感は控えめです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
クラシックなレシピはシンプルな3-2-1の比率です：プロセッコ3、ビターリキュール2、ソーダ水1。複雑な準備を必要としない、簡単なビルド（グラスで直接作る）スタイルです。
- プロセッコ90 ml / 3 oz辛口（ブリュット）のプロセッコが伝統的で、最も適しています。
- ビターリキュール60 ml / 2 ozアペロール、カンパリ、またはヴェネツィアン・セレクトを使用します。どれを選ぶかによって最終的な色と苦味のレベルが決まります。
- ソーダ水30 ml / 1 ozドリンクを軽くするための少量。冷やして使用します。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
このカクテルはグラスで直接作るため、シェーカーは不要です。ジガーで正確な比率を確保し、バースプーンで一度だけ軽く混ぜ合わせます。
- メジャーカップ（計量用）
- バースプーン（軽く混ぜる用）
作り方
これは「ビルド」スタイルのカクテルで、すべての材料を氷を入れたグラスに直接加えることを意味します。単に注ぎ、一度軽く混ぜて組み合わせ、飾るだけです。
1. 大きめのワイングラスを氷でいっぱいに満たします。
2. 氷の上からプロセッコを注ぎます。
3. プロセッコの上にビターリキュールを静かに注ぎます。
4. 少量のソーダ水で満たします。
5. バースプーンで一度だけ軽く混ぜ合わせます。
6. 新鮮なオレンジスライスをグラスに落として飾ります。
ガーニッシュ
グラスに直接落とした半月切りのオレンジスライスが標準的なガーニッシュで、柑橘系の香りと視覚的な魅力を加えます。ヴェネツィアでは、塩味のアクセントとして大きなグリーンオリーブが加えられることもあります。
- オレンジスライス：グラスの中に入れる、半月切りにした新鮮なオレンジ。
食物アレルギー情報
このドリンクは通常、乳製品、卵、ナッツ、大豆などの一般的なアレルゲンを含んでいません。ほとんどの材料はグルテンフリーでヴィーガン対応ですが、プロセッコの特定のブランドについては清澄剤の使用を確認することが賢明です。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
スプリッツ・ヴェネツィアーノは比較的低カロリーで、炭水化物と糖質の含有量は中程度であり、これらは主にプロセッコと選んだビターリキュールに由来します。
カロリー
平均 175 kcal / 732 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 12g
炭水化物レベル
糖質
平均 12g
糖質レベル
おすすめのシーン
このドリンクは、食前にスナックと共に飲み物を楽しむイタリアの伝統「アペリティーヴォ・アワー」に最適です。また、サマーパーティー、ブランチ、あるいは軽くて爽やかな飲み物が求められるあらゆるカジュアルな集まりにも理想的です。
- アペリティーヴォ・アワー
- サマーパーティー
- ブランチ
- カジュアルな集まり
- 食前
ペアリングの提案
スプリッツは、ヴェネツィアで「チケッティ」として知られる塩味のスナックと合わせるように作られています。生ハム、ハードチーズ、オリーブ、さらにはシンプルなポテトチップスとも完璧に合います。このドリンクの苦味と発泡性が塩分と脂肪を断ち切り、口の中をさっぱりさせてくれます。
- 塩味のスナック
- 生ハム（プロシュート）
- ハードチーズ（パルメザン）
- オリーブ
- ポテトチップス
スプリッツ・ヴェネツィアーノ：イタリアン・アペリティーヴォの魂
スプリッツ・ヴェネツィアーノは、イタリアのアペリティーヴォ文化を体現しています。シンプルでエレガント、そして非常に爽やかなカクテルで、作るのが簡単で、さらに飲むのはもっと簡単です。苦味、甘味、そして泡立ちの完璧なバランスが、世界中で愛されるクラシックカクテルとしての地位を確立し、晴れた日の午後や食前に飲むのに理想的です。その鮮やかな色と簡単な作り方が、絶大で永続的な人気に貢献しています。