セント・ジョン・カクテル
セント・ジョン・カクテルは、ドライジンのボタニカルな香りと、クレーム・ド・ノワヨーのユニークでほろ苦いアーモンドの風味が融合したエレガントな作品です。フレッシュレモンジュースがその豊かさを引き締め、明るい酸味の骨格を与え、卵白をシェイクすることでビロードのような滑らかな口当たりと美しい泡のヘッドが生まれます。どの材料も主張しすぎることなく見事に調和し、複雑でありながら爽やかな体験をもたらします。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
このドリンクはモダンクラシックカクテルに分類されます。ベースとなるスピリッツ、酸味要素（レモンジュース）、甘味要素（リキュールとシロップ）を特徴とする「サワー」ファミリーに属します。また、卵白を使用することで、泡立ちが豊かでシルクのような舌触りのカクテルというカテゴリーにも入ります。
サービング
このカクテルは、温度を保ち、美しい泡のヘッドを見せるために、冷やしたクープグラスで氷のように冷たくして提供します。グラスに氷を入れずに「アップ」スタイルで提供される、中程度の強さのドリンクです。
提供サイズ
約150 ml / 5 oz
アルコール度数
アルコール度数 約22-24%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
このカクテルは、ロンドンの象徴的なレストラン「セント・ジョン」の創設者であり、著名なシェフでもあるファーガス・ヘンダーソンによって創作されました。「鼻から尻尾まで」食べるという哲学とミニマリストなアプローチで知られるこのレストランのハウスカクテルは、その精神を反映しています。このドリンクはストレートでエレガント、そして記憶に残る美味しい体験を生み出すために主要な材料の質に依存しており、業界のプロフェッショナルたちの間で愛されるモダンクラシックとなりました。
発祥地
このカクテルは、イギリス、ロンドンのスミスフィールドにあるレストラン「セント・ジョン」で生まれました。20世紀後半から21世紀初頭にかけて創作され、以来、世界のカクテルコミュニティで認知されるようになりました。
セント・ジョン・カクテル
このドリンクは、ロンドンにあるレストラン「セント・ジョン」で創作されたことにちなんで名付けられました。口語的に、あるいは誤って「セント・ジョーンズ・カクテル」と呼ばれることもありますが、本来の正しい名称には所有格の「's」は付きません。
オリジナル名
St. John Cocktail
別名
セント・ジョーンズ・カクテル
特徴の概要
このカクテルはナッツと柑橘系のアロマが楽しめ、味わいは酸味のあるレモンがアーモンドのような甘さによって見事にバランスが取れています。その決定的な特徴は卵白から生まれる贅沢でビロードのような舌触りで、後味はクリーンでナッツの香りが長く残ります。
風味
ナッツの風味, 酸味, アーモンド, アプリコットの核, 柑橘系, ボタニカル, ジュニパー
香り
レモンゼスト, アーモンドエッセンス, ジュニパー, フローラル
味のバランス
酸味, 甘味
後味
クリーン, ナッツのような甘さの余韻, 酸味
泡立ち
なし
色と見た目
不透明, 濁り, ペールアイボリー, 厚い泡状の白いヘッド
口当たり
シルキー, クリーミー, スムーズ, ビロードのよう, 濃厚
季節感
一年中, 爽やか
風味の強さと体験
味わいは酸味が際立ち、程よい甘さがあり、卵白による豊かなクリーミーさが特徴です。アルコールの存在感は感じられますが、うまく調和しており、全体的には炭酸のないスティルなプロファイルです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このレシピには、ロンドンドライジン、ナッツ風味のリキュール「クレーム・ド・ノワヨー」（またはアマレット）、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップ、そして卵白1個分が必要です。ジンとリキュールの品質が、最終的なドリンクの味に大きく影響します。
- ロンドンドライジン60 ml / 2 ozジュニパーが前面に出たクラシックなロンドンドライジンが、他の材料の風味を引き立てるのに最適です。
- クレーム・ド・ノワヨー30 ml / 1 ozアプリコットや桃の核から作られるリキュール。入手できない場合は、高品質のアマレットが一般的で適切な代替品となります。
- フレッシュレモンジュース22.5 ml / 0.75 oz明るく酸味のある風味のためには、絞りたてが不可欠です。
- シンプルシロップ15 ml / 0.5 oz砂糖と水を1:1の割合で混ぜたもの。使用するリキュールの甘さに応じて量を調整してください。
- 卵白Lサイズの卵白1個分 (約15 ml / 0.5 oz)安全のため、新鮮な殺菌済みの卵白を使用してください。これが特徴的な泡とシルクのような舌触りを生み出します。
氷の種類
- キューブアイス (シェイク用)
ミキシング用品
完璧なシルクのような舌触りを実現するためには、計量用のジガーと2種類のストレーナー（ホーソーンとファインメッシュ）を含む、標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。
- 材料を混ぜ合わせ、冷やすためのカクテルシェーカー。
- 正確な分量を計るためのジガーまたは計量ツール。
- シェイク後に氷をせき止めるためのホーソーンストレーナー。
- 滑らかな舌触りを確保するためにダブルストレインするためのファインメッシュストレーナー（茶こしなど）。
作り方
このカクテルの鍵は2段階のシェイクプロセスです。まず氷なしのドライシェイクで泡を作り、次に氷を入れたウェットシェイクで冷却と希釈を行います。事前に冷やしたクープグラスにダブルストレインすることが、最終的なプレゼンテーションと舌触りにとって不可欠です。
1. クープグラスに氷と水を入れるか、冷凍庫に最低15分間入れて冷やしておきます。
2. ジン、クレーム・ド・ノワヨー（またはアマレット）、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップ、卵白をカクテルシェーカーに入れます。
3. 「ドライシェイク」を行います。氷を入れずにシェーカーをしっかりと閉め、約15〜20秒間激しく振ります。このステップは、卵白を乳化させ、豊かな泡を作るために非常に重要です。
4. シェーカーを開け、キューブアイスを入れ、再びしっかりと閉めます。「ウェットシェイク」を行います。シェーカーの外側がよく冷えて霜がつくまで、さらに12〜15秒間強く振ります。
5. 冷やしておいたクープグラスから氷を捨てます。ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーの両方を使ってカクテルをグラスにダブルストレインします。これにより、氷のかけらや柑橘類の果肉が最終的なドリンクに入らず、シルクのような舌触りが保証されます。
6. ドリンクを少し休ませて泡を落ち着かせたら、すぐにお出しします。
ガーニッシュ
セント・ジョン・カクテルは伝統的にガーニッシュなしで提供されます。その美しく厚い泡のヘッドが主要な視覚的要素と見なされており、ガーニッシュはそのミニマリストな美学を損なうことになります。
- なし (伝統的にガーニッシュなしで提供される)
食物アレルギー情報
このカクテルには卵が含まれており、ヴィーガンの方には適していません。また、クレーム・ド・ノワヨーまたはアマレットに由来するナッツのアレルゲンが含まれますが、それ以外は乳製品フリー、グルテンフリーです。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✕ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にクレーム・ド・ノワヨーとシンプルシロップに由来する、中程度のカロリーと糖分を含んでいます。正確な値は、使用するスピリッツやリキュールの特定のブランドによって異なる場合があります。
カロリー
約 280-300 kcal / 1170-1255 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 18-20 グラム
炭水化物レベル
糖質
約 18-20 グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは食前に味覚を刺激するのに最適な、優れたアペリティフです。その洗練された個性は、カクテルパーティーや特別な機会、あるいは単に夜のエレガントな始まりとしても非常に適しています。
- アペリティフ
- カクテルアワー
- 食前酒
- 祝杯
ペアリングの提案
このカクテルのナッツのような酸味のあるプロファイルは、塩味の効いたセイボリーな前菜と見事に調和します。シャルキュトリーボード、濃厚なパテ、またはシンプルな塩味のアーモンドと一緒に提供して、その風味を引き立てることを検討してください。酸味が脂っこい食べ物の口当たりをさっぱりさせるため、優れた食前酒となります。
- マルコナアーモンド
- プロシュートやサラミなどの加工肉
- マイルドでクリーミーなチーズ
- 鴨のレバーパテ
セント・ジョン・カクテル：ロンドンのエレガントでナッティなジンサワー
セント・ジョン・カクテルは、バランスとシンプルさの美しさを証明する一杯です。ロンドンで最も尊敬されるレストランの一つで生まれ、ジンのキレのある風味とクレーム・ド・ノワヨーのユニークなマジパンのような甘さを組み合わせ、フレッシュレモンが全体を明るく引き締めています。卵白を加えることでドリンクは一変し、贅沢でビロードのようなボディと絵に描いたような泡のキャップが生まれます。洗練された記憶に残るジンサワーであり、真のモダンクラシックとして存在しています。