スタッゲラック
スタッゲラックは、象徴的なカクテルであるサゼラックをベースにした、洗練されたスピリッツ主体のカクテルです。オリジナルの角砂糖をシンプルシロップに替え、イエローシャルトリューズとシナールという2つの強力なハーブリキュールを導入しています。これにより、スパイシーなライウイスキーと、蜂蜜のような植物の風味、そして心地よい植物的な苦味とのバランスがとれた、多層的なフレーバープロファイルが生まれます。その結果、洗練された味覚を持つ人々にとって、大胆で香り高く、深く満足のいく一杯となっています。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
スタッゲラックは、歴史的なレシピに洗練されたひねりを加えたモダンクラシックカクテルです。ステアで作るスピリッツが主役のドリンクのカテゴリーに分類され、食後酒やじっくりと味わう一杯として楽しまれることが多いです。その複雑さと力強さは、21世紀初頭のクラフトカクテルムーブメントにしっかりと位置づけられています。
サービング
冷やしてアブサンでリンスしたロックグラスに、氷なしで冷たくして提供されるスタッゲラックは、力強いスピリッツ主体のドリンクです。
提供サイズ
約 3 oz / 90 ml
アルコール度数
約 36% ABV
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
ロックグラス
グラスの処理
冷やした、アブサンでリンスした
由来
バーテンダーのフィル・ウォード氏によって、彼が影響力のあるニューヨークのバー「Death & Co」に在籍していた2007年頃に創作されたスタッゲラックは、モダンクラシックカクテルムーブメントの証です。このカクテルは、歴史的なレシピを複雑でしばしばビターな材料で再解釈するという、その時代の情熱を示しています。名前は「サゼラック」をもじった巧みな言葉遊びで、このドリンクの強力で「よろめく（staggering）」ほどの効果とその直系の血統を示唆しています。
発祥地
アメリカ合衆国、ニューヨーク市、2007年頃。
スタッゲラック
「スタッゲラック」という名前は、「stagger（よろめく）」と「Sazerac（サゼラック）」を組み合わせたかばん語で、その力強い性格とサゼラックのバリエーションであることを示唆しています。主要な材料から「シナールとシャルトリューズを使ったサゼラック」と説明されることもあります。この名前は、その由来とパワフルで複雑な効果の両方を巧みに伝えています。
オリジナル名
Staggerac
別名
シナールとシャルトリューズを使ったサゼラック
特徴の概要
このカクテルはレモン、アニス、ハーブの複雑なアロマを呈し、ビタースイートでスパイシーなフレーバープロファイルへと続きます。滑らかでシルキーな口当たりと、長く温かい余韻があり、特に涼しい季節に最適な、一年中楽しめる一杯です。
風味
ハーバル、スパイシー、ビタースイート、複雑、アニス
香り
レモンオイル、アニス、ボタニカル、ハーバル、スパイシーなライ
味のバランス
苦味、甘味、スパイシー
後味
長く続く、温かい、ハーバル、複雑
泡立ち
スティル、なし
色と見た目
琥珀色、深い金色、透明
口当たり
シルキー、滑らか、スピリタス感
季節感
温まる、通年、秋らしい、冬らしい
風味の強さと体験
フレーバーは強烈で、アルコールの強さ、シナール由来の苦味、ライウイスキーのスパイシーさが際立っています。リキュールとシロップからの中程度の甘さが、複雑なハーバルノートとのバランスを取っています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
材料にはスパイシーなライウイスキー、2種類の特徴的なハーブリキュール（イエローシャルトリューズとシナール）、ビターズ、そしてかすかなアブサンが必要です。甘みを少し加えるためにシンプルシロップを使用します。
- ライウイスキー2 oz / 60 mlリッテンハウス・ライのような、ハイライで100プルーフのウイスキーが推奨されます。
- イエローシャルトリューズ0.25 oz / 7.5 ml甘く、蜂蜜のような、複雑なハーバルノートを加えます。
- シナール0.25 oz / 7.5 mlアーティチョークをベースにしたアマーロで、植物的な苦味をもたらします。
- シンプルシロップ1 バースプーン / 約 5 ml砂糖と水を1:1の割合で混ぜたもの。
- ペイショーズビターズ2 ダッシュサゼラックのフレーバープロファイルに不可欠で、フローラルとアニスのノートをもたらします。
- アブサン1 リンス / 約 1 バースプーン香りのためにグラスの内側をコーティングするために使用します。
氷の種類
- ステア用のキューブアイス、ニートで提供（グラスに氷は入れない）。
ミキシング用品
ステアで作るカクテルのための標準的なバーツールが必要です：ミキシンググラス、正確な計量のためのジガー、バースプーン、そしてストレーナー。
- 材料を混ぜ合わせ、冷やすためのミキシンググラス。
- カクテルをステアするためのバースプーン。
- 液体を正確に計量するためのジガー。
- グラスに注ぐためのストレーナー（ジュレップまたはホーソーン）。
作り方
作り方は、冷やしたグラスをアブサンでリンスし、残りの材料を氷でステアし、グラスに濾し入れるという手順です。最後にレモンピールを搾って香りを加えます。
1. ロックグラスに氷と水を満たして冷やし、脇に置いておく。
2. ミキシンググラスにライウイスキー、イエローシャルトリューズ、シナール、シンプルシロップ、ペイショーズビターズを入れる。
3. ミキシンググラスに大きめの新しい氷を入れる。
4. バースプーンで約20〜30秒間、よく冷えて適切に希釈されるまでステアする。
5. 冷やしたロックグラスから氷と水を捨てる。
6. グラスに少量のアブサンを注ぎ、内側全体に行き渡るように回し、余分な分は捨てる（リンスする）。
7. ミキシンググラスの中身を、アブサンでリンスしたロックグラスに濾し入れる。
8. 新しいレモンピールを取り、皮の面を下にしてドリンクの上で持ち、搾って柑橘系のオイルを表面に振りかける。その後、ピールをグラスに落とす。
ガーニッシュ
シンプルながら不可欠なレモンピールのガーニッシュが、カクテルの重厚なハーバルノートを明るくする柑橘系の芳香油を提供します。
- レモンピール。ドリンクの上で搾ってオイルを放出し、その後グラスに落とす。
食物アレルギー情報
このカクテルはベジタリアン、乳製品不使用、卵不使用ですが、ライウイスキーをベースとしているためグルテンフリーではありません。イエローシャルトリューズに蜂蜜が使用されている可能性があるため、ヴィーガンであるかどうかは議論の余地があります。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これはスピリッツが主体のドリンクで、カロリーは主にアルコールに由来し中程度です。炭水化物と糖分の含有量は比較的低く、リキュールとシンプルシロップから来ています。
カロリー
平均 195 kcal / 816 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 7-8 グラム
炭水化物レベル
糖質
平均 7-8 グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
これはじっくりと味わうための一杯で、洗練されたカクテルアワーや食後の消化を助ける一杯として最適です。その複雑さと力強さは、静かな夜や、カクテル愛好家との親密な集まりによく合います。
- カクテルアワー
- 食後
- 洗練された集まり
- ウイスキーテイスティング
ペアリングの提案
スタッゲラックの大胆でビタースイートなプロファイルは、濃厚で風味豊かな味わいとよく合います。熟成肉や風味の強いチーズの盛り合わせと共に、またはデザートとして高品質のダークチョコレートと一緒にお楽しみください。また、ボリュームのある食事の後の食後酒としても優れています。
- ダークチョコレート
- 熟成肉（シャルキュトリー）
- 風味の強いチーズ
- 濃厚な食事の後の食後酒として
スタッゲラック：クラシックにモダンでハーバルなひねりを加えた一杯
スタッゲラックは、クラシックなサゼラックに敬意を払いつつ、独自のアイデンティティを築き上げた見事な現代の創作カクテルです。イエローシャルトリューズとシナールを導入することで、オリジナルをより複雑で、ハーバルで、ビタースイートな体験へと昇華させています。これは挑戦的でありながらも満足度の高いカクテルで、層になったスピリッツ主体のドリンクを好む人々に最適です。現代のカクテルリバイバルの芸術性を示す、真の通のための一杯です。