テキーラ・オールドファッションド
テキーラ・オールドファッションドは、ウイスキーを熟成テキーラ（通常はアネホまたはレポサド）に置き換えた現代のクラシックカクテルです。この変更により、アガベネクターの馴染み深い甘さとビターズのスパイス、そしてテキーラ特有の植物的でオークの香りが融合したユニークな風味が生まれます。これは、クラシックな構成の中でアガベスピリッツの多様性を示す、スピリッツが主役の洗練されたカクテルです。その結果、親しみやすさと同時に刺激的な新しさを感じさせる一杯となっています。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
テキーラ・オールドファッションドは、最も古いカクテルレシピの一つから直接派生したクラシックカクテルです。ステアで作る、スピリッツが主役のドリンクのカテゴリーに分類されます。通常、食後酒や洗練された夜のドリンクとして楽しまれます。
サービング
ロックグラスまたはオールドファッションドグラスに大きな氷を入れ、冷たくして提供されます。ゆっくりと味わうために作られた、かなり強くコンパクトなドリンクです。
提供サイズ
約90 ml / 3 oz
アルコール度数
アルコール度数 約25-30%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
オールドファッションドグラス
グラスの処理
なし
由来
テキーラ・オールドファッションドには、他のクラシックカクテルのように特定の創作者や起源の物語がありません。21世紀初頭のカクテルルネッサンスの一環として、バーテンダーたちがクラシックなレシピのベーススピリッツを置き換える実験を始めたことから自然発生的に生まれました。高品質の熟成テキーラが広く入手可能になり、ウイスキーに代わる魅力的な選択肢として人気を博しました。このドリンクは、オールドファッションドという構成が時代を超えて愛され、応用可能であることの証です。
発祥地
アメリカ合衆国、おそらく2000年代初頭。19世紀のオリジナル・オールドファッションドを現代的にアレンジしたものです。
テキーラ・オールドファッションド
特にアネホテキーラを使用する場合、「アネホ・オールドファッションド」と呼ばれることが多いです。この名前は、テキーラをベーススピリッツとしたクラシックなオールドファッションドの構成を示しており、非常に分かりやすいです。伝統的なウイスキーからの主要な材料の変更を強調しています。
オリジナル名
Tequila Old Fashioned
別名
アネホ・オールドファッションド
特徴の概要
このドリンクは、加熱したアガベ、オーク、スパイスのノートを持つ複雑な風味を提供し、甘さと苦さのバランスが取れています。リッチでシルキーな口当たりと、長く温かい余韻が特徴で、どんな季節にも最適な一杯です。
風味
アガベ、オーク、キャラメル、オレンジ、ウォームスパイス、植物的
香り
加熱したアガベ、バニラ、シトラスピール、ベーキングスパイス
味のバランス
甘い、苦い、スピリッツが主役
後味
長い、温かい、土のような、スパイシー
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
琥珀色、金色、透明
口当たり
シルキー、リッチ、粘性がある
季節感
体を温める、通年
風味の強さと体験
風味はスピリッツが主役で力強く、程よい甘さと苦みがあり、スパイシーさは最小限で炭酸はありません。ベーススピリッツの個性を際立たせることを目的とした、強いドリンクです。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このドリンクには3つの主要な材料が必要です：高品質の熟成テキーラ（アネホが望ましい）、アガベネクターのような甘味料、そしてアロマティック・ビターズです。
- アネホテキーラ60 ml / 2 ozオークとキャラメルの風味が特徴的な、高品質の100%アガベのアネホテキーラがおすすめです。レポサドを使用すると、より明るい風味に仕上がります。
- アガベネクター1ティースプーン（約5 ml / 0.17 oz）シンプルシロップで代用可能ですが、アガベネクターはテキーラのベースと完璧に調和します。お好みに合わせて調整してください。
- アンゴスチュラ・ビターズ2ダッシュモレ・ビターズやオレンジ・ビターズを使っても、興味深いバリエーションが楽しめます。
氷の種類
- 大きなキューブまたは球形の氷、ステア用にキューブアイス
ミキシング用品
ステアで作るカクテルには、標準的なバー用品が必要です：ミキシンググラス、ステア用のバースプーン、計量用のジガー、そしてストレーナーです。
- ミキシンググラス - 材料を混ぜ合わせ、冷やすために使用します。
- バースプーン - カクテルをステアするために使用します。
- ジガー - 材料を計量するために使用します。
- ストレーナー（ジュレップまたはホーソーン） - ドリンクをグラスに注ぐ際に濾すために使用します。
作り方
作り方はシンプルです。ミキシンググラスでテキーラ、アガベネクター、ビターズを氷と共にステアし、大きな氷を入れたロックグラスに濾しながら注ぎます。最後にオイルを搾ったオレンジピールを飾ります。
1. 冷やしたオールドファッションドグラス（ロックグラス）に大きなキューブまたは球形の氷を入れます。
2. 別のミキシンググラスに、アネホテキーラ、アガベネクター、アンゴスチュラ・ビターズを入れます。
3. ミキシンググラスをキューブアイスで満たします。
4. バースプーンで約20〜30秒間、または十分に冷えて適切に希釈されるまでステアします。
5. 用意したオールドファッションドグラスの大きな氷の上に、カクテルを濾しながら注ぎます。
6. 新鮮なオレンジピールを取り、色が付いている側を下にしてドリンクの上で持ち、搾って柑橘類のオイルを表面に飛ばします。
7. ピールをガーニッシュとしてグラスに落とし、すぐにお出しします。
ガーニッシュ
シンプルなシトラスピールがクラシックなガーニッシュです。オレンジピールが標準的で、そのオイルをドリンクの上に搾りかけることで、香りの複雑さを加えます。
- オレンジピール - ドリンクの上でオイルを搾りかけ、グラスに落とします。グレープフルーツピールもよく合います。
食物アレルギー情報
このカクテルは、グルテン、乳製品、卵、大豆、ナッツなどの一般的なアレルゲンを自然に含んでいません。また、ヴィーガンやベジタリアンの食生活にも適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
これはその強さの割には比較的低カロリー・低糖質のカクテルで、カロリーのほとんどはアルコールに由来します。1杯あたり約170kcal、糖質は約5グラムです。
カロリー
約160-180 kcal / 670-750 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約5-7 g
炭水化物レベル
糖質
約4-6 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このドリンクは、洗練されたカクテルアワーや、夜にゆっくりと味わう一杯として最適です。そのしっかりとした個性は、ディナーパーティーや、丁寧に作られたカクテルが評価されるあらゆる集まりにぴったりの選択肢となります。
- カクテルアワー
- 夜のくつろぎの時間に
- ディナーパーティー
- 洗練された集まり
ペアリングの提案
テキーラ・オールドファッションドは、大胆な風味とよく合います。グリルした肉料理、熟成チーズ、ダークチョコレートを引き立てます。また、味付けされたナッツのようなスパイシーで塩味の効いたバーのスナックにも負けません。
- グリルまたは燻製した肉料理
- 濃厚で風味豊かなチーズ
- ダークチョコレート
- スパイシーなナッツやオリーブ
テキーラ・オールドファッションド：アガベの魂を持つ現代のクラシック
テキーラ・オールドファッションドは、時代を超えたクラシックを見事にアレンジした一杯で、洗練されたスピリッツ主体の体験を提供します。ウイスキーを熟成テキーラに替えることで、ドリンクには独特の土のような植物的な複雑さが加わり、伝統的な甘さとスパイスを美しく引き立てます。作り方は簡単でありながら印象的で、アガベスピリッツの多様性を示すカクテルです。ゆっくりと味わうのに最適で、長年のオールドファッションド愛好家と、お気に入りのスピリッツを新しい方法で楽しみたいテキーラファン、その両方にアピールします。