The Business
The Business es un cóctel de ginebra simple pero elegante que equilibra perfectamente el dulce y el ácido. Es esencialmente una variación del Bee's Knees, que utiliza zumo de lima en lugar de limón y añade un par de gotas de amargo de Angostura. El sirope de miel proporciona una dulzura intensa que complementa las notas botánicas de la ginebra, mientras que los amargos añaden una capa de especias aromáticas, convirtiéndolo en un cóctel sofisticado y muy fácil de beber.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
The Business se clasifica como un cóctel clásico moderno. Pertenece a la familia de bebidas «sour», caracterizada por una base de licor, un componente ácido (lima) y un componente dulce (miel).
Servicio
Servido «up» (sin hielo) en una copa coupé o de cóctel enfriada, es una bebida fresca y fría. Su contenido alcohólico es estándar para un cóctel estilo sour agitado.
Tamaño de la ración
120-150 ml / 4-5 oz
Contenido de alcohol
20-25% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
Creado a mediados de la década de 2000 en el bar Little Branch de Nueva York, parte del influyente imperio coctelero de Sasha Petraske. La bebida es un testimonio de la filosofía «menos es más», tomando una plantilla clásica (el sour) y haciéndole un ajuste pequeño pero significativo. Rápidamente se convirtió en un favorito entre bármanes y clientes por su carácter equilibrado y refrescante.
Origen
Creado en la ciudad de Nueva York, EE. UU., a mediados de la década de 2000 en el bar Little Branch.
The Business
La bebida se conoce consistentemente como «The Business». No existen nombres alternativos comunes ni traducciones para este cóctel clásico moderno.
Nombre original
The Business
Nombre alternativo
Cóctel The Business
Resumen de características
Tiene un aroma brillante a cítricos y botánicos de ginebra, con un perfil de sabor perfectamente equilibrado entre dulce y ácido. La textura es suave y el regusto es limpio y fresco.
Sabor
Botánicos de ginebra, lima fresca, dulzura de miel, especias aromáticas
Aroma
Cítricos, enebro, especias cálidas, miel
Equilibrio de sabor
Equilibrio entre dulce y ácido
Retrogusto
Limpio, fresco, con un toque de especia
Efervescencia
Ninguna
Apariencia y color
Amarillo pálido, ligeramente turbio
Textura
Suave, fresco, de cuerpo ligero
Estacionalidad
Refrescante, veraniego, para toda temporada
Intensidad de sabor y experiencia
El sabor es brillante y equilibrado, con notas ácidas prominentes de la lima que se contrarrestan con la intensa dulzura de la miel. El alcohol está presente pero no es abrumador, con un sutil amargor especiado al final.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Necesitarás ginebra London Dry, zumo de lima fresco, sirope de miel y unas gotas de amargo de Angostura. El sirope de miel se puede hacer fácilmente en casa disolviendo miel en agua caliente.
- Ginebra London Dry60 ml / 2 ozUna ginebra clásica con predominio de enebro funciona mejor.
- Zumo de lima fresco22.5 ml / 0.75 ozDebe ser recién exprimido para obtener los mejores resultados.
- Sirope de miel22.5 ml / 0.75 ozPara prepararlo, mezcle 2 partes de miel con 1 parte de agua caliente hasta que se disuelva. Deje enfriar antes de usar.
- Amargo aromático de Angostura2 gotasEsencial para el característico toque especiado de la bebida.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Se requiere equipo estándar para agitar cócteles, incluyendo una coctelera, un jigger para medir y coladores para asegurar una textura suave.
- Coctelera
- Jigger
- Colador Hawthorne
- Colador de malla fina
Instrucciones
El método consiste en enfriar una copa, agitar todos los ingredientes con hielo y luego realizar un doble colado en la copa para servir.
1. Enfríe su copa coupé o de cóctel en el congelador o llenándola con agua y hielo.
2. Prepare el sirope de miel mezclando dos partes de miel con una parte de agua caliente y removiendo hasta que se disuelva. Deje que se enfríe.
3. Añada la ginebra, el zumo de lima fresco, el sirope de miel y el amargo de Angostura a una coctelera.
4. Llene la coctelera con hielo en cubos.
5. Cierre bien la tapa y agite enérgicamente durante 12-15 segundos, hasta que el exterior de la coctelera esté bien frío.
6. Deseche el hielo de su copa enfriada.
7. Realice un doble colado del contenido de la coctelera a través de un colador Hawthorne y un colador de malla fina en la copa enfriada.
8. Decore con un gajo o una rodaja de lima.
Decoración
Un simple gajo o rodaja de lima es la guarnición típica, complementando el sabor cítrico principal de la bebida.
- Gajo o rodaja de lima, en el borde
Información dietética
Este cóctel es vegetariano pero no vegano debido al uso de miel. Naturalmente, no contiene lácteos, huevos, gluten ni cafeína.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Esta bebida tiene un contenido moderado de calorías y azúcar, derivado principalmente del sirope de miel y el alcohol.
Calorías
Aproximadamente 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 15-18 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 14-17 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este es un cóctel versátil adecuado para casi cualquier ocasión, desde un sofisticado aperitivo antes de la cena hasta una bebida refrescante en un día cálido. Su naturaleza sencilla lo hace perfecto para reuniones informales.
- Aperitivo
- Reunión de verano
- Hora del cóctel
- Para beber de forma casual
Sugerencias de maridaje
The Business marida bien con alimentos ligeros, salados o sabrosos que puedan hacer frente a su acidez. Piense en aperitivos de marisco, quesos ácidos o snacks sencillos. Es un excelente aperitivo para estimular el apetito antes de una comida.
- Aperitivos ligeros
- Platos de marisco como ceviche o cóctel de gambas
- Snacks salados como aceitunas o frutos secos
- Queso de cabra
The Business: Un cóctel de ginebra clásico moderno
The Business es un gin sour refinado y refrescante que se erige como un clásico moderno del renacimiento de la coctelería de Nueva York. Su sencilla composición de ginebra, lima, miel y amargos crea una bebida perfectamente equilibrada, fresca y compleja a la vez. Fácil de preparar y de atractivo universal, es una mejora sofisticada del Bee's Knees y una excelente elección para cualquier ocasión que requiera un cóctel bien elaborado.
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