The Chancellor
The Chancellor es un cóctel removido, con predominio del destilado, que ofrece una experiencia de bebida rica y con múltiples matices. Combina magistralmente la base de malta del whisky escocés con la profundidad frutal del oporto ruby y la complejidad herbal de los vermuts seco y dulce. El resultado es una bebida maravillosamente equilibrada, ligeramente dulce, sutilmente amarga y fantásticamente aromática, perfecta para saborear lentamente.
Preparación
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
The Chancellor es un cóctel clásico, categorizado como una bebida de estilo anterior a la Ley Seca. Se sirve como un sofisticado aperitivo o digestivo, valorado por su carácter complejo y centrado en el destilado.
Servicio
The Chancellor es una bebida con predominio del destilado que se sirve 'up' (sin hielo) en una copa coupé o de cóctel enfriada. Tiene un contenido alcohólico moderadamente alto y se disfruta mejor frío.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 100-120 ml / 3.5-4 oz
Contenido de alcohol
Aproximadamente 22-25% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
The Chancellor apareció impreso por primera vez en el libro de Albert Stevens Crockett de 1935, "The Old Waldorf-Astoria Bar Book", una colección de recetas del famoso hotel de Nueva York. Como muchas bebidas de esa época, su creador exacto se ha perdido en el tiempo, pero su composición es un testimonio del sofisticado paladar de los bármanes de antes de la Ley Seca. Se erige como un ejemplo clásico de un cóctel complejo a base de whisky escocés de la edad de oro de la coctelería.
Origen
Estados Unidos, aproximadamente a principios del siglo XX. Su primera publicación conocida fue en 1935, pero es probable que se originara en los años anteriores.
The Chancellor
La bebida se conoce principalmente como The Chancellor, aunque a veces se le denomina más formalmente como Chancellor Cocktail. No existen otros nombres alternativos ampliamente reconocidos para esta receta clásica.
Nombre original
The Chancellor
Nombre alternativo
Chancellor Cocktail
Resumen de características
Este es un cóctel suave y sedoso con un tono marrón rojizo intenso, que ofrece un complejo equilibrio de whisky escocés malteado, oporto dulce y vermut herbal. Su carácter cálido lo convierte en una excelente opción para las noches más frescas.
Sabor
Complejo, con predominio del destilado, vinoso, herbal, ligeramente dulce, notas de frutos negros, toque especiado
Aroma
Malteado, uva, botánico, piel de naranja, roble
Equilibrio de sabor
Equilibrado, semidulce, ligeramente amargo
Retrogusto
Largo, cálido, complejo, herbal
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Rubí intenso, marrón rojizo, transparente
Textura
Sedoso, suave, de cuerpo medio
Estacionalidad
Cálido, otoñal, invernal
Intensidad de sabor y experiencia
El perfil de sabor es complejo y con predominio del destilado, con un dulzor y sabor afrutado moderados provenientes del oporto, equilibrados por el amargor herbal de los vermuts y los bíteres. La bebida no tiene gas y posee una notable calidez alcohólica.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Este cóctel requiere un bar bien surtido, que incluya Whisky Escocés de Mezcla, Oporto Ruby y tanto vermut seco como dulce. Un par de golpes de bíter de naranja completan la receta.
- Whisky Escocés de Mezcla45 ml / 1.5 ozSe recomienda un whisky escocés de mezcla de buena calidad y sin turba para no opacar a los otros ingredientes.
- Oporto Ruby22.5 ml / 0.75 ozEl Oporto Ruby aporta el dulzor afrutado característico y el color profundo.
- Vermut Seco15 ml / 0.5 ozUse un vermut seco de estilo francés, fresco y de buena calidad.
- Vermut Dulce7.5 ml / 0.25 ozUn vermut dulce de estilo italiano (rosso) añade dulzor y complejidad herbal.
- Bíter de Naranja2 golpesAyuda a unificar los sabores y añade una sutil nota cítrica.
Tipo de hielo
- Hielo en cubos para remover; se sirve sin hielo.
Equipo de mezcla
Se necesita equipo estándar para remover: un vaso de mezcla, una cucharilla de bar para remover, un jigger para medir y un colador para servir.
- Vaso de mezcla para combinar y enfriar los ingredientes.
- Cucharilla de bar para remover el cóctel.
- Jigger o medidor para proporciones exactas.
- Colador Julep o Hawthorne para colar en la copa.
Instrucciones
La preparación implica enfriar una copa coupé, remover todos los ingredientes líquidos con hielo en un vaso de mezcla y luego colar la mezcla enfriada en la copa preparada. Un twist de naranja como decoración completa la bebida.
1. Enfríe una copa coupé o de cóctel en el congelador o llenándola con hielo y agua.
2. Añada el whisky escocés de mezcla, el oporto ruby, el vermut seco, el vermut dulce y el bíter de naranja a un vaso de mezcla.
3. Llene el vaso de mezcla dos tercios con hielo en cubos.
4. Remueva con una cucharilla de bar durante 20-30 segundos, o hasta que el exterior del vaso de mezcla esté bien frío y escarchado.
5. Deseche el hielo de la copa de servir, si lo usó.
6. Cuele el contenido del vaso de mezcla en la copa coupé enfriada.
7. Tome una piel de naranja fresca, exprima los aceites sobre la superficie de la bebida apretándola y luego déjela caer en la copa como decoración.
Decoración
Un simple pero esencial twist de naranja sirve como decoración. Exprimir la piel sobre la superficie de la bebida añade aceites cítricos aromáticos que realzan el cóctel.
- Twist de naranja, exprimido sobre la bebida para liberar sus aceites y luego dejado caer adentro o colocado en el borde.
Información dietética
Este cóctel suele ser sin lácteos, sin huevo y sin gluten. Sin embargo, no siempre es vegano, ya que algunos vinos de Oporto y vermuts utilizan agentes clarificantes de origen animal como la ictiocola o la gelatina; verifique las etiquetas para la certificación vegana.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel tiene un recuento calórico moderado, principalmente por el contenido de alcohol. Su contenido de carbohidratos y azúcar es relativamente bajo, proveniente del oporto y los vermuts.
Calorías
Aproximadamente 170-190 kcal / 711-795 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Aproximadamente 7-9 gramos
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Aproximadamente 6-8 gramos
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este es un cóctel ideal para ocasiones sofisticadas, veladas tranquilas o como digestivo después de la cena. Su carácter cálido y complejo lo hace especialmente adecuado para beber de forma contemplativa.
- Bebida de sobremesa
- Reunión sofisticada
- Fiesta de cócteles
Sugerencias de maridaje
The Chancellor marida bien con sabores salados y ricos que complementan su perfil complejo. Considere servirlo junto a una tabla de quesos curados, embutidos o chocolate negro de alta calidad para una experiencia sofisticada después de la cena.
- Quesos curados como cheddar o gouda
- Tabla de embutidos
- Chocolate negro
- Frutos secos tostados
The Chancellor: Un Clásico Rico y Diplomático
The Chancellor es un distinguido cóctel clásico que recompensa a los paladares sofisticados. Ofrece una hermosa interacción entre las notas ahumadas y malteadas del whisky escocés y el carácter rico y afrutado del oporto y el vermut. Como bebida removida y con predominio del destilado, se disfruta mejor sorbiéndolo lentamente, permitiendo que sus complejas capas de sabor se desplieguen. Para los aficionados a cócteles como el Manhattan o el Rob Roy, The Chancellor ofrece una variación deliciosa e intrigante que vale la pena explorar.
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