ザ・チャンセラー
ザ・チャンセラーは、豊かで層のある飲みごたえを提供する、ステアで作るスピリッツが主役のカクテルです。スコッチウイスキーのモルティな骨格と、ルビーポートのフルーティーな深み、そしてドライとスイート両方のベルモットのハーブの複雑さを見事に融合させています。その結果、わずかに甘く、ほのかに苦く、素晴らしい香りを持ち、ゆっくりと味わうのに最適な、美しくバランスの取れたドリンクが生まれます。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ザ・チャンセラーはクラシックカクテルであり、禁酒法以前のスタイルのドリンクに分類されます。洗練された食前酒または食後酒として提供され、その複雑でスピリッツが前面に出た特徴が高く評価されています。
サービング
ザ・チャンセラーは、スピリッツが主役のドリンクで、冷やしたクープグラスまたはカクテルグラスに「アップ」（氷なし）で提供されます。アルコール度数は中程度に高く、冷たい状態で楽しむのが最適です。
提供サイズ
約 100-120 ml / 3.5-4 oz
アルコール度数
アルコール度数 約22-25%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
ザ・チャンセラーが初めて文献に登場したのは、アルバート・スティーブンス・クロケットが1935年に出版した『The Old Waldorf-Astoria Bar Book』で、これはニューヨークの有名なホテルのレシピ集です。その時代の多くのドリンクと同様、正確な考案者は時の流れの中に失われていますが、その構成は禁酒法以前のバーテンダーの洗練された味覚の証です。ミクソロジーの黄金時代における、スコッチをベースとした複雑なカクテルの古典的な例として位置づけられています。
発祥地
アメリカ合衆国、20世紀初頭頃。初めて文献に登場したのは1935年ですが、それ以前に誕生したと考えられています。
ザ・チャンセラー
このドリンクは主にザ・チャンセラーとして知られていますが、より正式にはチャンセラー・カクテルと呼ばれることもあります。このクラシックなレシピには、他に広く認知されている別名はありません。
オリジナル名
The Chancellor
別名
チャンセラー・カクテル
特徴の概要
これは滑らかでシルキーなカクテルで、深い赤褐色の色合いを持ち、モルティなスコッチ、甘いポートワイン、ハーブ風味のベルモットの複雑なバランスを提供します。体を温めるその特性は、涼しい夜に最適な一杯です。
風味
複雑、スピリッツが強め、ワインのような、ハーブの風味、わずかに甘い、ダークフルーツのニュアンス、スパイスのヒント
香り
モルティ、ブドウ、ボタニカル、オレンジの皮、オーク
味のバランス
バランスが取れている、やや甘口、ほろ苦い
後味
長く続く、温かい、複雑、ハーブの風味
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
深いルビー色、赤褐色、透明
口当たり
シルキー、滑らか、ミディアムボディ
季節感
体を温める、秋らしい、冬向き
風味の強さと体験
フレーバーはスピリッツが前面に出ており複雑で、ポートワイン由来の中程度の甘さとフルーティーさがあり、ベルモットとビターズのハーブの苦味によってバランスが取れています。このドリンクは炭酸がなく、顕著なアルコールの温かみがあります。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには、ブレンデッドスコッチウイスキー、ルビーポート、そしてドライとスイートの両方のベルモットを含む、品揃えの豊富なバーが必要です。オレンジビターズを数ダッシュ加えることでレシピが完成します。
- ブレンデッドスコッチウイスキー45 ml / 1.5 oz他の材料の風味を損なわないよう、品質の良い、ピート香のないブレンデッドスコッチの使用を推奨します。
- ルビーポート22.5 ml / 0.75 ozルビーポートが、特徴的なフルーティーな甘さと深い色合いをもたらします。
- ドライベルモット15 ml / 0.5 oz新鮮で高品質なフレンチスタイルのドライベルモットを使用してください。
- スイートベルモット7.5 ml / 0.25 ozイタリアンスタイル（ロッソ）のスイートベルモットが、甘さとハーブの複雑さを加えます。
- オレンジビターズ2 dashes風味をまとめ、ほのかな柑橘系の香りを加えるのに役立ちます。
氷の種類
- ステア用のキューブアイス。提供時は氷なし。
ミキシング用品
標準的なステア用の器具が必要です：ミキシンググラス、ステア用のバースプーン、計量用のジガー、そして注ぐためのストレーナー。
- 材料を混ぜ合わせ、冷やすためのミキシンググラス。
- カクテルをステアするためのバースプーン。
- 正確な分量を測るためのジガーまたはメジャーカップ。
- グラスに注ぐためのジュレップストレーナーまたはホーソーンストレーナー。
作り方
作り方は、クープグラスを冷やし、すべての液体材料をミキシンググラスで氷と共にステアし、冷やした混合物を準備したグラスに注ぎます。オレンジツイストのガーニッシュでドリンクが完成します。
1. クープグラスまたはカクテルグラスを冷凍庫で、または氷と水で満たして冷やしておく。
2. ブレンデッドスコッチ、ルビーポート、ドライベルモット、スイートベルモット、オレンジビターズをミキシンググラスに加える。
3. ミキシンググラスをキューブアイスで3分の2まで満たす。
4. バースプーンで20〜30秒間、またはミキシンググラスの外側がよく冷えて霜がつくまでステアする。
5. もし使用した場合は、サービンググラスから氷を捨てる。
6. ミキシンググラスの中身を、冷やしたクープグラスにストレーナーを使って注ぐ。
7. 新鮮なオレンジの皮を取り、それを絞ってドリンクの表面にオイルを飛ばし、ガーニッシュとしてグラスに落とす。
ガーニッシュ
シンプルながら不可欠なオレンジツイストがガーニッシュとなります。ドリンクの表面上でピールを絞ることで、香りの良い柑橘系のオイルが加わり、カクテルを格上げします。
- オレンジツイスト。ドリンクの上で絞ってオイルを放出し、その後グラスに落とすか、縁に飾る。
食物アレルギー情報
このカクテルは通常、乳製品不使用、卵不使用、グルテンフリーです。しかし、一部のポートワインやベルモットでは、アイシングラスやゼラチンなどの動物由来の清澄剤が使用されることがあるため、必ずしもヴィーガンではありません。ヴィーガン認証についてはラベルを確認してください。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にアルコール分に由来する中程度のカロリーです。炭水化物と糖分の含有量は比較的低く、ポートワインとベルモットに由来します。
カロリー
約 170-190 kcal / 711-795 kJ
カロリーレベル
炭水化物
約 7-9 g
炭水化物レベル
糖質
約 6-8 g
糖質レベル
おすすめのシーン
洗練された機会や静かな夜、または食後の消化を助ける一杯として理想的なカクテルです。その体を温める複雑な特徴は、じっくりと思索にふけりながら飲むのに特に適しています。
- 食後酒
- 洗練された集まり
- カクテルパーティー
ペアリングの提案
ザ・チャンセラーは、その複雑な風味を引き立てる、風味豊かでリッチな味わいとよく合います。洗練された食後の体験のために、熟成チーズの盛り合わせ、シャルキュトリー、または高品質のダークチョコレートと一緒に提供することを検討してください。
- チェダーやゴーダなどの熟成チーズ
- シャルキュトリーボード
- ダークチョコレート
- ローストナッツ
ザ・チャンセラー：豊かで外交的なクラシック
ザ・チャンセラーは、洗練された味覚を持つ人々を満足させる、卓越したクラシックカクテルです。スコッチのスモーキーでモルティなノートと、ポートワインやベルモットの豊かでフルーティーな特徴との美しい相互作用を提供します。ステアで作るスピリッツが主役のドリンクとして、その複雑な風味の層が広がるのを楽しみながら、ゆっくりと味わうのが最適です。マンハッタンやロブ・ロイのようなカクテルのファンにとって、ザ・チャンセラーは探求する価値のある、楽しくて魅力的なバリエーションを提供します。