El Penicillin
El Penicillin es un clásico moderno aclamado mundialmente, conocido por su perfil de sabor sofisticado y con múltiples capas. Comienza con una base de whisky escocés blended, realzado por zumo de limón fresco. Un sirope casero de miel y jengibre añade dulzura y un toque picante y penetrante, mientras que un flotante de whisky escocés single malt de Islay con turba proporciona un distintivo aroma y final ahumado. Esta bebida perfectamente equilibrada entre dulce, ácida, picante y ahumada es un verdadero testimonio de la coctelería moderna.
Preparación
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Penicillin es un cóctel contemporáneo que ha alcanzado el estatus de clásico moderno. Se sirve típicamente como un sour, se disfruta por la noche y se ha convertido en un elemento básico en los menús de cócteles artesanales de todo el mundo desde su invención.
Servicio
El Penicillin se sirve frío sobre un cubo de hielo grande en un vaso rocks enfriado. Su contenido moderado de alcohol y su perfil complejo lo convierten en un excelente cóctel para sorber lentamente.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 120-150 ml (4-5 oz)
Contenido de alcohol
Aproximadamente 20-25% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Vaso Rocks
Tratamiento del vaso
Enfriado
Historia
El Penicillin fue creado a mediados de la década de 2000 por el bartender australiano Sam Ross en Milk & Honey, un legendario bar de estilo speakeasy en la ciudad de Nueva York. Ross lo concibió como una variación del cóctel Gold Rush, que a su vez es una versión del Whiskey Sour. Quería incorporar los sabores del whisky escocés, y la combinación de Scotch blended, jengibre, miel y un flotante ahumado de Islay resultó ser un éxito instantáneo, ganándose su nombre por sus cualidades calmantes, casi medicinales.
Origen
Ciudad de Nueva York, EE. UU., circa 2005. Creado por Sam Ross en el bar Milk & Honey.
El Penicillin
La bebida se conoce más comúnmente como Penicillin. El nombre completo, "Penicillin de Sam Ross", a veces se utiliza para dar crédito a su creador. "Penicillin de Scotch" es una alternativa descriptiva que resalta su base principal de licor.
Nombre original
Penicillin
Nombres alternativos
- Penicillin de Sam Ross
- Penicillin de Scotch
Resumen de características
Este cóctel presenta una deliciosa interacción de aroma a turba ahumada y sabor a jengibre picante, equilibrado por la miel dulce y el limón ácido. La textura es suave, con un regusto largo, cálido y ahumado, lo que lo hace sentir refrescante y reconfortante a la vez.
Sabor
Ahumado, Especiado, Dulce, Ácido, Gengibroso, Amielado
Aroma
Humo de Turba, Jengibre, Limón, Miel, Malta
Equilibrio de sabor
Dulce, Ácido, Ahumado
Retrogusto
Largo, Cálido, Ahumado, Especiado
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Turbio, Dorado Pálido, Translúcido
Textura
Sedoso, Suave
Estacionalidad
Reconfortante, Para toda temporada, Otoño, Invierno
Intensidad de sabor y experiencia
El Penicillin cuenta con una intensidad de sabor pronunciada, marcada por un equilibrio de dulzura, acidez y un notable toque picante del jengibre. Su graduación alcohólica está presente pero bien integrada, y no tiene carbonatación ni cremosidad.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Necesitarás un Scotch blended como base, complementado con un Scotch ahumado de Islay para un flotante. El zumo de limón fresco y un sirope casero de miel y jengibre proporcionan los elementos esenciales de dulce, ácido y picante.
- Whisky Escocés Blended60 ml / 2 ozUn Scotch blended de buena calidad y sin turba como Monkey Shoulder o Compass Box Great King Street Artist's Blend funciona bien.
- Zumo de Limón Fresco22.5 ml / 0.75 ozDebe ser recién exprimido para obtener los mejores resultados.
- Sirope de Miel y Jengibre22.5 ml / 0.75 ozPara hacerlo, combina partes iguales de miel, agua caliente y zumo de jengibre fresco (o jengibre finamente picado infusionado en la mezcla). Colar antes de usar.
- Whisky Escocés Single Malt de Islay con Turba7.5 ml / 0.25 ozSe utiliza como flotante. Laphroaig 10 o Ardbeg 10 son opciones clásicas por su intenso carácter ahumado.
- Jengibre Confitado1 trozoPara decorar.
Tipo de hielo
- En cubos (para agitar), Cubo grande o esfera (para servir)
Equipo de mezcla
Este es un cóctel agitado, por lo que se requiere un set de coctelera. Se recomienda un colador de malla fina para eliminar pequeños trozos de hielo y partículas de jengibre para una textura más suave.
- Coctelera para enfriar y combinar ingredientes.
- Jigger o medidor para proporciones precisas.
- Colador de malla fina para un doble colado de la bebida.
- Exprimidor para zumo de limón fresco.
Instrucciones
El método consiste en agitar los ingredientes principales con hielo, colarlos en un vaso con un cubo de hielo grande y luego hacer flotar cuidadosamente el Scotch con turba en la parte superior. No olvides la decoración de jengibre confitado para completar la experiencia.
1. Enfría tu vaso rocks poniéndolo en el congelador o llenándolo con agua helada.
2. Añade el Scotch blended, el zumo de limón fresco y el sirope de miel y jengibre a una coctelera.
3. Llena la coctelera con hielo, ciérrala y agita enérgicamente durante unos 12-15 segundos hasta que esté bien fría.
4. Coloca un cubo de hielo grande o una esfera en tu vaso rocks enfriado.
5. Realiza un doble colado del contenido de la coctelera en el vaso sobre el cubo de hielo grande.
6. Vierte suavemente el Scotch de Islay sobre el dorso de una cuchara de bar para que flote en la parte superior de la bebida.
7. Decora con un trozo de jengibre confitado y sirve inmediatamente.
Decoración
La decoración estándar es un trozo de jengibre confitado o cristalizado. Añade un aroma complementario y proporciona un bocado dulce y picante.
- Una rodaja de jengibre confitado, colocada sobre el cubo de hielo grande o en un palillo de cóctel.
Información dietética
Este cóctel generalmente está libre de alérgenos comunes como lácteos, huevos, frutos secos y gluten. Sin embargo, no se considera vegano debido al uso común de miel; se puede hacer una versión vegana con sirope de agave o arce.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel tiene un recuento moderado de calorías, principalmente del alcohol y el sirope de miel y jengibre. El contenido de azúcar es notable pero está equilibrado por la acidez del zumo de limón.
Calorías
Promedio de 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Promedio de 15-20 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Promedio de 14-18 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta sofisticada bebida es perfecta para fiestas de cócteles o como una copa reconfortante para una noche fresca. Sus sabores complejos la convierten en una favorita de los conocedores para saborear lentamente en un bar bien surtido.
- Fiesta de Cócteles
- Para Sorber por la Noche
- Visita a un Bar o Lounge
- Bebida para Clima Frío
Sugerencias de maridaje
Las notas ahumadas y picantes del Penicillin maridan maravillosamente con sabores audaces. Considera servirlo junto a quesos ahumados como el Gouda, una mezcla de frutos secos picantes o una rica tabla de embutidos para complementar su carácter complejo.
- Quesos ahumados
- Frutos secos picantes
- Tablas de embutidos
- Galletas de jengibre o mantecadas
El Penicillin: Un Remedio Moderno para el Cóctel Común
El Penicillin es un triunfo de la creación de cócteles modernos, una bebida perfectamente equilibrada que acierta en todas las notas: dulce, ácida, picante y ahumada. Toma la plantilla clásica del Whiskey Sour y la eleva con la calidez del jengibre y el seductor aroma del Scotch con turba. Su reputación como "curalotodo" proviene de su naturaleza reconfortante pero a la vez vigorizante. Una prueba obligada para cualquier aficionado al whisky o a los cócteles complejos y llenos de sabor, el Penicillin se ha ganado con razón su lugar en el panteón de las grandes bebidas.
Variaciones
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