ザ・ペニシリン
ペニシリンは、その洗練された多層的なフレーバープロファイルで世界的に評価されているモダン・クラシックです。ブレンデッドスコッチウイスキーをベースに、フレッシュレモンジュースで明るさを加えます。自家製のハニージンジャーシロップが甘さと刺激的なスパイシーさを加え、ピートの効いたアイラシングルモルトスコッチをフロートさせることで、独特のスモーキーな香りとフィニッシュが生まれます。この甘味、酸味、スパイシーさ、そしてスモーキーさが見事に調和したドリンクは、現代のミクソロジーの真髄を証明するものです。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ペニシリンは、モダン・クラシックの地位を確立した現代的なカクテルです。通常はサワースタイルで提供され、夜に楽しまれます。考案されて以来、世界中のクラフトカクテルメニューの定番となっています。
サービング
ペニシリンは、冷やしたロックグラスに大きな氷を入れ、冷たい状態で提供されます。適度なアルコール度数と複雑なプロファイルにより、ゆっくりと味わうのに最適なカクテルです。
提供サイズ
約120-150 ml (4-5 oz)
アルコール度数
アルコール度数 約20-25%
アルコールの強さ
提供温度
コールド
グラスの種類
ロックグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
ペニシリンは2000年代半ばに、ニューヨーク市の伝説的なスピークイージースタイルのバー「ミルク＆ハニー」で、オーストラリア人バーテンダーのサム・ロスによって考案されました。ロスは、ウイスキーサワーのツイストであるゴールドラッシュカクテルのバリエーションとしてこれを考案しました。彼はスコッチウイスキーのフレーバーを取り入れたいと考え、ブレンデッドスコッチ、ジンジャー、ハチミツ、そしてスモーキーなアイラスコッチのフロートという組み合わせはたちまち成功を収め、その癒やし効果のある、まるで薬のような特性からその名が付けられました。
発祥地
アメリカ合衆国、ニューヨーク市、2005年頃。ミルク＆ハニーバーのサム・ロスによって考案。
ザ・ペニシリン
このドリンクは一般的に単に「ペニシリン」として知られています。フルネームである「サム・ロスズ・ペニシリン」は、その考案者に敬意を表して使われることがあります。「スコッチ・ペニシリン」は、その主要なスピリッツベースを強調する説明的な別名です。
オリジナル名
Penicillin
別名
- サム・ロスズ・ペニシリン
- スコッチ・ペニシリン
特徴の概要
このカクテルは、スモーキーなピートの香りとスパイシーなジンジャーの風味が楽しく絡み合い、甘いハチミツと酸味のあるレモンによってバランスが取られています。口当たりは滑らかで、長く温かいスモーキーな後味が続き、爽快でありながら心安らぐ感覚をもたらします。
風味
スモーキー、スパイシー、甘い、酸っぱい、ジンジャー、ハチミツ
香り
ピートスモーク、ジンジャー、レモン、ハチミツ、モルト
味のバランス
甘味、酸味、スモーキー
後味
長い、温かい、スモーキー、スパイシー
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
濁り、淡い金色、半透明
口当たり
シルキー、滑らか
季節感
温まる、オールシーズン、秋、冬
風味の強さと体験
ペニシリンは際立った風味の強さを誇り、甘味、酸味のバランスと、ジンジャー由来の顕著なスパイシーさが特徴です。アルコールの強さは感じられますが、うまく調和しており、炭酸やクリーミーさはありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
ベースとしてブレンデッドスコッチ、フロート用にスモーキーなアイラスコッチが必要です。フレッシュレモンジュースと自家製ハニージンジャーシロップが、不可欠な甘味、酸味、スパイシーさの要素を提供します。
- ブレンデッド・スコッチ・ウイスキー60 ml / 2 ozモンキーショルダーやコンパスボックス グレートキングストリート アーティストブレンドのような、品質の良いピートを焚いていないブレンデッドスコッチが適しています。
- フレッシュ・レモン・ジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の結果を得るためには、必ず搾りたてを使用してください。
- ハニー・ジンジャー・シロップ22.5 ml / 0.75 oz作り方：同量のハチミツ、お湯、フレッシュジンジャージュース（または細かく刻んだジンジャーを浸したもの）を混ぜ合わせます。使用する前に濾してください。
- ピーテッド・アイラ・シングルモルト・スコッチ・ウイスキー7.5 ml / 0.25 ozフロートとして使用します。ラフロイグ10年やアードベッグ10年などが、その強烈なスモーキーさから定番の選択肢です。
- ジンジャーの砂糖漬け1個飾り用。
氷の種類
- キューブアイス（シェイク用）、大きな角氷または丸氷（サーブ用）
ミキシング用品
これはシェイクするカクテルなので、シェーカーセットが必要です。より滑らかな口当たりのために、細かい氷の破片やジンジャーの粒子を取り除くための目の細かいストレーナーの使用が推奨されます。
- 材料を冷やし、混ぜ合わせるためのカクテルシェーカー。
- 正確な分量を測るためのジガーまたは計量ツール。
- ドリンクをダブルストレインするための目の細かいストレーナー。
- フレッシュレモンジュース用のジューサー。
作り方
作り方は、主要な材料を氷と共にシェイクし、大きな氷を入れたグラスに注ぎ、その上にピーテッドスコッチを慎重にフロートさせます。体験を完成させるために、ジンジャーの砂糖漬けのガーニッシュを忘れずに。
1. ロックグラスを冷凍庫に入れるか、氷水で満たして冷やしておく。
2. ブレンデッドスコッチ、フレッシュレモンジュース、ハニージンジャーシロップをカクテルシェーカーに入れる。
3. シェーカーに氷を入れ、しっかりと蓋をして、よく冷えるまで約12〜15秒間激しくシェイクする。
4. 冷やしておいたロックグラスに大きな角氷または丸氷を1つ入れる。
5. シェーカーの中身を、大きな氷の入ったグラスにダブルストレインで注ぐ。
6. バースプーンの背を使って、ピーテッドアイラスコッチをドリンクの上に静かに注ぎ、フロートさせる。
7. ジンジャーの砂糖漬けを飾り、すぐに提供する。
ガーニッシュ
標準的なガーニッシュは、ジンジャーの砂糖漬け（キャンディードジンジャー）です。補完的な香りを加え、甘くスパイシーな一口を提供します。
- ジンジャーの砂糖漬けのスライスを、大きな氷の上またはカクテルピックに刺して飾る。
食物アレルギー情報
このカクテルは通常、乳製品、卵、ナッツ、グルテンなどの一般的なアレルゲンを含みません。しかし、一般的にハチミツが使用されるため、ヴィーガンとは見なされません。アガベシロップやメープルシロップを使えばヴィーガン版を作ることができます。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にアルコールとハニージンジャーシロップに由来する中程度のカロリーです。糖分は顕著ですが、レモンジュースの酸味によってバランスが取られています。
カロリー
平均 200-240 kcal / 837-1004 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 15-20 g
炭水化物レベル
糖質
平均 14-18 g
糖質レベル
おすすめのシーン
この洗練されたドリンクは、カクテルパーティーや、涼しい夜に体を温めるナイトキャップとして最適です。その複雑な味わいは、品揃えの豊富なバーで通がゆっくりと味わうのに人気です。
- カクテルパーティー
- 夜の一杯
- バーやラウンジで
- 涼しい季節のドリンク
ペアリングの提案
ペニシリンのスモーキーでスパイシーなノートは、大胆なフレーバーと見事に調和します。ゴーダのようなスモークチーズ、スパイシーなナッツミックス、または豊かなシャルキュトリボードと一緒に提供して、その複雑な個性を引き立てることを検討してください。
- スモークチーズ
- スパイシーナッツ
- シャルキュトリボード
- ジンジャースナップまたはショートブレッド
ペニシリン：ありふれたカクテルのための現代の治療薬
ペニシリンは現代のカクテル創作の勝利であり、甘味、酸味、スパイシーさ、スモーキーさというすべての要素が見事に調和した完璧なバランスのドリンクです。古典的なウイスキーサワーの型を取り、ジンジャーの温かさとピーテッドスコッチの魅惑的な香りでそれを昇華させています。「万能薬」としての評判は、その心安らぐと同時に活力を与える性質に由来します。ウイスキーや複雑で風味豊かなカクテルのファンなら誰でも試すべき一杯であり、ペニシリンは偉大なドリンクの殿堂にその地位を正当に築いています。