Twenty-Seventh State
El Twenty-Seventh State es un cóctel clásico moderno complejo pero maravillosamente equilibrado. Combina la agudeza botánica de la ginebra con las notas dulces y florales del licor de saúco St-Germain y el carácter sutil, meloso y herbal del Chartreuse amarillo. El zumo de pomelo recién exprimido proporciona una columna vertebral ácida y vigorizante que une todos los elementos, dando como resultado una bebida que es a la vez aromática y profundamente refrescante.
Preparación
Tiempo de preparación: 4 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Twenty-Seventh State se clasifica como un cóctel Clásico Moderno. Pertenece a la familia de bebidas sour, caracterizada por un destilado, cítricos y un edulcorante, pero es realzado por licores complejos de hierbas y flores.
Servicio
Esta es una bebida moderadamente alcohólica que se sirve 'straight up' (sin hielo) en una copa coupé previamente enfriada para una presentación elegante y fría.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 120-150 ml / 4-5 oz
Contenido de alcohol
Estimado 20-24% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
Este cóctel fue creado a finales de la década de 2000 por el bartender Theo Lieberman en el icónico bar clandestino de la ciudad de Nueva York, Milk & Honey. El nombre "Twenty-Seventh State" es un ingenioso homenaje a Florida, que fue el estado número 27 en unirse a la unión. Se eligió este nombre para destacar el ingrediente cítrico esencial de la bebida: el pomelo, uno de los productos agrícolas más famosos de Florida.
Origen
Ciudad de Nueva York, EE. UU., creado a finales de la década de 2000 por Theo Lieberman en Milk & Honey.
Twenty-Seventh State
Principalmente conocido como Twenty-Seventh State, a veces se abrevia como 27th State Cocktail. El nombre es una referencia directa a Florida, el vigesimoséptimo estado admitido en los Estados Unidos, que es famoso por su pomelo, un ingrediente clave en la bebida.
Nombre original
Twenty-Seventh State
Nombre alternativo
27th State Cocktail
Resumen de características
Esta bebida tiene un aroma complejo a pomelo y botánicos, con una textura sedosa y un perfil de sabor refrescante y equilibrado que es simultáneamente dulce, ácido y sutilmente amargo. El final es limpio con notas herbales persistentes, lo que la hace perfecta para climas cálidos.
Sabor
Cítrico, Herbal, Floral, Agridulce, Botánico
Aroma
Pomelo, Flor de Saúco, Herbal, Enebro
Equilibrio de sabor
Dulce, Ácido, Amargo
Retrogusto
Limpio, Notas herbales persistentes, Ácido
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Amarillo pálido, Ligeramente turbio, Transparente
Textura
Suave, Sedoso
Estacionalidad
Refrescante, Veraniego, Primaveral
Intensidad de sabor y experiencia
El sabor es moderadamente intenso y bien equilibrado, presentando una interacción prominente de cítricos ácidos, dulzura floral y una complejidad herbal distintiva del Chartreuse. El alcohol proporciona una calidez agradable sin dominar los otros componentes.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Esta receta requiere ginebra como base, complementada por dos licores distintivos, St-Germain y Chartreuse Amarillo. Se necesita zumo de pomelo fresco y jarabe simple para el equilibrio.
- Ginebra45 ml / 1.5 ozLa ginebra Plymouth es la tradicional, pero una ginebra London Dry de calidad es un excelente sustituto.
- Licor de flor de saúco St-Germain22.5 ml / 0.75 ozAporta la dulzura floral clave a la bebida.
- Chartreuse Amarillo7.5 ml / 0.25 ozAñade un carácter herbal dulce y complejo. No sustituir por Chartreuse Verde a menos que se busque un sabor mucho más intenso.
- Zumo de Pomelo22.5 ml / 0.75 ozEsencial que esté recién exprimido para obtener el mejor sabor.
- Jarabe Simple7.5 ml / 0.25 ozProporción 1:1 de azúcar y agua. Ajustar al gusto según la dulzura de su pomelo.
Tipo de hielo
- Hielo en cubos
Equipo de mezcla
Se necesita equipo estándar para la preparación de cócteles, incluyendo un set de coctelera con coladores y un jigger para mediciones precisas. Se recomienda encarecidamente un exprimidor de cítricos para el zumo fresco.
- Coctelera para enfriar y combinar ingredientes.
- Jigger o medidor para vertidos precisos.
- Colador Hawthorne para retener el hielo después de agitar.
- Colador de malla fina para eliminar pequeños trozos de hielo y pulpa de cítricos.
- Exprimidor de cítricos para extraer zumo de pomelo fresco.
Instrucciones
El método implica enfriar una copa, agitar todos los ingredientes líquidos con hielo hasta que estén muy fríos y hacer un doble colado en la copa preparada. El paso final es adornar con un twist de pomelo exprimido.
1. Colocar la copa coupé en el congelador o llenarla con hielo y agua para enfriarla.
2. Añadir la ginebra, el St-Germain, el Chartreuse Amarillo, el zumo de pomelo fresco y el jarabe simple a una coctelera.
3. Llenar la coctelera tres cuartas partes con hielo en cubos.
4. Cerrar bien la tapa y agitar vigorosamente durante unos 12-15 segundos, hasta que el exterior de la coctelera esté bien frío.
5. Vaciar el hielo de enfriamiento de la copa coupé.
6. Hacer un doble colado del contenido de la coctelera a través de un colador Hawthorne y un colador de malla fina en la copa enfriada.
7. Tomar una piel de pomelo fresca, sostenerla sobre la bebida y apretarla para exprimir los aceites aromáticos sobre la superficie.
8. Dejar caer el twist de pomelo en la copa como adorno y servir inmediatamente.
Decoración
La bebida se adorna con un twist de pomelo, que añade aceites aromáticos que realzan el sabor y el aroma del cóctel.
- Twist de Pomelo: Cortar una tira de piel de pomelo, exprimir sus aceites sobre la superficie de la bebida y luego dejarla caer en la copa.
Información dietética
Este cóctel está naturalmente libre de alérgenos comunes como lácteos, huevos, frutos secos y soja. Suponiendo que los destilados se consideran sin gluten y el azúcar es vegano, es apto para dietas veganas y vegetarianas.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel tiene un contenido moderado de calorías y azúcar, derivado principalmente de los licores, el jarabe y el zumo. No se considera una bebida baja en calorías o en azúcar.
Calorías
Promedio 190-220 kcal / 795-920 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Promedio 15-18 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Promedio 14-17 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Con su perfil brillante y sofisticado, este cóctel es ideal para fiestas de cócteles, como aperitivo antes de la cena o para disfrutar en una cálida tarde de verano. También sirve como una opción elegante para un brunch especial.
- Fiesta de Cócteles
- Tardes de Verano
- Aperitivo
- Brunch
Sugerencias de maridaje
Su perfil brillante, herbal y cítrico combina excepcionalmente bien con platos ligeros y frescos. Considere servirlo junto a aperitivos de marisco, ensaladas ácidas o snacks sencillos y salados para complementar sus sabores sin opacarlos.
- Aperitivos de marisco como cóctel de gambas o ceviche
- Ensaladas con queso de cabra y vinagreta de cítricos
- Platos ligeros de ave como pollo a la parrilla
- Snacks salados como aceitunas o almendras Marcona
El Twenty-Seventh State: El Espíritu del Estado del Sol
El Twenty-Seventh State es un magnífico ejemplo del arte coctelero moderno del renombrado bar Milk & Honey. Su nombre es un ingenioso guiño a Florida, el origen de su ingrediente definitorio, el pomelo. Esta bebida equilibra magistralmente las notas botánicas de la ginebra con la exuberante dulzura floral del St-Germain y el complejo perfil herbal del Chartreuse Amarillo. El resultado es un cóctel sofisticado, aromático y profundamente refrescante, perfecto para quienes disfrutan de un gin sour complejo.
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Un cóctel clásico a partes iguales que incluye ginebra y Chartreuse (Verde), pero con licor de marrasquino y zumo de lima, ofreciendo un perfil de sabor diferente pero igualmente complejo.
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