トゥエンティセブンス・ステート
トゥエンティセブンス・ステートは、複雑でありながら見事にバランスの取れたモダンクラシック・カクテルです。ジンのボタニカルなシャープさと、サンジェルマン・エルダーフラワーリキュールの甘くフローラルなノート、そしてイエローシャルトリューズの繊細で蜜のようなハーブの個性を組み合わせています。搾りたてのグレープフルーツジュースが酸味のある爽快な骨格となり、すべての要素をまとめ上げ、アロマティックで非常にリフレッシングな一杯に仕上がっています。
準備
準備時間: 4 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
トゥエンティセブンス・ステートは、モダンクラシック・カクテルに分類されます。スピリッツ、柑橘類、甘味料を特徴とするサワー系のドリンクに属しますが、複雑なハーブとフローラルなリキュールによって格上げされています。
サービング
これは中程度のアルコール度数のドリンクで、エレガントで冷たいプレゼンテーションのために、あらかじめ冷やしたクープグラスに「ストレートアップ」（氷なし）で提供されます。
提供サイズ
約120-150 ml / 4-5オンス
アルコール度数
推定アルコール度数 20-24%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
このカクテルは、2000年代後半にニューヨークの象徴的なスピークイージー「ミルク＆ハニー」で、バーテンダーのテオ・リーバーマンによって創作されました。「トゥエンティセブンス・ステート」という名前は、連邦に加盟した27番目の州であるフロリダへの巧妙なオマージュです。この名前は、フロリダの最も有名な農産物の一つであるグレープフルーツという、このドリンクに不可欠な柑橘系の材料を際立たせるために選ばれました。
発祥地
アメリカ、ニューヨーク市。2000年代後半にミルク＆ハニーにてテオ・リーバーマンによって創作。
トゥエンティセブンス・ステート
主に「トゥエンティセブンス・ステート」として知られていますが、時には「27thステート・カクテル」と略されることもあります。この名前は、アメリカ合衆国に加盟した27番目の州であるフロリダ州への直接的な言及であり、フロリダ州はこのドリンクの主要な材料であるグレープフルーツで有名です。
オリジナル名
Twenty-Seventh State
別名
27thステート・カクテル
特徴の概要
このドリンクは、グレープフルーツとボタニカルの複雑なアロマ、シルキーな口当たり、そして甘味、酸味、かすかな苦味が同時に感じられる、リフレッシングでバランスの取れた味わいが特徴です。後味はクリーンでハーブの余韻が残り、暖かい季節に最適です。
風味
シトラス、ハーブ、フローラル、ビタースイート、ボタニカル
香り
グレープフルーツ、エルダーフラワー、ハーブ、ジュニパー
味のバランス
甘味、酸味、苦味
後味
クリーン、ハーブの余韻、酸味
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
淡い黄色、かすんでいる、透明
口当たり
滑らか、シルキー
季節感
リフレッシング、夏向き、春向き
風味の強さと体験
風味は中程度の強さでバランスが取れており、シャープな柑橘系の酸味、フローラルな甘さ、そしてシャルトリューズ由来のはっきりとしたハーブの複雑さが見事に調和しています。アルコールは他の要素を圧倒することなく、心地よい温かみを与えます。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このレシピはジンをベースとし、サンジェルマンとシャルトリューズ・ジョーヌという2つの特徴的なリキュールで補完されます。バランスを取るために、フレッシュなグレープフルーツジュースとシンプルシロップが必要です。
- ジン45 ml / 1.5オンスプリマス・ジンが伝統的ですが、高品質なロンドン・ドライ・ジンも優れた代替品です。
- サンジェルマン・エルダーフラワー・リキュール22.5 ml / 0.75オンスドリンクに重要なフローラルな甘さを加えます。
- シャルトリューズ・ジョーヌ（イエロー）7.5 ml / 0.25オンス甘く複雑なハーブの個性を加えます。より大胆な風味を求める場合を除き、シャルトリューズ・ヴェール（グリーン）で代用しないでください。
- グレープフルーツジュース22.5 ml / 0.75オンス最高の風味のために、搾りたてが不可欠です。
- シンプルシロップ7.5 ml / 0.25オンス砂糖と水の比率が1:1のもの。グレープフルーツの甘さに応じて、味を調整してください。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
ストレーナー付きのシェーカーセットや、正確な計量のためのジガーなど、標準的なカクテル製造器具が必要です。フレッシュジュースのためには、シトラスジューサーの使用を強く推奨します。
- 材料を冷やし、混ぜ合わせるためのカクテルシェーカー。
- 正確に注ぐためのジガーまたは計量ツール。
- シェイク後に氷をせき止めるためのホーソーンストレーナー。
- 細かい氷の破片や柑橘類の果肉を取り除くためのファインメッシュストレーナー（茶こし）。
- フレッシュなグレープフルーツジュースを搾るためのシトラスジューサー。
作り方
作り方は、グラスを冷やし、すべての液体材料を氷と共に非常に冷たくなるまでシェイクし、準備したグラスにダブルストレインします。最後のステップは、オイルを吹きかけたグレープフルーツツイストで飾ることです。
1. クープグラスを冷凍庫に入れるか、氷と水で満たして冷やしておきます。
2. ジン、サンジェルマン、シャルトリューズ・ジョーヌ、フレッシュグレープフルーツジュース、シンプルシロップをカクテルシェーカーに入れます。
3. シェーカーの4分の3までキューブアイスで満たします。
4. 蓋をしっかりと閉め、シェーカーの外側がよく冷えるまで、約12〜15秒間激しくシェイクします。
5. 冷やしていたクープグラスの氷を捨てます。
6. ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使って、シェーカーの中身を冷やしたグラスにダブルストレインします。
7. 新鮮なグレープフルーツの皮をドリンクの上で持ち、絞って表面にアロマティックオイルを吹きかけます。
8. グレープフルーツツイストをガーニッシュとしてグラスに落とし、すぐにお出しします。
ガーニッシュ
このドリンクはグレープフルーツツイストで飾られ、そのアロマティックなオイルがカクテルの風味と香りを高めます。
- グレープフルーツツイスト：グレープフルーツの皮を細長く切り、ドリンクの表面にオイルを吹きかけ、グラスに落とします。
食物アレルギー情報
このカクテルは、乳製品、卵、ナッツ、大豆などの一般的なアレルゲンを自然に含んでいません。蒸留酒がグルテンフリーであり、砂糖がヴィーガン対応であると仮定すれば、ヴィーガンおよびベジタリアンの食事に適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にリキュール、シロップ、ジュースに由来する中程度のカロリーと糖分を含んでいます。低カロリーまたは低糖質の飲み物とは見なされません。
カロリー
平均 190-220 kcal / 795-920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 15-18 g
炭水化物レベル
糖質
平均 14-17 g
糖質レベル
おすすめのシーン
その明るく洗練された味わいは、カクテルパーティーやディナー前の食前酒として、また暖かい夏の夜に楽しむのに最適です。特別なブランチのエレガントな選択肢としても役立ちます。
- カクテルパーティー
- 夏の夜
- 食前酒
- ブランチ
ペアリングの提案
その明るく、ハーブが効いた、シトラスフォワードな味わいは、軽くてフレッシュな料理と非常に良く合います。風味を圧倒することなく引き立てるために、シーフードの前菜、酸味の効いたサラダ、またはシンプルな塩味のスナックと一緒に提供することを検討してください。
- シュリンプカクテルやセビーチェなどのシーフードの前菜
- ヤギのチーズとシトラスヴィネグレットのサラダ
- グリルチキンのような軽めの鶏肉料理
- オリーブやマルコナアーモンドのような塩味の効いたセイボリーなスナック
トゥエンティセブンス・ステート：サンシャイン・ステートの心
トゥエンティセブンス・ステートは、名高いバー「ミルク＆ハニー」が生んだ現代カクテル芸術の素晴らしい一例です。その名前は、このカクテルの決定的な材料であるグレープフルーツの産地、フロリダへの巧妙な言及です。このドリンクは、ジンのボタニカルなノート、サンジェルマンの甘美なフローラルな甘さ、そしてシャルトリューズ・ジョーヌの複雑なハーブの風味を見事に調和させています。その結果、複雑なジンサワーを楽しむ人々に最適な、洗練されたアロマティックで非常にリフレッシングなカクテルが生まれました。
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