ヴァーニッシュ・カクテル
ヴァーニッシュ・カクテルは、時代を超越した味わいを持つモダンクラシックであり、スピリッツが主体のカクテル愛好家に最適です。マンハッタンをベースに、複雑で層のあるアレンジが施されており、ライ・ウイスキーの大胆なスパイスとベルモットの豊かな甘さが見事に融合しています。マラスキーノ・リキュールが個性的なチェリーの風味を加え、アマロ・チョチャーロが苦味とハーブの深みを与え、全体をまとめています。ゆっくりと味わうために作られた、完璧なバランスの思慮深い一杯です。
準備
準備時間: 3 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ヴァーニッシュ・カクテルはモダンクラシックカクテルに分類されます。スピリッツが前面に出た味わいのため、洗練された食後酒や夜にゆっくりと楽しむ一杯として適しています。マンハッタンやブルックリンのような、ウイスキーベースのステアタイプのカクテルのカテゴリーにぴったり当てはまります。
サービング
ヴァーニッシュ・カクテルは、事前に冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラ・グラスに「アップ」（氷なし）で提供されます。その複雑な味わいをじっくりと楽しむための、力強いスピリッツ主体のドリンクです。
提供サイズ
約 95-105 ml / 3.2-3.6 oz
アルコール度数
約 28-32% ABV
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
このシグネチャーカクテルは、バーテンダーのエリック・アルペリンがロサンゼルスで経営する伝説的なスピークイージー「ザ・ヴァーニッシュ」で創作しました。2009年に歴史あるダイナーの中にオープンしたこのバーは、クラシックカクテルへの緻密なアプローチと親密な雰囲気ですぐに有名になりました。ヴァーニッシュ・カクテルは、伝統に根ざしつつもユニークでモダンなひねりを加えるという、このバーの理念を直接反映したものであり、モダンカクテルの殿堂入りを果たしました。
発祥地
このカクテルは2009年頃、アメリカ合衆国カリフォルニア州ダウンタウン・ロサンゼルスにあるエリック・アルペリンのバー「ザ・ヴァーニッシュ」で創作されました。
ヴァーニッシュ・カクテル
このカクテルは、その発祥地であるロサンゼルスの有名なスピークイージー「ザ・ヴァーニッシュ」にちなんで名付けられました。他に広く知られている別名はありません。その名前は、シグネチャーバーのドリンクによく見られるように、発祥の地と直接結びついています。
オリジナル名
Varnish Cocktail
別名
ザ・ヴァーニッシュ・カクテル
特徴の概要
これは深い琥珀色をしたシルキーでスピリッツ主体のカクテルで、スパイシーなライ麦、スイート・ベルモット、ビタースイートなハーブの風味が複雑なバランスを生み出しています。香りはダークフルーツとシトラスが豊かで、長く温かい余韻へと続きます。
風味
スピリッツ主体, スパイシー, ハーバル, ほのかに甘い, 複雑, チェリーの風味, オレンジピール
香り
ライ麦のスパイス, ダークフルーツ, ハーブの植物香, マラスキーノチェリー, シトラスオイル
味のバランス
バランスの取れた, 苦味, 甘味
後味
長い, 温かい, ビタースイート, ハーバル
泡立ち
なし
色と見た目
深い琥珀色, 赤褐色, 透明
口当たり
シルキー, なめらか, やや粘性あり
季節感
温まる, 通年, 秋らしい
風味の強さと体験
味わいは力強く複雑で、ビタースイートとスピリッツが主体であり、アルコールの温かさがはっきりと感じられます。この強さは、脇役の材料が持つフルーティーでスパイシーな風味によってバランスが取られています。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルには4つのアルコール成分が必要です：スパイシーなライ・ウイスキーをベースに、スイート・ベルモット、マラスキーノ・リキュール、そして特定のイタリアン・アマロであるチョチャーロで補完します。ガーニッシュ用のオレンジも不可欠です。
- ライ・ウイスキー60 ml / 2 オンスリッテンハウス100のような、度数が高くスパイシーなライ・ウイスキーが推奨されることが多いです。
- スイート・ベルモット22.5 ml / 0.75 オンスカルパノ・アンティカ・フォーミュラのような、リッチで高品質なスイート・ベルモットが最適です。
- マラスキーノ・リキュール7.5 ml / 0.25 オンスルクサルド・マラスキーノ・リキュールが標準的な選択肢です。
- アマロ・チョチャーロ5 ml / 1 バースプーンこの特定のアマロは、独特のオレンジとリンドウの苦味を加えます。入手できない場合は、他の柑橘系の風味を持つアマロで代用できます。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
標準的なステア用の器具が必要です。ミキシンググラス、計量用のジガー、ステア用のバースプーン、そして冷やしたドリンクを注ぐためのストレーナーが必要になります。
- 材料をステアするためのミキシンググラス。
- 正確な計量のためのジガー。
- ステアするためのバースプーン。
- 注ぐ際に氷をせき止めるためのストレーナー（ジュレップまたはホーソーン）。
作り方
作り方は、グラスを冷やし、すべての液体材料をミキシンググラスで氷と一緒にステアし、それを冷やしたグラスに注ぐという手順です。最後のステップは、搾ったオレンジピールで飾ることです。
1. クープグラスまたはニック＆ノラ・グラスを冷凍庫に入れて冷やします。
2. ミキシンググラスにライ・ウイスキー、スイート・ベルモット、マラスキーノ・リキュール、アマロ・チョチャーロを注ぎ入れます。
3. ミキシンググラスの3分の2まで、大きくて冷たい氷を入れます。
4. バースプーンで約20〜30秒間、グラスの外側が霜で覆われ、ドリンクがよく冷えて適切に希釈されるまでステアします。
5. 冷やしておいたグラスに中身を注ぎ入れます。
6. 新鮮なオレンジピールを手に取り、オレンジ色の面を下にしてドリンクの上にかざし、絞ってエッセンシャルオイルを表面に振りかけます。
7. ピールをグラスに落とし、すぐにお出しします。
ガーニッシュ
ドリンクはオレンジピールで飾られます。ピールをカクテルに落とす前に、グラスの上でエッセンシャルオイルを搾り出し、香りの複雑さを加えます。
- オレンジピールをドリンクの上で搾り、中に落とす。
食物アレルギー情報
このカクテルはヴィーガンであり、乳製品、卵、ナッツは含まれていません。ただし、ベースとなるスピリッツであるライ・ウイスキーがグルテンを含む穀物から蒸留されているため、グルテンフリーとは見なされません。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このドリンクは、アルコール度数が高く、ベルモットやリキュールに含まれる糖分のため、カロリーは中程度です。1杯あたり約220カロリー、糖質9グラムを含みます。
カロリー
平均 220 kcal / 920 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 9 グラム
炭水化物レベル
糖質
平均 9 グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
洗練された夜のひとときに最適なカクテルです。その力強く複雑な個性は、ウイスキー愛好家にとって完璧な食後酒や、じっくりと味わうナイトキャップになります。
- イブニングドリンク
- 食後酒
- カクテルアワー
- ナイトキャップ
ペアリングの提案
このカクテルの大胆で複雑な風味は、風味豊かでリッチな料理とよく合います。熟成チーズとシャルキュトリーの盛り合わせ、高品質のダークチョコレート、またはマリネしたオリーブやローストナッツのようなシンプルなバースナックと一緒に提供して、そのビタースイートな特性を引き立てることを検討してください。
- 熟成チーズ（例：シャープチェダー、グリュイエール）
- シャルキュトリーボード
- ダークチョコレート
- 塩味のナッツやオリーブ
ヴァーニッシュ・カクテル：モダン・スピークイージー・クラシック
ヴァーニッシュ・カクテルは、スパイス、甘さ、苦味のバランスが絶妙な、洗練されたライ・ウイスキーベースの一杯です。ロサンゼルスの有名なスピークイージー「ザ・ヴァーニッシュ」発のモダンクラシックであり、マンハッタンを彷彿とさせつつも、アマロとマラスキーノ・リキュールによるユニークなハーブとチェリーの風味が特徴です。材料を氷と共にステアし、冷やしたクープグラスにストレートで提供されます。ゆっくりと味わうのが最適で、ウイスキーカクテル愛好家にとって完璧なナイトキャップや思索的な一杯となります。
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マンハッタン
直接の祖先。マラスキーノ・リキュールとアマロの代わりにアンゴスチュラ・ビターズを使用します。
ブルックリン
ドライ・ベルモット、マラスキーノ・リキュール、そして苦味要素（伝統的にアメール・ピコン）を使用する近縁のカクテル。
レッドフック
プント・エ・メス・ベルモットとマラスキーノ・リキュールを使用したブルックリンのバリエーション。
ブラック・マンハッタン
スイート・ベルモットをアヴェルナのようなダークなアマロで完全に置き換えます。
リトル・イタリー
アーティチョークをベースにしたアマロ、チナールを加えるマンハッタンのバリエーション。
グリーンポイント
ブルックリンのもう一つのバリエーションで、こちらはイエロー・シャルトリューズを加えて異なるハーブの風味を出しています。
リメンバー・ザ・メイン
スイート・ベルモット、チェリー・リキュール、そしてアブサンを少量加えたクラシックなライ・カクテル。
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