ベジタル
ベジタルは、アクアビットのキャラウェイやディルの風味と、ジュネヴァの麦芽を感じさせるボタニカルな特徴を見事に調和させた、洗練された層のあるドリンクです。イエローシャルトリューズが蜂蜜のような甘さとハーブの複雑さをもたらし、スーズが穏やかで土のような苦味の骨格を与えます。これらの要素がフレッシュレモンジュースによって一つにまとめられ、明るさが加わることで、真にユニークで記憶に残る飲用体験を生み出します。
準備
準備時間: 4 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ベジタルはモダンクラシックカクテルに分類されます。洗練されたシェイクスタイルのドリンクで、サワーカテゴリに属し、その複雑でスピリッツが前面に出た、ハーバルな特徴が高く評価されています。
サービング
これはアルコール度数が高く、スピリッツの風味が前面に出たカクテルで、冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスに氷なし（アップスタイル）で冷たくして提供されます。アルコール度数が高いため、ゆっくりと味わう力強い一杯です。
提供サイズ
約130 ml / 4.5 oz
アルコール度数
アルコール度数 約28-32%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
ベジタルは、著名なバーテンダーであり作家でもあるジェフリー・モーゲンターラー氏が、オレゴン州ポートランドのクライド・コモンに在籍中に考案しました。彼は、シェイクカクテルでは一般的に一緒に使われることのなかったハーバルなスピリッツの複雑な相互作用を引き出すためにこのドリンクを開発しました。その名前は、ボタニカルで、まさに植物的な（ベジタルな）風味が支配的な味わいの特徴を完璧に表現しています。
発祥地
このカクテルは2010年代初頭に、アメリカ、オレゴン州ポートランドでジェフリー・モーゲンターラー氏によって考案されました。以来、現代カクテルの体系への重要な貢献として認識されています。
ベジタル
このドリンクは、考案者によって名付けられた「ベジタル」というオリジナルの名前で知られています。広く認知された別名や通称はありません。
オリジナル名
Vegetal
特徴の概要
ベジタルは、複雑でハーバルな香りと風味を持ち、酸味、苦味、甘味のバランスの取れた相互作用が特徴です。滑らかな口当たりで、長くクリーンなビタースイートの後味が残り、どの季節にも合うリフレッシングでありながら思索的なドリンクです。
風味
ハーバル、ビタースイート、複雑、シトラス、アニス、キャラウェイ、麦芽、ボタニカル
香り
ボタニカル、ハーブ、レモンピール、アニス、ジュニパー
味のバランス
酸味、苦味、甘味
後味
長い、ハーバル、クリーン、ビタースイート
泡立ち
なし、スティル
色と見た目
淡い黄色、やや霞んだ透明、半透明
口当たり
滑らか、クリスプ、シルキー
季節感
リフレッシング、通年
風味の強さと体験
これは風味が強く、アルコールの存在感が大きいカクテルで、主に酸味と苦味、そして中程度の甘味でバランスが取れています。フルーティーさ、クリーミーさ、塩味、スパイシーさはありません。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このドリンクには特定のスピリッツの組み合わせが必要です。ベースとなるのはアクアビットとジュネヴァで、それを2つのハーブリキュール、イエローシャルトリューズとスーズが引き立てます。バランスを取るためにはフレッシュレモンジュースとシンプルシロップが不可欠です。
- アクアビット30 ml / 1 oz穀物やジャガイモから蒸留され、主にキャラウェイやディルなどのボタニカルで風味付けされたスカンジナビアのスピリッツ。クログスタッドや同様のキャラウェイが際立つアクアビットがおすすめです。
- ジュネヴァ30 ml / 1 ozジンの前身とされるジュニパー風味のオランダのスピリッツで、しばしば麦芽の特性を持ちます。ボルス・ジュネヴァが一般的な選択肢です。
- イエローシャルトリューズ15 ml / 0.5 ozカルトジオ会の修道士によって作られるフランスのハーブリキュール。イエローはグリーンよりもマイルドで甘口です。
- スーズ7.5 ml / 0.25 ozゲンチアナの根から作られるフランスのアペリティフで、独特の土のようなフローラルな苦味をもたらします。
- フレッシュレモンジュース22.5 ml / 0.75 oz適切なバランスと明るさを出すために、必ず搾りたてを使用してください。
- シンプルシロップ（1:1）7.5 ml / 0.25 oz砂糖と水を1:1の割合で溶かしたもの。酸味と苦味の要素のバランスを取るために使用します。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
シェーカー、計量用のジガー、そしてクリーンでプロフェッショナルな注ぎ分けのためのホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを含む、標準的なカクテルシェイキングセットが必要です。
- 材料を冷やし、希釈するためのカクテルシェーカー
- 正確な計量のためのジガー
- シェイク後に氷をせき止めるためのホーソーンストレーナー
- 小さな氷の破片を取り除くためのダブルストレイン用のファインメッシュストレーナー
作り方
作り方は、全ての材料を氷と共にシェーカーに入れ、よく冷えるまでシェイクし、事前に冷やしたクープグラスにダブルストレインで注ぎます。最後の仕上げは、オイルを吹きかけたレモンツイストを飾ることです。
1. クープグラスまたはニック＆ノラグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やしておく。
2. アクアビット、ジュネヴァ、イエローシャルトリューズ、スーズ、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップをカクテルシェーカーに入れる。
3. シェーカーにキューブアイスを満たす。
4. 蓋をしっかりと閉め、シェーカーがよく冷えて霜がつくまで約10〜12秒間激しくシェイクする。
5. 冷やしておいたグラスから氷を捨てる。
6. カクテルをホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使ってダブルストレインし、冷やしたグラスに注ぐ。
7. フレッシュなレモンピールを手に取り、ドリンクの表面でひねってオイルを吹きかけ、その後ガーニッシュとしてグラスに落とす。
ガーニッシュ
シンプルながらも不可欠なレモンツイストがガーニッシュとして添えられます。吹きかけられた柑橘系のオイルが、カクテルの複雑な風味を引き立てる明るいアロマの次元を加えます。
- レモンツイスト：フレッシュなレモンピールからオイルをドリンクの表面に吹きかけてから、グラスに落とす。
食物アレルギー情報
このカクテルはアルコールを含み、カフェインフリー、乳製品不使用、ヴィーガン対応です。ただし、ジュネヴァ（穀物スピリッツ）を使用しているため、グルテンフリーとは見なされず、セリアック病の方には適さない場合があります。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルはカロリーが中程度で、そのエネルギーはアルコールと糖分の両方に由来します。1杯あたり、約230カロリーと12グラムの炭水化物を含み、そのうち約10グラムが糖質です。
カロリー
平均 230 kcal / 962 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 12g
炭水化物レベル
糖質
平均 10g
糖質レベル
おすすめのシーン
ベジタルは食前に味覚を刺激するアペリティフとして最適です。また、複雑な味わいを好むゲストが集まるカクテルパーティーや、静かな夜に洗練された一杯を楽しむのにも優れた選択肢です。
- アペリティフ
- カクテルパーティー
- 洗練された一杯として
ペアリングの提案
ベジタルの複雑で風味豊か、そしてハーバルな特徴は、塩気や潮の風味がある食べ物と素晴らしい相性を示します。牡蠣の盛り合わせ、スモークサーモン、またはプロシュートやコンテ、熟成グリュイエールのようなハードチーズを特徴とするシャルキュトリーボードのお供として最適です。
- 牡蠣
- 燻製魚
- 熟成肉（シャルキュトリー）
- ハードタイプのナッツ風味のチーズ
ベジタル：ハーバルな調和が生んだ現代の傑作
ベジタルは現代のミクソロジーの証であり、ジェフリー・モーゲンターラーの発想から生まれた見事にバランスの取れた作品です。アクアビットのスカンジナビアのスパイス、ジュネヴァの麦芽の深み、そしてフランス産リキュールのハーブの複雑さを見事に調和させた冒険的なドリンクです。材料リストは一見すると難しそうに思えるかもしれませんが、その結果生まれるのは、クリスプでハーバル、そして完全にユニークなカクテルで、挑戦的でありながら爽やかです。現代カクテルの洗練された側面を探求したい、舌の肥えた方にとって完璧な選択肢です。
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