Viejo Verde
El Viejo Verde es un cóctel audaz e intrigante que demuestra la versatilidad de la cachaça más allá de la Caipirinha. Combina expertamente las notas terrosas y herbales de la cachaça añeja con la intensa complejidad herbácea del Chartreuse Verde. El zumo de lima fresco proporciona una base ácida y nítida, mientras que un toque de jarabe simple asegura un equilibrio perfecto, resultando en una bebida vibrante, compleja y profundamente satisfactoria.
Preparación
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Viejo Verde se clasifica como un Cóctel Clásico Moderno. Es una bebida alcohólica con un fuerte perfil espirituoso, perteneciente a la familia de los sours, celebrada por su perfil de sabor complejo y herbáceo que ha ganado reconocimiento en la cultura coctelera contemporánea.
Servicio
El Viejo Verde es un cóctel con fuerte presencia de alcohol que se sirve frío y 'straight up' (sin hielo) en una copa Coupé o Nick & Nora enfriada. Tiene un contenido alcohólico significativo, lo que lo convierte en una bebida potente pero equilibrada.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 120 ml / 4 oz
Contenido de alcohol
Aproximadamente 25-30% de alcohol por volumen
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Frío
Tipo de vaso
Copa Coupé
Tratamiento del vaso
Enfriada
Historia
Creado en 2009 por el mixólogo Marcovaldo Dionysos en el ya cerrado Clock Bar de San Francisco, este cóctel fue concebido como un tributo tanto al espirituoso nacional de Brasil, la cachaça, como al legendario licor francés, Chartreuse. Su nombre, "Viejo Verde", es un ingenioso guiño a la cachaça añeja (viejo) y al color vibrante del Chartreuse Verde (verde), reflejando los componentes clave de la bebida.
Origen
San Francisco, EE. UU., 2009.
Viejo Verde
El nombre "Viejo Verde" es un título apropiado para un cóctel que lleva cachaça añeja y Chartreuse Verde. Alude tanto al color vibrante de la bebida como a la madurez de su espirituoso base, creando un nombre memorable y descriptivo.
Nombre original
Viejo Verde
Resumen de características
Este cóctel presenta un complejo perfil de sabor herbáceo y terroso con una base cítrica brillante. Tiene una textura suave y un retrogusto herbal, largo y cálido, lo que lo convierte en una opción refrescante pero sofisticada.
Sabor
Herbáceo, terroso, herbal, cítrico, complejo, funky, ligeramente dulce
Aroma
Botánico, ralladura de lima, caña de azúcar, herbal
Equilibrio de sabor
Ácido, dulce, herbal
Retrogusto
Largo, complejo, herbal, cálido
Efervescencia
Sin gas
Apariencia y color
Verde pálido, translúcido, ligeramente turbio
Textura
Suave, nítido, de cuerpo medio
Estacionalidad
Refrescante, todo el año, veraniego
Intensidad de sabor y experiencia
El Viejo Verde tiene un sabor intenso, con un fuerte toque ácido equilibrado por un dulzor moderado y un potente carácter herbal. La presencia del alcohol es notable pero está bien integrada en el perfil complejo.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
La receta requiere cachaça añeja como base, complementada con Chartreuse Verde, zumo de lima fresco y jarabe simple. Todos los ingredientes son esenciales para lograr el perfil equilibrado y complejo característico de la bebida.
- Cachaça Añeja45 ml / 1.5 ozUna cachaça añeja (envelhecida) añade profundidad y complejidad en comparación con las versiones no añejas (prata).
- Chartreuse Verde22.5 ml / 0.75 ozEsencial para el carácter herbal distintivo y el color vibrante del cóctel.
- Zumo de Lima Fresco22.5 ml / 0.75 ozDebe ser recién exprimido para obtener los mejores resultados.
- Jarabe Simple15 ml / 0.5 ozProporción 1:1 de azúcar y agua. Ajustar al gusto según el dulzor de los otros ingredientes.
Tipo de hielo
- En cubos
Equipo de mezcla
Necesitarás una coctelera para enfriar y diluir los ingredientes correctamente. También se requiere un jigger para medir, un exprimidor de cítricos y un colador de malla fina para un cóctel perfectamente suave.
- Coctelera para agitar los ingredientes con hielo
- Jigger o medidor para medidas precisas
- Colador de malla fina para doble colado para eliminar esquirlas de hielo
- Exprimidor de cítricos para exprimir la lima
Instrucciones
La preparación implica enfriar una copa, agitar todos los ingredientes con hielo hasta que estén perfectamente fríos y luego colar doblemente en la copa preparada. Una guarnición final de un twist de lima completa la bebida.
1. Enfría tu copa Coupé o Nick & Nora llenándola con hielo o colocándola en el congelador.
2. Añade la cachaça añeja, el Chartreuse Verde, el zumo de lima fresco y el jarabe simple a una coctelera.
3. Llena la coctelera con hielo en cubos.
4. Agita enérgicamente durante 12-15 segundos hasta que esté bien frío.
5. Desecha el hielo de tu copa enfriada.
6. Cuela doblemente el contenido de la coctelera a través de un colador estándar y uno de malla fina en la copa enfriada.
7. Decora con un twist o una rodaja de lima.
Decoración
Un simple twist o rodaja de lima es la guarnición clásica. Exprimir los aceites de la piel de lima sobre la superficie de la bebida añade una dimensión aromática que realza el primer sorbo.
- Twist o rodaja de lima para exprimir los aceites sobre la bebida y colocar en el borde
Información dietética
Esta bebida está naturalmente libre de alérgenos comunes como lácteos, huevos, gluten, frutos secos y soja. Al no contener productos de origen animal, es apta para dietas veganas y vegetarianas.
✓ Contiene alcohol
✓ Sin cafeína
✓ Sin lácteos
✓ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✓ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Este cóctel contiene alrededor de 220 calorías por ración, principalmente del alcohol y el azúcar. El contenido de carbohidratos y azúcar es moderado, proveniente de los licores y el jarabe simple.
Calorías
Promedio 210-240 kcal / 880-1000 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
Promedio 12-15 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
Promedio 10-13 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Este cóctel es perfecto para reuniones sofisticadas o como un aperitivo único para estimular el paladar antes de una comida. Su carácter complejo y refrescante también lo convierte en una excelente opción para una fiesta de cócteles o una cálida tarde de verano.
- Fiesta de Cócteles
- Aperitivo
- Reunión Sofisticada
- Tarde de Verano
Sugerencias de maridaje
El perfil audaz, herbáceo y ácido del Viejo Verde marida bien con alimentos picantes o salados. Corta la riqueza de los mariscos a la parrilla o el ceviche y complementa la salinidad de los embutidos y quesos curados, lo que lo convierte en un cóctel versátil para maridar con comida.
- Aperitivos picantes
- Ceviche
- Mariscos a la parrilla
- Quesos salados
El Viejo Verde: Una Obra Maestra Verde y Añeja
El Viejo Verde es un cóctel clásico moderno que ofrece un cautivador viaje de sabor. Creado por Marcovaldo Dionysos en 2009, mezcla magistralmente las notas 'funky' y herbales de la cachaça añeja con el complejo golpe herbáceo del Chartreuse Verde, todo equilibrado por lima fresca y jarabe simple. Servido 'straight up' en una copa coupé, esta libación de color verde pálido es visualmente atractiva y profundamente satisfactoria, lo que la convierte en una opción perfecta para el bebedor aventurero que busca algo fuera de lo común.
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