ヴィエホ・ヴェルデ
ヴィエホ・ヴェルデは、カイピリーニャの枠を超えたカシャッサの多様性を示す、大胆で魅力的なカクテルです。熟成カシャッサの土っぽく草のような香りと、グリーンシャルトリューズの強烈で複雑なハーブの風味が巧みに組み合わされています。フレッシュライムジュースがシャープな酸味の骨格を作り、少量のシンプルシロップが完璧なバランスを保証し、活気に満ちた、複雑で、深く満足のいく一杯を生み出します。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ヴィエホ・ヴェルデはモダンクラシックカクテルに分類されます。これはスピリッツが主役のサワー系のアルコール飲料であり、その複雑でハーバルな風味プロファイルが現代のカクテル文化で評価されています。
サービング
ヴィエホ・ヴェルデは、スピリッツが主役のカクテルで、冷やしたクープグラスまたはニック＆ノラグラスにストレートアップで冷たくして提供されます。アルコール度数が高く、力強いながらもバランスの取れた一杯です。
提供サイズ
約120 ml / 4 oz
アルコール度数
アルコール度数 約25-30%
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
2009年にサンフランシスコの今はなきクロック・バーで、ミクソロジストのマルコヴァルド・ディオニュソスによって創作されました。このカクテルは、ブラジルの国民的スピリッツであるカシャッサと、伝説的なフランスのリキュールであるシャルトリューズの両方に敬意を表して考案されました。その名前「老いた緑」は、熟成された（viejo）カシャッサと、グリーン（verde）シャルトリューズの鮮やかな色への巧妙な言及であり、ドリンクの主要な構成要素を反映しています。
発祥地
サンフランシスコ、アメリカ、2009年
ヴィエホ・ヴェルデ
「ヴィエホ・ヴェルデ」という名前はスペイン語で「老いた緑」を意味し、熟成カシャッサとグリーンシャルトリューズを特徴とするこのカクテルにぴったりの名前です。この名前は、ドリンクの鮮やかな色とベーススピリッツの熟成度の両方を示唆しており、記憶に残りやすく描写的な名前となっています。
オリジナル名
Viejo Verde
特徴の概要
このカクテルは、爽やかなシトラスを骨格とした、複雑でハーバルかつ土の香りがする風味プロファイルを持っています。滑らかな口当たりと、長く続く温かいハーバルな後味があり、爽やかでありながら洗練された選択肢です。
風味
ハーバル、土の香り、草の香り、シトラス、複雑、ファンキー、やや甘い
香り
ボタニカル、ライムの皮、サトウキビ、ハーブ
味のバランス
酸味、甘味、ハーブ
後味
長く続く、複雑、ハーバル、温かい
泡立ち
炭酸なし
色と見た目
淡い緑色、半透明、やや濁りがある
口当たり
滑らか、キレがある、ミディアムボディ
季節感
爽やか、通年、夏向き
風味の強さと体験
ヴィエホ・ヴェルデは非常に風味豊かで、強い酸味のキックが中程度の甘さと力強いハーブの特性によってバランスが取れています。アルコールの存在感は顕著ですが、複雑なプロファイルにうまく溶け込んでいます。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
レシピでは、熟成カシャッサをベースとし、グリーンシャルトリューズ、フレッシュライムジュース、シンプルシロップで補完します。すべての材料が、このドリンクの特徴であるバランスの取れた複雑なプロファイルを実現するために不可欠です。
- 熟成カシャッサ45 ml / 1.5 oz熟成（envelhecida）カシャッサは、非熟成（prata）のものと比較して深みと複雑さを加えます。
- グリーンシャルトリューズ22.5 ml / 0.75 ozカクテルの特徴的なハーブの風味と鮮やかな色に不可欠です。
- フレッシュライムジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の結果を得るためには、絞りたてを使用する必要があります。
- シンプルシロップ15 ml / 0.5 oz砂糖と水の比率が1:1のもの。他の材料の甘さに応じて味を調整してください。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
材料を適切に冷やし、希釈するためにはカクテルシェイカーが必要です。完璧に滑らかなカクテルを作るためには、計量用のジガー、シトラスジューサー、ファインメッシュストレーナーも必要です。
- 材料を氷と共にシェイクするためのカクテルシェイカー
- 正確な計量のためのジガーまたは計量ツール
- 氷の破片を取り除くためのダブルストレーン用のファインメッシュストレーナー
- ライムを搾るためのシトラスジューサー
作り方
作り方は、グラスを冷やし、すべての材料を氷と共に完全に冷えるまでシェイクし、準備したグラスにダブルストレーンで注ぎます。最後にライムツイストのガーニッシュで完成です。
1. クープグラスまたはニック＆ノラグラスに氷を入れるか、冷凍庫に入れて冷やします。
2. 熟成カシャッサ、グリーンシャルトリューズ、フレッシュライムジュース、シンプルシロップをカクテルシェイカーに入れます。
3. シェイカーをキューブアイスで満たします。
4. よく冷えるまで12〜15秒間、力強くシェイクします。
5. 冷やしたグラスから氷を捨てます。
6. シェイカーの中身を、標準ストレーナーとファインメッシュストレーナーを使って、冷やしたグラスにダブルストレーンします。
7. ライムツイストまたはライムホイールで飾ります。
ガーニッシュ
シンプルなライムツイストまたはライムホイールが定番のガーニッシュです。ライムの皮からオイルをドリンクの表面に搾りかけることで、最初の一口を豊かにするアロマの次元が加わります。
- ライムツイストまたはライムホイールをドリンクの上に搾りかけ、リムに飾る
食物アレルギー情報
このドリンクは、乳製品、卵、グルテン、ナッツ、大豆などの一般的なアレルゲンを自然に含んでいません。動物性製品を含まないため、ヴィーガンおよびベジタリアンの両方の食事に適しています。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✓ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✓ グルテンフリー
✓ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは一杯あたり約220カロリーで、主にアルコールと砂糖に由来します。炭水化物と糖分の含有量は中程度で、リキュールとシンプルシロップからのものです。
カロリー
平均 210-240 kcal / 880-1000 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 12-15 g
炭水化物レベル
糖質
平均 10-13 g
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、洗練された集まりや、食事の前に味覚を刺激するユニークな食前酒として最適です。その複雑で爽やかな特性は、カクテルパーティーや暖かい夏の夜にも素晴らしい選択肢となります。
- カクテルパーティー
- 食前酒
- 洗練された集まり
- 夏の夜
ペアリングの提案
ヴィエホ・ヴェルデの大胆でハーバル、そして酸味のあるプロファイルは、スパイシーな料理や風味豊かな料理とよく合います。シーフードのグリルやセビーチェの濃厚さを断ち切り、塩漬け肉やハードチーズの塩味を引き立てるため、フードペアリングに万能なカクテルです。
- スパイシーな前菜
- セビーチェ
- シーフードのグリル
- 塩気の強いチーズ
ヴィエホ・ヴェルデ：老いた緑の傑作
ヴィエホ・ヴェルデは、魅力的な風味の旅を提供するモダンクラシックカクテルです。2009年にマルコヴァルド・ディオニュソスによって創作され、熟成カシャッサのファンキーで草のような香りと、グリーンシャルトリューズの複雑なハーブのパンチを巧みにブレンドし、フレッシュライムとシンプルシロップでバランスを取っています。クープグラスにストレートアップで提供されるこの淡い緑色の飲み物は、見た目にも美しく、深く満足のいくものであり、非凡なものを求める冒険的な飲んべえに最適な選択肢です。