ウィーン・サワー
ウィーン・サワーは、おなじみのウイスキーサワーの型を、より層が厚く魅力的なものへと昇華させた、見事にバランスの取れたカクテルです。ベネディクティン D.O.M.を加えることで、27種類のハーブとスパイスが複雑にブレンドされ、蜂蜜、サフラン、アンジェリカの際立ったノートが加わります。これはライウイスキーのスパイシーな骨格と素晴らしく調和し、フレッシュレモンジュースの鋭い刺激が全体を明るく引き締めます。卵白を加えて作ると、豊かでシルクのようなテクスチャーとクリーミーな泡のキャップが生まれ、飲む喜びを一層深めてくれます。
準備
準備時間: 5 分
準備時間
難易度
ドリンクの分類
ウィーン・サワーは、ベースとなるスピリッツ、甘味料、そして酸味のある柑橘類を特徴とする「サワー」ファミリーに属するカクテルです。モダンクラシック、あるいは伝統的なウイスキーサワーの洗練されたバリエーションと見なされています。
サービング
この冷たいカクテルは、冷やしたクープグラスかニック＆ノラグラスに注ぎ、温度を保ち、エレガントな泡を引き立てます。アルコール度数は中程度で、アルコールの存在感はありますが、うまく調和しています。
提供サイズ
約 120-150 ml / 4-5 oz
アルコール度数
約 22-26% ABV
アルコールの強さ
提供温度
冷たい
グラスの種類
クープグラス
グラスの処理
冷やしておく
由来
ウィーン・サワーの正確な起源は不明であり、主にモダンクラシック、あるいはウイスキーサワーの巧妙な現代的アレンジと見なされています。特定の創作者や発明された歴史的な瞬間は存在しません。その名前は、オーストリアのウィーンの洗練された芸術的なカフェ文化を彷彿とさせ、洗練された味覚を持つ人々にふさわしい、上品で複雑な味わいの飲み物であることを示唆しています。
発祥地
このカクテルの特定の創作者、時期、発祥の地は不明ですが、クラフトカクテル復興運動で人気を博した21世紀の創作物とされています。
ウィーン・サワー
このカクテルは、ドイツ語名の「ヴィーナー・サワー」で呼ばれることもあり、これは「ウィーン・サワー」と直訳されます。どちらの名前も、ベネディクティンで風味豊かに仕上げられた、洗練されたウイスキーカクテルを指します。
オリジナル名
ヴィーナー・サワー
特徴の概要
ウィーン・サワーは、シトラスとハーブの複雑なアロマが特徴で、ライ麦のスパイスとベネディクティンの蜂蜜のような複雑さが見事に調和した味わいが楽しめます。卵白の泡により、そのテクスチャーは格別にシルキーでベルベットのようです。
風味
ハーバル, 蜂蜜のような, ライ麦のスパイス, レモンシトラス, 複雑, やや甘い
香り
レモンゼスト, ウイスキーの穀物香, ボタニカルハーブ, 甘いスパイス
味のバランス
酸味, 甘み, 複雑
後味
温かい, ハーブの余韻, クリーン
泡立ち
なし
色と見た目
ゴールデンアンバー, 不透明, 厚い白い泡のヘッド
口当たり
シルキー, スムーズ, ベルベットのよう, リッチ
季節感
爽やかでありながら温かい, 一年中適している, 特に秋
風味の強さと体験
これは風味が前面に出たカクテルで、はっきりとした酸味が中程度の甘さとアルコールの強さでバランスが取れています。ベネディクティン由来のハーブの複雑さが最大の特徴であり、泡によるシルキーなクリーミーさがそれを引き立てます。
甘味
塩味
酸味
苦味
スパイシーさ
フルーティーさ
クリーミーさ
炭酸
材料
このカクテルはライウイスキーをベースとし、そのハーブの特性を引き出すためにベネディクティンリキュールが不可欠です。フレッシュレモンジュース、シンプルシロップ、そしてオプションの卵白がカクテルのボディを完成させます。
- ライ・ウイスキー45 ml / 1.5 oz他の材料に負けない大胆なスパイス感を出すために、100プルーフ（50% ABV）のライウイスキーが推奨されます。
- ベネディクティン D.O.M.15 ml / 0.5 ozこのハーブリキュールは、このカクテルの特徴的な風味に不可欠です。
- フレッシュレモンジュース22.5 ml / 0.75 oz最高の風味を得るためには、絞りたてのジュースが不可欠です。
- シンプルシロップ7.5 ml / 0.25 oz砂糖と水を1:1の割合で混ぜたもの。他の材料の甘さに応じて、お好みで調整してください。
- 卵白Lサイズの卵1個分の卵白(（お好みで）)テクスチャーと泡を加えます。安全のために低温殺菌された卵白を使用してください。ヴィーガン向けにはアクアファバで代用可能です。
- アンゴスチュラ・ビターズ2 dashes(（お好みで）)主に泡の上に飾るガーニッシュとして使用します。
氷の種類
- キューブアイス
ミキシング用品
標準的なカクテルシェーカーセットが必要です。これには、計量用のジガーと、カクテルをダブルストレインするためのホーソーンストレーナーおよびファインメッシュストレーナーの両方が含まれます。
- 材料を混ぜて冷やすためのカクテルシェーカー。
- 正確に計量するためのジガー。
- シェーカーから注ぐためのホーソーンストレーナー。
- 滑らかなテクスチャーを確保するためにダブルストレインするためのファインメッシュストレーナー（茶こし）。
作り方
作り方には2段階のシェイク工程が含まれます。泡を作るための氷なしのドライシェイクと、それに続く冷却と希釈のための氷ありのウェットシェイクです。その後、カクテルは冷やしたクープグラスにダブルストレインされ、ガーニッシュが施されます。
1. 使用する場合は、クープグラスを冷凍庫で少なくとも10分間冷やしておきます。
2. ライウイスキー、ベネディクティン、フレッシュレモンジュース、シンプルシロップ、卵白をカクテルシェーカーに入れます。
3. 「ドライシェイク」を行います：氷を入れずにシェーカーを密閉し、約15秒間激しく振って卵白を乳化させ、泡を作ります。
4. シェーカーを開け、キューブアイスを入れ、再び密閉します。
5. 「ウェットシェイク」を行います：シェーカーの外側がよく冷えて霜がつくまで、さらに12〜15秒間強く振ります。
6. ホーソーンストレーナーとファインメッシュストレーナーを使って、カクテルを冷やしたクープグラスにダブルストレインします。
7. 泡が少し落ち着くのを待ち、カクテルの上にくっきりとしたヘッドを作ります。
8. 泡の中央にアンゴスチュラ・ビターズを2〜3ダッシュ注意深く垂らして飾ります。すぐにお召し上がりください。
ガーニッシュ
伝統的なガーニッシュは、泡の上に数滴のアンゴスチュラ・ビターズを垂らすもので、これにより香りの要素と視覚的な魅力が加わります。レモンツイストも適切な代替品です。
- アンゴスチュラ・ビターズ：泡のヘッドの中央に2〜3滴垂らし、お好みでカクテルピックを使って簡単なデザインを描きます。
食物アレルギー情報
このカクテルには卵白が含まれているため、ヴィーガンの方や卵アレルギーの方には適していません。ベースとなるスピリッツであるライウイスキーは、グルテンを含む穀物から蒸留されているため、重度のグルテン過敏症の方には適さない場合があります。
✓ アルコール含有
✓ カフェインフリー
✓ 乳製品不使用
✕ 卵不使用
✓ 大豆不使用
✓ ナッツ不使用
✕ グルテンフリー
✕ ヴィーガン対応
✓ ベジタリアン対応
栄養情報
このカクテルは、主にアルコールと糖分に由来する中程度のカロリーを持っています。炭水化物と糖分のレベルはカクテルとしては比較的低いですが、リキュールとシロップのために含まれています。
カロリー
平均 200-230 kcal / 837-962 kJ
カロリーレベル
炭水化物
平均 10-13 グラム
炭水化物レベル
糖質
平均 9-12 グラム
糖質レベル
おすすめのシーン
このカクテルは、洗練されたカクテルアワー、食前のアペリティフとして、あるいは単に複雑で思索的な一杯を楽しみたいときに最適です。その温かみのあるスパイシーな特性は、特に秋や冬の夜に適しています。
- カクテルアワー
- 洗練された集まり
- 秋の夜
ペアリングの提案
ウィーン・サワーは、その複雑な風味プロファイルに対抗できる、風味豊かでリッチな前菜とよく合います。そのハーブとスパイスのノートを補完するために、シャルキュトリーボード、チーズプレート、またはスパイスナッツと一緒に提供することを検討してください。
- シャルキュトリーボード（加工肉の盛り合わせ）
- グリュイエールやコンテなど、マイルドからミディアムのチーズ
- スパイスナッツや砂糖漬けナッツ
- 鴨のコンフィやその他の濃厚な鶏肉料理
ウィーン・サワー：ハーブとスパイスが織りなす洗練された交響曲
ウィーン・サワーは、クラシックなウイスキーサワーの見事なバリエーションであり、複雑さと洗練度が大幅に向上しています。ベネディクティンの蜂蜜のようなハーブの特性を導入することで、カクテルは独特の深みを増し、ライウイスキーのスパイシーなノートを完璧に引き立てます。甘さと酸味のバランスは申し分なく、オプションの卵白は豪華でベルベットのようなテクスチャーをもたらします。クラシックカクテルを評価しつつも、洗練された記憶に残るツイストを求めている人にとって理想的な選択肢です。
類似のカクテル
こちらもおすすめです
マルティネス
マルティネスは、オールド・トム・ジンとベルモットの甘みとハーブの複雑さのバランスが取れた、現代のドライ・マティーニの直接の前身としてしばしば引用される、クラシックでスピリッツが主役のカクテルです。
ダイキリ No. 2
ラム、ライム、オレンジジュース、オレンジリキュールを特徴とし、複雑さと甘みを加えたクラシックなキューバのダイキリのバリエーション。
オートミール・オールドファッションド
クラシックなオールドファッションドに、心安らぐ複雑なひねりを加えた一杯。トーストしたオート麦をウイスキーにインフューズした、ナッツのようなクリーミーな風味が特徴です。
テキサス・ティー
ロングアイランド・アイスティーにバーボンを加えた強力なバリエーションで、コーラを加えて甘く複雑な後味に仕上げています。