Viyana Sour

Viyana Sour, bilindik Viski Sour şablonunu daha katmanlı ve ilgi çekici bir şeye yükselten, güzel dengelenmiş bir kokteyldir. Bénédictine D.O.M. ilavesi, bal, safran ve melekotu gibi belirgin notalarla 27 bitki ve baharatın karmaşık bir karışımını sunar. Bu, taze limon suyunun keskin tadıyla canlanan çavdar viskisinin baharatlı omurgasıyla harika bir uyum sağlar. Yumurta akı ile hazırlandığında, zengin, ipeksi bir dokuya ve yudumlamayı bir zevk haline getiren kremsi bir köpük tabakasına sahip olur.
Viyana Sour

Hazırlık

Hazırlama süresi: 5 dakika

Hazırlama süresi
Zorluk

İçecek Sınıflandırması

Viyana Sour, baz bir alkollü içki, tatlı bir bileşen ve ekşi bir narenciye bileşeni ile karakterize edilen içeceklerin "sour" ailesine ait bir kokteyldir. Modern bir klasik veya geleneksel Viski Sour'un sofistike bir varyasyonu olarak kabul edilir.

Servis

Bu soğuk kokteyli, sıcaklığını korumak ve zarif köpüğünü sergilemek için soğutulmuş bir coupe veya Nick & Nora bardağında servis edin. Fark edilir ancak iyi entegre edilmiş bir alkol varlığına sahip, orta derecede sert bir içecektir.
Porsiyon boyutu
Yaklaşık 120-150 ml / 4-5 oz
Alkol içeriği
Yaklaşık %22-26 ABV
Alkol derecesi
Servis sıcaklığı
Soğuk
Bardak türü
Coupe
Bardak hazırlığı
Soğutulmuş

Hikayesi

Viyana Sour'un kesin kökeni belirsizdir ve büyük ölçüde modern bir klasik veya Viski Sour'un zekice çağdaş bir yorumu olarak kabul edilir. Tek bir atfedilmiş yaratıcısı veya belirli bir tarihsel icat anı yoktur. İsim muhtemelen, Viyana, Avusturya'nın sofistike ve sanatsal kafe kültürünü çağrıştırarak, seçici bir damak zevkine uygun, rafine ve karmaşık karakterli bir içecek olduğunu düşündürür.
Köken
İçeceğin belirli yaratıcısı, zamanı ve köken yeri bilinmemekle birlikte, craft kokteyl canlanma hareketinde popüler olan 21. yüzyıl kreasyonu olarak kabul edilir.

Viyana Sour

İçecek bazen Almanca adı olan ve doğrudan "Viyana Sour" olarak çevrilen "Wiener Sour" ile anılır. Her iki isim de Bénédictine ile zenginleştirilmiş aynı sofistike viski kokteylini ifade eder.
Orijinal ad
Wiener Sour

Özelliklere genel bakış

Viyana Sour, narenciye ve bitkilerin karmaşık bir aromasını sunar, bu da çavdar baharatını Bénédictine'in ballı karmaşıklığıyla dengeleyen bir tada yol açar. Dokusu, yumurta akı köpüğü sayesinde olağanüstü ipeksi ve kadifemsidir.
Lezzet
bitkisel, ballı, çavdar baharatı, limon narenciyesi, karmaşık, hafif tatlı
Aroma
limon kabuğu, viski tanesi, botanik otlar, tatlı baharat
Tat dengesi
ekşi, tatlı, karmaşık
Damakta Kalan Tat
ısıtıcı, kalıcı bitkisel notalar, temiz
Köpüklülük
yok
Renk görünümü
altın kehribar, opak, kalın beyaz köpük tabakası
Doku
ipeksi, pürüzsüz, kadifemsi, zengin
Mevsimsellik
ferahlatıcı ama ısıtıcı, yıl boyunca uygun, özellikle sonbaharda

Lezzet yoğunluğu ve Deneyim

Bu, belirgin bir ekşiliğin orta düzeyde tatlılık ve alkol gücü ile dengelendiği, lezzet odaklı bir içecektir. Bénédictine'den gelen bitkisel karmaşıklık, köpükten gelen ipeksi bir kremsilikle tamamlanan en belirleyici özelliğidir.
Tatlılık
Tuzluluk
Ekşilik
Acılık
Baharatlılık
Meyvemsilik
Kremalılık
Karbonasyon

Malzemeler

Bu kokteylin bazı olarak çavdar viskisi gereklidir ve bitkisel karakteri için Bénédictine likörünün eklenmesi esastır. Taze limon suyu, basit şurup ve isteğe bağlı yumurta akı içeceğin gövdesini tamamlar.
  • Çavdar Viskisi45 ml / 1.5 oz
    Diğer malzemelere karşı durabilecek cesur bir baharat karakteri için 100-proof (%50 ABV) bir çavdar viskisi önerilir.
  • Bénédictine D.O.M.15 ml / 0.5 oz
    Bu bitkisel likör, içeceğin imza lezzeti için esastır.
  • Taze Limon Suyu22.5 ml / 0.75 oz
    En iyi lezzet için taze sıkılmış meyve suyu çok önemlidir.
  • Basit Şurup7.5 ml / 0.25 oz
    1:1 oranında şeker ve su. Diğer malzemelerinizin tatlılığına bağlı olarak damak zevkinize göre ayarlayın.
  • Yumurta Akı1 büyük yumurta akı(isteğe bağlı)
    Doku ve köpük ekler. Güvenlik için pastörize yumurta akı kullanın. Vegan bir versiyon için aquafaba ile değiştirilebilir.
  • Angostura Bitters2 damla(isteğe bağlı)
    Öncelikle köpüğün üzerine garnitür olarak kullanılır.

Buz türü

  • Küp

Karıştırma ekipmanları

Ölçüm için bir jigger ve kokteyli çift süzmek için hem Hawthorne hem de ince gözenekli bir süzgeç içeren standart bir kokteyl shaker setine ihtiyacınız olacak.
  • Malzemeleri birleştirmek ve soğutmak için kokteyl shaker.
  • Doğru ölçüm için jigger.
  • Shaker'dan süzmek için Hawthorne süzgeci.
  • Pürüzsüz bir doku sağlamak için çift süzme amacıyla ince gözenekli süzgeç.

Talimatlar

Hazırlık iki aşamalı bir çalkalama işlemi içerir: köpük oluşturmak için buzsuz kuru çalkalama, ardından soğutmak ve seyreltmek için buzlu ıslak çalkalama. İçecek daha sonra soğutulmuş bir coupe bardağına çift süzülür ve garnitürlenir.
1. Kullanıyorsanız, coupe bardağınızı dondurucuda en az 10 dakika soğutun.
2. Çavdar viskisi, Bénédictine, taze limon suyu, basit şurup ve yumurta akını bir kokteyl shaker'ına ekleyin.
3. Bir 'kuru çalkalama' yapın: shaker'ı buz olmadan kapatın ve yumurta akını emülsifiye etmek ve köpük oluşturmak için yaklaşık 15 saniye boyunca kuvvetlice çalkalayın.
4. Shaker'ı açın, küp buzla doldurun ve tekrar kapatın.
5. Bir 'ıslak çalkalama' yapın: shaker'ın dışı iyice soğuyup buzlanana kadar 12-15 saniye daha sertçe çalkalayın.
6. Kokteyli bir Hawthorne süzgeci ve ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek soğutulmuş coupe bardağınıza çift süzün.
7. Köpüğün bir an yerleşmesine izin verin, böylece içeceğin üzerinde belirgin bir tabaka oluşur.
8. Köpüğün ortasına dikkatlice 2-3 damla Angostura bitters damlatarak süsleyin. Hemen servis yapın.

Garnitür

Geleneksel garnitür, köpüğün üzerine birkaç damla Angostura bitters damlatmaktır, bu da aromatik bir bileşen ve görsel çekicilik katar. Bir limon kabuğu da uygun bir alternatiftir.
  • Angostura Bitters: Köpük tabakasının ortasına 2-3 damla damlatın ve isteğe bağlı olarak basit bir desen oluşturmak için içlerinden bir kokteyl çubuğu geçirin.

Diyet Bilgileri

Bu kokteyl yumurta akı içerir, bu da onu veganlar veya yumurta alerjisi olanlar için uygunsuz kılar. Baz içki olan çavdar viskisi, gluten içeren tahıllardan damıtılmıştır, bu nedenle ciddi gluten hassasiyeti olan kişiler için uygun olmayabilir.
✓ Alkol içerir
✓ Kafeinsiz
✓ Süt ürünü içermez
✕ Yumurta içermez
✓ Soya içermez
✓ Fındık/fıstık içermez
✕ Glutensiz
✕ Vegan dostu
✓ Vejetaryen dostu

Besin bilgileri

Bu kokteylin kalori sayısı orta düzeydedir ve esas olarak alkol ve şeker içeriğinden kaynaklanır. Karbonhidrat ve şeker seviyeleri bir kokteyl için nispeten düşüktür ancak likör ve şurup nedeniyle mevcuttur.
Kalori
Ortalama 200-230 kcal / 837-962 kJ
Kalori seviyesi
Karbonhidratlar
Ortalama 10-13 gram
Karbonhidrat seviyesi
Şeker
Ortalama 9-12 gram
Şeker seviyesi

Özel günler

Bu kokteyl, şık bir kokteyl saati için, akşam yemeği öncesi aperatif olarak veya sadece karmaşık ve düşünceli bir yudum arzuladığınızda mükemmeldir. Isıtıcı ve baharatlı karakteri, onu özellikle sonbahar ve kış akşamları için uygun kılar.
  • Kokteyl Saati
  • Sofistike Toplantılar
  • Sonbahar Akşamları

Eşleştirme önerileri

Viyana Sour, karmaşık lezzet profiline dayanabilecek lezzetli ve zengin mezelerle iyi uyum sağlar. Bitkisel ve baharatlı notalarını tamamlamak için bir şarküteri tabağı, peynir tabağı veya baharatlı kuruyemişlerle birlikte servis etmeyi düşünün.
  • Kürlenmiş etlerle hazırlanmış şarküteri tabağı
  • Gruyère veya Comté gibi hafif ila orta sertlikte peynirler
  • Baharatlı veya şekerli kuruyemişler
  • Ördek konfit veya diğer zengin kümes hayvanı yemekleri

Viyana Sour: Bitki ve Baharatın Sofistike Senfonisi

Viyana Sour, klasik Viski Sour'un ustaca bir varyasyonudur ve karmaşıklık ve incelik açısından önemli bir adım sunar. Bénédictine'in ballı ve bitkisel karakterini tanıtarak, içecek çavdar viskisinin baharatlı notalarını mükemmel şekilde tamamlayan benzersiz bir derinlik kazanır. Tatlı ve ekşi dengesi kusursuz kalırken, isteğe bağlı yumurta akı lüks, kadifemsi bir doku katmaktadır. Klasik kokteylleri takdir eden ancak sofistike ve unutulmaz bir yorum arayanlar için ideal bir seçimdir.

Benzer Kokteyller

Whiskey Sour

Doğrudan selefi; viski, limon ve şekerle yapılır, ancak Bénédictine likörü olmadan.

Final Ward

Başka bir çavdar bazlı eşit parçalı kokteyl, ancak Bénédictine yerine Yeşil Chartreuse ve maraschino likörü ile.

Champs-Élysées

Baz olarak Brendi ve değiştirici likör olarak Yeşil Chartreuse kullanan benzer bir sour şablonu.

Bunları da Sevebilirsiniz

Bee's Knees

Cini, taze limon suyunu ve tatlı balı birleştiren, İçki Yasağı döneminden kalma basit ama zarif bir klasik.

Medicina Latina

Penicillin'in Latin esintili bir yorumu olarak sunulan, tekila bazlı isli, baharatlı ve ekşi bir kokteyl.

Daiquiri

Rom, misket limonu suyu ve şekerle yapılan, ferahlatıcı derecede basit ve zarif bir klasik Küba kokteyli.

Cable Car

Baharatlı rom, portakal curaçao ve limon suyu içeren, kendine özgü tarçın-şeker kaplı kenarlı bir kadehte servis edilen modern klasik bir sour kokteyli.

Bunları Henüz Denediniz mi?

El Capitán Kokteyli

Üzüm bazlı içki pisco'yu, tatlı vermutu ve bir damla bitteri ustaca harmanlayan sofistike bir Peru kokteyli.

Humuhumunukunukuapua'a

Canlı narenciye, tropikal ananas ve fındıksı badem şurubu (orgeat) aromalarına sahip, ferahlatıcı, cin bazlı bir tiki kokteyli.

Amor a la Muerte

Mezcal, Aperol ve Strega'yı taze narenciye ile dengeleyen dumanlı, acımsı-tatlı ve karmaşık bir kokteyl.

White Sazerac

Klasik Sazerac'ın cin ve centiyan likörü Suze kullanılarak hazırlanan, kendine özgü ferah bir profili olan parlak, bitkisel ve buruk tatlı bir yorumu.