Café de Huevo Vietnamita
El Cà Phê Trứng es una creación de café única e indulgente de Vietnam. Consiste en una base de café fuerte y de tueste oscuro, típicamente preparado con un filtro phin tradicional. La característica que lo define es la cobertura rica, dulce y cremosa hecha batiendo yemas de huevo con leche condensada azucarada hasta formar una espuma ligera y aireada. Esta deliciosa crema se vierte sobre el café caliente, creando una bebida que a menudo se compara con un tiramisú líquido o una natilla con sabor a café.
Preparación
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de preparación
Dificultad
Clasificación de la bebida
El Café de Huevo Vietnamita es una bebida de café especial. Se clasifica como una bebida caliente, perfecta para climas más frescos o como un capricho decadente. Se encuentra en su propia categoría de preparaciones de café, distinta de los lattes o capuchinos debido a su cobertura única a base de huevo.
Servicio
Servida caliente en una taza de vidrio pequeña, esta bebida no es alcohólica y su temperatura a menudo se mantiene colocando la taza en un recipiente con agua caliente. El tamaño de la porción es relativamente pequeño debido a su riqueza.
Tamaño de la ración
Aproximadamente 150-200 ml / 5-7 oz
Contenido de alcohol
0% ABV
Graduación alcohólica
Temperatura de servicio
Caliente
Tipo de vaso
Taza o vaso pequeño de vidrio resistente al calor
Tratamiento del vaso
A veces, la taza se coloca en un pequeño recipiente con agua caliente para mantener el café caliente.
Historia
La leyenda cuenta que el Cà Phê Trứng fue inventado en la década de 1940 en Hanói por Nguyen Van Giang. En ese momento, la leche fresca era escasa en Vietnam debido a la Guerra de Indochina. Como barman en el hotel Sofitel Legend Metropole, Giang sustituyó ingeniosamente los lácteos por yema de huevo batida, creando una alternativa sorprendentemente deliciosa y cremosa.
Origen
Hanói, Vietnam, década de 1940.
Café de Huevo Vietnamita
El nombre original vietnamita es Cà Phê Trứng, que se traduce directamente como "café de huevo". A veces se escribe como Càphêtrứng sin los diacríticos. En español, se conoce más comúnmente como Café de Huevo Vietnamita o simplemente Café de Huevo.
Nombre original
Cà Phê Trứng
Nombres alternativos
- Café de Huevo
- Càphêtrứng
Resumen de características
Esta bebida presume de un audaz aroma a café equilibrado por un aroma dulce y anatillado, con un perfil de sabor dominado por la crema dulce y el café amargo. Tiene una textura espesa y aterciopelada y una apariencia en capas distintiva, lo que la convierte en un capricho cálido y reconfortante.
Sabor
Rico, dulce, café, cremoso, similar a natillas, notas de vainilla
Aroma
Café fuerte, dulce, anatillado, vainilla
Equilibrio de sabor
Dulce, amargo
Retrogusto
Dulzura persistente, final de café suave
Efervescencia
Ninguna
Apariencia y color
En capas, base de café marrón oscuro, cobertura cremosa de color amarillo pálido
Textura
Espesa, cremosa, aterciopelada, espumosa, suave
Estacionalidad
Cálida, adecuada para todas las estaciones pero particularmente reconfortante en climas más fríos
Intensidad de sabor y experiencia
El sabor es intenso, marcado por un alto grado de dulzura y cremosidad que contrasta maravillosamente con el fuerte amargor del café. Es una bebida no alcohólica y completamente sin gas.
Dulzura
Salinidad
Acidez
Amargor
Picante
Afrutado
Cremosidad
Carbonatación
Ingredientes
Necesitarás una yema de huevo fresca, leche condensada azucarada y café negro fuerte. Una pizca de extracto de vainilla es opcional pero recomendada para un sabor extra.
- Yema de Huevo1 grandeUse un huevo fresco y de alta calidad para obtener el mejor sabor y seguridad.
- Leche Condensada Azucarada2 cucharadas (30 ml / 1 oz)Ajustar al gusto para la dulzura deseada.
- Extracto de Vainilla1/4 cucharadita(opcional)Añade un aroma agradable y profundidad de sabor.
- Café Negro Fuerte120 ml / 4 ozTradicionalmente hecho con granos de robusta vietnamita preparados en un filtro phin, pero se puede usar un espresso fuerte o un café de goteo de tueste oscuro.
Tipo de hielo
- Ninguno
Equipo de mezcla
El equipo clave es un batidor de varillas o una batidora eléctrica para crear la espuma de huevo característica y un filtro phin vietnamita o una máquina de espresso para una base de café fuerte.
- Batidor de varillas o batidora de mano eléctrica para batir la crema de huevo.
- Filtro phin vietnamita o máquina de espresso para preparar el café.
- Bol para mezclar y preparar la crema.
Instrucciones
El proceso implica preparar café fuerte, luego batir una yema de huevo con leche condensada azucarada hasta que sea una espuma espesa. Esta espuma se vierte sobre el café caliente y se sirve inmediatamente.
1. Prepara una taza de café fuerte (unos 120 ml / 4 oz) usando un filtro phin, una máquina de espresso o tu método preferido. Viértelo en una taza de vidrio resistente al calor.
2. Separa la yema de la clara del huevo. Coloca la yema en un bol pequeño y limpio.
3. Añade la leche condensada azucarada y el extracto de vainilla (si lo usas) a la yema de huevo.
4. Usando una batidora de mano eléctrica o un espumador de leche, bate la mezcla a alta velocidad durante unos 3-5 minutos. Continúa hasta que se vuelva espesa, pálida, espumosa y tenga la consistencia de una natilla ligera o merengue.
5. Con cuidado, vierte o sirve con una cuchara la crema de huevo batida sobre el café caliente en la taza. Debería flotar en la parte superior, creando una capa distintiva.
6. Decora con un espolvoreo de cacao en polvo o canela molida, si lo deseas.
7. Sirve inmediatamente mientras el café está caliente y la espuma está fresca. Puedes colocar la taza en un pequeño recipiente con agua caliente para mantenerla caliente.
Decoración
Se puede añadir un simple espolvoreo de cacao en polvo o canela sobre la espuma para un aroma y atractivo visual extra.
- Un ligero espolvoreo de cacao en polvo o canela molida por encima.
Información dietética
Esta bebida es vegetariana, sin gluten, sin soja y sin frutos secos. Sin embargo, no es sin cafeína, sin lácteos, sin huevo o vegana debido a sus ingredientes principales: café, leche condensada y yemas de huevo.
✕ Contiene alcohol
✕ Sin cafeína
✕ Sin lácteos
✕ Sin huevo
✓ Sin soja
✓ Sin frutos secos
✓ Sin gluten
✕ Apto para veganos
✓ Apto para vegetarianos
Información nutricional
Esta es una bebida rica y calórica, alta en azúcar y carbohidratos principalmente de la leche condensada azucarada. Sirve más como un postre que como un café diario estándar.
Calorías
En promedio 200-250 kcal / 837-1046 kJ
Nivel de calorías
Carbohidratos
En promedio 20-25 g
Nivel de carbohidratos
Azúcar
En promedio 20-25 g
Nivel de azúcar
Ocasiones
Esta bebida es perfecta como un café especial por la mañana, un rico estimulante por la tarde o un postre satisfactorio después de una comida. Su naturaleza cálida y reconfortante la hace especialmente adecuada para momentos acogedores y relajados.
- Capricho matutino
- Estimulante de tarde
- Bebida de postre
- Día acogedor en casa
Sugerencias de maridaje
El Cà Phê Trứng se disfruta a menudo solo como un capricho. Sin embargo, se puede acompañar con pasteles sencillos que no compitan con su rico sabor, o con snacks salados como un clásico Bánh mì para una experiencia de contraste.
- Bánh mì (baguette vietnamita)
- Pasteles sencillos o cruasanes
- Semillas de girasol (un snack común vietnamita)
Cà Phê Trứng: El Tiramisú Líquido de los Cafés
El Cà Phê Trứng, o Café de Huevo Vietnamita, es una bebida única y decadente originaria de Hanói. Presenta una base de café robusto y oscuro coronada con una espuma espesa, dulce y cremosa hecha de yemas de huevo y leche condensada. El resultado es una bebida con una textura aterciopelada y un sabor que recuerda a un tiramisú líquido, ofreciendo un equilibrio perfecto entre el amargor del café y la dulzura de la crema de huevo. Es una prueba obligada para los amantes del café aventureros que buscan una experiencia verdaderamente especial y memorable.
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